OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[anteks]

6 minut temu, Hary86 napisał:

Gęstwa z 18 nada się do 14? Mam tego cały słoik więc ilość to nie problem.

nada

[Bastill]

Jakaś porada  jak zrobić  żeby  jeszcze  beczkę opróżnić  ? Zalozyłem zla końcowke. Dobra mam tylko martwie  sie czy złapie

received_460170761741758.webp

[anteks]

Wkrętakiem naciśnij do wskoczy

[Muchor]

Uprzejmie proszę o poradę. Zrobiłem w piątek weizena, zadałem suchary WB-06, fermentor owinąłem karimatą i zostawiłem w domu, temperatura wynosiła 21 stopni. Teraz wróciłem, i ku memu zdziwieniu nie widzę bulkania. Oczywiście, może być coś nieszczelnego - brak bulkania to jeszcze nie dowód. Nie wydaje mi się, aby fermentacja burzliwa mogła ruszyć w sobotę rano i skończyć się w niedzielę wieczorem. Mogę jeszcze zadać Mangrove Jacka M20, ale to chyba kiepski pomysł. Załączam zdjęcie brzeczki - co o tym sądzicie? Pachnie raczej dobrze.

Wysłane z mojego SM-G781B przy użyciu Tapatalka

[x1d]

Wygląda jakby było po wszystkim. 21 st. mogło przyspieszyć proces. Sprawdź blg.

[INTseed]

Uprzejmie proszę o poradę. Zrobiłem w piątek weizena, zadałem suchary WB-06, fermentor owinąłem karimatą i zostawiłem w domu, temperatura wynosiła 21 stopni. Teraz wróciłem, i ku memu zdziwieniu nie widzę bulkania. Oczywiście, może być coś nieszczelnego - brak bulkania to jeszcze nie dowód. Nie wydaje mi się, aby fermentacja burzliwa mogła ruszyć w sobotę rano i skończyć się w niedzielę wieczorem. Mogę jeszcze zadać Mangrove Jacka M20, ale to chyba kiepski pomysł. Załączam zdjęcie brzeczki - co o tym sądzicie? Pachnie raczej dobrze.

Wysłane z mojego SM-G781B przy użyciu Tapatalka

Po co to zrobiłeś?

[Muchor]

Po co to zrobiłeś?

Tak jak napisałem - zaniepokoił mnie brak bulkania.

Bardziej niż moja motywacja interesuje mnie Twoja opinia o stanie brzeczki.

Wysłane z mojego SM-G781B przy użyciu Tapatalka

[INTseed]

Tak jak napisałem - zaniepokoił mnie brak bulkania.

Bardziej niż moja motywacja interesuje mnie Twoja opinia o stanie brzeczki.

Wysłane z mojego SM-G781B przy użyciu Tapatalka

Musisz zrobić pomiar. Prawdopodobnie zepsułeś piwo zakładając karimatę. Drożdże ci na burzliwej dżwignęły temperature o wiele za wysoko. Poczytaj o fermentacji w za wysokiej temperaturze.

[Muchor]

Musisz zrobić pomiar. Prawdopodobnie zepsułeś piwo zakładając karimatę. Drożdże ci na burzliwej dżwignęły temperature o wiele za wysoko. Poczytaj o fermentacji w za wysokiej temperaturze.

Chyba istotnie masz rację. Dzisiaj, już na spokojnie zbadałem to piwo - w piątek miało 12.6 brix, dzisiaj rano 7.2 brix (pomiar refraktometrem). Daje mi to (wg kalkulatora piwowarskiego) 4.5% alkoholu i 70% odfermentowania. Rzeczywiście, mogła to być szybka fermentacja. Owinąłem fermentor karimatą, bo chciałem fermentować w 23-24 stopniach, aby mieć mocnego banana - a w mieszkaniu miałem 19-20 stopni. W ilu fermentowało to już teraz nie sprawdzę, ale zapach i wygląd dzisiaj w pełni normalne. Mam nadzieję, że wszystko da się wypić.

Wysłane z mojego SM-G781B przy użyciu Tapatalka

[MarcEs]

Czołem piwowarzy,

właśnie warzę bittera ok 20L
mam na stanie 50g ekg i 50g marynki.
Zaplanowałem taki schemat chmielenia.
30 g marynka 30 min
20g ekg 10 min

zostaje mi odpowiednio 20g marynki i 30 ekg.
Może jakoś zmienić schemat chmielenia żeby wykorzystać te resztki?
Co sądzicie?

Pozdrawiam

Wysłane z mojego SM-G955F przy użyciu Tapatalka

[vmario]

Może wrzuć resztę na hop stand?

[smola]

Mam pierwszy raz taki problem. Desitka warzona 12 maja, BLG 10,5 zadane drożdże to w34/70 gęstwa czwarty pasaż 2 tygodniowa licząc o ustania burzliwej w poprzednim piwie. Zmartwiła mnie klarowność, jest taka jak po chłodzeniu. Zmierzyłem blg i refraktometr pokazał 10 czyli coś tam się ruszyło przez te cztery dni, smak brzeczki jak po gotowaniu. Temp fermentacji to 8°C. Warka 54 litry, podzielona na dwa wiadra i w każdym to samo. Zebrałem dzisiaj gęstwę fm30  i zastanawiam się czy wrzucić po łyżce, czy zostawić i obserwować?

[Kronelius]

@smola Daj im działać. To nawet nie tydzień od startu fermentacji. Jeżeli jest piana i drożdże pracują to daj im spokój jeszcze na jakieś 2 tygodnie. 

Potem jak fermentacja bezie zwalniała, możesz podnieść temperaturę aby wyeliminować potencjalny diacetyl. W 8°C w34/70 idą dość powoli. 

 

Jak mierzyłeś BLG? Jeżeli spławikiem to ogrzałeś próbkę do 20°C? Bo jak nie to przy zimniejszym roztworze spławik wskazuje wyższe BLG.

Jak refraktometrem, to rozumiem, że przeliczyłeś?

 

[smola]

To nie jest moja pierwsza warka na tych drożdżach, po prostu pierwszy raz zaobserwowałem takie ich wolne działanie. Zazwyczaj już na drugi dzień po zadaniu drożdży, brzeczka robiła się mętna i było widać ich pracę. Wczoraj była jeszcze klarowna jak po gotowaniu i studzeniu. Mierzyłem refraktometrem i wynik po przeliczeniu. Zostawię jeszcze na dziś, martwić będę się ewentualnie jutro.

[Kronelius]

Napowietrzyłeś dobrze?

 

Innym trickiem jest ponowne napowietrzanie. Ktoś kiedyś opowiadał o ponownym napowietrzeniu po 12-24h.

 

Zobacz jutro czy ekstrakt spada. To chyba będzie wyznacznik.

Mi przy 8°C szły powoli.

 

Liczyłeś kalkulatorem ilość gęstwy?

Dodałeś jej wystarczająco?

[smola]

Na wszystkie wyżej, tak.

[zasada]

Panowie - te dyskusje nie są do wątku o nazwie: "OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy".

Proszę przenieście się np. do wątku o opisywanych drożdżach.

[smola]

@zasada moje pytanie z postu wyżej nie kwalifikuje się do ostrego dyżuru? Jeśli tak, proszę o usunięcie postów.

Edytowane 17 Maja 2021 przez smola

[ravb]

Starter pachnie siarkowodorem. Drożdże FM52. Zrobiony wczoraj rano, miał być na dzisiejsze warzenie. Z fiolki też czuć nieprzyjemny zapach. Czy można jeszcze coś z tym zrobić czy do wylania? Co mogło być przyczyną? Drożdże od dostarczenia przechowywane w lodówce

[x1d]

14 minut temu, ravb napisał:

Starter pachnie siarkowodorem. Drożdże FM52. Zrobiony wczoraj rano, miał być na dzisiejsze warzenie. Z fiolki też czuć nieprzyjemny zapach. Czy można jeszcze coś z tym zrobić czy do wylania? Co mogło być przyczyną? Drożdże od dostarczenia przechowywane w lodówce

Drożdże mogą tak pachnieć. Również podczas fermentacji.

[rpiotrek]

Drodzy Piwowarzy

 

Potrzebna pomoc. Wstawiłem owsianego stouta do lodówki na cc. Miał być tam 3 dni przed rozlewem ale z braku czasu został 5. I przymarzł. Jeszcze nie miałem takiego przypadku. Rozmrozić i rozlać czy już nic z tego nie będzie?

pozdrawiam

Piotrek

[rafple]

Rozmrozić i rozlać... w końcu wymrażane też znajdują swoich adoratorów .

[rpiotrek]

Dzięki. A jak z refermentacją? Drożdżaki ruszą?

[Łachim]

Powinny ruszyć jeśli nie zamarzło na kość. 

[Ppsi]

Witam,

sprawa dosc dziwna: cos poszlo za dobrze. Warzy mi sie wlasnie Witbier z twojbrowar.pl ktory mial w planie 11° przy 20 litrach. Mi wychodzi 14° BLG, przy 24 litrach i to przed gotowaniem ?

Do tej pory wydajnosc sprzetu wskazywala na ok 70-75%, teraz 95%. Zastanawiam sie co zrobilem/zmierzylem zle?

3,7 zasypu (przy czym nie wiem czy 200g platkow owsianych tez liczyc), mierzone standardowym areometrem w 20°C (raczej dziala, do tej pory nie bylo problemow, w wodzie pokazuje 0° BLG), sprzet warzelniczy to Klarstein Mundschenk.

Ktos doswiadczyl takiej sytuajcji? Zastanawiam sie czy jesli serio tak wydajnie poszlo to dodawac wody przed fermentacja zeby zbic do 11° BLG?

Jesli to jescze moze pomoc to ponizej temperatury i czasy zacierania (zgodnie z instrukcja ze sklepu):

52° - 20

63° - 60'

72° - 25'

78° - 10'.

Na starcie 14l wody, pozniej na wysladzanie dolane jeszcze 14.