zasada

Post zawiera skierowanie do wątku zbiorczego poświęconego infekcjom: https://www.piwo.org/forums/topic/20185-infekcje-wszystkie-problemy-z-tym-związane/ A łopata ok., może być brązowa.

To pamiętaj o przeliczeniu. https://www.brewersfriend.com/refractometer-calculator/

Zasadniczo Browar #90 MISZUNG aka citra bitte(r): korzystając z wciąż jeszcze wolnej chaty, nauczony ostatnim bałaganem kończę czyszczenia magazynu i chcę uwarzyć jak największej brzeczki za jednym zamachem podzielić ją na dwa wiadra po kilkanaście litrów, zaszczepić Danstar London i Fermentis K97, obydwa fermentować w chłodnej sypialni (16-17°C) a potem w cieplejszej kuchni. Wszystko zależy jak się zatrze. Drugie podejście bez wysładzania. zasyp: 5,00 kg Pale Ale Maris Otter Fawcett 1,00 kg Wiedeński Viking 0,50 kg Pale Ale Castlemaltig 0,50 kg Pszeniczny Viking 0,25 kg Abbey 45 Castlemaltig 0,25 kg Crystal 150 Castlemaltig 12.40: 35 litrów kranówki grzeję do 66°C, 13.30 wyłączam grzałki, zasypuję, mieszam, czekam na ułożenie złoża (i robię sobie obiad więc czas na ponowne odpalenie maszyny się przedłuża). Po 50 minutach T spadła do 58°C, 14.20 odpalam ponownie grzanie i cyrkulację. zacieranie: 90 min@65°C 05 min@78°C filtracja i wysładzanie: bez wysładzania, podnoszę kosz i ocieka swobodnie uzyskałem 28 litrów brzeczki o 12,5 BLG. Uzupełniam 5 litrami wody aby mieć 33 l ok.10,5 BLG warzenie: @60 10,0 g Iunga 9.4 %AA @60 20,0 g Citra 13,2 %AA @30 mech i chłodnica @15 25,0 g Citra 13,2 %AA @02 30,0 g Citra 13,2 %AA @00 35,0 g Citra 13,2 %AA - wyłączenie palnika @00 90,0 g Citra 13,2 %AA - hopstand 85°C -> 30 minut -> 67°C chłodzenie: zanurzeniowa karbowana 1/2 cala plus mieszanie co jakiś czas, zeszło do 20°C, brzeczka rozlana do dwóch fermentorów 15 + 9 co jest złabe ale tłumaczy się błotem chmielowym w garze. Jakby odzyskać to pewnie do 13 l drugie wiadro by dobiło. W każdym razie jak na zakończenie roku warzenia mało optymistyczne. Teraz wiadra wylądowały w sypialni (ok.17°C) żeby dochłodzić się do rana. wtedy zadam drożdże. Generalnie warka nauczka, żeby wysładzać. No cóż zrobić. drożdże: Danstar London / Fermentis K97: po jednej saszetce rozsypanej po powierzchni, po pianie z miąchania, W pomieszczeniu po nocy, T otoczenia to ok.15,5°C, temperatury brzeczki już nie mierzyłem. W ciągu dnia T otoczenia nieco wzrośnie, do tych 17°C. fermentacja: Danstar London / Fermentis K97: sypialnia ok.17°C bez kontroli temperatury. Pierwsza doba od 15,5 przy zadaniu drożdży do 17,5 wieczorem. W nocy T otoczenia spadła do 15 znowu ale w ciągu dnia szybciej podniosę. Początek drugiej doby od zadania, oba wiadra mają już ładne kożuszki drożdżowe. Początek trzeciej doby od zadania drożdży, temperatura w pomieszczeniu 16,5°C, czapa drożdżowa na Danstarach urosła widocznie, na Fermentisach nieznacznie. Czwarta doba zaczyna się od 17,25°C w otoczeniu. Dzisiaj dojdziemy do 18 i wyżej. Czapa na Danstarach opadla, na Fermentisach się utrzymuje. Piąta doba. Rano 17,5°C. Z czapą drożdżową bez zmian. Dzisiaj potrzymałbym w 18 i jutro sprawdził odfermentowanie. Wyglada na koniec Danstarów ale wolę być ostrożny. Szósta doba: 19°C, czapa na K97 opadła. Pomiar po południu, ale wydaje się, że drożdże zakończyły główną część pracy. Brawo one! edit 30.01.2022: piwo na Danstarach stało przez jakieś 3 tygodnie w kuchni, w temperaturze pokojowej. Tydzień temu starsza córka prezentując młodszej tajemnice świata wzburzyła poważnie całe wiadro. Piana wyglądała jakby fermentacja wznowiła ale chyba nic takiego nie miało miejsca. Dzisiaj piwo poszło w butelki z syropem z ok.100g cukru białego i mniej niż litra wody. Nie robiłem żadnego pomiaru, mam w lodówce z 400 ml gestwy jutro jak osiądą to zrobię czy to czy refraktometrem czy splawikiem. Wiadro na K97 w piwnicy. Ciekawe kiedy się za nie wezmę hehe. parametry: wort 68% -> zaobserowane V: 32 l -> 24 l OG 12,9 -> 11,5 FG: 3,1 ABV: 4,8 IBU: 40 SRM: 3

Kupiłem przed świętami i odsłuchałem na swoich pierdziawkach. W porównaniu z jakością z dobitej kasety, którą dotychczas dysponowałem jest znacznie lepiej. Koledzy wyposażeni w lepsze głośniki i słuch potwierdzają, że różnica jest kolosalna. Tymczasem dzisiaj w przygotowaniu do warzenia towarzyszyły mi: Low - Hey What i Om - Advaitic Songs. Na zacieranie i dalej będę szukał czegoś łagodniejszego i prostszego. Skończyło się na koncertach Low z różnych lat a na koniec tanecznie:

Bez obaw. Jeden minus, to konieczność trzymania i wymiany jak się zapełni (150 g już potrafi). Ale korzyści są większe.

West ma być jak pisze @majloszjak najjaśniejszy, jak najbardziej wytrawny. Stąd słód pilzneński (a czasami cukier biały) i niskie zacieranie. East ma natomiast mieć mocniejszy "malt backbone", co można uzyskać zasypem i zacieraniem. Co do chmielenia w west ma być bardziej agresywne, ale zastanawiam się na ile mocniejsze zaakcentowanie chmielu nie wynika z większej wytrawności samego piwa. Zobacz, na forum było to grane w 2016 https://www.piwo.org/forums/topic/21114-east-coast-vs-west-coast-ipa/

Przyjmuje się zgrubnie 0,85l z tego co pamiętam.

Kup woreczki na warzywa z Lidla/ Biedronki, wymocz w starsanie i zlewaj przez nie do fermentora. Przy 100-150 g można mieć drugi w zapasie. Przy większej ilości pewnie trzeba mieć zapas.

No to dwie innowacje na raz. Pierwsze: bez wysładzania jak @maciek1221. Drugie: zostawiam zacieranie na noc jak @MistrzSuspensu. Zasadniczo Browar #89 TMAVE aka mizerna cicha: kolejna próba ogarnięcia piwa, które sprowadziły mnie do piwowarstwa domowego. Zasyp kombinowany, jak widać nieco sprzątanie magazynu. Może być nieco zbyt palone. Zobaczymy. zasyp: 2,0 kg Pilsner Zero Viking 1,0 kg Munich 1 Viking 1,0 kg Munich 2 Viking 0,1 kg karmelowy 30 Viking 0,1 kg karmelowy 150 Viking 0,1 kg karmelowy 300 Viking 0,1 kg czekoladowy jasny Viking 0,1 kg karmelowy 600 Viking 0,1 kg czekoladowy ciemny Viking 30 litrów kranówki grzeję do 56°C, wyłączam grzałki, zasypuję, mieszam, czekam kwadrans. zacieranie: 10 min@52°C 45 min@63°C 20 min@72°C po 20 minutach w 72°C kończę grzanie i zostawiam na noc. (22.30-6 rano T spadła do 40°C) edit: ok. 6 rano powrót do gara. Podniosłem kosz, ociekło dość szybko. Mam ~26,5 litra brzeczki o BLG rzędu 10 (1.041). @kaktus - nie skisło! Ale teraz chcę zagotować zagotować i zamknąć. Po powrocie odpalam grzanie warzenie: @60 20,0 g Iunga 9.4 %AA @20 20,0 g Sybilla 4.3 %AA @00 30,0 g Sybilla 4.3 %AA chłodzenie: no właśnie. wpadli koledzy, okazało się, że nie naprawiłem podpięcia chłodnicy. Graliśmy w gry, piliśmy wino, oglądaliśmy film. No generalnie zostawiłem do ostygnięcia. No i nie wiem, rano spuszczę brzeczkę ok. 40°C i albo zniosę do piwnicy na dochłodzenie i po południu zadam planowane dolniaki, albo zadam kwejki na górze. Ech. Trzy dni piwo robić - tego jeszcze nie grali. drożdże: rano T piwa to ok. 37°C, wybieram więc wlp518, i daję ok.8 g suszków fermentacja: bez kontroli temperatury, w kuchni, wiadro owinięte kocem edit 28.12: po tygodniu mimo wszystko termometr naklejony na wiadrze pokazuje 17°C, refraktometr pokazuje 6 Brix co przeliczam na 2.72 °P i 4.79% ABV, w smaku też jest spoko. Postawie jeszcze na dwa dni koło kaloryfera i będę butelkował przed Sylwestrem. edit 02.01.2022: odczyt się nie zmienił. Piwo trafia w butelki z syropem z ok. 140 g cukru białego w nieco ponad litrze wody. parametry: wort 67% -> zaobserowane V: 20,0 - 20,5 OG 11,2 - 11,5 FG: 2,8 ABV: 4,5 IBU: 32,0 SRM: 22 edit 01.01: jako, że dzisiaj rozlew, etykietka:

Rozmowa z autorem książek takich jak: Browary Łodzi i regionu, 2011; Polskie piwo. Biografia (historia lekko podchmielona), 2018. Znalazłem na kanale poświęconym Łodzi. Słucham i ustawiam graty.

Ja miałem dzisiaj, ale mnie poniosła konsumpcja. Czyli jutro spróbuję ale dodam kilo wiednia na wszelki wypadek.

Szukając czegoś o WLP518 trafiłem na wspomnienie o blogu Clawhammer. I co prawda to sklep zajmujący się bardziej księżycówką i sprzętem, to mają też dział poświęcony przepisom piwowarskim: https://www.clawhammersupply.com/blogs/moonshine-still-blog/tagged/recipes

Ja w niemal kolszu na nich wyplukalem taniny i nie mam w.sumie nic do powiedzenia. Ale jedna saszetka jeszce czeka na swoją kolej/ szansę. Edit 27.12: zadałem jedną saszetkę do 10 litrów jasnego, takiego trochę chaotycznego ejla ze sprzątania magazynu (pale, wiedeński, pszeniczny, dwa karmele, trochę iungi, sporo citry). 11,5 BLG, zadane ok.16°C. Zobaczymy.

Może nie złota ale srebrna łopata na pewno

Hehe, dziadek w '80 zrobił w warsztacie takie urządzenie do robienia "żywej wody". Muszę mu powiedzieć, że stracił okazję na zarobek.

Przeniosłem do receptur.

Oktawia nadal w wiadrze... Ale w przyszłym tygodniu warzondo! Żona i dzieci jada do teściów a ja rabotam więc popołudniami... edit 19.12.2021: o takie takie:

Tego jeszcze nie próbowałem. Bez wysładzania ostatnio robiłem jeszcze w Lidlu. Jest to jakiś sposób, dzięki. Nie pomyślałem o nim, bardziej narzekałem, że mi się pH-metru i kwasu fosforowego używać nie chce.

Strzelam: India Black Lager!

Witaj na forum i powodzenia w dalszym warzeniu!

Czym mierzyles? Jeśli spławikiem, to w jakiej temperaturze i czy przeliczyłeś. Jeśli refraktometrem to czy przeliczyłeś? Edit: e, przy spławiku właściwie nieistotne różnice wychodzą.

Rzuć okiem do wątku: sporo informacji już się już pojawiło.

Cześć @lenx33 przeniosłem wątek do Hyde Parku. Pozdrawiam Zasada