zasada

Z całym tym dostępnym craftowym piwem, zapomnieliśmy o jednej z możliwości.

Mam nieduże doświadczenie. #15 NZ Pale z Rakau na goryczkę i Nelsonem na resztę wyszedł bardzo ciekawie, ale to jak rozumiem zasługa Nelsona który po prostu zrobił całą robotę. #16 NZ Amber gdzie zamiast planowanego Rakau na goryczkę wylądował Fuggles a resztę załatwiło Kohatu i tylko na cichą poszło trochę Pacifici było chwalone za łagodność. Piszę dlatego, że szykuję się do powtórki: 11BLG Pale Ale NZ z Rakau na 60, Kohatu na 20 i Wai Iti na 0 i na cichą. Planowana tzw. sałatka owocowa. Nie ograniczam się tylko do Wai Iti, bo wyczytałem, że dobrze żeby miał wsparcie. 12BLG Amber Ale NZ z Rakau na 60, Kohatu na 20 i Motueką na 0 i na cichą. Tutaj Motueka została wybrana wlaściwie tylko z jednego powodu - rekomendacji autora strony.

Dotychczas nie miałem ani ciśnienia specjalnego, ani specjalnych sukcesów na polu chmielowego aromatu, ale szykuję się do jednej warki z Wai Iti i zastanawia mnie jak rozdysponować posiadane: 100 g szyszki i 100 g granulatu pomiędzy flame out a cichą. Co wam się lepiej sprawdzało w poszczególnych etapach; szyszka czy granulat.

Chwila. Piszesz, że: Czyli do nachmielonego ekstraktu z brewkitu dodałeś niechmielony ekstrakt słodowy i jeszcze dosypałeś cukru?

Jakiś czas temu miałem bardzo podobny problem (od postu Zgody), poradzono mi zrobić najpierw małe piwo. Teraz każdorazowo planuję najpierw mniejsze, potem na gęstwę nalewam większe.

Recenzja RateBeer ma w tagach wymienione chmiele: #citra, #simcoe, #cascade, #amarillo, #centennial, #chinook, #ctz (Columbus/Tomahawk/Zeus), #herkules. Nie wiem na ile można poważnie traktować takie zestawienie, ale zawsze to jakiś punkt wyjścia do dociekań...

Ja się mało znam to i nie wypowiem się za wiele... ale w przypadku tego pytania jestem kompetentny. Zakapslowałem dobrych kilka warek Emily. Potem nie mogłem jej znaleźć i kupiłem Gretę. Greta daje radę, ale wydaje mi się mniej wygodna w użyciu i delikatniejsza. Reasumująć- obie działają, ale polecam Emily. Eterna!

Dobra, dobra, jestem pewny, że przed linczem za to przywitanie uratowała ją tylko płeć.

Bardzo! I ciekawe ciekawostki - np. o wymrażanym koźlaku ze Zduńskiej Woli pierwsze słyszę.

Wiatr od morza widać sprzyja, składnia jak żyrafia szyja (się wygina). http://s.hswstatic.com/gif/giraffe-neck-1.jpg Jak mawiają - samych udanych warek!

23 l belgijskiego weizena Razem 1570,5l

#7 Maltańska jedenastka - próba konsultacji przepisu w wątku. Zasyp: 7 kg pilzneńskiego Optima Zacieranie: Woda podgrzana do 60°C po zadaniu słodów T spadłą do 50°C Po ok 6 minutach dolałem 7,5 litra wrzątku. T ustaliła się na 60°C, poprawiłem jednym 1,5-2 litrowym czajnikiem i skoczyła do 62°C po 20 minutach odebrałem ok.8 l średnio gęstego dekoktu W garze zaciernym podczas grzania dekoktu T spadła do 57°C Zawrócenie dekoktu podniosło T do 67°C w której zacier został około 35-40 minut po której włączyłem recyrkulację, żeby zakończyć tuż przed 76°C zacząć spuszczać brzeczkę do garnka warzelnego i wysładzać. Uzyskałem pełny garnek brzeczki o BLG=9 @ 26°C ~ 9,3 faktycznie Warzenie 60 minut: 45 g Marynki w 30 minucie 2 łyżeczki mchu irlandzkiego na 15 minut 40 g Marynki i 130 g Lubelskiego na wyłączenie palnika Uzyskałem brzeczkę o BLG=10 @ 36°C ~ 11 faktycznie, zostawiłem na noc do chłodzenia naturalnego. T spadła do kilkunastu stopni, BLG wyniosło 11. Jedno wiadro 21 litra zadałem lekko napęczniałą paczuszką Wyeast 2633, drugie rozsypanymi na powierzchni Saflager W-34/70. W lodówce T=6, po wstawieniu fermentorów skoczyła do 12. Mam nadzieję, że dotychczasowe 6-7 powróci (w wiadrze lekko wyższa i jest dobrze). edit 19.02.2015: T w otoczeniu spadła do 6°C, w piwie wyniosła 7,5°C BLG obudwu próbek wyniosło w tej T po 11 BLG, czyli niewielki, niemal niezauważalny spadek. Grzałka włączona, w celu podniesienia T otoczenia, do 10-12°C edit:22.02 Kolega zaraportował, że trzymał grzałke włączoną zamiast kilka godzin, to z dwie doby. T na dole = 15, na górze 17°C. Góra właściwie skończyła fermentację - BLG=2, dół nadal stoi. Nauczka - nawet jesli to małe piwo, robić starter. A w planach szykuje się zmiana, bez szczegółów ale myślę nad Wyeast 1007 i Saphirem - kwiatki!!! edit: 03.05 Ostatecznie obydwa wiadra doszły do 2BLG. Dzisiaj z do 21 l na Wyeastach dodałem 150 g cukru w syropie, a do 14 l na Saflagerach 100 g. Zobaczymy co to będzie. Gęstw nie ruszałem. edit 08.05: przy etykietkowaniu zauważyłem, ze butelki na Fermentisach są silnie zamglone a na Wyeastach niemal totalnie klarowne. Ciekawe na ile wynika to z pracy drożdży, a na ile z tego jak traktowane były poszczegolne wiadra (brzeczka z początku i z końca). Odbicie butelek próbnych: wysokie wysycenie, lekka siarka, goryczka niższa niż się spodziewałem. Ale zobaczymy jak się sprawy będą miały za miesiąc.

Klejenie etykiet, mycie butelek, rozlew "belgijskiej pszenicy" a jeśli wszystko pójdzie dobrze to dziesiąteczka na pilzneńskim i duecie marynka/ lubelski.

http://9gag.com/gag/ae00PEO

Plan na czwartek, a ponieważ zaraz znikne z sieci na jakis czas chciałbym dopytać/ zaprezentować. Jakieś uwagi, korekty? Jestem po dwóch wątkach z podpisu i wpisach na blogu Dori. Mało czeska, ale dziesiątka Zasyp: 7 kg pilzneńskiego Optima + 25 l wody (czy jest sens jak gdzieś wyczytałem: pół na pół kranowa i demineralizowana?) Zacieranie: 55°C max 10 minut po których dolewam 7,5l wrzątku 63°C ok 20 minut odbieram ok.10 l dekoktu zawracam (czyli łącznie circa 40 minut) 72°C po około 30 minutach włączam cyrkulację żeby dojść do 76°C Wysładzanie do objętości 50 l Warzenie 90 minut: 45 g Marynki na 60 minut 60 g Lubelskiego na 20 minut 2 łyżeczki mchu irlandzkiego na 15 minut 70 g Lubelskiego na 5 minut Chłodnica zanurzeniowa. Uzupełnienie wodą mineralną do 10BLG Jedno wiadro rozsypane Saflager W-34/70 drugie wlane Wyeast 2633 (albo wlany starter 1 l) Planowane circa 40 litrów lekkiego, bardzo aromatycznego piwa plus gęstwa do kolejnych dolniaków.

Konferansjer serdecznie pozdrawia słuchaczy! edit: rye mild się ostał w prawym górnym rogu.

Jaki zasyp zastosowałeś? Jak zacierałeś? N ecie jest tylko pilzneński, ale o ile pamiętam smak było bardziej treściwe niż wytrawne, a o ile pamiętam kolor było nieco ciemniejsze. Może mały dodatek monacha, albo jasnego karmelu, albo zacieranie nieco wyższe, albo gotowanie nieco dłuższe. Trochę na ślepo strzelam, ale wiadomo, że chociaż idealnie nie ucelujesz to można próbować wariacji.

@^^: to brzmi jak jakiś koślawy translator...