Skocz do zawartości

Łachim

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    1 125

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    25

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Łachim

  1. Łachim
    Hej, nie twierdzę, że da się wygrać w każdym stylu ani że jest to równie łatwe Ale w takich nastawionych mocno na profil drożdży i chmiel to schodzi na dalszy plan. Saison, niektóre pale ale, czemu nie.
  2. Łachim
    Nie. Po zagranicznych forach piszą, ale nie będę weryfikował. Ponoć w Zymurgy z września 2021 jest nawet jakaś receptura. Nieistotne - kluczem jest fermentacja. Przy częściowym zacieraniu w ogóle nie widzę problemu, chociaż sam na ekstraktach nie warzę.
  3. Łachim
    @lechu555Co do jakości piwa - niższa jak niższa, ludzie wygrywali konkursy na ekstraktach. Gorzej często z jakością samych ekstraktów, bo już parę miałem takich suchych co to miały być jasne, a 10 blg na nich wyglądało jak koźlak (ekstraktów używam tylko do starterów, a brzeczkę zwykle i tak zlewam). Gdybym nie miał warunków do zacierania, to poszedłbym w zmniejszenie warek i ewentualnie częściowe zacieranie w worku + ekstrakt. Myślę, że mało kto wycmokałby różnicę, ale pod warunkiem że ekstrakt to nie jest utlenione, zawilgocone i melanoidynowe lepiszcze.
  4. Łachim
    Przecież i tak po gotowaniu dochodzą białka z przełomu i chmieliny. Ale ja zacieram w worku, więc mętna brzeczka już mnie nie martwi.
  5. Łachim
    Tak, bo zwiększy się rozpuszczalność CO2 w piwie.
  6. Łachim
    Da radę nawet na jednej butli na upartego, tylko trzeba co chwilę przełączać szybkozłączkę.
  7. Łachim
    Mi się bardzo fajnie sprawdziły drożdże FM12 W szkocką kratę. Wrażenie jak coś pomiędzy brytyjskimi szczepami a US-05, lekkie estry, ale nie męczące. Zrobiłem na nich serię piw i wszystkie były udane (scottish 70, oatmeal stout, Berliner weisse, chyba coś jeszcze). Bardzo przyjemny szczep, eksponujący słodowość, na pewno nada się też do czegoś w stylu APA czy nawet niektóre IPA.
  8. Łachim
    Jeśli będzie ciśnienie też w kegu, do którego transferujesz, a różnica ciśnień będzie mała, to nie powinno się specjalnie pienić.
  9. Łachim
    Możesz bez chłodzenia (chociaż schłodzone mniej się pieni), tylko wyrównaj najpierw ciśnienie w obu zbiornikach, a potem wprowadź minimalną różnicę w ciśnieniu, żeby wymusić transfer (najłatwiej nieco upuszczać z kega).
  10. Łachim
    Jeśli dodasz po fazie namnażania, to powinno być dostatecznie dużo.
  11. Łachim
    To raczej nie wystarczy.
  12. Łachim
    Diacetyl w niskich stężeniach to przecież też nie zawsze jest wada, czasem jest dopuszczalny (np. brytyjskie ale) albo wręcz poniekąd charakterystyczny (czeskie pilsy itp.). Ja w tych stylach też wolę jak jest (ledwo) niż jak go brakuje.
  13. Łachim
    Jak z 15% cukru wyszło Ci 5 blg różnicy? Ja bym dał nieco więcej niż dla blg bez dodatku cukru jeśli zamierzasz dodać cukier po fazie namnażania (po ok. 2 dniach), a dla pełnego blg jeśli prawie na początku. Oczywiście dodając cukier/syrop zadbaj, by nie opadł na dno, bo taka koncentracja może zaszkodzić drożdżom.
  14. Łachim
    Ostatnio piłem piwo 100% na tym chmielu i mi się kojarzył z malinami, jeżynami i ogólnie jakimiś liśćmi jak jakaś przystępna herbata ziołowa. Moim zdaniem może fajnie zagrać w jakimś spolszczonym brytyjskim piwie typu bitter, pale ale.
  15. Łachim

    Piwo wiśniowe.

    Łachim odpowiedział(a) na Alien844 temat w Receptury

    W wielu "zwykłych" Kriekach uświadczysz słodzików lub dosładzania, mocniej kwaśne i z tego co wiem niedosładzane są wersje Oude.
  16. Łachim
    Sam zapach nie, ale on może być objawem brudu i bakterii, a to już może się przenieść w niektórych sytuacjach.
  17. Łachim
    Można sprawdzić na gotującej wodzie, powinno być 100 stopni, ewentualnie z korektą dla wysokości.
  18. Łachim
    Moim zdaniem o wiele za duże to ciśnienie do wyszynku, spróbuj np. 0,6 bar.
  19. Łachim

    grainfather

    Łachim odpowiedział(a) na le_szek temat w Sprzęt

    Możesz dodać cukier do kega i butelkować po wymieszaniu z kega.
  20. Łachim
    Stawiałbym na jakiś problem z pH wody albo jakością słodu.
  21. Łachim
    Ogólnie płynny ekstrakt jest podatny na utlenienie, to oczywiście nie jest tak, jak z chmielowym piwem, ale efekt jest wyczuwalny. Nawet był swojego taki czasu eksperyment na Brülosophy.
  22. Łachim

    Piwo wiśniowe.

    Łachim odpowiedział(a) na Alien844 temat w Receptury

    Jeśli coś a la prawdziwy kriek, to jednak wyższa szkoła jazdy, bo bretty długo fermentowane potrafią dać ocet, jeśli jest nawet odrobina tlenu. Można zacząć od jakiegoś Gose zakwaszanego w kotle i fermentowanego (na cichej) z owocami, ale też można pomyśleć o jakimś porterze z wiśniowym akcentem. Jeśli jednak bretty, to można dodać, że B. lambicus na wtórnej fermentacji dają aromat nieco wiśniowy (niektórzy mówią, że jak placek wiśniowy). Fajnie pasują też niektóre belgijskie style, które przez słody (np. Special B) mają często w profilu suszoną wiśnię - tak jak Dubbel albo Oud Bruin (ale tu znowu, bretty).
  23. Łachim
    Zasyp np. 60% pszeniczny, 40% pilzneński. Chmiel np. Marynka, tylko na goryczkę, ewentualnie w homeopatycznych ilościach na 15 minut. Łuskę dajesz razem ze słodem. Ja ją zawsze przelewałem gorącą wodą i odsączałem, ale to może nie być konieczne.
  24. Łachim
    Refraktometr nie służy do mierzenia ekstraktu po fermentacji, bo mocno przekłamuje wtedy wyniki. Da się, ale trzeba przeliczać.
  25. Łachim
    Czy śrutownik jeszcze aktualny?
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.