kantor
-
Postów
2 771 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
10
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez kantor
-
5.11.2016 - VIII Poznański Konkurs Piw Domowych, Poznańskie Targi Piwne
kantor odpowiedział(a) na wogosz temat w Konkursy 2016
W związku z powyższym dziwne jest to proszenie się o recepturę -
Wg mnie można zrobić przyzwoitego belga na sucharach ale wg mnie wymaga to znajomości konkretnego szczepu, głównie aby schemat temperaturowy fermentacji dobrać i ilość cukru w zasypie, ale jeśli chcesz wybitne piwo belgijskie, to raczej tylko płynne.
-
czy chmiel na zimno utrudnia pracę drożdżom?
kantor odpowiedział(a) na astamoth temat w Piaskownica piwowarska
Lepiej poczekać aż dofermentuje i wrzucić chmiel. edit: Ale odnośnie głównego pytania to drożdże dofermentują mimo wrzucenia chmielu na zimno -
Jakieś zwykłe dzikusy poszły pewnie, kiedyś sprawdzałem czy Brettki ruszą w chyba 7-8°C, bez problemu
-
Pod warunkiem, że kisiel ma wyższą gęstość, bo jak ma gęstość taką samą, a wyższą lepkość, to nie. Ja ostawiam, jak bart3q, że spławik się nie ustabilizował przy pierwszym pomiarze.
-
Pewnie oblepiły osady, które podniosły się podczas fermentacji, jak dla mnie ok
-
Jak ustala się wiek gęstwy w kalkulatorze
kantor odpowiedział(a) na Dr_Herman temat w Piaskownica piwowarska
Wg mnie wiek gęstwy należy liczyć od zakończenia fermentacji, czyli jeśli objawy fermentacji skończyły się po dwóch tygodniach ale jeszcze trzymasz tydzień w fermentorze, po czym zbierasz gęstwę i tego samego dnia zadajesz, to wiek gęstwy wg mnie jest jeden tydzień, przynajmniej ja tak liczę Jeśli rozlewasz zaraz po skończonej fermentacji (czy tam przelewasz na cichą) to wiek Ci leci od zlania. -
To nawet nie chodzi o oszukiwanie (chociaż ja jestem zdania, że system powinien być jak najbardziej oszustoodporny, aby nie kusić nikogo ) tylko wg mnie jest to niesprawiedliwe, bo daje fory tym co zgłaszają dwa piwa, ponadto ja nie widzę jaki to ma cel, niech piwowar się wykaże i zrobi dwa, trzy (czy ile tam chce) piw, wybierze najlepsze i je zgłosi, przecież to ma być chyba konkurs, a nie panel degustacyjny/sensoryczny, gdzie np można podyskutować o tym jakie chmiele jakie dają efekty w AIPA, do tego właściwym miejscem są spotkania OPPP, a nie Liga, takie moje zdanie
-
Ja nie nie za bardzo byłbym tego zwolennikiem, to może spowodować, że ludzie będę wystawiali dwa razy to samo piwo aby mieć większą szansę na zdobycie punktów (ocena piw w jakimś tam stopniu jednak będzie losowa, zwłaszcza że konkurs w sumie będzie konsumenckim konkursem, wystawienie dwóch piw w jakimś stopniu zwiększa szansę na dobre miejsce chociaż jednego z nich), ponadto organizacyjnie będzie więcej roboty. Ja byłbym za jeden piwowar, jedno piwo.
-
Z tego co pamiętam (mam nadzieję, że nie mylę sobie piw, bo kilka risów/porterów było ), jedno było słabe w aromacie (za dużo estrów, głównie dojrzałego jabłka, mogła temperatura uciec) za to w smaku świetne, gładkie, oleiste, bardzo czekoladowe, z estrami już niskimi, drugie sporo mniej estrowe, kawa i czekolada w smaku i aromacie intensywna, z wad to delikatny kwas izowalerianowy w aromacie był, ogólnie piwa niezłe
-
Ja robiłem nie z płatkami tylko z kaszą gryczaną, to efekt bez jakiegoś szału, przypomina pszenicę, jakbym nie wiedział, to nie powiedziałbym że to piwo z gryką, jednocześnie filtracja gorzej niż żyto
- 8 odpowiedzi
-
- 1
-
-
- płatki
- płatki gryczane
- (i 1 więcej)
-
Podziękowanie za spotkanie, poziom piw naprawdę niezły, piwowarowi z Norwegii też gratuluję
-
Możecie sobie wysłać jakiego Risa chcecie ale za Barrel Aged nie będzie punktów dodatnich
-
Lukrecja korzeń, jak kupowałem w sklepie to był w formie małych kawałków, wrzucasz do gara po prostu, goździków to wrzuć max 2-3 (zwłaszcza, że to chyba nie świąteczne czy spiced beer), pinta to jakiś kosmos
-
U mnie dopiero co APA na US-05 w 11°C ładnie jechała (w wiadrze 12-13°C), teraz przeniosłem do ciepłego, RIS i 13-14°C otoczenia - bardzo dobre warunki pod koniec tylko do cieplejszego na dofermentowanie.
-
2016.10.08-09 Warszawski Konkurs Piw Domowych 2016 - edycja jesienna
kantor odpowiedział(a) na the_doctor temat w Konkursy 2016
Ja już jakiś czas temu dostałem z eliminacji Berlinera. -
Ta anonimowość na niektórych konkursach dla mnie też jest dziwna, składy sędziowskie - poufne, listy startujących - poufne, nie wiadomo kto ocenia, nie wiadomo kogo. edit: Może warto by zawrzeć w "Dobrych praktykach" obowiązek upubliczniania list startujących i składów sędziowskich w poszczególnych komisjach. edit 2: A jak będzie na przyszłorocznym Wrocławskim, bo na tegorocznym oczywiście były metryczki zbiorcze (i to jeszcze z jakiegoś dziwnego systemu)?
-
Za likwidacją metryczek zbiorczych już dawno byłem (też jako sędzia) ale coś środowisko konserwatywne w tej sprawie
-
Może zalecenie dokumentacji fotograficznej metryczek podczas konkursu nie byłoby złym pomysłem (obecnie można bez problemu to zrobić telefonem), zwłaszcza że to nie pierwszy taki przypadek.
-
Jak goryczka jest dobrej jakości, to nawet piwa z współczynnikiem 1,2-1,3 pije się bardzo przyjemnie, jak goryczka jest kiepska (szorstka, alkoholowa itp.) to z 0,7 są bardzo mało pijalne
-
Mam dokładnie takie samo zdanie jak Maryh, poza tym organizator rzadko może zawinić osobiście i praktycznie zawsze można powiedzieć, że to nie wina organizatora, przecież jak np. do finału przejdzie 20 piw to bezpośrednią winę ponoszą sędziowie, czy szef jury, a nie organizator.
-
Przecież wg nowych zasad konkursy są zaliczane a priori (punkt 5. regulaminu), czyli żadna metryczka mogłaby nie być wysłana a konkurs i tak będzie zaliczony, była dyskusja i chyba tylko ja protestowałem przeciwko takiemu rozwiązaniu, więc teraz już za późno na narzekania Pytanie jest inne, zgodnie z regulaminem punkty 13. i 14. i wobec złamania punktu 12., konkurs w przyszłym sezonie będzie wykluczony z Pucharu, będzie traktowany z wagą 1/2 czy będzie traktowany normalnie?
-
Jako, że wczoraj minął termin zgłaszania KPD na pierwsze półrocze 2017, to mam pytanie, jakie konkursy zostały zgłoszone do Pucharu PSPD (pomijając Beergoski, Podlaski i Szczeciński, które są już na stronie)?
-
Gretę używałem przez jakieś 60 warek aż urwała się rączka, ścinała mi butelki gdzieś między 10 a 20 warką (tak z 15% całej warki), później przestała (?), teraz mam Eterne, nie ma żadnego porównania, Eterna nigdy nie zniszczyła butelki, siła potrzebna do kapslowania jest spora niższa, konstrukcja jest stabilniejsza.
-
Nuty ala warzywne może też dać przemelanoidynowanie piwa, jakieś wyjątkowo kiepskie słody albo zwłaszcza kiepski melanoidynowy ale w Twojej recepturze nic takiego nie ma, więc raczej infekcja albo coś źle interpretujesz aromat. (DMS jest najlepiej wyczuwalny jak zamieszasz piwo pod przykryciem, a później wciągniesz jak najmniejszą ilość powietrzna znad piwa, powinien być mocny, słodki, warzywny (najczęściej kukurydziany ale ja go raczej odbieram jako przecier pomidorowy) aromat, do którego nos szybko się przyzwyczaja więc po chwili możesz go już nie czuć)