Szumidło

Jeżeli o to chodzi to zawsze przed fermentacja intensywnie wszystko mieszam w fermentorze żeby się dobrze napowietrzyło, czytałem, że przed fermentacją tak się powinno zrobić ale na dalszych etapach już nie.

@manos.csw
Ale jest jedna prosta zasada - nie ruszaj drożdży, póki nie masz schłodzonej, napowietrzonej brzeczki.
Ew. napowietrzać możesz, kiedy się rehydratyzują.
A tak właściwie to uważam, że rehydratyzacja nie jest konieczna...

Rehydratacja maksymalnie 30 min, inaczej zabijasz drożdże.
Napowietrzyć brzeczkę musisz bezpośrednio przed zadaniem drożdży. 
Dwa poważne błędy, ale spróbuj jeszcze raz dziś porządnie napowietrzyć brzeczkę, może jeszcze ruszą. Jeżeli po 24h drożdże nie ruszą to możesz spróbować znów napowietrzyć + zadać nowe drożdże. 
 

Zdecydowanie najlepszym wyznacznikiem tego co dzieję się w fermentorze jest precyzyjny pomiar temperatury. Pozwala on na dokładne określenie kiedy drożdże się namnażają, a kiedy zaczyna się i kończy burzliwa. W początkowej fazie temperatura się nie zmienia (namnażanie się), a kiedy biorą się do roboty z godziny na godzinę widać przyrosty - w ciągu jednej doby potrafi urosnąć o 2°C. Po zakończonej fermentacji widać jak szybko spada do pierwotnego poziomu i wiadomo, że zaczęła się cicha

Może się komuś przyda - ostatnio zrobiłem research próbując zmieścić fermentor w lodówce...

1) Kwadratowy fermentor (np 25 l o wymiarach 27x30x49cm, są jeszcze 50 l...). Koszt: 90zł.
https://bimberhobby.pl/pojemniki-fermentacyjne/1029-beczka-pojemnik-fermentacyjny-100l.html 
Na www.amazon.pl też jest ten model...

2) Kanister z atestem do kontaktu z żywnością (np. 25l o wymiarach 30x26x42, są jeszcze 30 l...). Koszt: 35zł.
https://kanister-unipak.pl/kanister-karnister-baniak-z-odpowietrznikiem-25l.html
Żeby zamontować rurkę trzeba dokupić korek do balonu od wina...

3) Niektóre okrągłe fermentory 30l są trochę wyższe przy mniejszej średnicy...
 

Cena zniechęca. Wydajność chłodzenia i zużycie prądu totalnie mi nie odpowiada. Za te pieniądze można kupić ładną lodówkę, z której można jeszcze później serwować piwo. Ostatnio widziałem na Olx małą lodówkę na wino w stanie idealnym za 350 zł. 

A to poza tematem, w ramach ciekawostki.
Mnie dziś,  po 10h od zadania drożdży lagerowych fermantacja ruszyła tak.
Mam nadzieję, że drugą połowę brzeczki też przefermentuje
 
 
 

Chyba zapomniałeś o napowietrzaniu brzeczki. Zero śladów po pianie. Tak więc podłóż coś pod wiadro, zatkaj szczelnie pokrywą bez otworku na rurkę i do roboty, a raczej do wstrząsania wiadrem.

Bo to wyjątkowe forum😁

Sprawdź spławik na czystej wodzie, może przesunęła się skala w środku?
Do wyliczenia nagazowania najlepiej użyć kalkulatora, np. https://brewness.com/calculator/pl/carbonation

Moim zdaniem wygodniejsze jest dodawanie do piwa syropu glukozowego. Jakoś sypanie do butelki mnie nigdy nie przekonało. A jak obliczyć cukier podał wyżej @punix. 

Ja w takiej sytuacji przelałbym na cichą. To co osadzi się na dnie nie będzie już groźne przy butelkowaniu.

To dokup i wkręć w kran od środka: https://browamator.pl/reduktor-osadow/3-4-615.

Przy rozlewie jak masz końcówkę (przez kran nie chce lecieć) to robisz na OFF, podnosisz z jednej strony do góry, cały osad zgromadzi Ci się elegancko na dole... Ja np. kupiłem sobie strzykawę 100 ml, żeby zebrać sam browar znad gęstwy...

Ogólnie to nawet jak nie przelewasz na cichą to chocież na rozlew przelej sobie znad osadu wężykiem (metodą grawitacyjną) - wówczas nie zaciągniesz sobie do butelek właśnie tego co najprawdopodoniej tam obecnie masz...

5 dni od rozlewu to strasznie wcześnie - musi poleżakować. Zapomnij o nim na 2 tyg minimum, najlepiej miesiąc - zobaczysz, że będzie 2x lepsze. Jak będziesz robić stouta to po 3 miesiącach+ zacznie smakować jak trzeba, po pół roku będzie git.

Tu może być problem. Załóż reduktor osadu na kranik, budzisz zaciągał piwo od strony górnej a nie z boku i to powinno zabezpieczyć Cię przed zaciąganiem z dna. 

Trochę słabo... Przelewałeś znad osadu do innego fermentora przed rozlewem, czy bez żadnego przelewania od początku i rozlew na koniec?

Ale w jednej to masz ?
Jeśli tak, to albo infekcja od butelki, albo po prostu była to pierwsza (ostatnia) butelka do której zassałeś osad drożdżowy.

- Za 44 PLN to pewnie planujesz kupić kapslownicę ręczną... Możesz się trochę namordować tym... Polecam ślimakowe - np. HEAVY DUTY. Pokapslujesz, zobaczysz o co chodzi...
- Najpierw napowietrzasz brzeczkę/ nawet samą wodę przed wlaniem (blender/ mikser/ wkrętarka z mieszadłem?), drożdże dajesz na sam koniec - jak już masz ogarnięte wszystko w fermentorze (właściwa temperatura etc). Ogólnie to napowietrzenie na start to kluczowa kwestia żeby Ci fermentacja dobrze wystartowała...
- Dopisz do listy zakupowej: wycior do butelek, menzurkę do areometru, 

Powodzenia!

Zamiast 2 fermentorów z kranikiem wystarczy jeden z kranikiem a drugi z rurką fermentacyjną. Fermentujesz w tym bez kranika, a rozlewasz z kranikiem. Ja chcesz warzyć częściej to możesz dokupić więcej fermentorów bez kranika. Zamiast OXI kup starsan lub sanipro plus spryskiwacz 0,5l lub większy.
 
Najpierw umyć płynem do naczyń i opłukać.
 
Nie gotuj ekstraktów. Drożdże możesz dodać bezpośrednio z saszetki na pianę, powstałą po natlenieniu
Poczytaj. Są zdjęcia, to łatwiej wszystko sobie wyobrazić
https://www.blog.homebrewing.pl/brew-kit-najprostszy-sposob-na-domowe-piwo/
https://www.blog.homebrewing.pl/najprostszy-sposob-warzenia-piwa-fotorelacja/
https://www.blog.homebrewing.pl/najprostszy-sposob-warzenia-piwa-fotorelacja-cz-2-rozlew/
https://www.blog.homebrewing.pl/domowe-piwo-jak-zaczac-warzyc-piwo/
 
3/4 cala to gwint zewnętrzny - wewnątrz fermentora. Na kranik pasuje wąż silikonowy średnica 10mm wewnętrzna, zewnętrzna bodajże 13mm
 
Jak zmniejszysz wodę do 20l, to wyjdzie wyższe Blg. Z Brewkita lepiej zrobić 20 a nie 23 l piwa.

Piwo od tygodnia utrzymywało 4BLG, zabutelkowałem. Smak i zapach jak dla mnie jest super, pachnie cytrusowo - żadnych niepożądanych smaków ani zapachów. Słodkawe w smaku tak jak chciałem, dziękuje Panowie za opinie, rady i konstruktywną krytykę. Pochwalę się za jakiś czas co z tego wyszło!

Osobiścię zaczynam robić całą szufladę kostek lodu na tydzień przed gotowaniem. Brzeczkę uzupełniam lodowatą wodą żródlaną i cyk mam ok 12-14 stopni, parę godzin w styropianowej lodówce obłożonej petami i mam docelową 10  Tylko że ja gotuję 50% brzeczki - 13l i to chłodzę w zlewie z lodem ok godzinki, 23l może być cięzko albo więcej lodu 😁
 
 
Nic się nie bój. Zadałem 2 paki Diamondów, 12-16h laga o ile dobrze pamiętam a jak wystartowały, myślałem że górniaka robię. Po 2 tyg masz pozamiatane, kwestia cichej czy lagerowania to już indywidualnie 😉 Ja robię 2 tyg. w 4,5 stopnia bo niżej nie zbiję bez prądu.
Piwo wyszło rewelacyjnie jak na pierwszego dolniaka, opinia kolegów: stare, dobre, chmielone piwko "jak kiedys". Żadnych estrów i innych, klarownośc super jak na domowe warunki.
 
 
A dla kolegi, ja rehydratyzowałem 15-20 min w temp ok 20-25 po czym na 15 min wstawiłem do lodówki i zadane do ok 12 stopni, temp zbita do 10 po 2h.

Nie wiem dlaczego ludzie tak boją się starterów. Banalne w porównaniu do niektórych rzeczy.
 
Kolbe kupujesz, wsypujesz 100g ekstraktu, dolewasz do 1l wody, gotujesz całość w kolbie przez 5 min, przykrywasz folią, wrzucasz do zlewu z lodem do chłodzenia, jak masz 25 stopni wrzucasz pylon magnetyczny oraz drożdże, stawiasz na mieszadło, zapominasz na 2 dni i masz swieże i zdrowe drożdże. I tyle. 

A uważasz, że dropsy tego nei spowodują ? Przecież to to samo, tylko uformowane w pastylki i droższe.
Mało tego - roztwór cukru możesz rozrobić tak, aby nie zmienić końcowego BLG

Jeśli masz 20l piwa o początkowym ekstrakcie 12 Plato, odfermentowanym do 4 (alkohol 4.4% ABV) i dodasz 125g cukru celem nagazowamia to otrzymasz piwo o odfermentowaniu 4.2 i zawartości alkoholu 4.7 ABV
Dla piwowara domowego mała różnica (trzeba tylko widełek pilnować, wysyłając np na konkurs), ale browary kraftowe, wypuszczając piwo refernemtowane, muszą brać ten wzrost ABV pod uwagę (akcyza) 

Dropsy zwiększą nieznacznie ilość alko w piwie. Cukier rozpuszczony w wodzie nie zwiększy ilości alko jeśli roztwór cukru w wodzie będzie miał ekstrakt nie większy niż różnica Blg początkowego i Blg końcowego piwa. W obu metodach udział cukru jest pomijalny, aby miał negatywny wpływ na smak piwa.
Każdy stosuje co lubi, ale cukrem szybciej i prościej precyzyjnie dostosujesz ilość surowca do refermentacji.  Ważysz cukier raz i rozpuszczasz w wodzie, zamiast ważyć każdego dropsa z osobna po przecięciu. Albo idziesz na lenistwo i się nie przejmujesz czy dasz idealną, większą czy mniejszą połowę 🙂

Jeżeli to pierwsze piwo OP, to wątki bimbrowe są jak opowiadania ślepemu o kolorach. Drogi kolego, zrób sobie to piwo. Będzie Ci smakować. A potem, będzie ciąg dalszy. Serdecznie zapraszamy. Na początek nie warto mierzyć zbyt wysoko. Powodzenia, to droga jest celem.


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk