Rozbicie warzenia na dwa dni

[PanJaqb]

Cześć,

Czy ktoś z was z uwagi na brak czasu dzieli gotowanie na dwa dni? Może komuś się zdarzyło?

Ja się zastanawiam nad tym bo niestety mam ostatnio bardzo mało czasu i zastanawiam się czy ma to sens aby w jeden dzień zacierać filtrować a w drugi gotować, schłodzić i zadać drożdże. Macie jakieś doświadczenia uwagi?

 

Niestety dalej warze na gazie z nieco słabym palnikiem i u mnie to wszytsko trwa z 8-10h w zależności od różnych czynników.

 

Wysłane z mojego SM-G920F przy użyciu Tapatalka

 

 

[zasada]

Robilem wielokrotnie. Do nocy zacierając i od ok.poludnia gotujac. Pojedyncze razy kończyło się skinięciem brzeczki. Koledzy podpowiadali, żeby po filtracji i wysladzaniu podgrzać brzeczkę do 75?85°C i solidnie zabezpieczyć przed wpływem środowiska.

[luk1999]

Parę razy tak robiłem: zacieranie + filtracja wieczorem, a gotowanie rano (godz. 9 - 10).

Za pierwszym razem zostawiłem brzeczkę w pokoju z temp. około 18 °C i niestety na drugi dzień około 10 - 11 była kwaśnawa.

Później po prostu wystawiałem brzeczkę na balkon (zimą - temperatury w okolicy 0, góra parę stopni °C) i tak sobie czekała do rana. Nigdy nie było problemu.

Przy obecnych temperaturach raczej nie podjąłbym tego ryzyka.

Edytowane 9 Sierpnia 2021 przez luk1999

[PanJaqb]

Myślałem o takiej opcji aby zacząć o 17 na noc wrzucić do lodówki i ustawić np 2st.
Na następny dzień też koło 17 zaczac gotować itd

Wysłane z mojego SM-G920F przy użyciu Tapatalka

[Biniu]

Skoro po filtracji baaaardzo długo podgrzewasz do wrzenia to z 2°C będzie to trwalo jeszcze dłużej. Jedyny sens wg mnie to jak zasada napisał. Podgrzać do 80°C potrzymać chwilę (można by sypnąć chmiel na te ~10IBU by zwiększyć szanse powodzenia), żeby ubic jak najwięcej syfu szczelnie przykryć i zostawić.

 

Albo ustawiać warzenia na wieczór > ranek i zostawic garnek na noc na najmniejszym palniku żeby powoli podgrzewało. Rano wstajesz i jedziesz na pełnej kurtyzanie.

[PanJaqb]

Najwieszym problemem jest to że pracuje 6-16 I tego nie zmienię więc mam popołudnia do dyspozycji.

Wysłane z mojego SM-G920F przy użyciu Tapatalka

[x1d]

Zagotuj wieczorem, podgrzej przed wyjściem do pracy, a potem kończ po powrocie. Przetestuj, najwyżej będziesz mieć kwasa choć szansa imo niewielka.

Automat by się tu sprawdził, bo raz że szybciej się uwiniesz, a dwa możesz utrzymywać temperaturę przez cały czas.

 

[Łachim]

Wiem,  że nie takie jest pytanie, ale ja ze względu na czas przerzuciłem się na razie na brew in a bag - gorąco polecam, skraca proces o 2-3 godziny w moim wypadku.

[skazi]

57 minut temu, PanJaqb napisał:

Najwieszym problemem jest to że pracuje 6-16 I tego nie zmienię więc mam popołudnia do dyspozycji.

Wysłane z mojego SM-G920F przy użyciu Tapatalka
 

W weekendy też? Ja tam najczęściej warzę w weekendy.

Zawsze też można zacząć w piątek po południu, a dokończyć w sobotę rano, mniejsza szansa że coś się stanie z brzeczką.

[Wuuu]

Polecam wziąć dzień wolnego, jeśli weekendy odpadają

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[rkkr]

Ja kilka razy robiłem tak, że w sobotę wieczorem zacierałem, filtrowałem i podgrzewałem do ok 70°C lub więcej. Gar mam zaizolowany, na niego pokrywka, dodatkowo okrywałem go kocem itp.

Na drugi dzień, w niedzielę rano brzeczka miala ok 50°C. Zagotowałem, chmielenie i reszta... nigdy nie miałem problemu ze skwaszoną brzeczką...

[Biniu]

No spoko ale tutaj przerwa między filtracją a gotowaniem mialaby wynieść prawie 24h, a nie 8. Różnica diametralna.

[grzesiuu]

Temat był poruszany, dodam, że to "skiśnięcie" brzeczki w efekcie końcowym u mnie dało bardzo dobry wynik, kwasowość w okolicach sklepowego reddsa.

 

[INTseed]

Czemu ci to tyle zajmuje? Mógłbyś rozpisać ile co wychodzi?

Wysłane z mojego Poco X3 NFC przy użyciu Tapatalka

[Koora]

Pewnie tak jak u mnie, podgrzanie 25litrow wody do 72-73 stopni. Prawie godzina, nastepnie godzina ze słodami, podgrzanie gęstego do wygrzewu kolejne 30-40 min a to tylko ok 15 stopni różnicy, wysladzenie i po nim znów zagrzanie 30litrow okolo godziny. A nastepnie kolejne rzeczy..

 

Wychodzi pewnie okolo 5 godzin palenia gazu.

 

Lecz sposobem na skrócenie jest BIAB wysladzenie z worka, oraz grzałka nurkowa. Skróciło mi to proces teraz bawie się od 6-8 godzin z różnymi przygodami.

[koholet]

Jeśli problemem jest wolne grzanie, to robienie warzenia przez dwa dni da niewiele. Podczas przerwy zacier wystygnie i trzeba będzie go znów grzać do wrzenia. 
Oszczędność czasu da BIAB i robienie mniejszych warek, tak 10-15 litrów. Mniej wody szybciej się grzeje i szybciej chłodzi. Jeśli używamy dobrych słodów, bez płatków itp, można skrócić zacieranie do 30min. Dzień wcześniej można ześrutować słód,  umyć sprzęt i przygotować surowce. Tak przygotowany robię 12 litrową warkę w 5-6 godzin.

[wizi]

Rozwiązania:

- kupno automatu

- wspomaganie się grzałka nurkową

- kupno przenośnej płyty indukcyjnej

- BIAB choć to nie do końca rozwiąże problem wolnego podgrzewania

- taboret gazowy

- warzenie z ekstraktów

- robienie mniejszych warek = szybsze podgrzewanie

 

Plus tak jak wyżej napisane przygotowanie wszystkiego dzień wcześniej

Edytowane 12 Sierpnia 2021 przez wizi