Łachim
-
Postów
961 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
14
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Łachim
-
Mieszanie piwa po dodaniu cukru do butelki
Łachim odpowiedział(a) na Nasagas temat w Piaskownica piwowarska
@UnunulKonserwantem może i jest, ale mogą być w nim przetrwalniki, drobinki kurzu itd. Na cukrze się nic nie rozwinie, co nie znaczy, że nic w nim nie ma. Podobnie jest z miodem, który jeśli tylko się zwiększy zawartość wody, nagle może zacząć fermentować spontanicznie. Edit: odpowiedziałem zanim przeczytałem do końca wątek -
Mieszanie piwa po dodaniu cukru do butelki
Łachim odpowiedział(a) na Nasagas temat w Piaskownica piwowarska
Nie trzeba mieszać, ale to dość mało dokładna metoda i pamiętaj, że cukier nie jest sterylny. Już lepiej zrobić syrop, zagotować, ostudzić pod przykryciem i dodać wymierzoną ilość strzykawką. -
Jeśli w smaku ok, to pewnie można butelkować, ale musisz sprawdzać nagazowanie, bo mogą długo dofermentowywać.
-
Proszę o pomoc brzeczka stoi 4 miesiąc
Łachim odpowiedział(a) na pablo_ns temat w Piaskownica piwowarska
Brzeczka czy piwo? -
Biofilm, więc tak.
-
Po 2-3 dniach podniesienie temperatury ma właściwie same plusy, teraz akurat na koniec może jeszcze nieco pobudzić drożdże.
-
Zobacz w jakimś kalkulatorze IBU. Nie znam tego piwa, ale pewnie można celować w 20-30 IBU.
-
Chmielenie na 30 minut nie ma sensu, lepiej dać Magnum na goryczkę, a resztę później.
-
Najmniej w tym wszystkim jest drożdży, jeśli to ma być na ok.20 l. Rodzaje chmielu do Black IPA moim zdaniem są bardzo dobre, ale jest ich zdecydowanie za mało. Z tego możesz zrobić np. American Amber Ale, ale z jakimś niższym ekstraktem. Gdyby to miało być jednak Black IPA, to moim zdaniem trzeba by dokupić ze 100g chmielu (lub sporo więcej), dać mniej słodu karmelowego i więcej drożdży. Możesz też zrobić warkę z połowy tego zestawu, dając cały chmiel.
-
Niedofermentowany Milk Stout i co dalej z tym zrobić?
Łachim odpowiedział(a) na Aszot temat w Piaskownica piwowarska
Raczej to drugie. -
Niedofermentowany Milk Stout i co dalej z tym zrobić?
Łachim odpowiedział(a) na Aszot temat w Piaskownica piwowarska
Jedna paczka sucharów na 22l 18,5 blg to przepis na porażkę, jak doszły do tego wahania temperatury, to pewnie drożdże się uśpiły. Możesz podnieść temperaturę i poczekać. Uwodnienie nowych sucharów moim zdaniem na tym etapie wiele nie da. -
Na początek to i tak dużo.
- 8 odpowiedzi
-
- 1
-
-
- termostat
- sterowanie temperaturą
- (i 8 więcej)
-
Taniej pewnie nie, chociaż mrożenie PETów też nie jest za darmo, ale lodówka i sterownik dają kontrolę nad procesem pozwalającą nieraz na skokową poprawę jakości fermentacji.
-
Problemem z tymi komorami jest skraplanie wilgoci. Mi zapleśniała i przerzuciłem się na małą lodówkę.
-
Poczytaj przede wszystkim o fermentacji, rodzajach drożdży i temperaturach. Na brewkitach można zrobić ponoć dobre piwo, ale często dołączone drożdże to nieporozumienie. Idzie sezon na warzenie lagerów nawet bez lodówki, jeśli się na warunki. Możesz spróbować też jakichś szczepów drożdży kveik o czystym profilu, np. Lutra. To dobre przybliżenie do lagera, nieporównanie łatwiejsze w fermentacji niż prawdziwy lager.
-
Tak, to powinno starczyć.
-
Nie zdążyłem edytować przed odczytaniem. Nie wystarczy.
-
Generalnie tak. Najlepiej by było to podzielić na 2 porcje, np. 2 l, zrobić taki starter, a potem 6 l. Możesz jeszcze dodać pożywki. https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/ Edit: po wrzuceniu w kalkulator wychodzi bardzo na styk i przy trzystopniowym starterze. Lepiej dokupić drożdży, a cienkusza dać zamiast wody do zacierania, wtedy łatwiej osiągnąć zakładane blg.
-
Jeśli już chcesz iść taką drogą, to na sam koniec, przed rozlewem, bo fermentacja tylko wydmucha aromat. Lepiej za mało niż za dużo, dobrze przetestować najpierw na próbce. Edit: nie wiem, czy to jest przystosowane do dodawania do piwa, np. pod kątem pasteryzacji.
-
Zbieranie gęstwy z fermentora stożkowego
Łachim odpowiedział(a) na Eselchen temat w Piaskownica piwowarska
@smolaTe, które opadły pierwsze, to drożdże o większej tendencji do flokulacji. Drożdże, które szybciej opadają, często fermentują mniej. Te, które opadają jako ostatnie to drożdże bardziej pyliste, w efekcie może być problem z klarowaniem piwa. Oczywiście warstwy mogą się różnić też żywotnością czy poziomem zanieczyszczenia. Ponoć efekty selekcji są widoczne dość szybko. Nie oznacza to, że to jakiś błąd, ale warto to brać pod uwagę. -
Niedofermentowany Milk Stout i co dalej z tym zrobić?
Łachim odpowiedział(a) na Aszot temat w Piaskownica piwowarska
Dodać trochę aktywnych drożdży z nowej warki z fazy wysokich krążków. -
Zbieranie gęstwy z fermentora stożkowego
Łachim odpowiedział(a) na Eselchen temat w Piaskownica piwowarska
Pamiętajcie, że gęstwa z drożdży, które flokulowały i opadły jako pierwsze będzie się różnić od tej, które opadły jako ostatnie. Już po kilku pokoleniach taka selekcja może doprowadzić do zmian we flokulacji lub odfermentowaniu. Przy zbieraniu z fermentora stożkowego to może mieć znaczenie. -
Po 2 tygodniach ok, a po kolejnym tygodniu aldehyd - ten tydzień jeszcze piwo jest w wiadrze, czy w butelkach? Jak w wiadrze, a do sprawdzania zapachu otwierałeś, to z utlenienia (otwieranie pokrywy po fermentacji to zły pomysł, jeśli nie jest to konieczne w procesie). Jeśli aldehyd jest w butelkach, to zakażenie sprzętu do rozlewu albo potrzeba więcej czasu na refermentację. Czasem może być też tak, że aldehyd może być przykryty przez coś innego (np. chmiel), a gdy aromat chmielu się ulotni, na pierwszy plan wyjdzie aldehyd, który był od początku, np. przez złą fermentację.
-
Jest wiele takich eksperymentów na Brülosophy. Osobiście przy piwach słodowych i ciemnych się nie przejmuję, a przy jakichś Hazy IPA tak - różnice są niezaprzeczalne. Co do zużytego chmielu z chmielenia na zimno, dobrze się nadaje do chmielenia zacieru, jeśli ktoś się w to bawi. Ponoć pomaga zawczasu związać jony metali, które sprzyjają utlenieniu (widziałem wypowiedzi Scotta Janisha na ten temat).
-
Ja bym polagerował, ale to kwestia preferencji. Jeśli chcesz w umiarkowany sposób zmniejszyć zmętnienie, to 2-4 stopnie i po prostu co parę dni sprawdzaj.
