zasada

zasadniczo browar warka # 35 Best bitter: zmutowany bitter 2 sprzęt: elektryczny garnek Lidl, z mieszadłem zasyp: 2.50 2,40 kg halcyon pale ale 0.10 0,13 kg crystal 160 planowane było 2,4 i 0,1 ale po #34 i większej wydajności ściąłem ilość podstawowego a crystal nasypał mi się z delikatną górką ostatecznie nie wiem jaka i czy będzie różnica zacieranie: 60 min@66°C 10 litrów wody podgrzane do 68°C, dodaję słód zaczynam mieszanie (21.25) 10 min@78°C przenoszę do filtracji - lodówka turystyczna z metrowym, nowym filtratorem z oplotu. uzyskałem 13 l brzeczki o BLG=10 w T=37 co przekłada się na BLG= 11,2 uciąłem za mało pale ale bez przeliczenia, symbolicznie w sumie nie wiem czy dodać wody do gotowania, czy rozcieńczyć brzeczkę nastawną, ale na bank nie chcę przekroczyć planowanych 11BLG warzenie jutro od rana edit 18.06 brzeczka przez noc ostygła do około 35°C kuchenkę odpaliłem 8.10 9.20 brzeczka zawrzała chmielenie: 10 g Simcoe 13,2 AA @60 min 05 g mech irlandzki & chłodnica @15 min 05 g Cascade 6,9 AA & 05 g Ahtanum 3,9 AA @10 min 15 g Cascade 6,9 AA & 15 g Ahtanum 3,9 AA @00 min whirpool od 65°C przez 30 minut Znowu nie skontrolowałem tempa chłodzenia ze 100°C do 85°C i spadło mi do 65°C zanim zdążyłem odpalić wodę w łazience, zmierzyć T w kuchni i zamknąć wodę w łazience. Paradoksalnie, pomoże to zbliżyć piwo do stylu niwelując efekty intensywnego późnego chmielenia, ale wścik jest. Uwaga - zaangażować do chłodzenia żonę albo zmienić ujęcie wody na kuchnię. Uzyskałem około 10,5 litrów brzeczki której BLG mierzone w 25°C wyniosło 12,5 co wg kalkulatora przekłada się na 12,8BLG Wg wzoru oznacza to, że muszę dodać około 1,75 litra żeby uzyskać zakładaną na początku gęstość. drożdże: Fermentis Safale S-04 paczka uwodniona w 24°C edit 30.06: przeniosłem wiadro na ostatnią dobę do mieszkania. Z rurki wydobywa się umiarkowanie przyjemny zapach lekki kibel i iglaki, dla pewności uchyliłem wieko - gęsty kożuch na powierzchni. To o tyle dziwne, że sytuacja taka sama jak w wypadku warki wcześniej. Z Danstarami nie mam takiego doświadczenia, ale wcześniejsze warki na S-04 nie miały takiej sytuacji. Jutro będę pobierał próbkę więc okaże się czy kibel czy butelkowanie. edit 01.07: podobnie jak w wypadku poprzedniej warki, wczorajsze problemy wydają się jakąś ściemą. Smak i zapach ok. Ciężko mi wierzyć wskazaniom, ale lecimy. Odfermentowanie do 0,5 mierzonego w 23°C co kalkulator przelicza na 0,7 BLG i 5,4 ABV. Jakieś szaleństwo. Myślę, że gdzieś musiałem się walnąć przy notatkach i np. rozcieńczyłem za dużo i nie 11 a 10 miała brzeczka nastawna. Zobaczymy jak się będzie zachowywało w konsumpcji.

zasadniczo browar warka # 34 Ordinary Bitter: SMaSH Halcyon pale ale (A) Motueka sprzęt: elektryczny garnek Lidl, z mieszadłem zasyp: 2,10 kg halcyon pale ale zacieranie: 60 min@68°C 10 litrów wody podgrzane do 68°C, dodaję słód, zaczynam mieszanie (17.35) 10 min@76°C przenoszę do filtracji - lodówka turystyczna z metrowym, nowym filtratorem z oplotu. filtracja i wysładzanie: odbieram partie po 1,5 litrów, pierwsza zawrócona, druga wstawiona od razu do gotowania w garze warzelnym żeby brzeczka się nieco skarmelizowała (rada wyczytana z wątku o ordinary bitterach na HBT) po trzech odebranych porcjach uzupełniam 4 * 1,5 l niemal wrzątku - mieszam, czekam 10 minut i kontynuuję filtrację do objętości 14 l uzyskano brzeczkę o BLG=7,5 w T=39 co przekłada się na BLG= 8,9 w związku z wyższą wydajnością (Lidl + mieszadło vs. lodówka bez mieszania) będę musiał rozcieńczyć prze zadaniem drożdży chmielenie: 10 g Motueka 7,3 AA @ FWH 20 g Motueka 7,3 AA & 05 g mech irlandzki & chłodnica @20 min 35 g Motueka 7,3 AA @00 min flameout/ whirpool: 85°C od 21.05 do 65°C po 40 minutach odpalam ponownie chłodzenie chłodzenie chłodnicą do 20°C uzyskano 10,5 l brzeczki o 11 BLG korzystając ze wzoru, obliczyłem że muszę dodać 2,3 l aby uzyskać BLG=9 Drożdże: Danstar Nottingam - paczka uwodniona w T=26°C Fermentacja: piwnica T~16-18°C wiadra zapakowane w czarne foliowe worki (piwnica syficzna jednak). Założone parametry (Wort 65% wydajności) -> parametry zaobserwowane: V=12 l -> 12,8 BLG=9,0 -> 9,0 IBU=33,9 ABV=3,6 -> 3,8 edit 30.06: przeniosłem wiadro na ostatnią dobę do mieszkania. Z rurki wydobywa się umiarkowanie przyjemny zapach leki kibel i iglaki, dla pewności uchyliłem wieko - gęsty kożuch na powierzchni. Jutro będę pobierał próbkę więc okaże się czy kibel czy będę przelewał do kanisterka. Obejrzałem wątek infekcyjny pod kątem Notków i chyba wszystko w porządku. Tym bardziej zastanawia mnie następujący po Notkach taki sam stan S-04. Ech piwowarstwo. Harnasia z Tatrą i Wojakiem, a nie jakieś pierdyfiksy. edit 1.07: po przebiciu zwartego kożucha drożdży okazało się, że piwo jest mega klarowne, pachnie i smakuje nez zarzutu. Nie wiem skąd ta wczorajsza schiza. BLG mierzone w ~23°C wyniosło 1,5 co kalkulator przeliczył na 1,7 i ostatecznie 3,8 ABV. Piwo razem z 0,5 litra syropu z 60 g cukru (nagazowanie ok.2) zostało rozlane do 16,5 litrowego turystycznego baniaka na wodę tzw. polypina. Sprzęt nie z oferty sklepów dla piwowarów, a z Biedronkowej promocji wakacyjnej (nie mogę znaleźć na www). Cena 19,99 skłoniła mnie do kupienia drugiego. Na wszelki wypadek.

Żadnej zaprzyjaźnionej piwnicy?

O neoficka naiwności Pierwszego Sharka piłeś? Podane przez kolegę dane dają okolice 70 IBU co przy ok.12BLG i charakterze Magnum wydaje się niespecjalnie dobrym pomysłem.

Jak na razie chyba największa baza sklepów dostępna jest z poziomu pierwszej strony piwo.org -> http://cml.dokuro.org/beer/index Ja dodałbym od siebie jeszcze Słodownię Pneumatyczną Optima z Poznania: http://www.optimaslodownia.pl/polski.html edit: Dodatkowo piwo.org prowadzi branżową bazę firm z możliwością ograniczenia wyszukiwania terytorialnie: http://www.piwo.org/firmy/

Ale bliżej schwarz czy bliżej black

Taka głupia może odpowiedź, ale jako niedoszły bibliotekarz, zawsze odsyłam do baz bibliograficznych: http://mak.bn.org.pl/cgi-bin/makwww.exe?BM=23&IM=06&TX=piwo&OT=szukaj&WI=A http://mak.bn.org.pl/cgi-bin/makwww.exe?BM=23&IM=06&TX=piwowarstwo&OT=szukaj&WI=PIWO A jako użytkownik forum, zawsze odsyłam do przeczytania tego co już w temacie zostało na forum napisane: http://www.piwo.org/topic/19453-jakie-ksi%C4%85%C5%BCki-polecicie/

Nie wiem jakie masz BLG, ile zadałeś saszetek, uwadniałeś czy rozsypywałeś, ale ja bym spokojnie czekał. Dobra temperatura, dolna fermentacja jest spokojniesza niz górna, Mangrove ma tendencje do opóźnień - wiele świadczy na Twoja korzyść

+ 10 l Belgijsko-Amerykański Jasny Żytni Ejl Razem: 3558 litrów

Ja korzystam z mąki ziemniaczanej i chwalę sobie takie rozwiązanie.

Ale Piwo nakleja na opakowania do 5 kg (powyżej nie wiem) etykiety z nazwą słodu, słodownią, parametrami (EBC) oraz datą przydatności. Nie wiem czy jest widoczne na zdjęciu. edit: słabo widać...

CD. https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1005780749471802&id=188579584525260 Dodam jeszcze, że Browar Koczkodan istnieje https://untappd.com/w/browar-koczkodan/266644

Oblicz sobie.

A widzisz, czyli muszę pomyśleć nad inną metodą zwiększenia zawartości wędzonki w piwie. Schlenkerla opisuje swoje piwa jako robione ze 100% słodu wędzonego - ale to już na osobny temat.

Zrobiłem koźlaka 72% steinbach wędzony i nie miałem żadnych problemów o których myślisz. Ale po kilku miesiącach wędzonki niestety malusio. Nie wiem czy to potwierdza zasłyszane kiedyś na czacie - wędzonka wietrzeje tak samo szybko jak amerykańce, czy jest jakiś inny powód, ale na jesień pomyślę, o 100% zasypu i 2 godzinnym gotowaniu, żeby się do widełek koźlaka zbliżyć - daj znać jak zrobisz.

+ 11 litrów polskie jasne ale Razem: 3523

Super, dziękuję szybki odzew. Mam jeden garnek który chcę tak ogarnąć i powoli się szykuję.

Jak po pół roku użytkowania? Nadal trzyma szczelność, czy coś się zmieniło w użytkowaniu? I jak Rabbek wyżej pyta - jeśli masz zdjęcia chętnie zobaczę.

Ja bym tak poszedł nawet mniej 90/10 -> 95/5, albo po prostu sam pale ale - długie gotowanie da Ci i kolor i smak. https://www.morebeer.com/articles/barleywine_revival- i receptury proste i klarownie wyłożone inne zagadnienia. Podobnie a nawet bardziej jak linkowany wcześniej artykuł z BYO, wart uwagi.

I jeszcze znalazłem zasyp na klon Rogue Old Crustacean Barley Wine pale 6,9 kg - 86,3% monach 0,73 kg - 9,1% cara/ crystal 0,28 kg - 3,5% czekoladowy 0,085 kg - 1,1% Jest prostota...

Strasznie nieczytelne wszystkie trzy wklejki. Wiki o surowcach do english barleywine pisze: Ty dajesz ok. 40% karmelowych i 10% melanoidynowego. BYO opisując styl pisze tak: Klasyczne mocne ejle, warzone były wyłącznie z udziałem słodu pale, i piwowarzy domowi osiągnę dobre rezultaty robiąc to samo. Słód z jęczmienia dwurzędowego jest najlepszy, bez względu na jego pochodzenie (w Europie to akurat oczywiste). Możesz dodać słodów specjalnych takich jak crystal, monachijski, victory ale można dyskutować czy osiągniesz cokolwiek istotnego je dodając. Duża ilość słodu bazowego oraz kolor i smak pochodzący z długiego gotowania - będę się kłócił, że możesz wycisnąć tyle smaku ile potrzeba (z jakim dasz sobie radę) bez szukania czegoś więcej przez dodawanie słodów specjalnych. Nie wiem też czy jest sens chmielić na '0 - ja bym całość EKG dał na np. 20-15 minut.

Bardzo dobre podejście!

Piszesz, ze dopiero zaczynasz warzenie więc polecałbym raczej trzymanie się piw łatwiejszych. Full Aroma Hops jako piwo wyjściowe - do nauki, SMaSH jako sposób budowania receptur. Np. sam słód monachijski, amerykańskie chmiele i w miarę neutralne drożdże górnej fermentacji mogą dać American Amber Ale. Piszesz tylko o słodach - nie piszesz nic o chmielach i najważniejszych - drożdżach. A do proponowanej receptury - za dużo karmelowych i za dużo palonych.