Skocz do zawartości

Łachim

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    1 040

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    20

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Łachim

  1. Łachim
    Jak nieudane, to lepiej wylać i zapomnieć, tak ujmiesz tylko jakości nowego piwa i nie będziesz wiedział, czy jest słabe, bo coś jest nie tak, czy dlatego, że dodałeś wcześniejszego nieudanego. Ewentualnie druga metoda, którą można stosować to dodanie brettów. Polecam np. WLP4641 Amalgamation II. Potrafią wydobyć sporo z piwa, które nawet jest lekko utlenione lub w którym są takie składniki. To jednak loteria.
  2. Łachim
    Trudno o przeciek na dnie kega, sprawdź, czy dobrze siedzą głowice i czy nie cieknie szybkozłączka albo kran, zwłaszcza przy poruszaniu. Ja miałem taką szybkozłączkę, która przeciekała. Poza tym też miewam takie zacieki, jak czasem się coś poleje. Możesz też nabić kega ciśnieniem i zobaczyć na reduktorze, czy spada.
  3. Łachim
    Ja daję na cichą, po przelaniu. Cukry w owocach są bardzo dobrze fermentowalne i wystarczą drożdże zawieszone w piwie do ich przerobienia, a aromat może być zbyt łatwo wydmuchany przez zbyt intensywną fermentację. Co do formy - ja używałem pulpy i mrożonek, przy czym tych drugich do piwa z brettami, więc nie przejmowałem się tak bardzo tym, czy coś jeszcze na nich przeżyło. Używałem też suski sechlońskiej do porteru bałtyckiego. Co do stylów - gdzie Ci tylko pasuje, byle jakoś się wpisywało w profil piwa. Najprościej do wszelkich kwasów- Gose, pseudolambiki itp. Dobrze też grają w ciemnych, mocnych piwach. Z rzeczy, których sam chciałbym spróbować - słyszałem o saisonach z dodatkiem moszczu winogronowego, idea mi się podoba.
  4. Łachim
    Może jakiś best bitter? Zasyp prosty (ja bym dał Maris Otter i odrobinę jakiegoś średniego karmelowego z Anglii), chmiel angielski typu EKG, do tego drożdży angielskich masz spory wybór (ja teraz poluję na Wyeast 1469). Nawet zdążysz nachmielić na zimno. Żeby było w temacie wigilijnym, to nawet możesz sklarować klejem rybim
  5. Łachim
    @UnunulKonserwantem może i jest, ale mogą być w nim przetrwalniki, drobinki kurzu itd. Na cukrze się nic nie rozwinie, co nie znaczy, że nic w nim nie ma. Podobnie jest z miodem, który jeśli tylko się zwiększy zawartość wody, nagle może zacząć fermentować spontanicznie. Edit: odpowiedziałem zanim przeczytałem do końca wątek
  6. Łachim
    Nie trzeba mieszać, ale to dość mało dokładna metoda i pamiętaj, że cukier nie jest sterylny. Już lepiej zrobić syrop, zagotować, ostudzić pod przykryciem i dodać wymierzoną ilość strzykawką.
  7. Łachim

    INFEKCJE

    Łachim odpowiedział(a) na frc temat w Piaskownica piwowarska

    Jeśli w smaku ok, to pewnie można butelkować, ale musisz sprawdzać nagazowanie, bo mogą długo dofermentowywać.
  8. Łachim
    Brzeczka czy piwo?
  9. Łachim

    INFEKCJE

    Łachim odpowiedział(a) na frc temat w Piaskownica piwowarska

    Biofilm, więc tak.
  10. Łachim
    Po 2-3 dniach podniesienie temperatury ma właściwie same plusy, teraz akurat na koniec może jeszcze nieco pobudzić drożdże.
  11. Łachim
    Zobacz w jakimś kalkulatorze IBU. Nie znam tego piwa, ale pewnie można celować w 20-30 IBU.
  12. Łachim
    Chmielenie na 30 minut nie ma sensu, lepiej dać Magnum na goryczkę, a resztę później.
  13. Łachim
    Najmniej w tym wszystkim jest drożdży, jeśli to ma być na ok.20 l. Rodzaje chmielu do Black IPA moim zdaniem są bardzo dobre, ale jest ich zdecydowanie za mało. Z tego możesz zrobić np. American Amber Ale, ale z jakimś niższym ekstraktem. Gdyby to miało być jednak Black IPA, to moim zdaniem trzeba by dokupić ze 100g chmielu (lub sporo więcej), dać mniej słodu karmelowego i więcej drożdży. Możesz też zrobić warkę z połowy tego zestawu, dając cały chmiel.
  14. Łachim
    Raczej to drugie.
  15. Łachim
    Jedna paczka sucharów na 22l 18,5 blg to przepis na porażkę, jak doszły do tego wahania temperatury, to pewnie drożdże się uśpiły. Możesz podnieść temperaturę i poczekać. Uwodnienie nowych sucharów moim zdaniem na tym etapie wiele nie da.
  16. Łachim

    Komora fermentacyjna

    Łachim odpowiedział(a) na Kwiatek75 temat w Sprzęt

    Na początek to i tak dużo.
  17. Łachim

    Komora fermentacyjna

    Łachim odpowiedział(a) na Kwiatek75 temat w Sprzęt

    Taniej pewnie nie, chociaż mrożenie PETów też nie jest za darmo, ale lodówka i sterownik dają kontrolę nad procesem pozwalającą nieraz na skokową poprawę jakości fermentacji.
  18. Łachim

    Komora fermentacyjna

    Łachim odpowiedział(a) na Kwiatek75 temat w Sprzęt

    Problemem z tymi komorami jest skraplanie wilgoci. Mi zapleśniała i przerzuciłem się na małą lodówkę.
  19. Łachim
    Poczytaj przede wszystkim o fermentacji, rodzajach drożdży i temperaturach. Na brewkitach można zrobić ponoć dobre piwo, ale często dołączone drożdże to nieporozumienie. Idzie sezon na warzenie lagerów nawet bez lodówki, jeśli się na warunki. Możesz spróbować też jakichś szczepów drożdży kveik o czystym profilu, np. Lutra. To dobre przybliżenie do lagera, nieporównanie łatwiejsze w fermentacji niż prawdziwy lager.
  20. Łachim
    Tak, to powinno starczyć.
  21. Łachim
    Nie zdążyłem edytować przed odczytaniem. Nie wystarczy.
  22. Łachim
    Generalnie tak. Najlepiej by było to podzielić na 2 porcje, np. 2 l, zrobić taki starter, a potem 6 l. Możesz jeszcze dodać pożywki. https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/ Edit: po wrzuceniu w kalkulator wychodzi bardzo na styk i przy trzystopniowym starterze. Lepiej dokupić drożdży, a cienkusza dać zamiast wody do zacierania, wtedy łatwiej osiągnąć zakładane blg.
  23. Łachim
    Jeśli już chcesz iść taką drogą, to na sam koniec, przed rozlewem, bo fermentacja tylko wydmucha aromat. Lepiej za mało niż za dużo, dobrze przetestować najpierw na próbce. Edit: nie wiem, czy to jest przystosowane do dodawania do piwa, np. pod kątem pasteryzacji.
  24. Łachim
    @smolaTe, które opadły pierwsze, to drożdże o większej tendencji do flokulacji. Drożdże, które szybciej opadają, często fermentują mniej. Te, które opadają jako ostatnie to drożdże bardziej pyliste, w efekcie może być problem z klarowaniem piwa. Oczywiście warstwy mogą się różnić też żywotnością czy poziomem zanieczyszczenia. Ponoć efekty selekcji są widoczne dość szybko. Nie oznacza to, że to jakiś błąd, ale warto to brać pod uwagę.
  25. Łachim
    Dodać trochę aktywnych drożdży z nowej warki z fazy wysokich krążków.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.