Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[g_berger]

No to zobaczymy. Ucieszę się jak wogóle wyjdzie coś podobnego do pilsa xD. No a jeszcze pytanie o fermentację: plan jest taki: 21 dni burzliwej, 3 dni w okolicach 0-2, 7 dni cichej. No ale czy na sucharach jest możliwe 21 dni burzliwej? Raczej wątpię, podejrzewam że 2 tyg to max. Kalkulator wyliczył że do tej warki potrzeba 82% zawartości paczki drożdży ale dam całą 11 gr

[kaktusr]

Panowie będę pierwszy raz chciał zebrać gęstwe, na fermentorze mam S-04 na maks 13blg jedna saszetka będę chciał zadać to do około 17blg i mam dwa pytania :

 

1. Najlepiej po czym dać słoik do gęstwy lub po czym nie mogę bo coś Mi się kiedyś o uszy obiło.

2. Czy do nowej brzęczki 20l mam wlać całość gęstwy (tą z toni) czy mam wlać tyle ile pokazuje kalkulator ?

[punix]

Najlepiej nowy, umyty i zdezynfekowany - łącznie z zakrętką. Na pewno nie po kiszonkach.

Gęstwę zadajesz wg kalkulatora - zbyt duża ilość drożdży też nie jest pożądana.

[erniczek]

W dniu 21.01.2022 o 18:09, zasada napisał:

Nie. Najlepiej pewnie byłoby schłodzić do kilkunastu stopni. 14-16, wtedy rozpoczęcie fermentacji podniesie do tych 18-20°C.

Hej, jeszcze jedno pytanko a propos tego. Czy jak schłodzę brzeczkę do tych 14-16 stopni to drożdże normalnie wysypać na górę i wymieszać czy jednak zrobić rehydratacje? A jeśli zrobić, to czy też musi to być woda w temp. podobnej do brzeczki czy standardowo te 25-30 stopni i dopiero wlać do schłodzonej brzeczki?

Edytowane 30 Stycznia 2022 przez erniczek

[zasada]

Godzinę temu, erniczek napisał:

Czy jak schłodzę brzeczkę do tych 14-16 stopni to drożdże normalnie wysypać na górę i wymieszać czy jednak zrobić rehydratacje?

Ja bym najpierw napowietrzyl a suche drożdże rozsypał na pianę.

Jeśli uwadniasz w temperaturze rzędu 20+ i zadajesz do chłodniejszej brzeczki, dobrze jest powoli wyrównywać, dolewając brzeczki do drożdży.

[erniczek]

2 minuty temu, zasada napisał:

Ja bym najpierw napowietrzyl a suche drożdże rozsypał na pianę.

Jeśli uwadniasz w temperaturze rzędu 20+ i zadajesz do chłodniejszej brzeczki, dobrze jest powoli wyrównywać, dolewając brzeczki do drożdży.

Okej, ma to sens. Napowietrzanie zrobić już po schłodzeniu? Bo jak napowietrzę i zacznę schładzać to troche to potrwa(nie mam chłodnicy, będę wstawiał brzeczkę do lodówki fermentacyjnej więc troche to potrwa zanim zejdzie do 14-16 stopni).

[ogur_ek]

Czym niższa temp. cieczy, tym większa rozpuszczalność gazów, lepiej napowietrzysz chłodne. 

[erniczek]

Teraz, ogur_ek napisał:

Czym niższa temp. cieczy, tym większa rozpuszczalność gazów, lepiej napowietrzysz chłodne. 

Nie wiedziałem, dziękuję tak zrobię  

[smola]

3 godziny temu, zasada napisał:

Ja bym najpierw napowietrzyl a suche drożdże rozsypał na pianę.

Jeśli uwadniasz w temperaturze rzędu 20+ i zadajesz do chłodniejszej brzeczki, dobrze jest powoli wyrównywać, dolewając brzeczki do drożdży.

@zasada, a napisz proszę, czy suchary lagerowe np jak w34/70 lub danstary diamond lager lepiej uwadniać czy można sypać na pianę schłodzonej brzeczki. Dotychczas uwadniałem dolniaki, górniaki sypałem na pianę jak zaleca fermentis.

[zasada]

2 minuty temu, smola napisał:

a napisz proszę,

Kurde, nie wiem.

Tzn.ani nie wiem jak jest zgodnie ze sztuką, ani nie pamiętam jak robiłem ostatnio, musiałbym sprawdzić w notatkach. Chyba jednak robiłem randomowo, jak się zdarzy.

[anteks]

nie jestem zasada ale nie uwadniam

[Guli101]

Mój pierwszy lager. Nie wydaje się Wam zbyt mętny? Brzeczka była w miarę klarowna, po zadaniu drożdży wygląda trochę jak cappuccino

[smola]

Normalny wygląd. Nic się nie martw.

Edit: moje tak wyglądają w trzecim dniu fermentacji

 

a tak już na końcówce

Edytowane 31 Stycznia 2022 przez smola

[erniczek]

Hej, mam pytanko. Co może być przyczyną "grzybowego" zapachu w brzeczce? używałem ekstraktu słodowego tzw. brewkita i słód do moczenia, ale słód sprawdziłem i pachnie super, nic tam nie ma. A jednak brzeczka troche podjeżdża grzybem, bedzie do wylania?

[Krzyżak]

Spokojnie czekaj. Fermentacja to nie perfumy

[Fradio]

Gotowałes to przed fermentacja? 

[Gienek]

Witam, nie chce zakładać nowego tematu. Poszukuję lodówki na jeden fermentator, mam ograniczona ilość miejsca 84 cm wysokości, 50 cm głębokości i 55 cm szerokości. To wymiary zewnętrzne. Polecicie coś? Jeśli ktoś ma inną większą i jest pewny że fermentator się mieści to pomysle, ale nie moze to byc wielka kolumbryna.

Edytowane 1 Lutego 2022 przez Gienek

[Suchejroo]

19 minut temu, Gienek napisał:

Witam, nie chce zakładać nowego tematu. Poszukuję lodówki na jeden fermentator, mam ograniczona ilość miejsca 84 cm wysokości, 50 cm głębokości i 55 cm szerokości. To wymiary zewnętrzne. Polecicie coś? Jeśli ktoś ma inną większą i jest pewny że fermentator się mieści to pomysle, ale nie moze to byc wielka kolumbryna.

Lodówka MPM 131-CJ-18 Wymiary (wys.x szer.x gł.)   85 x 55 x 58 cm 

Nie wiem czy przeżyjesz te 8cm plus 1cm wysokości

[Gienek]

14 minut temu, Suchejroo napisał:

Lodówka MPM 131-CJ-18 Wymiary (wys.x szer.x gł.)   85 x 55 x 58 cm 

Nie wiem czy przeżyjesz te 8cm plus 1cm wysokości

Muszę wymierzyć wszystko dokładnie 8 cm trochę dużo ale może na styk się zmieści. 

[smola]

@Gienek, pamiętaj, duża część ciepła z lodówki odprowadzana jest też bokami, więc warto zostawić kilka centymetrów luzu.

[erniczek]

16 godzin temu, Fradio napisał:

Gotowałes to przed fermentacja? 

Tak, doprowadziłem przez chwilę do wrzenia, czy to problem?

[Fradio]

Nie, taka myśl tylko że jeśli moczyleś słody i nie gotowałeś to mogło się coś rozwinąć.

[erniczek]

1 minutę temu, Fradio napisał:

Nie, taka myśl tylko że jeśli moczyleś słody i nie gotowałeś to mogło się coś rozwinąć.

Wzorowałem się na kilku filmikach, gdzie ludzie zagotowywali na chwilę aby wszystko zabić to też tak zrobiłem.

[Emil_bdg]

Cześć. Orientujecie się czy takie garnki nadadzą się do zacierania i gotowania ?

[punix]

Nie nadają się - ocynk i kwaśne środowisko (brzeczka) nie idą w parze.