Skocz do zawartości

Łachim

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    1 039

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    20

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Łachim

  1. Łachim
    Przy czym według wielu szybkie chłodzenie nie jest optymalne przy lagerach, ale to dla porządku, bo przy APA nie ma się czym przejmować.
  2. Łachim
    Wydaje się, że to woda o bardzo dużej zawartości wapnia i dużej zawartości jonów HCO3-. Ogólnie moim zdaniem nada się do piw bardzo ciemnych, ale bez rewelacji. Można też ją przegotować i dekantować znad osadu, tylko to się trochę mija z celem. W każdym razie pilsa bym na tym nie warzył.
  3. Łachim
    Problemem bywa puszczanie barwnika - ja kilka razy wygotowywałem i zmieniałem wodę. Lepiej chmielić wprost do gara.
  4. Łachim
    WB-06 puszczone nisko u mnie dawały dużo goździków i mało banana.
  5. Łachim
    Infekcja.
  6. Łachim
    Można też po prostu kupić ITC-308 i mieć gotowca.
  7. Łachim
    Najlepiej na każdą część ryżu dać 6 części wody, pogotować 20-30 minut, dodać zimnej wody, żeby było łącznie tyle wody ile jest przewidziane do zacierania, ustabilizować temperaturę minimalnie powyżej zakładanej temperatury zacierania i dodać słód, po czym zacierać dostatecznie długo.
  8. Łachim
    Co do szkodliwości pleśni to jest jasna sprawa, pytanie tylko, czy ta pleśń jest w samym piwie. Bo zarodniki to są pewnie w co drugim piwie domowym robionym w kuchni, ale bez dostępu tlenu ta pleśń się nie rozwija. Co nie zmienia faktu, że sam pewnie jednak bym wylał, jakbym to zobaczył...
  9. Łachim
    Na pewno skleikowanie ryżu nie zaszkodziło, przeciwnie, może pogotowałeś za krótko, bo ryż uchodzi za trudny do kleikowania (dałbym wody nawet 6 części na część ryżu i pogotował z 20 min; gdy robiłem 5:1, to był za gęsty). Jakiego słodu użyłeś? Może ma za małą siłę enzymatyczną.
  10. Łachim
    Dają estry, w typie brzoskwini i niby trochę cytrusów. Na razie zrobiłem na nich stouta i wyszedł zupełnie fajnie (poza siarkowodorem, gdy refermentacja się chyba nie skończyła). Dzięki za odpowiedź, za grisette zabiorę się w takim razie kiedyś na prawdziwych drożdżach saisonowych.
  11. Łachim
    Bez tlenu pleśń się raczej nie rozwinie, a ruchy przy pokrywie mogą ten tlen wpuścić. Ja bym zabutelkował i obserwował wtedy, a myślę, że tyle tych toksyn co nakapało nie będzie przesadnie szkodliwe.* Zarodniki są w nim na pewno, ale tym bym się nie przejmował - chyba że w przypadku alergii. Oczywiście jeśli z samym piwem jest cokolwiek niepokojącego, to lepiej od razu w kanał. * to znaczy pleśń jest bardzo szkodliwa, ale piwa szkoda
  12. Łachim
    Na ile ważny w grisette jest według Was fenolowy charakter? Mam gęstwę OYL-501 (nieprodukująca fenoli hybryda drożdży saisonowych i bodaj Irish Ale) i zastanawiam się, czy da się na tym zrobić grisette, ewentualnie z przyprawami (jakimi?).
  13. Łachim
    A jak robisz próbę jodową?
  14. Łachim

    Farfocle

    Łachim odpowiedział(a) na Nomic temat w Piaskownica piwowarska

    Może to drożdże osiadły na butelce?
  15. Łachim
    Prośba o opinię: Po 10 dniach fermentacji piwa o 8 blg na OYL-501 (Gulo) w temp otoczenia 18 stopni ok. 2,5 dni i potem 23->25 stopni nadal bulka co jakieś 20-30 sekund. Zacierane było ok. 68 stopni. Ponieważ to drożdże będące hybrydą saisonowych, zdolne do fermentacji dekstryn, czy myślicie, że to może tak długo trwać przy tak niskim blg? Czy to raczej ucieka CO2 przy rosnących temperaturach(na to stawiam)? Ile orientacyjnie zajmuje drożdżom saisonowym przy przeciętnym ekstrakcie osiągnięcie końcowego blg?
  16. Łachim
    Ja bym reklamował, niech sprzedawca da jakiś bon rabatowy. Wiadomo, zdarza się, ale to wiadro brzeczki, a nie ołowiu, tyle to powinno wytrzymać.
  17. Łachim

    .

    Łachim odpowiedział(a) na pz1 temat w Piaskownica piwowarska

    A zakupy słodów, nawet przy warce nr 100, powinny kręcić się wokół kategorii "słody podstawowe". Jeśli chcesz dość proste, ciemne piwo, to możesz zrobić Dry Stout z zasypem typu 90% pale ale, 10% palony jęczmień. Więcej się na tym nauczysz niż na kombinowaniu od zera przy pierwszej warce.
  18. Łachim
    Wiadomo, o gustach się nie dyskutuje - ale nie lepiej zrobić jakiegoś Berlinera z owocami albo Gose? Będzie lekko, orzeźwiająco i kwaskowato, bo te syropy czy miód wnoszą też masę cukrów, które przecież dadzą alkohol, niekoniecznie pożądany i szlachetny (chyba że robimy braggota). Z tym piwem "kobiecym" to też nie myślmy stereotypowo, bo czasem to jest kwestia poznania czegoś nowego. Czasem strzałem w dziesiątkę może być klasyczne grodziskie.
  19. Łachim
    W poprzednim poście jest link (podkreślenie). Co do temperatury, to nie na pewno, ale jakaś przyczyna musi być. Jeśli dezynfekowałeś izopropanolem albo innym alkoholem, to może być to, bo być może nie miał jak odparować, a to akurat ma mocny zapach.
  20. Łachim
    Jeśli chodzi o lekkie i orzeźwiające piwa, to można pomyśleć o jakichś kwasach, zwłaszcza z owocami.
  21. Łachim
    Myślę, że mimo wszystko głównym winnym może być za wysoka temperatura zadania. Startowałbym około 14-15 stopni.
  22. Łachim
    Co do napowietrzania - chodzi mi o czas, przy blenderem starczy dużo krócej. Niejasno się wyraziłem, oczywiście napowietrzyć trzeba, ale myślę, że i 3 minuty by starczyły, bo potem i tak wiele więcej tlenu z powietrza się nie rozpuści. Natomiast o ile wiem, słody palone w pewnym stopniu dla drożdży są szkodliwe (źródło na wiki.piwo.org) - a przynajmniej nie są optymalne. Samemu zdarza mi się zrobić np. Dry Stouta na pierwszy pasaż, ale przy wrażliwszych szczepach być może to ma wpływ.
  23. Łachim
    W jakiej temperaturze zadałeś gęstwę i jaką miała temperaturę? Może też wchodzić w grę niedokładność pomiaru temperatury na ściance, być może była za wysoka na samym początku. W grę może też wchodzić stres drożdży przez to, że ich pierwszy pasaż był w stosunkowo mocnym i bardzo ciemnym piwie. Wydaje mi się poza tym, że 10 min napowietrzania blenderem to zbytek, ale YMMV.
  24. Łachim
    Spróbuj zacierać przy 65 stopniach, żeby osiągnąć temperaturę kleikowania słodu. Bez tego być może słód uwalnia dodatkową skrobię podczas wygrzewania, ale jest ona przetwarzana przez enzymy już w tych wyższych temperaturach, stąd resztkowa słodycz.
  25. Łachim
    Tego chmielu to sporo chcesz nasypać. Blg i IBU na poziomie APA, więc też bym podobnie jak do APA dał na zimno mniej, np. po 40 g trzech amerykańskich chmieli. Co nie znaczy, że inne dadzą złe efekty, a zwłaszcza przy połączeniu odmian kontynentalnych z amerykańskimi.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.