INFEKCJE

[eresz]

No to zostawiam jeszcze tydzień, dzięki za expresową odp

[waciok]

1 tydzień na cichej, niepokoją mnie te białe zbite plamki na resztkach piany, zapach ok, smak sprawdzę dopiero za kilka dni bo mnie nie ma w domu, jak myślicie?

[HAMISH brewery]

Piwo w fermentorze jest już 3 tydzień. Długo fermentowało, potem przestało ale utrzymuje się piana taka jak na zdjęciu. Zastanawiam się czy jest sens zlewać na cichą. Jest to APA na gęstwie US-04

Edytowane 14 Marca 2015 przez HAMISH brewery

[kantor]

Dla mnie ok

[Erikos]

na gęstwie US-04

 

Zapewne chodziło o Salfale S-04.

W jakiej temperaturze pracują u kolegi te drożdże bo w trzy tygodnie to na dolniakach piwa z 18,5Blg się wyrabiają?

[HAMISH brewery]

Drożdże to US-05 a fermentacja odbywała się w 17-18 stopniach. No i właśnie dlatego dziwiło mnie, że tak długo. Zleję jutro na cichą i zobaczę jak się rozwinie sytuacja.

[olo333]

1 tydzień na cichej, niepokoją mnie te białe zbite plamki na resztkach piany, zapach ok, smak sprawdzę dopiero za kilka dni bo mnie nie ma w domu, jak myślicie?

Wygląda na to, że przelałeś nie do końca odfermentowane piwo na cichą. Zbitymi białymi plamkami się nie przejmuj - to piana. Widać co prawda małą błonkę między tymi plackami - ale kto jej nigdy nie ma, niech pierwszy rzuci kamień .

[Forestly]

Niech mi ktoś pomoże... 

Wczoraj po 2 tygodniach fermentacji spróbowałem piwa i smakowało i pachniało ok. Wyjąłem chmiel z zamrażarki (był już otworzony) wsypałem na talerz, zważyłem i wsypałem do fermentora. Dzisiaj po jakiś 20h od wsypania chmielu piwo wygląda tak jak na zdjęciu. Mętne jest niesamowicie. Zapach i smak są okrutne ciężko mi to aż opisać, ale to już drugi raz i sytuacja była identyczna i efekty są identyczne. Jedyne co nie było dezynfekowane to talerz na którym chmiel ważę. Zrobiłem już sporo dobrych piw chmielonych na zimno. Nic mi nie przychodzi do głowy, proszę o pomoc bardziej doświadczonych piwowarów.

[kantor]

Gdzieś było że wsypanie chmielu gdy drożdże jeszcze nie opadną, blokuje ich flokulacje i zmętnia piwo ale jak są znamiona smakowe infekcji po 20h to naprawdę konkretna infekcja musi być i to jeszcze w piwie w którym jest alkohol.

Edytowane 15 Marca 2015 przez kantor

[Bzdzionek]

 

 

Gdzieś było że wsypanie chmielu gdy drożdże jeszcze nie opadną, blokuje ich flokulacje i zmętnia piwo

 

Tutaj o tym pisałem   

[Dr2]

 

 

o tym pisałem

dupa tam

 

 

cząstki chmielu oblepią nam komórki drożdżowe i nie będzie możliwa komunikacja między nimi, więc tym samym zostanie zakłócony proces flokulacji i w konsekwencji sedymentacji,

1. jakie cząstki chmielu? (bo to chyba zbyt duży ogólnik)

2. jaki jest związek miedzy flokuacją, a sendymeentacją drożdżaków? (czy i dlaczego taki związek w ogóle następuje? )

[mk77]

Dziś przelałem z burzliwej na cichą AIPA na US-05, drożdże zadane to: Citra, Chinook, Cascade, Amarillo

Po otwarciu fermentora taki wydok i lekki zapach owocowy ale to może kwestia chmieli tyle że trochę zalatuje jabłkami.

 

 

To białe to delikatna biała pianka a te grudki to małe skupiska drożdży.

Po przelaniu piwko bardzo klarowne i wygląda ładnie (klarowane mchem irlandzkim).

Wszystko ok ? czy coś się zaczyna ?

 

//----- edit poprawione zdjęcie

Edytowane 16 Marca 2015 przez mk77

[kantor]

Za mała rozdzielczość zdjęcia.

[neurotyp]

Witam serdecznie,

 

Piwowarzy prosze o konsultację. Jest to 6 miesięczny lambic, znajduje się on w szklanym balonie w piwnicy w stale temperaturze bez dostepu światla. Tydzień temu pojawił się biały kożuch na powierzchni piwa. Ostatni raz balon otwierałem zadajac drożdze, stoi killka miesiecy bez ruszania. Co to może być ? Infekcja ? Co zrobić jeżeli to faktycznie infekcja ? 

 

[dziedzicpruski]

Haha, lambik, mi to wygląda na poważną infekcje .

[Undeath]

Neurotyp ty na serio? Przecież to lambik więc dodałeś do niego z blendem bakterii które teraz zabrały się za robotę i zrobiły sobie właśnie błonę

[zielczi]

Jakieś 2 tygodnie temu mierzyłem blg stouta podczas fermentacji. Wzrokowo żadnych infekcji, smak bardzo słodowy lekko kwaskowy. Dziś podczas butelkowania spróbowałem kolejny raz. Brak słodowości, sama kwaskowość. Uchyliłem pokrywę, z góry piwo wygląda dobrze. Infekcja?

[neurotyp]

Neurotyp ty na serio? Przecież to lambik więc dodałeś do niego z blendem bakterii które teraz zabrały się za robotę i zrobiły sobie właśnie błonę

 

Poważnie pytam, nie robie sobie żartów, doświadczenie mam zerowe.  

[PawelH]

Jakieś 2 tygodnie temu mierzyłem blg stouta podczas fermentacji. Wzrokowo żadnych infekcji, smak bardzo słodowy lekko kwaskowy. Dziś podczas butelkowania spróbowałem kolejny raz. Brak słodowości, sama kwaskowość. Uchyliłem pokrywę, z góry piwo wygląda dobrze. Infekcja?

Otwórz pierwszą butelkę za 6-8 tygodni. Kwaskowość w młodym Stout to moim zdaniem norma.

[zielczi]

tak wygląda gestwa. Ok?

[edzius90]

jak dla mnie ta gęstwa wygląda ok

[yoshko]

Ok.

[Undeath]

 

Neurotyp ty na serio? Przecież to lambik więc dodałeś do niego z blendem bakterii które teraz zabrały się za robotę i zrobiły sobie właśnie błonę

 

Poważnie pytam, nie robie sobie żartów, doświadczenie mam zerowe.  

 

 

Poczytaj o lambikach... to normalne jest zrobiła się błona z bakterii które dodałeś do piwa razem z drożdżami, teraz one pracują, jak przestaną i opadną na dno, będziesz mógł piwo zlewać do butelek, albo mieszać już z owocami. Zabierasz się za lambika, anie poczytałeś o nim? u kolegi w notatkach masz wiedzę w pigułce o kwasach: http://www.piwo.org/topic/8864-%C2%B5bik-czyli-zapiski-z-mikro-browaru-imc-kosciaka/page-7?do=findComment&comment=269171do tego polecam przeanalizować temat: http://www.piwo.org/topic/5205-piwa-fermentacji-spontanicznej-lambik-flandryjskie/ dowiesz się wszystkiego. 

 

Ogólnie jest w porządku nie masz co panikować.

[neurotyp]

 

 

Neurotyp ty na serio? Przecież to lambik więc dodałeś do niego z blendem bakterii które teraz zabrały się za robotę i zrobiły sobie właśnie błonę

 

Poważnie pytam, nie robie sobie żartów, doświadczenie mam zerowe.  

 

 

Poczytaj o lambikach... to normalne jest zrobiła się błona z bakterii które dodałeś do piwa razem z drożdżami, teraz one pracują, jak przestaną i opadną na dno, będziesz mógł piwo zlewać do butelek, albo mieszać już z owocami. Zabierasz się za lambika, anie poczytałeś o nim? u kolegi w notatkach masz wiedzę w pigułce o kwasach: http://www.piwo.org/topic/8864-%C2%B5bik-czyli-zapiski-z-mikro-browaru-imc-kosciaka/page-7?do=findComment&comment=269171do tego polecam przeanalizować temat: http://www.piwo.org/topic/5205-piwa-fermentacji-spontanicznej-lambik-flandryjskie/ dowiesz się wszystkiego. 

 

Ogólnie jest w porządku nie masz co panikować.

 

 

Dzięki za poradę, czytałem już ten wątek jak podchodziłem do warzenia lambika, później już nie wracałem do tego. Jeszcze raz wielkie dzięki.

 

pozdrawiam 

[PiotrekU]

4 dzień fermentacji stouta i risa, martwi mnie wygląd brzeczki.

Zaszczepione starterem s04

Jest ok? Nie spotkałem się jeszcze z takimi dużymi bańkami.

Edytowane 5 Kwietnia 2015 przez PiotrekU