Skocz do zawartości

punix

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    1 929

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    53

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez punix

  1. punix
    Też mówię o całym procesie. Sam warzę na zwykłej kuchence gazowej i w takim czasie spokojnie można się zmieścić, licząc z rozłożeniem sprzętu i myciem. Argument o piwniczce jest oczywiście nie do podważenia
  2. punix

    Barleywine - weryfikacja

    punix odpowiedział(a) na Markin temat w Receptury

    Sporo sypnąłeś, szczególnie, że to mała warka. Do tego to cukier kandyzowany, który zostawia specyficzny smak, osobiście do barley wine'a chyba średnio mi pasuje. Na pewno piwo będzie zdecydowanie mocniej odfermentowane, może być bardziej alkoholowe (fuzlowe).
  3. punix
    Jeśli warzenie na zwykłym garze zajmuje cały dzień, to może warto pomyśleć, co w samym procesie można usprawnić? Przy standardowych warkach, czyli 60-minutowe gotowanie i bez whirpoola spokojnie powinieneś się zmieścić w 5-6 godzinach.
  4. punix

    Dezynfekcja Voigt VC621N

    punix odpowiedział(a) na Romanos_P temat w Sprzęt

    Starsan, nie miałem problemów, nawet doliczając wodę demineralizowaną wychodzi niedrogo.
  5. punix
    Zacząłbym od 1mm, później można sobie empirycznie np. po pół obrotu zmieniać grubość.
  6. punix

    Dezynfekcja Voigt VC621N

    punix odpowiedział(a) na Romanos_P temat w Sprzęt

    Desprej jest w porządku, na pewno nie jest wyczuwalny w próbce.
  7. punix
    Jeśli ekstrakty, to podzieliłbym na 2 gary i powinno być ok. Może np. @Jancewicz coś więcej podpowie, ja nie mam specjalnego doświadczenia bez zacierania.
  8. punix
    A jak duża warka ma finalnie być? Warzysz z zacieraniem jak rozumiem? Jeśli to warka 10l, to nawet w dwóch garach może być ciężko.
  9. punix
    Takie się raczej nie nadaje. Wystarczy najprostszy z sondą, choćby coś takiego: https://allegro.pl/oferta/termometr-elektroniczny-lcd-z-sonda-do-pieca-co-8493515524 Sondę można przykleić od zewnątrz do fermentora i zaizolować kawałkiem styropianu.
  10. punix
    Na pewno nie aż tyle. Obstawiałbym jedną i wymiana co 12-24h, w końcu potrzebujesz schłodzić tylko o 4-5°. Będziesz musiał sprawdzić empirycznie.
  11. punix
    Są specjalne metalowe płyty do grzania na indukcji - dokładnie ceny nie pamiętam, ale nie jest to majątek.
  12. punix
    Cóż, nikt z nas nie jest jasnowidzem i nie wie, z czego to dno było wykonane i co złego mogło się przedostać do brzeczki. Jeśli tylko żelazo, a o takim aromacie piszesz w kontekście tej podstawki, to wpłynie to tylko na smak piwa. Cynk byłby bardziej szkodliwy, ale gdyby większa jego ilość przedostała się do brzeczki, to pewnie w pierwszej kolejności padłyby drożdże.
  13. punix
    Z 30° do temperatury otoczenia samo z siebie nie spadnie w przeciągu kilku godzin, nie przy takiej objętości. A później drożdże zaczynają podnosić temperaturę. Zatrucia nie będzie, ale kac jest już prawdopodobny.
  14. punix
    Fakt, nie doczytałem w pierwszym poście, że w niedzielę było 3 dni od zadania. 17,5-18,5 w pierwszych dniach, nie powinno być źle.
  15. punix
    Te liczby na dole to dni? Jeśli tak, to temperatury dość długo były na niskim poziomie, nie powinno być dużo estrów. Na "cichej" utrzymałbym tą samą temperaturę, ewentualnie schłodził ("cold crash") na ostatnie 2-3 dni.
  16. punix
    Jeśli pierwotne nagazowanie miało być w okolicy 2,0 i piwo odfermentowało, bez infekcji, to granatów nie powinno być - wychodzi nagazowanie maks w okolicy 3-3,2 - tyle wytrzymują nawet bezzwrotne butelki.
  17. punix

    INFEKCJE

    punix odpowiedział(a) na frc temat w Piaskownica piwowarska

    Wygląda na pianę i resztki drożdży, nie widzę nic niepokojącego. Tydzień to dość krótko, jakie drożdże i blg?
  18. punix
    Jeśli jęczmień palony ma być tylko na kolor, dodawałbym go jak najpóźniej - im dłużej będzie w zacierze, tym mocniej wpłynie na smak i aromat. 50g dodane na wygrzew dla 21l warki nie wpłynęło specjalnie na odbiór, także 100g na 37l brzmi ok. Choć, na ile pamiętam mastne (choć piłem je dość dawno, także to marna ocena), to raczej pozostałbym przy wcześniej podanym zasypie. Szczególnie, że w oryginalnej recepturze nie ma jęczmienia palonego.
  19. punix
    Pytanie, co ma z tego wyjść. Masz nieco ponad 10% karmelu, więc zdecydowanie w normie (choć oczywiście będzie to wyczuwalne). Jęczmień palony na 15 minut, czyli na sam wygrzew? Jeśli chcesz uzyskać tylko kolor, będzie wystarczająco, nawet zmniejszyłbym ten czas do 5-10 minut. Chmiel 2018 - na goryczkę, czy aromat? Na goryczkę odjąłbym z 10-15% z alfakwasów do obliczeń. Na aromat będzie już zdecydowanie słabiej, ale jeśli nie daje skarpetą z paczki (a po przechowywaniu w zamrażarce bym się tego nie spodziewał), to również możesz użyć.
  20. punix

    PH metr Lidl

    punix odpowiedział(a) na Piwniczka Jerzego temat w Sprzęt

    Po kilku warkach i pewnie parudziesięciu pomiarach PHmetr niestety padł. Wyniki pomiarów wyglądają na mocno losowe, próba kalibracji niestety bez powodzenia.
  21. punix
    Z zasypu wyrzuciłbym karmelowy, a zamiast tego dał ze 100-200g cukru. Curacao osobiście bym pominął, ale jeśli chcesz, to jest szansa, że się wkomponuje, choć nie będzie to klasyczny saison. Tego szczepu drożdży nie używałem, ale proponowałbym zacząć fermentację w 18-19° i powoli podnosić do 22-24. I tak, jak @Gawron pisze - dobra kontrola temperatury jest tu bardzo ważna. Całą fermentację możesz przeprowadzić w jednym pojemniku.
  22. punix

    Kwaśny RIS

    punix odpowiedział(a) na Xseviser temat w Piaskownica piwowarska

    Pozostaje tylko zrobienie badania na własną rękę. Plus, z doświadczenia pewnie wiesz, czy ciemne piwa wychodzą na tej wodzie dobrze, czy też przydałaby się jakaś modyfikacja.
  23. punix

    Kwaśny RIS

    punix odpowiedział(a) na Xseviser temat w Piaskownica piwowarska

    Jaką masz wodę? Do ciemnych piw lepsza jest raczej twarda, w razie czego można modyfikować. Np. ten kalkulator: https://www.brewersfriend.com/water-chemistry/
  24. punix
    Na pleśń nie wygląda, ale ewidentnie jest to infekcja. Sposób postępowania tutaj: http://www.beerfreak.pl/infekcje-piwa-czyli-mityczny-tlenowiec/ Na przyszłość - to raczej pytanie do wątku:
  25. punix
    W sklepach piwowarskich jest nawet taniej, np: https://marxam.pl/mycie-soda-kaustyczna-1-kg-naoh-granulat,c284,p3370,pl.html https://www.alepiwo.pl/?produkty/sprzet/sterylizacja-i-pomiary/wodorotlenek-sodu-1kg.html
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.