Oskaliber

Tylko, że w wicie te przyprawy i owoce mają dać faktyczne przyprawy i owoce (kolendra, curacao) a nie być wynikiem pracy drożdży.

Wiem tylko tyle, że kupiłem kolendre w sklepie piwowarskim, nie wiem jaka to była i w moim wicie jest wyraźny, selerowy posmak. Jeżeli nie kolendra go dała to co? Zresztą nawet BJCP w opisie stylu mówi, że kolendra może wnosić takie posmaki. Nie zgadzam się też co do tego, że Curaco nic nie daje. U mnie jest wyraźny pomarańczowy aromat, ale taki właśnie nieprzesadnie 'słodki' jak w przypadku świeżej pomarańczy. No ale to już kwestia gustu.

Będzie organizowana jakaś zbiorowa wysyłka z Polski czy trzeba kombinować na własną rękę? Pamiętam, że jak kiedyś przeglądałem tematy o konkursach zagranicznych to coś było, stąd moje pytanie. Jeśli nie to jak najtaniej i najbezpieczniej wysłać piwo na Słowację?

Przed warzeniem swojego witbiera robiłem na ten temat spory 'research' (sam zresztą zalinkowałeś mój topic) i wszędzie odradzano mi użycie T58, więc nie wiem skąd nagle w tym temacie tyle zachęt do robienia na nich witka. Na podstawie swojej teoretycznej wiedzy (bo w praktyce wita robiłem tylko raz na S-33) jeżeli wit na suchych to albo S-33 albo Brewferm Blanche. Są zwolennicy i jednych i drugich. Ja osobiście robiłem na S-33 i piwo miało pewne wady ale akurat nie była to wina drożdży. W witbierze raczej chodzi o to, żeby pozwolić przebić się kolendrze i curacao, a nie żeby liczyć na jakieś istotne drożdżowe posmaki, to nie hefe-weizen. Co do amerykańskich chmieli to tak jak reszta odradzam Ci ich użycie jeśli liczysz na rasowego witka. I jeszcze jedna bardzo istotna kwestia, a zaobserwowałem, że mało kto na forum zwraca na to uwagę: użyj porządnej, indyjskiej kolendry. Mój witbier był zrujnowany (moim zdaniem, bo wśród znajomych i rodziny znalazł sobie wielu wielbicieli) selerowatym posmakiem na finiszu wynikającym z użycia złej kolendry. Nie jest to wada czyniąca piwo niepijalnym, ale jest niefajna i może doskonałego wita zamienić w przeciętniaka.

Dobrze, że nie dolałeś wody bo by Ci wyszło jakieś 12-13blg, które już ciężko byłoby nazwać IPA. Raczej kwestia wydajności. Mi pierwszego piwa wyszło też chyba z 16 litrów z receptury na 20, potem będzie lepiej. Mi ostatnio AIPA na tych drożdżach zeszło z 15 do 2 blg, ale zacierałem dużo wytrawniej niż Ty. Jak FFT zeszło też do tylu to ja bym potrzymał jeszcze z tydzień minimum na tej cichej i rozlewał, raczej będzie ok.

Napowietrzyłeś dobrze brzeczkę? Jeszcze może zejdzie trochę na cichej.

Nigdy nie czekam aż wyschnie, nigdy nie płuczę, nigdy nie miałem żadnych metalicznych posmaków. Zresztą wpisz w google chemipro oxi i wejdź w pierwsze lepsze 5 linków. W każdym jest zaznaczone, że nie wymaga płukania.

a co po tym Oxi? czekasz aż wyschnie? przepłukujesz? ja nie jestem zwolennikiem chemii; z Oxi niewypłukanym zrobiłem kilka warek o metalicznym smaku i już wiem że samo wylanie Oxi nie jest końcowym etapem... za to przelanie wrzątkiem pozwala na wlewanie w fermentor brzeczki ;-) Od początku swojej przygody z piwowarstwem dezynfekuję cały czas tylko OXI bez płukania i nie miałem w żadnym piwie żadnych metalicznych ani innych dziwnych posmaków.

I tyle w temacie

Skąd się bierze w takim razie tak na oko 2 cm drożdży po cichej na dnie fermentora? Dokładnie o to samo chciałem spytać.

Byłbym chętny na parę klamotów, zależnie od tego ile wyjdzie ostatecznie kosztów wysyłki na głowę.

Witbier 22l AIPA 18l Irish Red Ale 22l Razem 45926 l

Dlaczego kolendra w całości? Gdzie w ogóle kupujecie kolendrę? Do swojego wita kupowałem w twojbrowar.pl i spodziewałem się jakiejś porządnej jakości skoro to sklep piwowarski i niestety jest strasznie selerowaty posmak, którego źródło BJCP identyfikuje jako złej jakości kolendra.

#6 IRISH RED ALE (OG: 12.5, SRM: 13.0, IBU: 24.0) Składniki: Słód Pale Ale – 4.0kg Słód Carared – 0.25kg Słód Caraamber – 0.25kg Jęczmień palony – 0.06kg Zacieranie: 66~°C – 60min Chmielenie (60min): 55' – 30g Fuggles 15' – 15g Fuggles Dodatki: Mech irlandzki – 4g Drożdże: Safale S-04 Fermentacja: Burzliwa – 7 dni – temp otoczenia 17°C Cicha – 7 dni – temp otoczenia 17-18°C Rozlew: Odfermentowane do 3.5°Blg (przewidywana zawartość alkoholu: 5.0%) Rozlew (20l) z 110g glukozy (przewidywane nagazowanie: 2.3v/v)

Jak spleśniałe na dnie to zalewam kretem na noc a potem szczotką z płynem do mycia naczyń i piekarnik. Jak są takie, których używałem wcześniej i wypłukane to do zmywarki a potem piekarnik.

Co przez to masz na myśli Z wiki "Ponadto, jeżeli stosujemy przy chmieleniu siateczki na chmiel (aby zmniejszyć bałagan w kotle i ułatwić oddzielenie chmielin), warto tez odrobinę zwiększyć ilość chmielu (5-10%), a siateczki używać jak największe (najlepsze są duże, kilkulitrowe torby używane np. do filtrowania moszczu winnego)" Jak myślisz, czemu? niby dlaczego? Bo po co? Więcej z nimi problemów niż pożytku. ?? No a co dają woreczki? Nic, bo nie wierze w żadne historie jakoby dawały jakiś znaczący efekt w postaci końcowej klarowności piwa. Zlać piwo z garnka do fermentora zostawiając większość chmielin to nie jest żaden problem. Nawet jak się jakieś dostaną to się je zostawi przelewając do tanka rozlewczego, a jak ktoś stosuje cichą to już w ogóle. Właśnie piję swoje AIPA, które po pierwsze było chmielone bez woreczków, po drugie na zimno i jak na piwo domowe ma prawie idealną klarowność.

Jest też kwestia nierównomiernego chmielenia przy zastosowaniu woreczków. Nie testowałem tego na swojej skórze, ale temat był gdzieś poruszany. Chyba nawet na wiki.

niby dlaczego? Bo po co? Więcej z nimi problemów niż pożytku.

Może po prostu diacetyl? Moja pierwsza warka też była przez niego zdominowana. Oczywiście wtedy jeszcze nie wiedziałem co to.

Lepiej raczej nie używać woreczków

Wczoraj też zamówiłem 2 sztuki

Bo chmiel nie ma równie dobrego kontaktu z brzeczką jak przy sypaniu luzem, a przelanie znad osadów po chmieleniu jest tak bezproblemowe, że każdy kto chociaż raz tak zrobił nie wróci do bawienia się w żadne woreczki.

Znowu aukcja się skończyła i już jest nowa. Gościu chyba ma tych kegów nieskończenie wiele

A dlaczego nie? Przecież 4kg to jest klasyczna ilość na 20 litrów 12blg. A surowce niesłodowane też wnoszą cukry, więc to że tylko 2,5kg słodów nie ma nic do rzeczy.

Z racji tego, że jak wszyscy wiemy najgorszym koszmarem piwowara jest mycie butelek przymierzam się do zakupu kegów. Stąd też mam związanych z tym kilka wątpliwości: 1. Jak szybko trzeba opróżnić keg? Czy jest szansa trzymać w nim zdatne do wypicia piwo np. przez 4-5 miesięcy czy nie ma takiej opcji i trzeba się z nim rozprawić dużo szybciej? 2. Co w przypadku, gdy np. pewnego wieczora naleję sobie 1 kufelek, potem przez 3 dni nie używam w ogóle kega i po tych trzech dniach chcę nalać znowu? Przecież w wężach będzie zaschnięte stare piwo, które logicznie myśląc może zakazić całość piwa w kegu. 3. Czy mogę mieć jeden kran i wąż do wyszynku i korzystać z niego jednocześnie z dwóch kegów? To znaczy przełączać się między nimi zależnie od tego na jakie piwo mam aktualnie ochotę? 4. Wiki mówi, że koniecznie jest podłączenie specjalnych węży dedykowanych do instalacji piwnych. Gdzie mogę takie kupić? O ile ofert kegów, szybkozłączek czy kranów jest pełno to węży jeszcze nigdzie nie widziałem. Mam nadzieję, że znajdą się jakieś wystarczająco znudzone osoby, żeby rozwiać moje wątpliwości