OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[kokesz43]

 RIS z ekstraktów z browamator.pl. Drugi dzień fermentacji, zostawiłem na strychu temp w nocy 7-10 stopni nakrytego kocami by nie przemarzl.  W dzień tam koło 15. Temp na fermentorze była 17-18. Wracam teraz z roboty i taka sytuacja.  Na fermentorze 21-22 siedzi a drożdży się tyle namnozylo, jak widać po wiadrze na obrazku, kipia przez tuba do butli z roztworem pirosiarczynu. Robić coś z tym? Generalnie piwo oszalało trochę, mój pierwszy RIS i nie wiem czy to typowe. Póki co rozkrylem go.

[Robert87]

Jeszcze trochę i pokrywa eksploduje:) uwolnij to CO2;)

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka

[Oleynick]

Nie eksploduje, widzisz przecież, że ma zrobiony bulbator z butelki po wodzie.

Też kiedyś tak miałem. Drożdże po prostu były zbyt chętne do pracy  posprzątaj po nich i będzie git. Nic złego się tam nie dzieje.

[Robert87]

Przecież to jest zatkane czymś i przez to wybrzuszylo wieko

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka

[Oleynick]

Nie jest, wąż idzie pewnie aż do dna tej butelki i to sprawia, że ciśnienie w środku jest większe. Przecież nawet przy zwykłej rurce fermentacyjnej wybrzusza się wieko, a co dopiero w takim układzie, gdzie słup wody (ciśnienie które musi pokonać powietrze żeby ujść LINK) jest kilkukrotnie większy.

[Czeslaw]

Łooo Panie  To przez te Twoje drożdże mamy taki efekt cieplarniany od CO2!

 

Za wysoka temperatura - jak masz duże blg i zakładasz fermentację w 18 stopniach, to nie możesz mieć tyle na samym początku. Musisz to schłodzić ile się da - w tym przypadku 14-15 stopni byłoby optymalnie. Jak mają dobre warunki, to ruszą i podgrzeją do tych 18. A tak to Ci podgrzały do 22.

 

@Oleynick

Możesz mieć rację, ale w takim razie to jest błąd chyba? Ten wąż powinien mieć ujście tuż pod pokrywą, żeby głównie w rurce blow-off lądował gaz, a nie piwo... Tak to się zasysa całe piwo, a efekt odgazowania jak widać mizerny.

Edytowane 26 Marca 2020 przez Czeslaw

[anatom]

Uważaj tylko żeby ta temperatura tuż po burzliwym okresie fermentacji nie spadła Ci do tych 7-10C bo drożdże mogą zatrzymać fermentację i będziesz miał wtedy problem jeszcze większy. Przy 21-22C mogło się tam narobić sporo fuzli, zwłaszcza że to początkowy okres fermentacji. 

[Czeslaw]

To drugi problem - w sumie wahania temperatury od 7 do 15 to jest za dużo dla jakiegokolwiek piwa. Próbowałbym szukać innego miejsca na fermentację.

[kokesz43]

Spadło na razie od rana do 20 na fermentorze i się trochę uspokoiło, niestety straty w piwie bedą około litr   rurka ma wlot 0,5 cm pod pokrywą. Poczekam może niech zleci do tych 15 i przykryje je tylko lżej na noc? 

Może, też skrócić trochę sam wężyk aby CO2 miało krotszą drogę do rurki?

Edytowane 26 Marca 2020 przez kokesz43

[kokesz43]

2 godziny temu, Czeslaw napisał:

To drugi problem - w sumie wahania temperatury od 7 do 15 to jest za dużo dla jakiegokolwiek piwa. Próbowałbym szukać innego miejsca na fermentację.

W tym samym pomieszczeniu mam też Pale Ale 11 BLG, przykryte kurtkami i kocami chodzi ładnie już 5 dzień. Tutaj przy tym RiSie tak wywaliło temp tylko, bo moim zdaniem drożdze cały czas wytwarzały ciepło a okrycie trzymało to i nawet te 7 stopni poza fermentorem nic nie zmieniało w zasadzie. Lepszego miejsca nie znajdę narazie. W domu mam 20-23 stopnie. 2 poprzednie warki na tym robiłem i piwa dostały lekko alkoholowego aromatu i posmaku, dlatego się zdecydowałem przenieść w chłodniejsze. 

[INTseed]

Przy risie dopiero po kilku dniach możesz przykryć. Wcześniej to bez sensu jeśli dałeś gęstwe. Drożdze ci utrzymają tęperature. Naklej termometr i kontroluj. W pewnym momencie ci zejdzie na nim kilka stopni, wtedy zakryj.

[kokesz43]

17 minut temu, INTseed napisał:

Przy risie dopiero po kilku dniach możesz przykryć. Wcześniej to bez sensu jeśli dałeś gęstwe. Drożdze ci utrzymają tęperature. Naklej termometr i kontroluj. W pewnym momencie ci zejdzie na nim kilka stopni, wtedy zakryj.

2 paczki S-04 poszly te z zestawu. Piwo się troche uspokoiło już, 18-19 na fermentorze. Wiadro też już raczej nie grozi eksplozją, choć wzdęte. Na noc musze lekko przykryć, bo temperatura tam schodzi do 8-10, tym razem nie tak grubo jak wczoraj ;d W dzień bez przykrycia i mysle ze juz bedzie ok. Dzięki za pomoc wszystkim.

[Septiconn]

Witam, wczoraj w nocy zrobiłem IPA 14 blg na kveikach Hornindal i przez przypadek zapomniałem napowietrzyć, zrobiłem to dopiero po 20 godzinach, przed tym prawie nie widać objawów fermentacji, co miałbym zrobić w tej sytuacji?

[x1d]

O ile ktoś mniej lubiący tlen nie zamieszkał w fermentorze, powinno być ok. A temperatura?

[xjaniux]

.

Edytowane 30 Marca 2020 przez xjaniux

[advisorylyrics]

21 godzin temu, Septiconn napisał:

Witam, wczoraj w nocy zrobiłem IPA 14 blg na kveikach Hornindal i przez przypadek zapomniałem napowietrzyć, zrobiłem to dopiero po 20 godzinach, przed tym prawie nie widać objawów fermentacji, co miałbym zrobić w tej sytuacji?

Ja kiedyś nie napowietrzałem i było ok. Nawet mam wrażenie że drożdże szybciej ruszały

[Muchor]

Ja kiedyś nie napowietrzałem i było ok. Nawet mam wrażenie że drożdże szybciej ruszały

O ile pamiętam, tlen jest potrzebny przy namnażaniu drożdży. Dopóki mogą się rozmnożyć, to tak czynią a fermentację zaczynają kiedy już ich koncentracja wzrośnie. Ale chętnie zostanę skorygowany.

Wysłane z mojego LEX820 przy użyciu Tapatalka

[Jancewicz]

W dniu 29.03.2020 o 23:24, Septiconn napisał:

Witam, wczoraj w nocy zrobiłem IPA 14 blg na kveikach Hornindal

A ile dałeś tych drożdży?

[fotohobby]

16 godzin temu, advisorylyrics napisał:

Ja kiedyś nie napowietrzałem i było ok. Nawet mam wrażenie że drożdże szybciej ruszały

Szybciej ruszają, bo przy mniejszej ilości tlenu szybciej przechodzą z fazy podziału do fermentacji.

Ale to niekoniecznie dobre dla piwa.

[Jedrek Kowalski]

Dzien dobry,

 

Mam problem z Belgian Blond Ale. Z zalozenia mialo to byc 17 BLG, wyszlo mi 21 i barwa ciemnobursztynowa. Drozdze Mangrove Jack M05 dalem. Drugi dzien fermentacji i zapach jak z gejzeru na Islandii... Cos czytalem o siarce podczas fermentacji ale nie doszedlem do zadnego wniosku.. wylac?.. z góry dziekuje za pomoc

[mkrawc]

Nie oceniaj smaku piwa podczas fermentacji, tym bardziej po zapachu. Daj mu czas, wylać zawsze zdążysz.

 

A co do koloru i gęstości, to może nie będzie to stylowy blonde, co nie znaczy że będzie niedobry. Bądź dobrej myśli i kontroluj temperaturę bo przy 21Blg może mocno podskoczyć.

 

 

 

 

 

[x1d]

46 minut temu, Jedrek Kowalski napisał:

Dzien dobry,

 

Mam problem z Belgian Blond Ale. Z zalozenia mialo to byc 17 BLG, wyszlo mi 21 i barwa ciemnobursztynowa. Drozdze Mangrove Jack M05 dalem. Drugi dzien fermentacji i zapach jak z gejzeru na Islandii... Cos czytalem o siarce podczas fermentacji ale nie doszedlem do zadnego wniosku.. wylac?.. z góry dziekuje za pomoc

Skoro siarka, to drożdże pracują.

Na przyszłość: brzeczkę można rozcieńczać, jeżeli zbyt odparuje.

[Jancewicz]

2 godziny temu, Jedrek Kowalski napisał:

Cos czytalem o siarce podczas fermentacji ale nie doszedlem do zadnego wniosku.. wylac?

Eee, no co ty. Siara powinna się zredukować. 

[advisorylyrics]

Brzeczka schłodziła mi się niespodziewanie na balkonie do 15c. Właśnie zacząłem uwadnianie us-05 w 32c. Mogę je później szybko schłodzić zanurzając pojemnik w zimnej wodzie czy to będzie zbyt duży szok i lepiej dodawać do nich brzeczkę? Nie chciałbym w niej grzebać. Jeśli natomiast powinienem to zacząć dodawać brzeczkę po uwodnieniu (30min) czy już w trakcie ? 

[punix]

14 minut temu, advisorylyrics napisał:

Brzeczka schłodziła mi się niespodziewanie na balkonie do 15c. Właśnie zacząłem uwadnianie us-05 w 32c. Mogę je później szybko schłodzić zanurzając pojemnik w zimnej wodzie czy to będzie zbyt duży szok i lepiej dodawać do nich brzeczkę? Nie chciałbym w niej grzebać. Jeśli natomiast powinienem to zacząć dodawać brzeczkę po uwodnieniu (30min) czy już w trakcie ? 

 

Lepiej byłoby powoli dodawać brzeczkę. Nie musisz czekać 30 minut (sądząc po godzinie posta i tak już z kwadrans uwadniasz ).