OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[łysy ĄĘ]

Pierwszy raz w karierze nie ruszyły mi drożdże z gęstwy. BE-256gęstwa ok 0,5l zebrana po rozlewie w niedzielę. Zadana połowa gęstwy we wtorek o 22 do blonde ale 17BLG. Brzeczka i temperatura otoczenia ok 16 stopni, napowietrzona 8-krotnym przelewaniem. Słoik z gęstwą wyjęty z lodówki 10h przed zadaniem.

Aktualnie mija 30h i zero, nic.

Zadawać drugą połowę gęstwy?

Pomysł ratunkowy mam taki, że jutro butelkuję APĘ na US-05.  Zlałbym brzeczkę znad osadzających się belgów, zagotował, schłodził, napowietrzył i zadał amerykańców.

[Kronelius]

@łysy ĄĘ Zmierz BLG.

Ja bym dodatkowo poczekał jeszcze z dobę. I jeszcze raz zmierzył BLG.

 

Liczyłeś jakimś kalkulatorem ilość potrzebnych drożdży?

 

To niemożliwe, żeby drożdże z świeżej gęstwy nie ruszyły. Chyba, że to poprzednie piwo to był jakiś mocarz.

[łysy ĄĘ]

36h i coś sie dzieje. Pojawia się delikatna pianka i pokrywa fermentora zaczyna pęcznieć.

[Rageofhonor]

Problem z Lagerem Bohemian pilsner. 2 miesiące w lodówce ok 10°C i odfermentowało z 18,5 tylko do 8,5 BLG. Zwykle schodziło do 2,5 BLG. Chciałem je butelkować i teraz mam problem. Butelki umyte, zasypane cukrem (3g) a  piwo jeszcze nie gotowe. Teraz mam dylemat. Zlewać a potem spuszczać gaz, wypłukać butelki i zlać i też spuszczać gaz, zlać na cichą bo się obawiam infekcji od kranika, zostawić kilka dni w cieple i zlewać? Zwykle używałem  S-23 Fermentisa. Tym razem Mangrove Jack's Bohemian Lager M84.

 

Nie wiem co teraz robić.

[Wuuu]

Standardowe pytanie: nie mierzyłeś przypadkiem końcowego ektraktu refraktometrem?

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[Rageofhonor]

Tak jak zawsze balingomierzem. Jest słodkawe w smaku.

Balingomierz pokazuje ok 8,5 BLG

Refraktometr pokazuje ok 13 Bx

Jak wiadomo alkohol trochę zmienia wskazania Bx

 

 

Edytowane 7 Kwietnia 2022 przez Rageofhonor

[Wuuu]

No to trochę lipa. Przenieś do ciepłego może ruszy, ja bym tego nie butekkował. Ile drożdży zadałeś?

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[Rageofhonor]

Niestety 10g.

W tych S-23 jest więcej bo 11,5g. Tyle lat warzę piwo i pierwszy raz mam taki problem. To mi rozwali cały grafik w tym roku.

Tylko co teraz? Nie zainfekuje mi się piwo przez kranik?

[Robert87]

Spryskaj kranik starsanem, albo sanipro, albo spirytusem 70%, albo wrzątkiem potraktuj i da rade

Wysłane z mojego RMX3081 przy użyciu Tapatalka

[Rageofhonor]

Akurat StarSanu nie mam. Przetarłem wewnątrz Amolem. Jak do jutra nie będzie oznak życia to chyba dosypię S-23. Może wtedy ruszy.

[skazi]

Godzinę temu, Rageofhonor napisał:

Niestety 10g.

W tych S-23 jest więcej bo 11,5g. Tyle lat warzę piwo i pierwszy raz mam taki problem. To mi rozwali cały grafik w tym roku.

Tylko co teraz? Nie zainfekuje mi się piwo przez kranik?

I zawsze lagera 18,5BLG robiłeś na 1 paczce drożdży? Przecież to jakiś mega underpitching, warka 20L?

[Rageofhonor]

Tak, I na Fermentisie nigdy nie było problemów. 21-23 litrów lagera na 1 paczce Saflager S-23. Nawet Porter Bałtycki 23 litry, 24°Blg wychodził bez problemów.

[Glabro]

Z tym underpitchingiem to tak jest. Wg kalkulatora trzeba tonę drozdzy suchych dać, a często na 1 paczce wyjdzie choć 18 czy 24 plato to jakieś ekstremum. Na warce 25l przy 13,5pl wg kalkulatora często wychodzi 4-5 paczek co mija się z celem. Faktem jest ze przy starterze piwa są nieco smaczniejsze a Ty padłeś jednak ofiarą underpitchingu. Przelałbym to na cicha i chyba dodał jeszcze jedna paczkę drozdzy bo 8,5 plato to jeszcze dużo do zjedzenia a te drożdże raczej tego nie zrobia. Jeśli boisz się zakażenia przez kranik możesz zrobić to wężem silikonowym od góry tylko najpierw bym go porządnie wysterylizował łącznie z dłońmi, astepnie wkładasz wezyk do piwa aby wewnątrz węża znalazło się piwo i wyciągasz zatykajac koniec, wtedy nie trzeba pociągać ustami przy przelewaniu co uważam za największe ryzyko.

[zasada]

52 minuty temu, Glabro napisał:

Przelałbym to na cicha i chyba dodał jeszcze jedna paczkę drozdzy bo 8,5 plato to jeszcze dużo do zjedzenia a te drożdże raczej tego nie zrobia.

Pierwsze. To zagadnienie nie jest nagłe i nie nadaje się do Ostrego Dyżuru!

Drugie. Radzisz zadać paczkę suchych drożdży do piwa w którym panują warunki dla nich nieprzychylne (alkohol, ciśnienie osmotyczne, częściowo zajęte środowisko). Jeśli coś może pomóc to dużo zahartowanej i zdrowej gęstwy po słabszym lagerze.

Trzecie. Piszesz: Wg kalkulatora trzeba tonę drożdży suchych dać, a często na 1 paczce wyjdzie choć 18 czy 24 plato to jakieś ekstremum. Na warce 25l przy 13,5pl wg kalkulatora często wychodzi 4-5 paczek co mija się z celem. Faktem jest ze przy starterze piwa są nieco smaczniejsze. GĘSTWA to jest odpowiedź, a jedna paczka sucharów na 18-24BLG dolnej fermentacji to nie jest ekstremum tylko marnowanie czasu i surowca.

[Glabro]

Próbuję rozwiązać problem, który obecnie zmierza w zła stronę. Samo przelanie na cicha nie pomoże więc dodanie drożdży po rehydratacji co najwyżej pomoże i raczej nie zaszkodzi. Można ewentualnie zrobić starter aby jeszcze namnozyc.

Twoja odpowiedź z gęstwą jako remedium na wszystko koledze niewiele wniesie, bo raczej nie kitra jej w lodówce podczas gdy robi jednocześnie underpitching sucharami. Ktoś Ci pisze, że wyszło mu piwo na paczce sucharów przy plato 18 i ja mu wierzę, były już posty o tym, że to wychodzilo co nie oznacza, ze tak powinno sie robic bo to pewnego rodzaju szczęście. Oczywiście, że dobra gęstwa jest lepsza niż starter czy paczka sucharów ale ktoś potrzebuje pomocy a jej nie ma. Masz jakiś zły humor dzisiaj, że negujesz wszystko co ludzie piszą z własnych doswiadczen?

[wizi]

Jedyne remedium to podnieść temperaturę do 15 st. C, Zostawić na minimum tydzień i liczyć, że drożdże jeszcze coś dojedzą.

[INTseed]

Piwo przeniczne robi się na miękkiej czy twardej wodzie? Właśnie jestem w trakcie zacierania i mi takie dziwne pytanie do łba weszło

Wysłane z mojego KB2003 przy użyciu Tapatalka

[monodem]

Ja robiłem hefeweizena ok ph 5,6. Ogólnie zaleca się ph 5,5- 5,8

[Glabro]

Koledze chodziło o twardość. Niby lepiej na twardej ale nie robiłem testów na miękkiej aby porównać.

Edit: sprawdziłem ponownie i 

U mnie woda ma 14stopni niemieckich.

Edytowane 8 Kwietnia 2022 przez Glabro

[Michal131]

ZA DUŻO CUKRU WSYPANE DO REFERMENTACJI! 

 

omyłkowo wsypalem 5g na 500ml piwa. 

Siedzi piwo w butelkach kilka godzin.. czy zlać do kolejnych butelek a resztę cukru wywalić... Nie będzie pewności ile się rozpuściło już ale zawsze będzie mniej niż 5g !! 

Czy zostawić i jakoś będzie??? 

[Jancewicz]

1 godzinę temu, Michal131 napisał:

ZA DUŻO CUKRU WSYPANE DO REFERMENTACJI! 

 

omyłkowo wsypalem 5g na 500ml piwa. 

Siedzi piwo w butelkach kilka godzin.. czy zlać do kolejnych butelek a resztę cukru wywalić... Nie będzie pewności ile się rozpuściło już ale zawsze będzie mniej niż 5g !! 

Czy zostawić i jakoś będzie??? 

Ja chyba bym po prostu kontrolował nagazowanie co kilka dni i, w przypadku zdiagnozowania problemu (a przy tej ilości surowca to raczej pewne), szybko spijał... No i nauka na przyszłość! ?

Edytowane 8 Czerwca 2022 przez Jancewicz

[Wo_Man]

Pilnie odkupię saszetkę drożdży (ewentualnie gęstwy) do dry stouta. Potrzebuję na jutro ? Sklep w Chorzowie zamknięty. 
Katowice i okolice.

z góry dziękuję. 

[smerf08365]

Właśnie kończę wysładzać i muszę przerwać na chwilę cały proces bo muszę jechać do przedszkola odebrać dziecko bo kaszle... Pytanie, czy jak za kilka godzin zacznę już od gotowania i chmielenia to czy coś złego stanie się z piwem?

Proszę o odpowiedź.

Pozdrawiam 

[monodem]

Nic się nie stanie. Tylko przykryj żeby owady nie powpadały. 

[zasada]

W miarę możliwości podgrzej filtrat do 85°C ale jak nie podgrzejesz też nic wielkiego nie będzie.