Skocz do zawartości

kantor

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 771

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    10

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez kantor

  1. kantor
    Co/kto to jest ciap? Herbatę, zupę itp na czym robisz?
  2. kantor
    AW z bananami pasuje do stylu
  3. kantor
    A ja tam zupełnie nie polecam używania tak starych drożdży, u mnie to nigdy nie kończyło się dobrze, a tyle po terminie to jeszcze nie używałem.
  4. kantor
    Każda z tych dróg może dać piwo lekkie, orzeźwiające, pijalne i dobre Która z nich jest najlepsza zależy od tego czego dokładnie oczekujesz (czy chcesz aromat chmielowy, fenole itp.) Jedynie nie polecam używania jakichś starych gęstw.
  5. kantor
    Przecież na jak AIPA to są dolne granice chmielenia
  6. kantor
    Minimalna różnica, ja bym robił dalej wg planu
  7. kantor
    Może infekcja.
  8. kantor
    Teraz to można coś mocniejszego, niechmielowego zrobić (tak powyżej 15-16°Blg, jakiś stout mocniejszy, BW, może jakąś belgię), a te style to do zrobienia najlepiej na 2-3 miesiące przed imprezą.
  9. kantor
    Ja bym to bardziej z osadami białkowymi wiązał niż z infekcją, zresztą zobaczymy czy u autora zdjęć wyszło coś niepokojącego.
  10. kantor
    Jakieś źródła do tych poglądów (bo np Bretty u mnie tworzą zbity osad)?
  11. kantor
    Ja tam poradę od czeburaszka710 o gotowaniu cukru (którą kiedyś dostałem), uważam chyba za najbardziej wartościową poradę, jaką dostałem kiedykolwiek wprost na tym forum (na pewno najbardziej wartościową dla mnie, w ciągu ostatnich 2-3 lat), a trochę już na nim siedzę Każdy robi jak chce ale nabijania się z tego to aż trudno mi komentować (zwłaszcza, że zostały wrzucone źródła)
  12. kantor
    Za dużo chmielu, American Stouta nie ma potrzeby chmielić na zimno i to dawką jak na IPA.
  13. kantor
    Całkiem ciekawa przeglądówka o Brettach na open accessie: "Brettanomyces yeasts — From spoilage organisms to valuable contributors to industrial fermentations" Jan Steensels, Luk Daenen, Philippe Malcorps, Guy Derdelinckx, Hubert Verachtert, Kevin J.Verstrepen http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160515001865
  14. kantor
    Ciąg dalszy historii. No i u mnie refermentacja nie ruszyła, w sumie nawet bez gazu jest do wypicia ale to nie to samo Trzeba będzie otwierać butelki, miałem dodać Bayanusy ale w sumie znalazłem coś takiego jak Coobra Rum Yeast niby wytrzymałość na alk. do 15%, paczka 72g więc pasuje też jakieś piwo na nich puścić
  15. kantor
    To tak zwana Modern Method http://www.milkthefunk.com/wiki/Mixed_Fermentation
  16. kantor
    Po prostu są style węższe sensorycznie (np taka Desitka czy Berliner Weisse) i szersze (np. AIPA, RIS, Fruit Beer czy taki Wild Specialty Beer)
  17. kantor
    Jak nie ma stylu, Flanders Red z owocami - 28C. Wild Specialty Beer
  18. kantor
    A zwłaszcza sędziowie!
  19. kantor
    Czy nie jesteś spokrewniony z jakimkolwiek sędzią, stewardem, sponsorem, organizatorem, przyjmującym paczki, kodującym, czy nie jesteś kolegą kogokolwiek z powyższych, czy nie jesteś kolegą kogoś spokrewnionego z powyższymi, a najlepiej, na wszelki wypadek, czy nie mieszkasz zbyt blisko kogokolwiek z powyższych (a już na pewno nie w tej samej miejscowości)
  20. kantor
    Może zapomniałeś cukru dać
  21. kantor
    Możesz zatrzeć na bardziej słodko po prostu, niż dodawać jakieś cuda
  22. kantor
    Z mojej strony, jako będącego mieć przyjemność prowadzić sobotnią część kursu. Kursantom polecam zjawić się w dobrej kondycji psychofizycznej, po zjedzonym objedzie (najlepiej co najmniej 1-2h przed kursem, niekoniecznie bardzo obfitym ), polecam w tym dniu nie jeść pikantnych, agresywnie przyprawionych potraw, a co najmniej godzinę przed kursem powstrzymać się od spożywania napojów gorących oraz palenia papierosów. Ponadto polecam nie używać przed kursem perfum oraz mocnych zapachowo dezodorantów czy mydeł. Polecana literatura do poczytania sobie: http://www.pspd.org....s-cech-piwa.pdf http://www.carolinab...Fault_Guide.pdf Było to na profilu ale zamieszczę też tutaj, zmienił się zestaw próbek na autorski PSPD, wg mnie lepszy: 1. Astringent - Ściągający 2. Mercaptan - Merkaptan 3. DMS 4. H2S - Siarkowodór - wersja wzmocniona 5. Ethyl Hexanoate - Heksanian etylu 6. Papery - Papierowy 7. Metallic - Metaliczny 8. Diacetyl 9. Earthy - Ziemisty 10. Ethyl Acetate - Octan etylu 11. Acetaldehyde - Aldehyd octowy - wersja wzmocniona 12. Yeasty - Drożdżowy 13. Butyric - Kwas masłowy 14. Brett - Barnyard - Dzikie drożdże - obora 15. Acetic - octowy 16. Caprylic - Kwas kaprylowy „kozi” 17. Isovaleric - Kwas izowalerianowy 18. Lightstruck - Naświetlony 19. Isoamyl Acetate - Octan izoamylu 20. Chlorophenol - Chlorofenol 21. Ethyl Butyrate - Maślan etylu 22. Catty - Koci Do zobaczenia PS Są chyba jeszcze jedno czy dwa wolne miejsca (przynajmniej wczoraj jeszcze były).
  23. kantor

    O piwie przy piwie

    kantor odpowiedział(a) na nymons temat w małopolskie

    Dziękuję i za wczorajsze spotkanie, standardowo można było spróbować piw z ostatniej kolejki Ligi, a z piw przeniesionych bezpośrednio wyjątkowo dużo piw na wysokim poziomie było W tym natłoku dobroci, zapamiętałem naprawdę dobrego wędzonego stouta, polską pszenicę (zwycięzca Cieszyńskiego KPD, więc chyba nie mogło być inaczej ) i (chyba) wędzonego portera bałtyckiego. Do następnego
  24. kantor
    Ja zupełnie nie rozumiem tego kierunku, wszystko idzie w stronę niejawności, nie wiadomo kto startuje w konkursie, receptura GCh po raz pierwszy niejawna, w takim np NHC podawane są zwycięskie receptury. Mnie brakuję akcji w stylu "Uwarz sobie Grand Championa" z obszernym komentarzem i poradami do warzenia Zwycięzcy.
  25. kantor
    Zacieranie powyżej 70°C, monach i S-33 da bez problemu odfermentowanie koło 40% Ale ja polecam przy takim klonie nie żyłować alkoholu, tylko zatrzeć na bardziej wytrawnie, częściowo poniżej 70°C, nawet jak piwo będzie miało więcej alkoholu np 2,5-2,7% to dalej będzie miało odpowiednie cechy sensoryczne jak w założeniach. edit: Zresztą 3-3,5% alk to mam w Mildach, nie zacieranych jakoś na bardzo słodko i bez laktozy
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.