Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[kaktusr]

Mam pytanie, czy jedna fiolka FM55 bez startera zaszczepi Mi z powodzeniem brzeczkę 12blg 20l ?

[zasada]

35 minut temu, kaktusr napisał:

Mam pytanie, czy jedna fiolka FM55 bez startera zaszczepi Mi z powodzeniem brzeczkę 12blg 20l ?

Na moje oko i wg obliczeń z https://piwko.com.pl/kalkulator/ilosc-drozdzy-do-fermentacji trzeba zrobić starter.

[INTseed]

Fermentum zawsze mówi że trzeba starter robić.

[x1d]

Albo zrób mniejszą warkę, 10l 10-12blg powinno dać radę. Ale starter najpewniejszy.

[Tsmolinski]

A może po prostu kupić sobie mikroskop. W naszej robocie pracują za nas drożdże które są mikroorganizmami ergo każdy piwowar jest mikrobiologiem choć jeszcze o tym nie wie. Drożdże widać ładnie już w powiększeniu x400 w x600 już wypas.

[lubo111]

 

Witam

 

Początki są trudne, uwazylem dopiero 2 warki, zakażeń nie było, piwo słabe, max 2-2,5%, pierwsze na cukrze drugie na Dextrozie, drugie jeszcze leżakuje w butelkach.

 

Potrzebuje pomocy w następnej warce, po przeczytanych postach wiem ze coś zrobiłem zle, ze nie dodałem nigdzie extraktu slodowego, drugiego brewkita ale nienachmielonego lub użyłem słabych drożdży z zestawu,  nie mogę tego nigdzie znaleźć jak by to się miało nazywać żeby to kupić ( nienachmielony brewkit ) nie mieszkam w PL tylko UK.

 

Wiem ze zrobiłem błąd robiłem brzeczke na 23l ciut za dużo jak na te puszeczki, max 20l teraz będę już wiedział.

 

Proszę powiedzcie mi czy podane poniżej składniki/linki/etc.... pomogą mi w zrobieniu dobrego piwa, okolo 5%, z potrzebnych składników na obecna chwile posiadam tylko drożdże które chciał bym użyć w następnym projekcie. 

 

Linki są przykładowe mogę zrobić jakiekolwiek piwo byle by pasowały do niego drożdże 

 

PS: na obecna chwile w chmielenie niechce się bawić, chyba ze mnie ktoś poprowadzi od a do z jak to zrobić żeby nie zmarnować towaru

 

PS: Jest jakiś sposób na odcedzenie drożdży nie mając drugiego baniaka, żeby mi to nie osiadalo na dnie butelek ?

 

 

Brewkit 

https://do-it-at-home.co.uk/pl/do-wyrobu-piwa/376-coopers-brew-kit-canadian-blonde-17kg-088119181209.html?search_query=canadian+blonde&results=5

 

Extra slodowy

https://do-it-at-home.co.uk/pl/malt-extract/2030-muntons-amber-ekstrakt-słodowy-15kg-714588002935.html?search_query=malt+extract&results=45

 

Drożdże posiadam Safale s-04

Dextroza 1kg 

 

Podziękował i jestem otwarty na każde podpowiedzi. 

Edytowane 2 Grudnia 2022 przez lubo111

[Koora]

https://www.home-brew-hopshop.co.uk/malt-extract/915-liquid-malt-extract-light-1-5kg.html

To jest jasny nie chmielony.

 

https://www.home-brew-hopshop.co.uk/muntons-beer-kits/192-muntons-connoisseur-ipa-bitter.html

Gorzki chmielony IPA

 

A drożdże polecam us-05

https://www.home-brew-hopshop.co.uk/fermentis/1362-safale-us-05-american-ale-yeast.html

 

A syfek zawsze będzie w butelce

[lubo111]

@Koorai co to wszystko mam zmieszac plus dextroza ? Dobrze to rozumiem 

 

oczywiscie drozdze na koniec 

[Koora]

38 minut temu, lubo111 napisał:

@Koorai co to wszystko mam zmieszac plus dextroza ? Dobrze to rozumiem 

 

oczywiscie drozdze na koniec 

Zmieszać dwie puchy zgodnie z instrukcją. Bez dextrozy.

Potem cukier  do refermentacji w butelce.

 

Edit:

 

https://homebeer.pl/pl/p/Piwo-domowe-Muntons-IPA-Bitter-Klasa-koneser/694

 

A tu jest po polsku lakoniczna instrukcja. 

 

A przepisy na chmielone piwa z ekstraktów znajdziesz u @Jancewicz

Edytowane 2 Grudnia 2022 przez Koora

[lubo111]

27 minut temu, Koora napisał:

Zmieszać dwie puchy zgodnie z instrukcją. Bez dextrozy.

Potem cukier  do refermentacji w butelce.

 

Edit:

 

https://homebeer.pl/pl/p/Piwo-domowe-Muntons-IPA-Bitter-Klasa-koneser/694

 

A tu jest po polsku lakoniczna instrukcja. 

 

A przepisy na chmielone piwa z ekstraktów znajdziesz u @Jancewicz

Dzieki wielkie za wyjasnienie, teraz bede wiedzial na czym stoje. 

[g_berger]

Witam, na stronach obcojęzycznych znalazłem recepturę do pewnej ipki z takim wpisem: "Mill the grains, add the mash hops, and mash at 153°F (67°C) for 60 minutes. Raise to 165°F (74°C) for mash out, recirculate until the runnings are clear, then run off into the kettle.", co sobie przetłumaczyłem na :"Zmiel ziarna, dodaj chmiel do zacieru i zacieraj w temperaturze 153°F (67°C) przez 60 minut."

czyli co, dowalić granulat do zacieranego słodu? zdziwiłem się bo potem jest normalnie: gotowanie i wirpool

ma ktoś doświadczenie z takim czymś? i w ogóle co to daje i czy nie jest to przerost formy nad treścią

[Suchejroo]

59 minut temu, g_berger napisał:

Witam, na stronach obcojęzycznych znalazłem recepturę do pewnej ipki z takim wpisem: "Mill the grains, add the mash hops, and mash at 153°F (67°C) for 60 minutes. Raise to 165°F (74°C) for mash out, recirculate until the runnings are clear, then run off into the kettle.", co sobie przetłumaczyłem na :"Zmiel ziarna, dodaj chmiel do zacieru i zacieraj w temperaturze 153°F (67°C) przez 60 minut."

czyli co, dowalić granulat do zacieranego słodu? zdziwiłem się bo potem jest normalnie: gotowanie i wirpool

ma ktoś doświadczenie z takim czymś? i w ogóle co to daje i czy nie jest to przerost formy nad treścią

Dużo teraz jest teorii o chmieleniu zacieru specjalnymi odmianami chmielu by zwiększyć ilość tioli odgrywających dużą rolę w biotransformacji. 

[Łachim]

Z tym chmieleniem zacieru chodzi chyba przede wszystkim o pozbycie się jonów metali, które w dłuższej perspektywie przyspieszają utlenianie. Słyszałem o tym w którejś wypowiedzi Scotta Janisha, jest też o tym w jego książce.

Stosuję przy mocno chmielonych piwach, przy czym używam często chmielu odsączonego po chmieleniu na zimno.

Edytowane 7 Grudnia 2022 przez Łachim

[g_berger]

aha okej spoko. póki co nie będę tego robił

[Kmiciu]

Robię piwo z brew kitu. Kiedy mogę robić chmielenie na zimno, jak długo trzymać chmiel i kiedy butelkować? Jak spadnie poniżej 5Blg? Początkowa gęstość była 12Blg. 

[Koora]

Czekaj aż blg będzie stabilne przez 3dni. Potem dodaj chmiel na zimno. Na 3dni.

[ciezkicoswybrac]

39 minut temu, Koora napisał:

Czekaj aż blg będzie stabilne przez 3dni. Potem dodaj chmiel na zimno. Na 3dni.

To + pamiętaj, że ten chmiel musisz jakoś oddzielić od piwa przed butelkowaniem. Jeśli wrzucisz go luzem, a potem zabutelkujesz piwo razem z drobinkami chmielu,  to przy otwarciu każdej butelki będzie spora fontanna.

[Kmiciu]

Godzinę temu, Koora napisał:

Czekaj aż blg będzie stabilne przez 3dni. Potem dodaj chmiel na zimno. Na 3dni.

Chodzi o to że stanie na jednym poziomie, czyli kiedy fermentacja się zakończy? Czy co masz na myśli że będzie stabilne?

29 minut temu, ciezkicoswybrac napisał:

To + pamiętaj, że ten chmiel musisz jakoś oddzielić od piwa przed butelkowaniem. Jeśli wrzucisz go luzem, a potem zabutelkujesz piwo razem z drobinkami chmielu,  to przy otwarciu każdej butelki będzie spora fontanna.

Posiadam woreczek do chmielenia  , nada się?

[Koora]

19 minut temu, Kmiciu napisał:

, czyli kiedy fermentacja się zakończy

Tak kiedy się zakończy.

20 minut temu, Kmiciu napisał:

Posiadam woreczek do chmielenia  , nada się?

Tak ale przy tej temp na zewnatrz aż się prosi o cold crash

[Kmiciu]

22 minuty temu, Koora napisał:

Tak kiedy się zakończy.

Tak ale przy tej temp na zewnatrz aż się prosi o cold crash

Możesz udzielić wskazówek jak przeprowadzić poprwnie cold crash. Najpierw Chmieleniec, a później na zewnątrz. Wyjąć worek  z chmielem czy może zostać. Ile dni każda czynność. Jaka jest optymalna temp. na cold crash?

[ciezkicoswybrac]

7 minut temu, Kmiciu napisał:

Możesz udzielić wskazówek jak przeprowadzić poprwnie cold crash. Najpierw Chmieleniec, a później na zewnątrz. Wyjąć worek  z chmielem czy może zostać. Ile dni każda czynność. Jaka jest optymalna temp. na cold crash?

Wrzuć chmiel w woreczku jak fermentacja się zakończy. Trzymaj go tam przez 3 dni, potem wystaw fermentor na zewnątrz na dzień-dwa (uważając żeby nie zamarzło). Właściwie każda temperatura z zakresu 1-6"C będzie w porządku. Nie ma sensu wyciągać woreczka, butelkuj od razu po cold crushu, nie musisz czekać aż się ogrzeje.

Edytowane 8 Grudnia 2022 przez ciezkicoswybrac

[Łachim]

Przy czym jeśli fermentor na zewnątrz, to tak, żeby nie padało na niego światło słoneczne.

[Kmiciu]

Od około 3-4 dni stanęło na 5blg, początkowo było 12. Piwo nastawione 3 grudnia z tym że był ciężki start drożdży. Dawać chmiel na zimno ? Nie powinno zejść poniżej 5 , normalnie? Piwo z brew kitu IPA.  drożdże piwowarskie Mangrove Jack's US WEST COAST. 

[Łachim]

Możesz chmielić, gdy fermentacja się jwszcze nie skończyła, ma to nawet pewne zalety (zmniejszone ewentualne skutki hop creep i utlenienia).

[Kmiciu]

Zostawić w tej sam temperaturze z chmielem co fermentacja. Czyli około 20°C czy może przenieść do chłodniejszego chłodniejszego pomieszczenia?