zasada

Ja może obok tematu, ale jakiś czas temu podchodząc do tego stylu, dowiedziałem, się, że Dogma Brewdoga byłą robiona na Saflagerach, więc biorąc pod uwagę bieżące temperatury, może byś spróbował?

Koźlak holenderski - cholerderski: 20 l Razem: 26 907 l

Można też popatrzeć. Ja się ślinię http://www.popularmechanics.com/home/how-to-plans/metalworking/4323694

Jutro wiozę butelki do sali gdzie warzę. Trzy wiadra butelek, w większości 0,33. Planuje też umyć pozostałe jeszcze w piwnicy 0,5. Przy okazji ostatni raz zmierzę poziom odfermentowania koźlaka i APA/ bittera. W piątek chciałbym butelkować koźlaka i bittera, APA zlać na cichą z 50 g Pacifici a zatrzeć 8 kg pilzneńskiego i 1 kg karmelowego 20-30. Chciałbym tym razem podzielić chmielenie i fermentację na dwa: goryczka do poziomu 25-30 w jednym Rakau, w drugim Aramisem, na aromat po 50 g na wyłączenie palnika a potem na cichą w jednym Wai Iti, w drugim Triskel. Triskela jeszcze mogę na smak dać do 50 g ale nie jestem przekonany w ogóle a tym bardziej do ilości. Wai Iti nalałbym na świeżą gęstwę US-05, a Triskela na S-04. Takie tam. edit 27.10: dupa. Butelkowanie w sobotę to jedyne co się powiodło. Z sali zniknęły cylinder, spławik i energia elektryczna. Kiełkuje myśl o rozbiciu działań na dwa - 20 l warki górniaków w mieszkaniu czyli zasadniczo browar, duże 40-50 litrowe lagery na sali czyli browary maltańskie.

Jeśli wartości AA są takie jak założone (16% dla Herculesa i 5,1% dla Sybilli) to wartości jakie podałem pozwolą zbliżyć się do poziomu goryczki wspomnianej receptury FAH. Co do różnicy między granulatem/ szyszka sucha/ szyszka mokrą - nie jestem w stanie powiedzieć nic wiążącego dotychczas chmieliłem szyszka sucha/ granulatem i nigdy nie przeliczałem gramatur. Tu jest wątek o przeliczeniach sucha szyszka/ mokra szyszka.

Pytanie tylko jaki poziom alfa kwasów przyjąłeś do obliczenia ilości chmielu. Masz informację jak się kształtuje w tej partii? Bo proponowane przez Ciebie 40 gram na goryczkę przy znanym mi poziomie AA tej odmiany (16) daje wg Qbrew około 80 IBU przy 20 litrach co w piwie raczej cienkim (12 BLG) może skończyć się tragedią Zmniejszyłbym udział Herculesa o więcej niż połowę (przy 16% AA już 15 gram wystarcza żeby uzyskać zakładaną w oryginalnym przepisie ilość GPH) - chyba, że ta partia ma znacząco mniej AA niż założyłem, zmniejszył do 24 g Sybillę na smak (132 GPH przy założonej tegorocznej wartości AA) a zachował albo nawet zwiększył ilość Sybilli danej na koniec gotowania (5 - 0 minuta).

Mi wydaje się najlepsze z dotychczasowo wklejonych. Nadal wg mnie jest przeładowane, ale wiadomo: jeden lubi róże, drugi piwo duże.

Myślę, że jeśli nie SMaSH pilzneński i sybilla, to może FAH gdzie Herculesa na goryczkę a Sybillę na smak/ aromat?

Jak na edytor tekstu, to strasznie namotałeś 6 krojów pisma w jednej ecie.

Gimnastyka głowy i karku gwarantowana... Przy pszenicach zwiększasz szanse właściwego podania piwa, z innymi stylami, nie wiem czy klasyczna orientacja nie byłaby lepsza. Ale generalnie bardzo mi się podoba.

Jeśli maja wersję internetową, jestem ciekaw tego co się dzieje na forum. Idę szukać... edit: ej, to jest 2011 rok edit 2: ale ja jestem ociężały ;(

Pilot etykiety uniwersalnej nowego browaru. Hasła przewodnie to prostota do siermiężności, odwołania do estetyki d.i.y. Do dopracowania na pewno komórki z datami i opisem piwa/ stylu. Etykieta oparta o logo, logo oparte o plan miejsca gdzie warzymy [plik do kosza] Drugie podejście: [plik do kosza] Wersja trzecia: [plik do kosza] Wersja ostateczna:

Z lenistwa czy raczej złego zarządzania czasem zdarzało mi się tak robić. Podstawowy minus: zamiast doprowadzać do wrzenia brzeczkę o temperaturze rzędu 60 kilku stopni, musisz zrobić to z taką kilkanaście lub kilkadziesiąt stopni chłodniejszą. Ostatnio mimo padania na pysk postanowiłem nie zostawiać na noc filtratu, a czas gotowania wykorzystać na sprzątanie i to jest chyba lepsze rozwiązanie.

Świnia w Australii ukradła biwakowiczom 18 piw, upiła się i wszczęła bójkę z krową.

Piąteczek!

+15,5 l podwójnego pszenicznego koźlaka 25.008 litra

Cztery elementy utrzymujące wszechświat.

To ta sama rodzina roślin, więc można spodziewac sie podobnie jak w wypadku chmielu działania uspokajającego. Co jednak z aromatem/ goryczką?

#1a Ostatkowy Bitter #1b Ostatkowe Pale Ale Zasyp: 8,5 kg Pale Ale Optima 0,5 kg karmelowy czerwony Strzegom Zacieranie: zaczynając przygodę z HERMSem, postępowaliśmy według instrukcji otrzymanej od Szisziego, z delikatnymi modyfikacjami. Najpierw na taborecie gazowym podgrzaliśmy do około 60°C 30 litrów wody i zalaliśmy do wymiennika. Przelaliśmy chyba nieco, bo woda wychlupnęłą. W HLT podgrzana została do 80°C i przelana do kadzi zaciernej. Tam zasypaliśmy słody, wymieszaliśmy, T ustabilizowało się na około 66°C. Ponownie napełniliśmy HLT ustawiając 86°C. Po około 40 minutach rozpoczęliśmy recyrkulację. Było z tym nieco problemów, bo dziurki w rurce zawracającej zapychały się koszmarnie, ostatecznie ja usunęliśmy. Więc można przyjąć, że w zadanej 66-67 zacier przebywał około godziny, następnie sukcesywnie się podnosiła. W 76 został chwilę - błędem było nie prowadzenie notatek, no ale do poprawienia następnym razem. Podsumowując: około 60 minut w 66-67°C niezapisana długość przejścia z 66-67 do 76 i niezapisany czas pozostawania w 76. Wysładzanie: Całą zawartością HLT do osiągniecie pełnego garnka Już na tym etapie było dobrze po północy i toczyły się dyskusje, czy zostawić warzenie na następny dzień, czy warzyć, sprzątać a drożdże zadawać rano (zostały w drugim końcu miasta). Stanęło na warzeniu teraz, naturalnym stygnięciu i porannym zaszczepieniu. Chmielenie: Brzeczka zawrzała i wrzuciłem chmiel na goryczkę. Wtedy właśnie powyższa decyzja została podjęta, więc licząc przesunięcie chmielenia w związku z chłodzeniem "naturalnym" wyciągnąłem szyszki i odłożyłem do późniejszego wykorzystania. Nie do końca dobrzez zapamietałem przesunięcie ale: 20 g Rakau i 30 g Marynki w szyszce - wrzucone na 30 minut mech irlandzki na 15 minut 100g Pacifici w granulacie na wyłączenie palnika. Pacifica planowana także na cichą do wersji 28b. Pytanie ile - mam 100, ale myślę, że 50 g wystarczy. Chłodzenie przez noc naturalne, zeszło do 56°C więc rano wygotowaliśmy chłodnicę i zeszliśmy do około 23°C. Brzeczka podzielona na dwa razy po 20 litra - jeden fermentor zadany US-05, drugi S-04. BLG wyniosło 12 w 45°C co wg jednego kalkulatora oznacza nieco ponad 16, a wg drugiego równo 14. Nie wiem czy 16 jest możliwe, bardziej ufam 14 BLG Warzenie było pierwszą warką nowego tworu: Browarów maltańskich. Nie wiem czy jest sens teraz zakładać nowy watek, ale już niedługo i nowy Browar w bazie, i nowy wątek z notatkami. edit 08.10.14: termometr w pomieszczeniu pokazuje 16°C, termometr na fermentorze pokazuje 18°C. Wieka wydęte, CO2 sie ulatnia, aromaty kwiatowo - owocowe. W obydwu wypadkach BLG wynosi około 5,5 przy czym o dziwo, S04 smakuje i pachnie mniej niż US-05 które na podobnym poziomie odfermentowania dają wrażenie większej tresćiwości, pełni. Ciekawe. W każdym razie ciesze się na proste piwo edit 31.10.2014: wczoraj znowu nie zabutelkowałem ale próbka każe przypuszczać kwasa edit 05.11.2014: część na US-05 przelana na cicha z dodatkiem 50 g chmielu pacifica w granulacie. Nie wiem jak z 20 litrów zrobiło się 16. edit 11.11.2014: część na US-05 zabutelkowana z dodatkiem syropu z 95 g cukru - planowane nasycenie rzędu 2.0. Odfermentowało do 3 - czyli niecałe 6 ABV. edit 21.11.2014: część na S-04 zabutelkowana z dodatkiem syropu z 70 g cukru. Przy 18 litra, nasycenie gdzieś w środku widełek dla ESB/ EPA. Odfermentowało także do 3 czyli niecałe 6 ABV. Ciekawe. edit 01.12.2014: wczoraj odbito kontrolnie po jednej butelce. "Brytyjczyk" idealnie klarowny, "amerykanin" mętny. W obydwu wypadkach goryczka na poziomie średnim - wyraźna, przyjemna. Aromat "amerykanina" nieznacznie tylko mocniejszy niż "brytyjczyka" i o dziwo, wbrew moim dotychczasowym wyobrażeniom drożdżach, mam wrażenie, że US-05 zostawiły pełniejszy smak, odczas gdy S-04 wydają się znacznie bardziej "dry". Ciekawe jak podobne zestawienie (ten sam zasyp i chmielenie, różne drożdże) poradzą sobie w drugiej warce. W piątek rozlew S-04 a jeśli zrezygnuję z dry hopingu, także US-05.

+ 15,5 litra FAH Razem: 24 375,5 l

W sumie całą gamę sprzętów Bio Winu w cenach niższych niż w Bio Winie (!), możesz dostać w http://www.jhm.pl/ na Głogowskiej 253 Ja najpierw sprawdzałem na ich allegro, mejlowo dopytywałem o dostępność na miejscu i podjeżdżałem osobiście.