kantor

Co/kto to jest ciap?

Herbatę, zupę itp na czym robisz?

AW z bananami pasuje do stylu

A ja tam zupełnie nie polecam używania tak starych drożdży, u mnie to nigdy nie kończyło się dobrze, a tyle po terminie to jeszcze nie używałem.

Każda z tych dróg może dać piwo lekkie, orzeźwiające, pijalne i dobre

Która z nich jest najlepsza zależy od tego czego dokładnie oczekujesz (czy chcesz aromat chmielowy, fenole itp.)

Jedynie nie polecam używania jakichś starych gęstw.

Przecież na jak AIPA to są dolne granice chmielenia

Minimalna różnica, ja bym robił dalej wg planu

Może infekcja.

Teraz to można coś mocniejszego, niechmielowego zrobić (tak powyżej 15-16°Blg, jakiś stout mocniejszy, BW, może jakąś belgię), a te style to do zrobienia najlepiej na 2-3 miesiące przed imprezą.

Ja bym to bardziej z osadami białkowymi wiązał niż z infekcją, zresztą zobaczymy czy u autora zdjęć wyszło coś niepokojącego.

Jakieś źródła do tych poglądów (bo np Bretty u mnie tworzą zbity osad)?

Ja tam poradę od czeburaszka710 o gotowaniu cukru (którą kiedyś dostałem), uważam chyba za najbardziej wartościową poradę, jaką dostałem kiedykolwiek wprost na tym forum (na pewno najbardziej wartościową dla mnie, w ciągu ostatnich 2-3 lat), a trochę już na nim siedzę  

Każdy robi jak chce ale nabijania się z tego to aż trudno mi komentować (zwłaszcza, że zostały wrzucone źródła)  

Za dużo chmielu, American Stouta nie ma potrzeby chmielić na zimno i to dawką jak na IPA.

Całkiem ciekawa przeglądówka o Brettach na open accessie:

"Brettanomyces yeasts — From spoilage organisms to valuable contributors to industrial fermentations"

Jan Steensels, Luk Daenen, Philippe Malcorps, Guy Derdelinckx, Hubert Verachtert, Kevin J.Verstrepen

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160515001865

Ciąg dalszy historii.

No i u mnie refermentacja nie ruszyła, w sumie nawet bez gazu jest do wypicia ale to nie to samo

Trzeba będzie otwierać butelki, miałem dodać Bayanusy ale w sumie znalazłem coś takiego jak Coobra Rum Yeast      niby wytrzymałość na alk. do 15%, paczka 72g więc pasuje też jakieś piwo na nich puścić

To tak zwana Modern Method

http://www.milkthefunk.com/wiki/Mixed_Fermentation

Po prostu są style węższe sensorycznie (np taka Desitka czy Berliner Weisse) i szersze (np. AIPA, RIS, Fruit Beer czy taki Wild Specialty Beer)

Jak nie ma stylu, Flanders Red z owocami - 28C. Wild Specialty Beer

A zwłaszcza sędziowie!

W formularzu zgłoszenia jest punkt,w którym oświadczasz, że nie jesteś spokrewniony z organizatorem, sponsorem i sędziami konkursu.

Czy nie jesteś spokrewniony z jakimkolwiek sędzią, stewardem, sponsorem, organizatorem, przyjmującym paczki, kodującym, czy nie jesteś kolegą kogokolwiek z powyższych, czy nie jesteś kolegą kogoś spokrewnionego z powyższymi, a najlepiej, na wszelki wypadek, czy nie mieszkasz zbyt blisko kogokolwiek z powyższych (a już na pewno nie w tej samej miejscowości)

Może zapomniałeś cukru dać

Możesz zatrzeć na bardziej słodko po prostu, niż dodawać jakieś cuda

Z mojej strony, jako będącego mieć przyjemność prowadzić sobotnią część kursu.

Kursantom polecam zjawić się w dobrej kondycji psychofizycznej, po zjedzonym objedzie (najlepiej co najmniej 1-2h przed kursem, niekoniecznie bardzo obfitym ), polecam w tym dniu nie jeść pikantnych, agresywnie przyprawionych potraw, a co najmniej godzinę przed kursem powstrzymać się od spożywania napojów gorących oraz palenia papierosów.

Ponadto polecam nie używać przed kursem perfum oraz mocnych zapachowo dezodorantów czy mydeł.

Polecana literatura do poczytania sobie:

http://www.pspd.org....s-cech-piwa.pdf

http://www.carolinab...Fault_Guide.pdf

Było to na profilu ale zamieszczę też tutaj, zmienił się zestaw próbek na autorski PSPD, wg mnie lepszy:

1. Astringent - Ściągający
2. Mercaptan - Merkaptan
3. DMS
4. H2S - Siarkowodór - wersja wzmocniona
5. Ethyl Hexanoate - Heksanian etylu
6. Papery - Papierowy
7. Metallic - Metaliczny
8. Diacetyl
9. Earthy - Ziemisty
10. Ethyl Acetate - Octan etylu
11. Acetaldehyde - Aldehyd octowy - wersja wzmocniona
12. Yeasty - Drożdżowy
13. Butyric - Kwas masłowy
14. Brett - Barnyard - Dzikie drożdże - obora
15. Acetic - octowy
16. Caprylic - Kwas kaprylowy „kozi”
17. Isovaleric - Kwas izowalerianowy
18. Lightstruck - Naświetlony
19. Isoamyl Acetate - Octan izoamylu
20. Chlorophenol - Chlorofenol
21. Ethyl Butyrate - Maślan etylu
22. Catty - Koci

Do zobaczenia

PS Są chyba jeszcze jedno czy dwa wolne miejsca (przynajmniej wczoraj jeszcze były).

Dziękuję i za wczorajsze spotkanie, standardowo można było spróbować piw z ostatniej kolejki Ligi, a z piw przeniesionych bezpośrednio wyjątkowo dużo piw na wysokim poziomie było

W tym natłoku dobroci, zapamiętałem naprawdę dobrego wędzonego stouta, polską pszenicę (zwycięzca Cieszyńskiego KPD, więc chyba nie mogło być inaczej ) i (chyba) wędzonego portera bałtyckiego. Do następnego

Ja zupełnie nie rozumiem tego kierunku, wszystko idzie w stronę niejawności, nie wiadomo kto startuje w konkursie, receptura GCh po raz pierwszy niejawna, w takim np NHC podawane są zwycięskie receptury. 

Mnie brakuję akcji w stylu "Uwarz sobie Grand Championa" z obszernym komentarzem i poradami do warzenia Zwycięzcy.

Zacieranie powyżej 70°C, monach i S-33 da bez problemu odfermentowanie koło 40%

Ale ja polecam przy takim klonie nie żyłować alkoholu, tylko zatrzeć na bardziej wytrawnie, częściowo poniżej 70°C, nawet jak piwo będzie miało więcej alkoholu np 2,5-2,7% to dalej będzie miało odpowiednie cechy sensoryczne jak w założeniach.

edit:

Celiwalbym raczej w 3.5% co i tak jest ok wynikiem.

Zresztą 3-3,5% alk to mam w Mildach, nie zacieranych jakoś na bardzo słodko i bez laktozy