zasada

Zdradzę Wam Koledzy moje rozwiązanie. Nie używam żadnej rurki! Brak rurki ma tę zaletę że zajmuje najmniej miejsca pośród wszystkich rurek!

litry * blg = litry * blg
13.5 * 14 = 15 * x
x= 13.5 * 14 / 15 = 12.6 blg

Szwędając się po internecie trafiłem na tą prezentację - może kogoś też zainteresuje.
http://www.slideshare.net/larsga/norwegian-farmhouse-ale
 
Swoją drogą - co sądzicie o założeniu tematu, w którym moglibyśmy się dzielić ciekawymi linkami?

Od siebie malteurope nie polecę niestety mylą worki jak cholera, ostatnio zamiast Pilsa wysłali mi Pale Ale bo piwa nawet 100% pilsa wyszły mi wręcz bursztynowo-miedziane. Wcześniej też coś pokićkali z zamówieniem i tak przy zamówionych 100 kg w workach po 25 kg 2 wpadki wystarczą. Choć do jakości słodów nie ma co narzekać, są na dobrym poziomie te słody i cena też jest atrakcyjna. Muszą lepiej logistykę rozwiązać może za 100 -200 zamówień się nauczą bo nie dość, że im system często szwankuje to jeszcze te pomyłki z rodzajem słodu. No chyba, że ich Mep@Lager jest jakiś ciemniejszy niż podają na stronie, ale wątpie szczerze w to
 
Polecam Bestmalza jako bazowy to chyba dla mnie jeden z najlepszych słodów, nigdy się na nim do tej pory nie zawiodłem, a trochę też go miałem. Partie słodów są równe, a piwa też lepsze mi się wydają - jest bardziej neutralny pilzneński z niego, a Pale Ale ma fajny chlebkowy aromacik.
 
 Z Polskich Souflett jest chyba najlepszy i ma stałą jakość. Na Optimie też się przejechałem... ale to osobna historia. Dużo warzę i chyba przez to przyciągam takie możliwości wpadki. Do tej pory Castlemalting i wyermann też mnie nie zawiodły, ale trochę przesadzają z ceną do jakości moim zdaniem. Więc bestmalz z tej półki jest dla mnie najbardziej optymalnym słodem.
 
Dodam jeszcze, że Strzegom cena do jakości jest w miarę okej jak się trafi na dobry słód - przerobiłem od nich wcześniej jakieś 400 kg słodów bazowych i było okej. Trafiłem na partię 100 kg gdzie o kant dupy rozbić taki słód, słodownia o tyle się zreflektowała, że po dłuższym mailowaniu wymieniła mi te 100 kg, które były okej ale też bez polotu. Strzegomskie słody są jakieś takie ostro zbożowe i wydaje mi się, że też lekko DMS-owe - trzeba je delikatnie dłużej gotować niż słody z innych firm. Pomimo tego jak to niektórzy lepsi sensorycy określali w moich piwach występuje taka "ostra słodowość" i w metryczkach z konkursów też miałem kilkukrotnie to napisane. Więc strzegom do warzenia piw do szybkiego spicia i na ilości hurtowe się nadaje Może innym osobą nie będzie przeszkadzał ten aromat. Odkąd Vikingmalts przejął Strzegom liczyłem, że jednak poprawią jakość swoich słodów bazowych... ale nie postawili widać głównie na słody wędzone, a badziewie podstawowe zostało. To nie pierwszy taki post w ostatnim czasie, w którym ktoś narzeka na ich słody... No ale grupa Vikingów teraz u nas na piwo.orgu jest i strach skrytykować żeby nie zostać wytkniętym palcem...
 
Do osób, które miały wpadki z jakimiś słodami apeluje też by zawiadamiali o tym słodownie! Jeżeli się przemilczy takie rzeczy oni wtedy nie znają problemu i się nad nim nie pochylają, a jak zaczną mieć coraz więcej zgłoszeń, że coś nie tak z słodem to może zaczną coś zmieniać. Ja każdy mój przypadek szczegółowo sobie wyjaśniałem z podmiotem i chyba przecierałem szlaki tym...  Oczywiście takie zgłoszenie podpierajcie faktami i wysyłajcie wtedy jeżeli jesteście w 100% pewni, że wina nie leży po waszej stronie i spieprzonej fermentacji. Zawsze dobrze zebrać kilka opinii o swoim piwie zanim się postawi tezę, że słód jest winny, bo jednak często się okazuje, że to piwowar coś namieszał

To może 100% dowolnego słodu wędzonego (lub mieszanka), 12°Blg, 30IBU, neutralne ale'owe np. US-05?

Do hyde parku może z tą zabawą?
A poza konkursem (?) koedukacyjnym (??) powiem, że Eterna ma problemy z łapaniem Miłosławia i Harnasia albo Tatry.

A nie lepiej zrobić FAHa? Przepis ten służy własnie do oddania całego chmielowego bogactwa.

Na pierwszy rzut oka to widzę marcowe. Ale wstałem 7 minut temu, wiec wiesz.
edit:
O tutaj zobacz przykładową recepturę
https://www.homebrewersassociation.org/homebrew-recipe/beer-recipe-of-the-week-munich-madness/
Pytanie jaka masz temperaturę?
 
edit:
A z tego co napisałeś to wszystkie słody od razu, ew. część pilzneńskiego można przyprażyć w piekarniku żeby podbić kolor ale myślę, że nie ma sensu się bawić. Nie napisałeś ile %AA ma Sybilla (obstawiam 6%AA) i Perle (obstawiam 5%AA) ale myślę, że one w całości mogą iść - jedna na 60 minut, druga na 20 minut.
Qbrew dla 22 litrowej warki i 75% wydajności wylicza 14BLG (w środku widełek) , 29IBU (o 1 ponad widełki), 5,1 alkoholu objętościowo i barwę w dolnej granicy widełek.
okto.pdf

Mam bazę .xls ale nie mam teraz głowy żeby ogarnąć sensowny wykres - dam znać w czasie
 
edit 17.11:
zrobiłem łącznie trzy. Jak na nie patrzę, to myślę, że są bez sensu
Zdziwiły mnie przedziały podawane przez Mangrove - bardzo wysoko się zaczynają i te podawane przez Fermentis - są dość szerokie i silnie różnią się zakresy od zakresów optymalnych. Szukam Danstarów ale w specyfikacjach na stronie producenta nie mogę znaleźć.

Już ktoś chyba wspominał, że ten dział zarezerwowany jest dla dobrych, sprawdzonych, dopracowanych receptur. Nie dla drugiej warki.

Uwarzyłem ostatnio SMaSH Pils, słód pilzneński i chmiel sybilla. Mój ojciec po łyku stwierdził że takie piwo było "za komuny". Wydaje mi się że każdy porządnie zrobiony pils, przypomni Ci właśnie tamten smak.

Opis producenta nieco się zmienił, górna granica odfermetowania podniosła się o 3%.
 
Całość wygląda teraz tak:
Typ fermentacji: dolna
Zakres temperatur fermentacji:  8-14 st.C
Stopień odfermentowania: 73-80%
Flokulacja: wysoka
Tolerancja alkoholu w piwie: 11% ABV
Profil smakowy: szczep dolnej fermentacji z rejonu Monachium
Szczep polecany do piw w stylach: German Pils, Marzen, Bock, Munich Dunkel
Profil szczepu zbliżony do: WYEAST 2206 Bavarian Lager
 
A z poletka prywatnego - Mr Malty wyliczył mi 2,5 litrowy starter z dwóch fiolek do 21 litrów 11BLG dla Simple Starter i niecały litr dla Stir Plate.
Zrobienie 2 litrowego startera dla mieszadła chyba nie będzie błędem.
 

Zrobiłem coś sensowniejszego.
Poprosiłem Elroya o uzupełnienia posta porządkującego podforum o element: źródło.
Zobaczymy jak sprawa się rozwiąże - myślę, że warto.

Nie wiem dlaczego, ja za każdym razem (dotychczas dwukrotnie wypowiadałem się tutaj) prosiłem o to. Oczywiście, nie musisz tego robić. Wolna wola.
 
A dlaczego warto jest to w ogóle według mnie robić?
Bo jeśli spisuje się na pałę z opisu sklepu detalicznego to jest zwyczajnie słabe. Jeśli składa się jeden z kilku opisów pozyskanych z różnych źródeł wskazuje to na wkład użytkownika w merytorykę forum. Jeśli dodatkowo uzupełnia się opis o własne doświadczenia to już w ogóle mega najlepiej. Tyle. Pozdrawiam i powodzenia w warzeniu (i forumowaniu)!

Nie wiem dlaczego, ja za każdym razem (dotychczas dwukrotnie wypowiadałem się tutaj) prosiłem o to. Oczywiście, nie musisz tego robić. Wolna wola.
 
A dlaczego warto jest to w ogóle według mnie robić?
Bo jeśli spisuje się na pałę z opisu sklepu detalicznego to jest zwyczajnie słabe. Jeśli składa się jeden z kilku opisów pozyskanych z różnych źródeł wskazuje to na wkład użytkownika w merytorykę forum. Jeśli dodatkowo uzupełnia się opis o własne doświadczenia to już w ogóle mega najlepiej. Tyle. Pozdrawiam i powodzenia w warzeniu (i forumowaniu)!

Tak w kwestii organizacyjnej dział "receptury autorskie" jest po to aby podzielić się swoimi sprawdzonymi, najczęściej wielokrotnie warzonymi i dopracowanymi piwami z innymi użytkownikami forum, zainspirować innych czy też pochwalić się czymś co bardzo fajnie wyszło. Jeżeli układasz recepturę, masz wątpliwości czy pytania skorzystaj raczej z działu "receptury" http://www.piwo.org/forum/24-receptury/

Zacznij od sprawdzonych receptur wtedy załapiesz o co chodzi. 

A ile takich warek masz za sobą, jeśli można zapytać?

Pite wczoraj, wzięte prosto z piwnicy. Ta wersja jednak słabo nagazowana. Wczoraj pisałem, że się nagazowało ale butelkę wcześniej wziętą z piwnicy trzymałem jakieś 3 tygodnie w temperaturze pokojowej, widocznie drożdże się trochę podniosły (zastanawiam się czy to możliwe po pół roku i takim stężeniu alkoholu?) bo w piwnicy jest naprawdę chłodno (coś koło 10-12st) a ja się spodziewałem, że po prostu nagazowała się już każda butelka. Jak znowu będzie to samo (jedną butelkę wziąłem i trzymam w pokoju) to wszystkie skrzynki przestawię do temperatury pokojowej na jakiś miesiąc. Ale w sumie to bardzo niskie wysycenie mi nie przeszkadza tylko szkoda, że brak piany, jakaś ledwie obrączka. Poza tym bardzo dobrze. Z butelki bardzo owocowo i dosyć rześko, nawet w kierunku landrynek. Po przelaniu mocno owocowy aromat zmienił charakter i nieco zelżał, pojawiła się lekka słodowość połączona z likierowatym alkoholem jeszcze bliżej niezidentyfikowanym. W smaku zasadniczo dosyć podobnie to wygląda, do głosu dochodzi jeszcze naprawdę lekka wanilia ze śliwkami, pije się całkiem przyjemnie i dosyć lekko jak na te ~13%abv. Generalnie bardziej w kierunku owoców niż karmelu czy tostów, może tutaj właśnie wychodzi te 100%PA ale jeszcze dosyć młode jest, może z czasem utleni się bardziej w tym kierunku

Zaniosłem:
Sour Saison x4
American Wheat x4
Raspberry Pie x4
American Stout x4
Herbal Pale Ale x4
Niczego nie zabrałem

Pół na pół: pilzno i pszenica. Dwa chmielenia, cztery szczepy.
Jak się uda, 84 litry w wiadrach.

http://piwolucja.pl/felietony/o-zielonych-butelkach-ktore-niektorzy-tak-lubia/

Z doświadczenia ważne jest jaka masz kapslownice. Greta daje rade przy wysokich kołnierzach, Eterna ma problemy z Miloslawiem/ Fortuna.
Generalnie jak wyżej napisano: ważne odfermentowanie a nie butelka.

Ja od początku trzymam się http://www.wiki.piwo.org/Hefe-Weizen,_Andrzej_Smyk_(Anteks) i uważam, że ta prostota jest najlepsza.
Słodowość jest budowana dekokcją w tym i innych niemieckich stylach. Jesli (o ile rozumiem dobrze) jest to Twój pierwszy pszeniczniak, dobrze by bylo zrobic wersje absolutnie podstawową.
Tyle. Pozdrawiam i powodzenia!

Zacierałbym w 72°C
Poczytaj o "piwie harcerskim" - tam stosowane jest zacieranie na słodko, pół na pół słód podstawowy i jasny karmelowy, filtracja bez wysładzania praktycznie, warzenie w połowie docelowej objętości i przed zadaniem drożdży rozcieńczenie wodą do właściwej objętości.
Ja poszedłbym w tę stronę.
edit: robiłem podobnie nisko ALE koholowe