Ununul

Tak. O ile bedzie internet.

Prześlij zdjęcie sąsiadki, wszak trzeba zweryfikować

Na sprzedaż nie - ale jak pokryjesz koszty paczkomatu to wyślę nawet cała karpę np. marynki i jak chcesz lubelskiego. Jak się przyjmą a raczej nie powinno być problemów wystarczy podlewać to jeszcze w tym roku będziesz zbierał szyszki. Ze sztobra to raczej w pierwszym roku do piwa nie wiele wrzucisz.
 
Sam szukam chinooka i centenniala w dowolnej formie.

Co chcesz wyciągać? Z tego zasypu zrób piwo. Jeśli chcesz konkretną gęstość to przelicz ile mniej więcej Ci wyjdzie litrów. W piwowarstwie domowym nic nie musisz. Zrób tak jak Tobie pasuje.

Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka

silnym strumieniem wody i ja myje zawsze po 3 warce

Ja tam kupuje i jest ok. Nie mam takiego doswiadczenia, zeby rozpoznac po zapachu slod. Co dopiero jesli chodzi o swiezosc. Mysle, ze to bardziej kwestia dobrego przechowywania na magazynie.
Tutaj mowie o roznicy w juz o gotowym produkcie. Jest wyzsza wydajnosc, filtracja idzie gladko, ladny przelom, bialka opadaja na dno, dobrze sie klaruje piwo. Zaciera sie bez problemu. Mam wieksza przyjemnosc z warzenia na tym slodzie. 

Z takich eksperymentow to 10tki robilem kilka razy. Dam 1 przepis sprawdzony:
Czas Apacalypso
1 kg wiedenski
1 kg pale ale Maris Otter
200 g carahell (moze bym zmienil na 100 carapils 100 carahell)
200 g platki zytnie blyskawiczne
zacieranie 67 60'
60' marynka 10g 8.8 AA
15' calypso 10g 14 AA
Po gotowaniu 12 l 10 BLG (niska wydajnosc, zacieranie z wora)
Drozdze Verdant IPA
zeszlo do 2 plato
Na zimno 40 g Calypso
 
Wszyscy zachwalali i wcale nie wodniste. Solidna podbudowa slodowa. Fajne cytrysy w aromacie. I Calypso tansze niz Citra

Właśnie kwestia słodowego lagera to jest w dużej mierze wybór drożdży. Dodatkowo woda, zasyp i zacieranie (dekokcja). Jeśli chcemy uzyskać pilsa wytrawnego to słód pilzneński i twarda woda. Przy bardziej słodowych lagerach woda miękka, więcej chlorków, zasyp z monachem, wiedeńskim lub nawet melanoidynowym. Wiedeński daje taką większą "słodycz" miodowość itp. Druga sprawa drożdże nie tylko te co dają bardziej słodowe piwo, ale i te które mają mniejsze odfermentowanie. Więcej dekstryn zostanie też w piwie co pozornie może wpływać na większą słodowość. Wiadomo jest to tylko namiastka informacji. 
 
Kolejnym aspektem może być dojrzewanie piwa. Lagerowanie może trwać nawet 6 miesięcy. Z każdym tygodniem piwo może się zmieniać. Kiedyś fermentowano nisko (start w 5°C i fermentacja w 8°C), nigdy nie fermentowano wyżej by pozbyć się diacetylu. W momencie jak wysokie krążki się kończyły, piwo przelewano do drugiego zbiornika, tam w ciągu miesięcy piwo w niskiej temperaturze z czasem pozbywało się diacetylu, aldehydu. Był to długi i pracochłonny proces. W tym przypadku drożdże muszą być w znakomitej kondycji i w dużej ilości. Proces ciężki do odtworzenia w domu. 

No dobrze, ostatnia aktualizacja bo nie czuję potrzeby ani nie widzę sensu dalej relacjonować tej warki (zwłaszcza, że już jestem w trakcie kolejnego "eksperymentu", jeśli chcecie to mogę gdzieś indziej opisać co się teraz dzieje). We flaszki poszło 20.12 i po tym czasie uznaję je za...udany eksperyment, w smaku i zapachu wyszło typowo (nie lubię tego określenia, ale o tej godzinie nie przychodzi mi do głowy żadne inne  ) "babskie" piwo, mimo delikatnej goryczki(30 gram marynki na 60 minut, 30 gram fuggles na 20 minut) uważam,że pasuje ona do tego co powstało. Mocno wyczuwalny smak...owocowy (bo szczerze to bym Nigdy nie zgadł, że to czereśnia), jest taki delikatny kwasek gdzieś tam pod koniec wyczuwalny wraz z goryczką i co ciekawe, mimo, że BLG zeszło do 2,5 to jest też taki posmak...słodkawy. Szczerze cieszę się, że spróbowałem tego pomysłu, kto wie, może zdecyduję się na wyżej wspominanego pastry stouta...mam jeszcze 3 litry czereśni w słoikach  

Jeden "youtuber" w rodzinie wystarczy
 

Na oba powyższe jest prosta zasada:
zadanie drożdży i start fermentacji w temperaturze = dolna granica optimum dla danego szczepu drożdży lub 1-2 stopnie poniżej (zakładając, że chcesz otrzymać czystszy profil i uwypuklić chmiel) po ustaniu fermentacji burzliwej, podnosisz temperaturę o 1st. C na dobę aż do górnej granicy optimum dla szczepu trzymasz w tej temperaturze aż do końca fermentacji. W zależności od szczepu i ekstraktu początkowego będzie to w sumie 2-3 tygodnie lub więcej Jeśli chcesz uzyskać piwo bardziej estrowe to zaczynasz fermentacje w wyższej temperaturze, ale nadal w ramach optimum dla szczepu. W tym przypadku, aby uniknąć aldehydu zasada postępowania jest j.w., ale w pkt. 2 i 3. może być konieczne wyjście poza optimum, ale staraj się nadal trzymać szerokiego zakresu zalecanych temperatur fermentacji dla szczepu.

Najpierw przelej potem wrzuc chmiel na zimno. W ten sposob bedziesz mial gestwe na kolejna warke.

15.01.2024
warka 367 Wędzony ulep (receptura własna) 
 
SKŁAD:
WEYERMANN - BEECH SMOKED 16 kg Viking karmelowy 600  - 0,5 kg Iunga -75 g Drożdże: SDS zbiór II po CDA  
Śrutowanie: ponad 16,5 kg w kilka minut.
 
Modyfikacja Wody: bez modyfikacji
 
ZACIERANIE:
woda do zasypu - 38l 
64C- 45' 
podgrzewanie 10 minut
74-15'
5' - 78C mash out 
 
WYSŁADZANIE:
Na raty. Zlana pierwsza partia, dolano 5 l. Druga 10 l, trzecia 5 l.
 
GOTOWANIE 70':
FWH Iunga 75 g
 
Po gotowaniu parametry piwa:
Wyszły 24l o gęstości 34 blg oraz IBU 60
Odczyt z refraktometru: 35,4 Brix
SG: OG - 1.150
 
Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 30 minut około 120 litrów.
 
FERMENTACJA: 
367 24 litry SDS
Planowana burzliwa:
19C-14 dni
Przelane do drugiego wiadra blg 17 - 9,4%:
17 C - cicha z dodatkiem drożdży Bayanus - G995 
FG - 1.01? wiadro I
 
[EDIT]
29.01.2024 r.
Zlałem na cichą warkę 367 Wędzony ulep. XD Odfermentowało do 17 blg - wyszło 9,4%. Do piwa dodałem 0,4 l startera - brzeczka zamrożona z tego piwa około 400 ml blg 34 jak piwa, przegotowana w kolbie i zadane drożdże G995 Bayanus z Spiritferma. Po 4 h wychodziły już z kolby więc wlane do przetoczonego piwa do nowego wiadra. Gęstwy po SDS około 1,5 l i oblepiony cały fermentor. Jeżeli chodzi o smak i aromat to sama wędzonka, słodycz i słodowość plus alkohol lekki rozgrzewający. Piwo na G-995 jadę w 17C na początek i trzymam dolnej granicy. zobaczymy ile dofermentuje. 
 
- Czas 8 h
- Normalne warzenie to nie było oczywiście XD Nie wiem co mnie pokusiło żeby nabyć 300 g szyszki chmielowej, jakieś zaćmienie umysłowe. Drugi genialny pomysł to było dodanie jej do tego piwa... zaskutkowało to że na filtracji przez hopstopper się oczywiście zapchało na maksa (balling czyli gęstość robi swoje) a szyszka nie zapychają całe sito. No cóż na wsze czasy dołączam do team granulat. Piwo ostatecznie zlałem przez wężyk z druciakiem, a także 4 litry ostatnie odcisnąłem i zagotowałem w garnku ponownie. Pomysł na piwo dziwny ale miałem darowany słód 41 kg wędzonego z bamberga i szkoda go wyrzucić. Zarazem jest to najmocniejsze piwo uwarzone w browarze  34 blg! Ledwo w garze się zmieściło. Pierwsza fermentacja optymistycznie SDS pójdzie, zobaczymy ile dadzą rade zrobić. Jak skończą to może dodam g955 - bayanusy dofermentują co trzeba.

20240115_133732.mp4

Na pewno 15 stopni za nisko. Raczej koło 18 (wewnątrz) minimum i podnosić po przegięciu krzywej

18 dni po zabutelkowaniu, próba testowa jednej butelki. Gushingu nie ma. Mętność jest. Aromat chmielowy z chmieli citra i mosaic świetny 🙂

Szumidło dodał takie ciekawe plastikowe pudła to ja też dodam takie kartony:
 
https://sklep.starabimbrownia.pl/pl/p/KARTON-Z-KRATOWNICA-NA-20-SZTUK-BUTELKI-SPIRIT-/814
 
https://bimberek.pl/produkt/karton-na-butelki-kratownica-na-20-sztuk/
 
Miesiąc temu brat musiał dla siebie zamówić do warsztatu z pierwszego linku. I wziąłem sobie na próbę dwa pudła. Na prawdę spoko i te przegródki dobre. Akurat na 20 piw. Tylko trzeba karton od dołu wzmocnić taśmą pakową taką brązową klasyczną. Jak jeszcze po bokach wzmocnimy to jest już super twardy. Te z drugiego linku jeszcze nie testowałem.

Z granatami to jest tak, ze najpierw bardzo sie ich boisz. Po 2-3 warkach stwierdzasz, ze nie ma sie czego bac. W koncu nadchodzi ten moment ze przez niedopatrzenie (infekcja albo olewka) albo jakies piwo sie przegazuje albo butelka strzeli. No i wtedy naprawde dopiero wiesz o co chodzi. I sobie zdajesz sprawe z tego jakie to moze miec konsekwencje. Granaty sie zdarzaja i moga miec rozne konsekwencje. Mozna ich uniknac zupelnie przed dbanie o sterylnosc i wlasciwa refermentacje. Ale lepiej liczyc sie z tym, ze zawsze moze zdarzyc sie nieprzewidziana infekcja i cisnienie w butelce wzrosnie. I byc na to przygotowanym.

Rany, następny...

Czesc Pracy,
zajmowalem sie moderowaniem forum z grubsza przez dwa i pół roku.
Nie mam juz ani serca, ani czasu do tej roboty.
Dziękuję za przygodę, przechodzę na pozycję usera/ lurkera.
 
Pozdrawiam
Zasada

TMG!

Zabutelkowałem wczoraj bez schładzania. Ciekawe czy coś z tego wyjdzie. Oj chyba się zaraziłem do chmielenia na zimno.

Zrobic piwo ze stabilna drobna piana to prawdziwa juz sztuka piwowarstwa. Ale nie wazne, ze bez piany. Wazne, ze wlasne i smakuje

Starsanem nie umyjesz, co najwyżej kamień usuniesz. Dezynfekować kociołka też nie ma sensu.
 
Kwasku cytrynowego można dać mniej. Ja sypię tyle ile się sypnie. Ma on tylko usunąć ewentualne osady po oxi i kamień
 
Jest jeszcze opcja mycia środkiem enzymatycznym. Podobno działa cuda, z tym, że taki Enzybrew10 jest mało ekonomiczny. Ale jest tańsza alternatywa. Eko tabletki do zmywarki. Mają ciut lepszy skład niż zwykle, więcej enzymów a przede wszystkim brak dodatków zapachowych. Dzisiaj zamierzam przetestować Ludwik Ekologiczny. Jak się sprawdzą to oszczędzą trochę czasu. Bo zamiast 4 etapów: mycie płynem, oxi, kwasek, płukanie będą tylko 2: mycie tabletkami, płukanie.
 

A język też pokażesz?

Moim zdaniem 50g na 15min to zaburzysz Stouta - będzie mocno wyczuwalny chmiel w smaku