zasada

http://www.wiki.piwo.org/Czynniki_wp%C5%82ywaj%C4%85ce_na_jako%C5%9B%C4%87_piany

A widzisz - zobaczyłem to dopiero gdy sam wykonywałem wsteczne wyszukiwanie o brytyjczykach. Mam nadzieję, że Twój był/ jest dobry. Zgorzkniałego prawie nie pamiętam, był dość szybko spity na urodzinach znajomych.

Ja bym nie mieszał. Nie widzę celu w takim działaniu. Ale jak wynika z zakresów T, w sumie mają takie same widełki i optimum. http://www.piwo.org/topic/4324-czy-mo%C5%BCna-miesza%C4%87-dro%C5%BCd%C5%BCe/- chyba najwięcej na ten temat napisane na forum w ostatnim czasie.

Jeśli liczysz głosy, +1 do zostaw w spokoju.

Zasadniczo browar warka #46 Ale Schwarz wersja 3. Trzecie podejście w okolice pierwszej zacieranej receptury. O ile pierwsza i druga wersja chciały naśladować piwa dolnej fermentacji (pierwsza z rozpędu, druga w znacznie bardziej przemyślany sposób), teraz powtarzam podobny zasyp, wracam do chmielenia pierwszej wersji, ale fermentację brzeczki oddaję bardziej charakternym grzybom. Sprzęt: garnki 15 l Zasyp: 1,5 kg miks Wiedeński & Pilzneński Optima 1,0 kg Monachijski Ciemny Viking 0,2 kg Special B CM 0,1 kg Carafa III special Weyerman Zacieranie: woda w garnku zagrzana do ~75°C co zadaniu większości słodów okazało się, że T skoczyła (palnik wyłączony, garnek nie zdjęcty z pola grzejącego). Wymieszałem, uzupełniłem ok.0,7 zimnej wody z butelki, dodałem carafę, wymieszałem, garnek opatuliłem w gazety i dwa koce. 66,5-67°C->63,5°C 70 minut podgrzanie 20 minut 76°C->73°C 190 minut (znajomi wpadli a garnek stał opatulony przez cały czas). Filtracja i wysładzanie: zacier przeniesiony z garnka zaciernego do filtracyjno - warzelnego z kranem i oplotem na dnie. Uzyskano 14 litrów o BLG rzędu 10,5 ↑ piatek 24.03 | sobota 25.03 ↓ dodałem jeszcze litr naciurkanej końcówki, początek wrzenia pokazał, że był to błąd. Odebrałem półtora litra, żeby tak strasznie nie kipiało. Zagotowałem osobno. Będę dolewał w miarę potrzeb. Generalnie garnek z kranem i hopstoperem lubi dziwnie wrzeć - bąble podrywają się inaczej niż w zwykłym garnku. Chmielenie: @60 Lubelski 4,5 AA granulat 15 g @15 Saaz 4,5% AA granulat 20 g @01 Saaz 4,5% AA granulat 30 g Chłodzenie: Zanurzeniowa z karbowanki do 18°C Drożdże: MJ 79 Burton Union gęstwa Fermentacja: kuchnia, okolice 20°C Parametry: planowane (WORT 70% wydajności) -> zaobserwowane (WORT 77% wydajności) V: 12 l -. 11 l (rozcieńczyłem do 13 l) BLG: 11,7 -> 14 (rozcieńczyłem po przeliczeniu do ok. 12,5) FG: 3,1 ABV: 4,7 IBU: 29,8 Edit 28.03: ponieważ temperatura w kuchni wysoka, piana szybko siępodniosła i równie szybko opadła, dzisiaj postanowiłem sprawdzić BLG. Spadło do okolic 3,5. W smaku lekki kwasek i tak jakby taniny wypłukane z ziarna. Dziwne. Nie czuć w ogóle chmielu. A po warzeniu był wyraźny, ziołowy. Myślę, że popełniłem błąd rozcieńczając. Co zrobić. Edit 29.03: Co zrobić? Powtórzyć! Zasyp: Pilzno - Monach - Special B - Carafa; chmielenie: Lublin i Saaz; drożdże: notki; fermentacja: piwnica. I już. Surowce w drodze. edit 1.04: BLG na tym samym poziomie, smak podobnie dziwny - z zadatkiem na parszywy. Wiadro przeniesione z kuchni (20) do piwnicy (12) na sklarowanie. Wbrew planowi nie przelewałem do innego wiadra. edit 27.06: lenistwo i zostawianie piwa samemu sobie nie zawsze przynosi dobre rezultaty. Dzisiaj wreszcie wziałem się za butelkowanie i po otwarciu wiadra moim oczom ukazał się ładniutki kożuszek. O taki: Wygląda jakby się uśmiechał do mnie

http://www.piwo.org/topic/22455-butelka-przyjazna-domowemu-piwowarowi-konkurs-kooedukacyjny

Do ilu wysładzałeś/ jak gorącą wodą? Mi dwa razy wychodził taki ostrzejszy smak i po fakcie zauważyłem, że wtedy gdy wysładzałem niemal wrzątkiem i bez sprawdzania BLG wysłodzin a więc w domyśle wypłukałem garbniki z ziarna/ łuski. Ale to cały czas jest strzelanie na ślepo.

Jak to mówią, szklana kula w serwisie. Opisz zasyp, zacieranie, filtrację, warzenie. Wtedy wzrasta szansa na jakąkolwiek odpowiedź.

Trzeba było wziąć wersję special.

Zapytaj o temperaturę przechowywania jeszcze.

2478,5 l +9.5 litra lagera 2488 l

Portal canva.com udostępnia wzory etykiet piwnych i winnych do samodzielnego edytowania. Ja sobie canvę generalnie chwalę, także pewnie i w tym zakresie będę korzystał. Zaloguj -> create a design -> marketing materials -> label Wybierać najlepiej ze wzorów z etykietką "free". Dzisiaj zauważyłem i przeglądam. Dużo płatnych, trochę ładnych.

I tutaj, i na HBT znajdziesz wątki i zapiski mówiące, że w 6-7 otoczenia (czyli +2 nastawu) spokojnie można fermentować ale z wykorzystaniem większej ilości drożdży, dłużej i z dłuższą diacetylowa przerwą. Na HBT wspominają nawet Niemca fermentującego w ok. 2,5 otoczenia, ale ciężko mi to przyjąć za dobrą monetę (a nawet zrozumieć zapiski). Jakbym miał gęstwę, bym próbował bez skrępowania.

Zrobić starter. Mr Malty wylicza ponad 4 litry dla około 8,3 galonów (38 litrów) ejla 1.048 (~12BLG). Czyli albo 4 litrowy starter podzielony na 2 wiadra, albo 2 litrowy starter do jednego a uwodniona saszetka S-04 do drugiego wiadra. Na jakim etapie warzenia jesteś? Nie kojarzę nikogo z okolic Krotoszyna, ale w Wlkp jest sporo piwowarów - może ktoś Cię poratuje.

Ja natomiast zastanawiam się, na ile zasadne jest w tym stylu piwa chmielenia na zimno.

Alternatywą w jakim znaczeniu/ zakresie/ elemencie?Wśród suchych drożdży "brytyjskich" myślałbym o Mangrove Jacks MJ79 czy MJ36 jak (wg tego co znalazłem) teraz się nazywają. Wśród suchych drożdży górnej fermentacji znoszących dobrze niskie temperatury, używałem jeszcze MJ10 Workhorse ale nie wiem czy są jeszcze dostępne. Pod innymi względami/ spośród płynnych nie jestem w stanie nic powiedzieć. Edit: bo jeśli o drożdżach do Vermont/NEIPA mowa, to ja bym Kveiki obstawiał zdecydowanie. Na FM53 idzie mi druga warka obok tego stylu.

Czy sugerujesz, że jeśli na 60 minut dam 35 g chmielu a na smak (~20 minut) dam tyle samo, a na aromat (~1 minuta) dwa razy tyle takiego samego wysoko alfakwasowego chmielu (w końcu Ameryka, c'nie) to nie zmieni się poziom goryczki/ jej odbiór? Przy odmianach kontynentalnych, szlachetnych powiedzmy, jak wspomniane w recepturze na FAH można sobie pozwolić na takie "na pałę" (Saaz-Lubelski - 3,4-4,5AA), ale przy Ameryce którą zakłada CDA/ BIPA nie odważyłbym się na taki krok. Osobiście w wypadku okołoamerykańskich stylów, staram się jak najmniej dawać na '60 a zwiększać dawki na smak/ aromat, bo przy wysokiej alfakwasowości użytych odmian i tak dobije do zakładanego poziomu. @@SlavKo, wylicz sobie IBU w kalkulatorze w różnych układach 60 - 20 - 01 a potem innych konfiguracjach (z naciskiem na late hoping/ hop burst) Jeśli nie masz nic zainstalowanego, skorzystaj z BrewersFriend z mojego podpisu. Dodatkowo: https://byo.com/mead/item/2519-what-is-hopbursting-and-what-can-i-expect-from-this-technique I po polsku: http://www.piwohejt.pl/chmielenie-alternatywne/

Powodzenia w warzeniu, w wypadku niepowodzeń szybkiej nauki, własnego wątku w Zapiskach i w miarę potrzeb - jak zawsze - zapraszam do zaznaczenia się na mapie. Pozdrowienia z Wildy!

Browary Maltańskie warka #30 Wheat Ale (piątek 10.03) sprzęt: HERMS zasyp: 5,0 kg Pilzneński Weyerman 4,5 kg Pszeniczny Optima 0,5 kg mieszanki Pilzneński/Wiedeński Optima Zacieranie: 63°C -> 61°C - 40 minut cyrkulacja odpalana z problemami T spadła do 56°C i przez jakieś 30 minut nie zmieniała się cyrkulacja ruszyła T wzrastało do przez 15 minut do 67* i kolejny kwadrans do 71°C Filtracja i wysładzanie: ponownie problemy ze sprzętem. Po kilku próbach i naciurkaniu kilku litrów do warzelnego, przeniosłem zacier do lodówki z rurkami i poszło dobrze. Wysadzanie wodą o T od 78°C do 56°C do warzenia trafiło ?? litrów (prawie cały garnek) BLG=12@35°C co przelicza się na BLG~13 Warzenie: chwilę po podjęciu wrzenia (palnik plus dwie grzałki) wykipiało kilka dobrych litrów Cascade PL 5,5%AA / Cascade US 8,0%AA/ Citra 13,3%AA po 100 g @ 7 min Cascade US 8,0%AA/ Citra 13,3%AA po 100 g + Cascade PL 5,5%AA 200 g @ 0 min Chłodzenie: gładka zanurzeniowa radzi sobie znacznie gorzej niż karbowanka. Zeszliśmy do 24, co w perspektywie rozcieńczania i FM53 wydało się wystarczające (mijała północ. Ilość chmielu dała się we znaki. Do fermentorów trafiło 2 razy po 13 litrów a w garze zostało sporo pulpy. Brzeczki miała BLG~15 Do każdego dodaliśmy po 3 litry wody źródlanej. Co przelicza się na BLG~12,9 Drożdże: rozsypane po powierzchni brzeczki US-05 / zadane bezpośrednio z fiolki do fermentora FM53 Generalnie kolejne warzenie z niespodziankami, problemami, syfem i malarią. W związku z sytuacją na warzelni (zatkany dren, wysoka wilgotność, pojawiające się pleśnie etc.) powoli się wymiksowujemy z warzenia w tym miejscu. Smutne, ale co zrobić. Parametry: zakładane (WORT 71%) -> zaobserwowane/ przeliczone (WORT 56%): V: 42 -> 36 BLG: 12,6 -> 12,9 FG: 3,3 -> ?? FM53: 1,5; US-05: 2 IBU: 36,2 -> 44,7 ABV: 5,1 -> 6,1; 5,9 edit 20.03.2017: korzystając z zasobów Canva.com, ugniotłem etykietę. Nie wiem czy będzie ostatecznie robiona, ale jako rekreacyjne ćwiczenie narzędzia. edit 08.04: w butelkach łącznie 31 l obydwu wersji. Rozlane z syropem ze 100 g cukru białego. Moc zaskakująco duża, goryczka wyczuwalna znacznie bardziej niż bym chciał, aromaty wyraźne, ale nie powalające. edit 01.11.2017: przedostatnia butelka na kwejkach, na US05 zeszły znacznie wcześniej. Owoce cytrusowe i w sumie tyle. Raczej pełne/ okrągłe mimo odfermentowania. Wszystko mi ostatnio blondy przypomina

Ześrutowane, zaciera się. Nie bez przygód, ale wreszcie.

Czyli neutralnie. Dzięki - jak dojdzie to chętnie poczytam o efektach.

Jakie drożdże?

Bez.

Bardzo fajny patent! Jeszcze z tym tygodniu wypróbuję - dzięki!