Oskaliber

Moje piwo już w butelkach i już coś tam spróbowałem. Ogólnie wędzonka dominuje i jest okej, chociaż estry są jednak wyraźnie wyczuwalne. W zapachu jeszcze nie, ale w smaku owszem. Na szczęście nie są jakieś bardzo intensywne i smakuje to całkiem przyjemnie, ale jednak całość smakowałaby lepiej, gdyby fermentacja przebiegała w tych 2-3C mniej i byłyby bardziej schowane.

#11 CASCADIAN DARK ALE (BLACK IPA) (OG: 15.0, EBC: 74.8, IBU: 80.5) Składniki: Słód Pale Ale – 4.0kg Słód Carahell – 0.5kg Słód Carafa II Special (Dehusked) – 0.5kg Słód Biscuit 50EBC – 0.25kg Cukier trzcinowy ciemny – 0.25kg Zacieranie: 66~°C – 60' Chmielenie (60min): 55' – 40g Centennial (10,2% ak) 20' – 15g Mosaic (12,0% ak) 15' – 15g Cascade (7,7% ak) 10' – 10g Centennial (10,2% ak) 5' – 15g Mosaic (12,0% ak) 1' – 15g Cascade (7,7% ak) Dodatki: Gips piwowarski – 3g Mech irlandzki – 4g Drożdże: Safale US-05 Fermentacja: Burzliwa – 9 dni – temp otoczenia 18-19°C (przez pierwsze, kluczowe dni 19°C) Cicha – 5 dni – temp otoczenia 19°C + chmielenie na zimno: 20g Mosaic, 20g Cascade Rozlew: Odfermentowane do 4.0°Blg (przewidywana zawartość alkoholu: 6.1%) Rozlew (21l) z 111g glukozy (przewidywane nagazowanie: 2.2v/v) _________________________ Zasyp wzorowany na recepturze Darth Vadder Scooby'iego. Chmielenie i parametry mocno zmienione. Mam nadzieję, że 80IBU przy 15BLG będzie zabijać Update długo po: Piwo jak najbardziej udane. Mosaic wprowadza świetne mango. Niestety aromat chmielowy dosyć szybko ucieka a piwo się utlenia. Trzymać w chłodzie i używać możliwie świeżych chmieli.

Jutro wysyłam piwa, mam nadzieję, że do środy dojdzie. W razie czego na dzień opóźnienia da się przymknąć oko czy po ptakach?

Jakieś źródło albo statystyki? Bo pierwsze słyszę, żeby "przeważnie" (czyli zakładam >50% przypadków) depresja była związana z chorobą dwubiegunową, a nie samodzielną jednostką chorobową. Oczywiście na pewno jest trochę takich przypadków, ale użycie słowa "przeważnie" wydaje mi się tutaj sporym nadużyciem. Być może jestem w błędzie, więc chętnie się o tym przekonam.

Można, ale nie trzeba. Dużo browarów komerycyjnych z Anglii chmieli swoje English IPA na zimno, więc po pierwsze nie jest to żadne mocne wychodzenie poza ramy stylu, a po drugie w piwowarstwie chodzi o to żeby kombinować, a nie trzymać się utartych schematów. A 50g chmielu na zimno przy odpowiednio słodkim zacieraniu i odfermentowaniu nadal może dać dosyć zbalansowane piwo.

Już w ten sposób kombinowałem i skończyłem z kilkoma skrzynkami zagrzybiałych butelek. Nienawidzę z tym walczyć, już wolę zapłacić trochę i mieć czyste butelki czekające tylko na dezynfekcję. Dzięki. Cena do przyjęcia, na dniach prawdopodobnie zamówię.

Kupię gdzieś nowe, czyste butelki oprócz homebrewing.pl? Ponad 1zł za butelkę to jednak sporo.

Tak więc w czym problem? Sporo komercyjnych przedstawicieli jest chmielonych na zimno.

English IPA a Bitter to trochę osobna historia, w tym przypadku aż się o to prosi

Temperatury na pewno dobre i termometr sprawny? Zwykle negatywna próba jest po dużo krótszym czasie niż trwa całe zacieranie. EDIT: Widzę, że już 2h minęły od posta. Poradziłeś sobie?

Nie, to zwykły wędzony. W takim razie uzbrajam się w cierpliwość i mam nadzieję, że masz rację

Fermentował może ktoś nimi w tak wysokich temperaturach otoczenia jak 21-22C (czyli temperatura fermentującego piwa pewnie z 24-25C, nie mam na tym fermentorze termometru)? Zdaję sobię sprawę, że wyjdzie bardzo estrowe, ale jak bardzo? Czy to będzie w ogóle pijalne? Zrobiłem Smoked Brown Ale na takim zasypie: Słód Pale Ale – 2.0kg Słód wędzony Bestmaltz – 1.7kg (35%) Słód pszeniczny – 0.5kg Słód karmelowy 150EBC Strzegom – 0.3kg Słód Biscuit 50EBC – 0.25kg Słód pszeniczny czekoladowy – 0.1kg przebije się tutaj coś tej wędzonki i posmaków od słodu, czy będe miał tylko rewię estrową?

Również lubię sobię zapalić cygarko, ale nie zdarza mi sę to jakoś bardzo często. Jak mam jakiś mniejszy zapasik to z raz na 2 tygodnie, ale jak się skończy to i kilka miesięcy nie palę. Bardzo dobrze mi się to łączy z mocnymi, ciemnymi piwami, a co ciekawe piwem jakie najbardziej mi pasowało do cygara był Urbock. Ja jako swoje pierwsze świadome cygaro w życiu wypaliłem to i bardzo dobrze je wspominam. Zacznij od czegoś nie za dużego i łagodnego. Cygara z Dominikany uchodzą za dobre dla poczatkujących, od kubańskich raczej nie warto zaczynać. Ale tak jak Tomassino mówi - stacjonarne trafiki przeważnie źle przechowują cygara i lepiej poszukać czegoś w spradzonych sklepach internetowych. Trzymając się tej definicji woda to także trucizna

#10 SMOKED BROWN ALE (OG: 12.0, EBC: 38.2, IBU: 37.2) Składniki: Słód Pale Ale – 2.0kg Słód wędzony Bestmaltz – 1.7kg (35%) Słód pszeniczny – 0.5kg Słód karmelowy 150EBC Strzegom – 0.3kg Słód Biscuit 50EBC – 0.25kg Słód pszeniczny czekoladowy – 0.1kg Zacieranie: 66-69~C - 60' Chmielenie (60min): 55' - 28g Target (10,5%ak) Dodatki: Mech irlandzki – 4g Drożdże: Safale S-04 Fermentacja: Burzliwa – 7 dni – temp otoczenia 21°C + 15 dni – temp otoczenia 19°C Cicha – brak Rozlew: Odfermentowane do 3.3~°Blg (przewidywana zawartość alkoholu: 4.8%) Rozlew (22l) z 109g glukozy (przewidywane nagazowanie: 2.2v/v) ___________ Pierwsza warka po dłuższej przerwie. Od niej też zaczynam używac w zapiskach jednostek EBC zamiast SRM. Oprócz tego, że miało być 13blg ale coś słabo podkosczyło po gotowaniu to chyba najszybsza i najbardziej bezproblemowa warka w karierze. Gdyby filtracja zawsze tak szybko szła Poza tym coś słabo czuć w chwili obecnej wędzonke, mam nadzieję że w gotowym piwie będzie lepiej. Update długo po: Piwo zbyt estrowe i za mało treściwe. Na przyszłośc nie przestrzelić i robić minimum 13stkę. Fermentować chłodniej. Jakość i ilość słodu wędzonego idealna, zasyp bez zarzutów.

To jest jeden z najbardziej klasycznych chmieli używanych w bitterach, więc jak piłes jakichś komercyjnych przedstawicieli stylu i Ci smakowały to się nie zawiedziesz.

A jak wygląda wpływ tego cukru dodawanego przy gotowaniu na ekstrakt? O ile podbicia można się spodziewać?

Scooby, a Ty warząc to piwo w końcu dodajesz Carafę na początku, czy na końcu? Bo mówisz, ze można tak i tak a w końcu nie wiadomo jak jest lepiej I druga sprawa - rozumiem, że to ma być cukier zwykły a nie kandyzowany? Trzcinowy też się nada?

Co kto lubi. Rasowy witbier to nie będzie, o ile w ogóle będzie to można nazwać witbierem. Jeśli chodzi o piwowarstwo ja wychodzę z założenia, że albo robię porządnie albo wcale. Oczywiście inną sprawą jest, że to piękne hobby zostawia nam ogromne pole do eksperymentów, więc jeśli ktoś ma ochotę to proszę bardzo. Ja osobiście o taki eksperyment bym się nie pokusił, bo jego skutki są dosyć proste do przewidzenia. No i jakbym musiał koniecznie zrobić witbiera na którychś z tych 3 drożdży to weizenowe byłyby moim ostatnim wyborem. Witbier potrzebuje w miarę neutralnych drożdży, które pozwolą przebić się kolendrze i curacao, a podejrzewam, że weizenowe albo przykryją całkiem przyprawy swoim goździkiem i bananem albo wyjdzie jakaś dziwna mieszanka.

Witbier na drożdżach do weizena to nie będzie witbier. W weizenach całą główną robotę robią właśnie drożdże, a w witbierze przyprawy. Wyobrażasz sobie witbiera z goździkami i bananem? Ja nie. Z suchych S-33 albo Brewferm Blanche.

Lubię, ale żeby eksperymentować trzeba mieć jakiś punkt zaczepienia.

No dalej, nie wierzę, że nikt nic nie jest w stanie wymyślić To może chociaż receptura na jakiegoś sprawdzonego smoked brown ale, już niekoniecznie będącego klonem czegokolwiek?

Ostatnio bardzo zasmakowało mi piwo Deszcz w Cisnej browaru Ursa Maior. Chciałbym uwarzyć coś jak najbardziej zbliżonego w domu. Z filmiku promującego piwo możemy dowiedzieć się, że użyto 30% słodu wędzonego, reszta to pale ale z niewielkimi dodatkami słodów karmelowych i palonych. Po kontakcie mailowym udało mi się dowiedzieć, że użyty słód wędzony to Bestmaltz, niestety poznanie więcej szczegółów o zasypie nie wchodzi w grę. Drożdże również pozostają tajemnicą, ale to akurat mniejszy problem. Dla tych co nie pili może przytoczę moją notkę odnośnie smaku jaką sobie przy tym piwie zanotowałem: Smak: Średnio treściwe. Słodowość, umiarkowana wędzonka, minimalny karmel. Na upartego można się też doszukać trochę ale'owych owoców. Wszystko bardzo dobrze zbalansowane. Wędzonka wyraźna ale nie agresywna. Goryczka średnio niska. Finisz lekko wytrawny. Tak więc jeśli ktoś ma jakieś sprawdzone przepisy na piwa tego typu, albo ma jakiś pomysł jak uzyskać takie piwo to będę wdzięczny za pomysły. Tak naprawdę do wykombinowania pozostaje tylko ilość słodów karmelowych i palonych. Drożdże raczej suche, więc jeszcze kwestia S-04 czy US-05? Docelowo piwo ma mieć około 13blg.

Też właśnie mnie to ciekawi, bo informacji o Setce nie znalazłem nigdzie indziej niż tutaj.

My tu gadu gadu, a tymczasem wszystkie miejsca rozeszły się w 2 dni. A właśnie wchodziłem, żeby przelać pieniądze...

Bielokowi chodziło o to, że każdy może sobie zorganizować konkurs i są konkursy, w których także każdy może sobie zasiąść w jury. Kurs uprawnia tylko do sędziowania w konkursach przeprowadzanych na zasadach PSPD.