Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[wizi]

Zmierz Blg. Miesiąc to nic. Ja niektóre butelkowalem po 2 latach i były ok.

[dzejkej]

4 godziny temu, Pasquallo napisał(a):

Blisko miesiąc już będzie

To w sam raz 👍 Nie sugeruj się instrukcją z puszki. 

[Alien844]

Po pierwszym warzeniu "na lenia" fajna sprawa wydajność wyszła 72%

[Ununul]

6 minut temu, Alien844 napisał(a):

Po pierwszym warzeniu "na lenia" fajna sprawa wydajność wyszła 72%

Wydajnosc to bardziej od wysladzania zalezy. I od stosunku wody do slodu. Ewentualnie od innych przerw. A roznica pomiedzy leniwym zacieraniem a sterowanym temperaturowo to raczej masz wtedy wieksza kontrole nad stopniem odfermentowania. Ale i to tez zalezy jaki masz sprzet i jak bardzo potrafisz skontrolowac temperature. Jak zacierasz bardziej na gesto i nie masz dostatecznie mocnego grzania to czasem trudniej jest skontrolowac temperature w calym zacierze, wtedy moim zdaniem lepiej wrzucic slod do wody o wyzszej temperaturze i pozwolic powoli opadac temperaturze. Nawet mozna wtedy robic zacieranie w kadzi filtracyjnej i po dolaniu nieco wrzatku infuzyjnie podniesc temperature i po ulozeniu zloza zaczac od razu filtracje.

[Alien844]

14 minut temu, Ununul napisał(a):

Wydajnosc to bardziej od wysladzania zalezy. I od stosunku wody do slodu. Ewentualnie od innych przerw. A roznica pomiedzy leniwym zacieraniem a sterowanym temperaturowo to raczej masz wtedy wieksza kontrole nad stopniem odfermentowania. Ale i to tez zalezy jaki masz sprzet i jak bardzo potrafisz skontrolowac temperature. Jak zacierasz bardziej na gesto i nie masz dostatecznie mocnego grzania to czasem trudniej jest skontrolowac temperature w calym zacierze, wtedy moim zdaniem lepiej wrzucic slod do wody o wyzszej temperaturze i pozwolic powoli opadac temperaturze. Nawet mozna wtedy robic zacieranie w kadzi filtracyjnej i po dolaniu nieco wrzatku infuzyjnie podniesc temperature i po ulozeniu zloza zaczac od razu filtracje.

3.5kg słodu zacierałem w 25l wody na wysładzanie zużyłem tylko 3l wody.

Zakres temperatur był 68-64 stopni.

Edytowane 23 Kwietnia 2023 przez Alien844

[Alien844]

Słód Pale Ale a Pilzneński czy jeden słód od drugiego dużo się różni walorami smakowymi ?

Ciągle pilzneński kupuje i tak teraz pomyślałem żeby pale ale kupić .

[smola]

@Alien844

 

[Alien844]

2 godziny temu, smola napisał(a):

@Alien844

 

Tak czytałem

Kupię pilźnienski i pale ale, na pierwszy zasyp pójdzie po połowie każdego

Edytowane 24 Kwietnia 2023 przez Alien844

[Łachim]

Jeśli mogę coś zasugerować, lepiej kup oba i zrób dwa takie same piwa,  jedno na pilzneńskim, drugie na pale ale. Wtedy sam się przekonasz, jakie są różnice.

Jeśli chodzi o pale ale, to tu jest pewne zróżnicowanie.  U nas to zwykle nieco ciemniejszy słód podobny do pilzneńskiego, ale w USA to często słód dwurzędowy będący odpowiednikiem jaśniejszego i mniej intensywnego słodu pilzneńskiego. Pale ale to też słód Maris Otter, bardziej intensywny, trochę herbatnikowy, świetny do różnych stylów (IPA, APA, wszelkie brytyjskie i wiele innych).

[Alien844]

6 godzin temu, Łachim napisał(a):

Jeśli mogę coś zasugerować, lepiej kup oba i zrób dwa takie same piwa,  jedno na pilzneńskim, drugie na pale ale. Wtedy sam się przekonasz, jakie są różnice.

Jeśli chodzi o pale ale, to tu jest pewne zróżnicowanie.  U nas to zwykle nieco ciemniejszy słód podobny do pilzneńskiego, ale w USA to często słód dwurzędowy będący odpowiednikiem jaśniejszego i mniej intensywnego słodu pilzneńskiego. Pale ale to też słód Maris Otter, bardziej intensywny, trochę herbatnikowy, świetny do różnych stylów (IPA, APA, wszelkie brytyjskie i wiele innych).

Masz rację, później pomyślałem żeby nie robić po połowie pilzneńskiego i pale ale, tylko czysty zasyp pale ale i trochę pszenicy.

 

Może ktoś wie, kiedyś w Rzeszowie na rynku w Dzień Miodu było stoisko z domowym piwem.

Nazywało się "Żywe piwo" ale mniejsza z tym, kolor piwa jasny i fajny delikatny smak ale najbardziej co zapamiętałem było gęstsze (nie jak woda) w porównaniu z piwami ze sklepu.

Tą gęstość dobrze wspominam czy jest sposób żeby piwo wyszło gęstsze w jakiś sposób ?

 

[INTseed]

Masz rację, później pomyślałem żeby nie robić po połowie pilzneńskiego i pale ale, tylko czysty zasyp pale ale i trochę pszenicy.
 
Może ktoś wie, kiedyś w Rzeszowie na rynku w Dzień Miodu było stoisko z domowym piwem.
Nazywało się "Żywe piwo" ale mniejsza z tym, kolor piwa jasny i fajny delikatny smak ale najbardziej co zapamiętałem było gęstsze (nie jak woda) w porównaniu z piwami ze sklepu.
Tą gęstość dobrze wspominam czy jest sposób żeby piwo wyszło gęstsze w jakiś sposób ?
 

Na pewno dużo żyta w zasypie.

[ciezkicoswybrac]

Żyto, płatki, pszenica, chemia wody

[Jankasper]

50 minutes ago, Alien844 said:

Masz rację, później pomyślałem żeby nie robić po połowie pilzneńskiego i pale ale, tylko czysty zasyp pale ale i trochę pszenicy.

 

Może ktoś wie, kiedyś w Rzeszowie na rynku w Dzień Miodu było stoisko z domowym piwem.

Nazywało się "Żywe piwo" ale mniejsza z tym, kolor piwa jasny i fajny delikatny smak ale najbardziej co zapamiętałem było gęstsze (nie jak woda) w porównaniu z piwami ze sklepu.

Tą gęstość dobrze wspominam czy jest sposób żeby piwo wyszło gęstsze w jakiś sposób ?

 

Dekokcja i materiał niesłodowany w zasypie. 

Do tego "niefermentowalne" zacieranie i drożdże z tych mniej żarłocznych.  

[anteks]

Godzinę temu, paulinajozwiak napisał(a):

Tak, istnieją sposoby na to, aby piwo było gęstsze i bardziej pełne w smaku. Jednym z nich jest zastosowanie większej ilości słodu podczas warzenia, co zwiększy ekstrakt piwa, czyli zawartość cukrów, białek i innych składników. Innym sposobem jest dodanie do zacieru zboża, takiego jak pszenica czy jęczmień, który może wpłynąć na lepkość i gęstość piwa.

Możesz również spróbować zastosować technikę dekokcji, która polega na wyjmowaniu części zacieru i gotowaniu go osobno, a następnie dodawaniu go z powrotem do zacieru. Ta technika może zwiększyć wyciąg z ziarna i wpłynąć na konsystencję piwa.

Warto również pamiętać, że drożdże, które wybierzesz, również mogą wpłynąć na konsystencję piwa. Niektóre drożdże mogą wyprodukować piwo z większą gęstością i pełnością smaku.

Oczywiście, każda zmiana w procesie warzenia piwa może wpłynąć na końcowy efekt, więc zawsze warto eksperymentować i testować różne techniki, aby znaleźć idealny sposób na uzyskanie piwa o pożądanej gęstości i smaku.

ChatGPT się zarejestrował?

Edytowane 25 Kwietnia 2023 przez anteks

[zasada]

45 minut temu, anteks napisał(a):

ChatGPT się zarejestrował

Obserwacja wskazana.

[Alanl]

Cześć, czy taki chmiel się jeszcze do czegoś nadaje? Dostałem go dzisiaj ze sklepu, nie był hermetycznie zapakowany jak reszta, było powietrze w  opakowaniu. 

[anteks]

Co to za chmiel? Jak z zapachem?

Edytowane 25 Kwietnia 2023 przez anteks

[Alanl]

Marynka, zapach dosyć nijaki, teraz jak wąchałem wyciągnięty z zamrażarki to nie czuć go praktycznie w ogóle, inne chmiele zawsze były zbite twarde a ten się rozlatuje pod naciskiem. 

[Krzywonos Jerzy]

Cześć wszystkim. Zrobiłem 3 warki czegoś ala neipa. Zasyp we wszystkich warkach byl taki sam. Słód pilzneński, płatki owsiane i płatki pszenne.  Drożdże to FM55. Do każdej warki inny chmiel. Pierwsza warka miała ładny kolor i była fajnie zamglona. Natomiast druga warka to jakieś paskudne błoto.  Na zdjęciach tego nie widać ale jest naprawde szaro-bure. Piwo jest 10dni po butelkowaniu. Jeszcze się nie nagazowało. Skąd taka róznica? Jedyne co zmieniłem to do drugiej warki zapomniałem dodać wit C przy rozlewie. 

[rafple]

Utlenienie. 

Tu masz maly eksperyment:

 

[ciezkicoswybrac]

@Krzywonos Jerzy utlenione jak diabeł. NEIPA to styl najbardziej narażony na tlen. Jeśli nie wyeliminujesz go w każdym najmniejszym kroku, to takie błoto będzie zawsze. 

Edytowane 26 Kwietnia 2023 przez ciezkicoswybrac

[Krzywonos Jerzy]

46 minut temu, ciezkicoswybrac napisał(a):

@Krzywonos Jerzy utlenione jak diabeł.

Kurde tak szybko się utleniło. 4tyg fermentacji + 10dni w butelkach i już takie utlenienie?

Piwo przelewałem na cichą żeby odzyskać gęstwę i przed rozlewem *po chmieleniu na zimno) zawsze wężykiem, tak żeby się za bardzo nie napowietrzyło. Kiedy najlepiej dodac wit C? Przed samym rozlewem czy może już na cichej?

[ciezkicoswybrac]

14 minut temu, Krzywonos Jerzy napisał(a):

Kurde tak szybko się utleniło. 4tyg fermentacji + 10dni w butelkach i już takie utlenienie?

Dużo nie trzeba, pewnie po kilku dniach w butelkach było już błoto.

15 minut temu, Krzywonos Jerzy napisał(a):

Piwo przelewałem na cichą

No i tu już masz pierwszy powód. Przy takim stylu, nie mając środków do beztlenowego transferu, kompletnie odpuściłbym jakiekolwiek przelewanie. 

 

16 minut temu, Krzywonos Jerzy napisał(a):

Przed samym rozlewem czy może już na cichej?

Odpuść cichą. Ja dodaję roztwór strzykawką do każdej butelki. Przy rozlewie NEIPA trzymam się tych 2 źródeł:

http://secretlevelbrewing.com/how-to-bottle-new-england-ipa.html

https://old.reddit.com/r/Homebrewing/comments/d0c6hn/actually_you_can_bottle_neipas_at_home_or_how_i/

Do tego witamina C do każdej butelki. Mam już na koncie kilka warek w tym stylu, które po 3-4 miesiącach w butelkach nadal były jasne i chmielowe. 

[Krzywonos Jerzy]

Przelewałem na cichą tylko po to żeby odzyskać gęstwę. Normalnie tego nie robię. Do 3 warki już dodałem wit C ale bezpośrednio do wiaderka. 2g na 10l jak poleca Janek z Browaru Monsters w podcascie Alchemia. I 3 warki nie przelewalem na cichą bo już nie potrzebowałem gęstwy. Będzie dobre porównanie. 

[Krzywonos Jerzy]

W dniu 26.04.2023 o 19:51, rafple napisał(a):

Utlenienie. 

Tu masz maly eksperyment:

 

Obejrzałem ten film i niestety ale muszę się przyznać, że coś mnie podkusiło i po butelkowaniu potrząsnąłem butelkami. Nie pamiętam tylko czy wszystkim czy tylko 0,33 ale chyba wszystkimi.  Kiedyś tak robiłem z cydrem ale nigdy z piwem. Także nauka na przyszłość: Nie róbcie tego w domu. 🙋‍♂️