OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[darinho]

Dzięki. Tak się złożyło, że zrobiłem przerwę w 52°C 10' a potem ustaliłem temperaturę na 66°C. Musiałem gdzieś podjechać i zrobiłem próbę jodową po 1h i 40' przerwy w tych 66°C. Juz było zatarte. Następnym razem już chyba celowo nie będę kleikował  .

[Gawron]

Pomoc potrzebna. Robię właśnie Brown  Porter i uzyskałem jakąś kosmiczną wydajność mam 3 litry i 3 plato za dużo przed gotowaniem.  Pomyślałem o odebraniu i zamrożeniu brzeczki do  refermentacji. Podajcie jakiś link do kalkulatora, żebym mógł obliczyć ile tej brzeczki potrzebuję, ewentualnie z doświadczenia ktoś może coś podpowie. Piwo brown potrer 20 litrów 11 blg w planie nagazowanie do ok v1.8.

[kamilg20]

Też miałem kiedyś podobny problem przy dekoktowanym pilsie. Jeśli warka w okolicach 20 paru litrów to 3 litry rezerwy będzie na pewno za dużo. Ja obliczałem ilość do nagazowania na podstawie blg rezerwy, skorygowane po skończonej fermentacji o pozostawione cukry resztkowe (czyli taki jakby test fermentacji, ale na docelowym piwie). Czyli jak miałem 12 blg, a drożdże zeszły do 2, to tak, jakbym dodawał surowiec o gęstości 10 blg (w kalkulatorze obliczałem dla glukozy). A co zostanie to bym spasteryzował (ogólnie lepsza chyba pasteryzacja niż zamrażanie) i wykorzystał przy następnym ciemnym

 

Edit: Albo wlać część rezerwy pod koniec fermentacji, gdy będzie wiadomo, że się jeszcze coś zmieści.

Edytowane 28 Stycznia 2018 przez kamilg20

[Gawron]

5 minut temu, kamilg20 napisał:

A co zostanie to bym spasteryzował (ogólnie lepsza chyba pasteryzacja niż zamrażanie)

Zagotuję, a później zamrożę. dwa w jednym.

[koval_blazej]

2 godziny temu, Gawron napisał:

Podajcie jakiś link do kalkulatora,

https://www.brewersfriend.com/gyle-and-krausen-priming-calculator/

[Gawron]

Dzięki za pomoc, ale finalnie rezerwa poszła w kanał. Z mojej winy, a mogłem wlać do fermentora.

[SqTail]

Proszę o pomoc raz jeszcze. Półtora miesiąca temu uwarzyłem dwa lagery, fermentacja burzliwa potem cicha i chłodzenie dwa tygodnie w 2-5c. Potem tydzień w cieple (fermentory po zlewaniu na cichą nie były otwierane) bo nie miałem czasu zlać. Dziś jak otworzyłem to na jednym pojawiła się cienka warstewka błonka. A na drugim coś już kompletnie dziwnego bo jest pieniste ale na palcu najzwyczajniej bombluje i znika z czasem. Czy ktoś może mi powiedzieć co z tym zrobić fantem to zwykła pianka czy dzikusy? Smak piwka raczej w normie. Miałem zamiar dziś zlać do butelek ale z drugiej strony jeśli zaszła to pleśń czy kij wie co. Załączam zdjęcia:

[Hobbysta]

Proszę o pomoc raz jeszcze. Półtora miesiąca temu uwarzyłem dwa lagery, fermentacja burzliwa potem cicha i chłodzenie dwa tygodnie w 2-5c. Potem tydzień w cieple (fermentory po zlewaniu na cichą nie były otwierane) bo nie miałem czasu zlać. Dziś jak otworzyłem to na jednym pojawiła się cienka warstewka błonka. A na drugim coś już kompletnie dziwnego bo jest pieniste ale na palcu najzwyczajniej bombluje i znika z czasem. Czy ktoś może mi powiedzieć co z tym zrobić fantem to zwykła pianka czy dzikusy? Smak piwka raczej w normie. Miałem zamiar dziś zlać do butelek ale z drugiej strony jeśli zaszła to pleśń czy kij wie co. Załączam zdjęcia:

Paluchem w piwo ? Nie jestbtk najlepszy pomysł.

[oxy96]

1 minutę temu, Hobbysta napisał:

Paluchem w piwo ? Nie jestbtk najlepszy pomysł.

Paluch czerwony, od razu widać, że wyparzany we wrzątku

[SqTail]

We wrzątku nie ale miałem go w pirosiarczynie... nie mniej nie wiem czy to jeszcze mogę nazwać piwem i w tym problem. Ale oczywiście normalnie paluchem nie grzebię w piwie + nawet go nie otwierałem pominąwszy zlewanie na cichą no i warzenie. Plus fakt to piwo ma jakieś 6% (spadek blg) alko także nic mu nie będzie o ile nie złapało jakiegoś większego syfu  z nieznanych mi przyczyn. Znaczy fermentor był szczelny, środowisko raczej beztlenowe więc i jakiś wild beast mógł się przyplątać.  Swoją drogą w takich sytuacjach co mam zrobić? Zapach w miarę w normie lekko kwiatowy, może coś tam innego jest ale mój nos to nie nos sommeliera z 30letnim doświadczeniem więc ciężko stwierdzić -  no jak piwo + lekko kwiatowy. Smak w miarę normalny nic zabójczo gorzkiego czy kwaśnego nie ma. W porównaniu z drugim piwkiem ( a oba to ta sama receptura) ma mniejszą gorycz... także smak w normie w miarę, zapach też. Nie chciałbym się a przede wszystkim kogoś otruć więc proszę o radę. Ostatnio przy podobnej sytuacji zlałem piwo i wypiłem, żyję + było jednym z ciekawszych = lepszych ale tu wygląda to trochę dziwnie, jakby piana ale w  sumie to nie wiem. Dlatego pytam o radę...

[Hobbysta]

We wrzątku nie ale miałem go w pirosiarczynie... nie mniej nie wiem czy to jeszcze mogę nazwać piwem i w tym problem. Ale oczywiście normalnie paluchem nie grzebię w piwie + nawet go nie otwierałem pominąwszy zlewanie na cichą no i warzenie. Plus fakt to piwo ma jakieś 6% (spadek blg) alko także nic mu nie będzie o ile nie złapało jakiegoś większego syfu  z nieznanych mi przyczyn. Znaczy fermentor był szczelny, środowisko raczej beztlenowe więc i jakiś wild beast mógł się przyplątać.  Swoją drogą w takich sytuacjach co mam zrobić? Zapach w miarę w normie lekko kwiatowy, może coś tam innego jest ale mój nos to nie nos sommeliera z 30letnim doświadczeniem więc ciężko stwierdzić -  no jak piwo + lekko kwiatowy. Smak w miarę normalny nic zabójczo gorzkiego czy kwaśnego nie ma. W porównaniu z drugim piwkiem ( a oba to ta sama receptura) ma mniejszą gorycz... także smak w normie w miarę, zapach też. Nie chciałbym się a przede wszystkim kogoś otruć więc proszę o radę. Ostatnio przy podobnej sytuacji zlałem piwo i wypiłem, żyję + było jednym z ciekawszych = lepszych ale tu wygląda to trochę dziwnie, jakby piana ale w  sumie to nie wiem. Dlatego pytam o radę...

Skoro jest smaczne i nie śmierdzi to myśle, ze nie ma co dywagować nad jakimś osadem czy nalotem i rozlewać upewniając się ze napewno fermentacja juz stanęła.

[peitero]

Edit: juz znalazlem odpowiedź.

Edytowane 3 Lutego 2018 przez peitero

[advisorylyrics]

Hej. Chcę wziąć się za robienie piwa na bazie ekstraktów z własnoręcznym chmieleniem - American Wheat. Zestaw z BA na 20l zawiera dwa ekstrakty po 1.7kg. Posiadam tylko garnek 10l. Posiadam więc dwie opcje i proszę o radę

1.) Myślałem by uzupełnić garnek 6 litrami wody + esktrakty = około 8l brzeczki i zostanie 2 litry wolnej przestrzeni na wypadek kipienia. Czy brzeczka nie będzie zbyt gęsta by chmiel się zaabsorbował?

2.) Myślałem też by drugi ekstrakt wymieszać z 3l wody w innym garnku a na koniec wszystko razem przelać do fermentora z zimną wodą. Jednak przeczytałem, że chmielić powinno się w zawartości całego ekstraktu

 

Proszę o poradę

Edytowane 3 Lutego 2018 przez advisorylyrics

[Jancewicz]

37 minut temu, advisorylyrics napisał:

Hej. Chcę wziąć się za robienie piwa na bazie ekstraktów z własnoręcznym chmieleniem - American Wheat. Zestaw z BA na 20l zawiera dwa ekstrakty po 1.7kg. Posiadam tylko garnek 10l. Posiadam więc dwie opcje i proszę o radę

1.) Myślałem by uzupełnić garnek 6 litrami wody + esktrakty = około 8l brzeczki i zostanie 2 litry wolnej przestrzeni na wypadek kipienia. Czy brzeczka nie będzie zbyt gęsta by chmiel się zaabsorbował?

2.) Myślałem też by drugi ekstrakt wymieszać z 3l wody w innym garnku a na koniec wszystko razem przelać do fermentora z zimną wodą. Jednak przeczytałem, że chmielić powinno się w zawartości całego ekstraktu

 

Proszę o poradę

Napisałem już w innym wątku. Jeden gar 10l. Jeden ekstrakt od początku. Normalnie chmielisz, pod koniec dodaj drugi ekstrakt. 

[Carlito]

Hej. Chcę wziąć się za robienie piwa na bazie ekstraktów z własnoręcznym chmieleniem - American Wheat. Zestaw z BA na 20l zawiera dwa ekstrakty po 1.7kg. Posiadam tylko garnek 10l. Posiadam więc dwie opcje i proszę o radę

1.) Myślałem by uzupełnić garnek 6 litrami wody + esktrakty = około 8l brzeczki i zostanie 2 litry wolnej przestrzeni na wypadek kipienia. Czy brzeczka nie będzie zbyt gęsta by chmiel się zaabsorbował?

2.) Myślałem też by drugi ekstrakt wymieszać z 3l wody w innym garnku a na koniec wszystko razem przelać do fermentora z zimną wodą. Jednak przeczytałem, że chmielić powinno się w zawartości całego ekstraktu

 

Proszę o poradę

 

 

Ja kiedyś jak miałem garnek koło 10 - 12l . To ładowałem ekstrakt z mniejszą ilością wody i chmieliłem normalnie na 20L. Potem do wiadra plus woda do 20l i wyszło dobre.... 

I myślę, że jest to lepsze rozwiązanie ponieważ podobną metodę "High Gravity Brewing" stosują komercyjne browary...

Edytowane 3 Lutego 2018 przez Carlito
zapomniałem odnieść się do konkretnego pytania.....

[c64club]

Anulowano, poradziłem sobie

Edytowane 3 Lutego 2018 przez c64club

[roberto_g]

Cześć, pilny temat.

Black IPA, 16blg w trakcie gotowania, ale jeszcze przed dodaniem chmielu.

Wyszła mi lepsza wydajność i ostatecznie będzie 30 litrów, a nie 24 nastawu. Czyli 20% więcej.

 

Czy dodać teraz 20% więcej chmieli, czy standardowo tyle co było planowane na 24l.

 

Robert

[punix]

Te 30l będzie miało zakładane początkowe 16Blg? Jeśli tak, to wypadałoby sypnąć więcej chmielu.

[roberto_g]

Tak jak piszesz.

Teraz mam 33l. i 15,5 blg, co po odparowaniu skończy się pewnie na 29-30 litrach i 16,5 blg.

 

Czyi tak jak myśałem, dodać więcej chmielu.

 

I tu mam jeszcze jeden problemik do rozwiązania.

Chmiele w przepisie były dwa:

Columbus - i to niestety nie mam zapasu.

Cascade - tu mam zapas i mogę zwiększać dawkę dowolnie.

 

Jak rozumiem tragedii nie będzie gdy Columbusa dam mniej - zgodnie z dawką pierwotnie planowaną, a Cascade dam więcej o 20, a moze nawet o 30%?

 

 

 

 

[Henx]

Będzie ok. 

[Robert87]

Krotka piłka. Syn wlał mi mleko (jakieś 300ml 3,2% uht) do zacieru... Co z tym fantem zrobić... W kanał?

Wysłane z mojego Redmi 4X przy użyciu Tapatalka

[kedyz]

14 minut temu, RobertSlask napisał:

 

Dnia 16.12.2017 o 15:39, DarkFireLeaf napisał:

 

16 minut temu, RobertSlask napisał:

16 minut temu, RobertSlask napisał:

Krotka piłka. Syn wlał mi mleko (jakieś 300ml 3,2% uht) do zacieru... Co z tym fantem zrobić... W kanał?

Wysłane z mojego Redmi 4X przy użyciu Tapatalka
 

Robić dalej

[Robert87]

Milk stout

Wysłane z mojego Redmi 4X przy użyciu Tapatalka

[Ski-ba]

Witam chce zrobić Kolsch (słód pilzneński 5kg karmelowy 250g pszeniczny 650g) i zorientowałem się że nie mam drożdży S-33 które są w przepisie ( są ale jeszcze w fermentorze)  Czy mogę dać inne mam gęstwe S-04, suche US-05, suche W34/70

[luki161]

Z tych co podales to US-05 beda najlepsze.