Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[g_berger]

Witajcie, przeszukałem forum i nie znalazłem odpowiedzi na moje pytanie dotyczące podnoszenia/znoszenia temperatury- chociaż w sumie wiem co robić bo inaczej się nie da, to jednak postanowiłem coś do Was napisać. Ale do rzeczy:

Profil fermentacji wg autora (Meanbrew) jest następujący (na żywym przykładzie):

1/12/23 - burzliwa - 10st - 14 dni

15/12/23 - burzliwa - 15st - 1 dzień

16/12/23 - burzliwa - 3st - 1 dzień

17/12/23 - leżakowanie - 2st - 30 dni

 

Jestem w stanie swobodnie regulować temperaturę bo sobie zrobiłem w lodówce z zamrażarką sterowanie lampą kwoką lub chłodzeniem przez ST-1000 ale moje banalne pytanie brzmi: przecież płyn ma swoją bezwładność temperaturową! nie da się bez palnika podnieść temperatury płynu z 10 na 15 w ciagu kilku godzin, przytrzymać ją 1 dzień a potem zrzucić do 3 też w klilka godzin - z pewnością potrwa to kilka dni.

Pytanie: jak rozpisać ten profil? liczyć tylko dni PO osiągnieciu temperatury a dni osiągania żądanej temp omijać? Jeśli tak to wydatnie wydłuży czas fermentacji - lekko licząc o tydzień. Może macie jakies inne pomysły sterowania temperaturą piwa podczas fermentacji? Liczę na burzę mózgów i pozdrawiam

 

[anteks]

3 minuty temu, g_berger napisał(a):

Witajcie, przeszukałem forum i nie znalazłem odpowiedzi na moje pytanie dotyczące podnoszenia/znoszenia temperatury- chociaż w sumie wiem co robić bo inaczej się nie da, to jednak postanowiłem coś do Was napisać. Ale do rzeczy:

Profil fermentacji wg autora (Meanbrew) jest następujący (na żywym przykładzie):

1/12/23 - burzliwa - 10st - 14 dni

15/12/23 - burzliwa - 15st - 1 dzień

16/12/23 - burzliwa - 3st - 1 dzień

17/12/23 - leżakowanie - 2st - 30 dni

 

Jestem w stanie swobodnie regulować temperaturę bo sobie zrobiłem w lodówce z zamrażarką sterowanie lampą kwoką lub chłodzeniem przez ST-1000 ale moje banalne pytanie brzmi: przecież płyn ma swoją bezwładność temperaturową! nie da się bez palnika podnieść temperatury płynu z 10 na 15 w ciagu kilku godzin, przytrzymać ją 1 dzień a potem zrzucić do 3 też w klilka godzin - z pewnością potrwa to kilka dni.

Pytanie: jak rozpisać ten profil? liczyć tylko dni PO osiągnieciu temperatury a dni osiągania żądanej temp omijać? Jeśli tak to wydatnie wydłuży czas fermentacji - lekko licząc o tydzień. Może macie jakies inne pomysły sterowania temperaturą piwa podczas fermentacji? Liczę na burzę mózgów i pozdrawiam

 

Pas grzewczy?

[g_berger]

kwoka spisuje się lepiej bo dałem ją blisko dna i grzeje super. ale co z chłodzeniem bo to chyba większy problem. próbowałem już na rożne sposoby i ZAWSZE jest duży problem z bezwładnoscią cieplną a nie chciałbym ładować baniaka do -18

hm. chociaz w sumie czemu nie hehe

[dzejkej]

Godzinę temu, g_berger napisał(a):

16/12/23 - burzliwa - 3st - 1 dzień

17/12/23 - leżakowanie - 2st - 30 dni

A to nie jakaś pomyłka? Bo jakie znaczenie ma 1 dzien w 3 st. wobec następnych 30 dni w 2 st.?. I jeszcze że to niby burzliwa.

A może miało być 23 st. zamiast 3? 

Edytowane 12 Grudnia 2023 przez dzejkej

[g_berger]

Mam wrażenie że ten 1 dzień to cold crash bo zaraz potem idzie butelkowanie i leżakowanie. Ale nie w tym rzecz. Rzecz w tym jak to wszystko liczyć, bo ja - jak już to pisałem - rozumiem to tak: po 14 dniach burzliwej podnoszę temp do 15 st co zajmie podejrzewam jakies 2 dni. Czyli kolejny krok nie wypadnie 15/12 tylko co najmniej 17/12. Potem jest tylko trudniej: chłodzenie z 15 do 3 to jakieś co najmniej 3 dni (nie chcę używać ujemnych temperatur z zamrażarki) i mamy 20/12 etc etc. Dobrze kombinuję?

[Pingwinho]

Kombinujesz dobrze, ale te kilka dni na zbicie temperatury naprawdę nie będzie miało gigantycznego znaczenia - wyznacznikiem kiedy podnosić temperaturę nie jest kalendarz tylko tempo pracy Twoich drożdży w Twojej brzeczce. Najlepiej to widać jak się ma jakiś iSpindel czy podobne ustrojstwo wrzucone do wiadra - ono na bieżąco wysyła informacje o ekstrakcie i temperaturze i tam widać kiedy fermentacja zwalnia i należy podnosić temperaturę.

Najważniejsze wnioski ze schematu - fermentować w 10°C i podnieść do 15°C  kiedy fermentacja zwolni na co najmniej 1 pełny dzień. Potem cold crash przez miesiąc.

 

Edytowane 15 Grudnia 2023 przez Pingwinho

[Łachim]

Czemu aż miesiąc cold crash? To już bardziej lagerowanie

 

[g_berger]

w planach mam lagerowanie bo to german pils ma być

Dzięki za wszelkie sugeste i rady

[Igor Gorelord]

Witam!

Dwa pytania:

1. Czy jest sens robic steeping przy slodzie owsianym i czy w taki sposob otrzymam jakiekolwiek cukry proste, a wiec finalnie zwieksze BLG poczatkowe?

2. Posiada ktos jakies rzeczowe video/instrukcje a propo partial mash? Troszke mnie korci sprobowac..

 

Dzieki z gory i spokojnych Swiat

[punix]

Słód owsiany jest aktywny enzymatycznie, więc zatrze się i da dodatkowe cukry fermentowalne.

[Igor Gorelord]

31 minut temu, punix napisał(a):

Słód owsiany jest aktywny enzymatycznie, więc zatrze się i da dodatkowe cukry fermentowalne.

 

Tak, to juz wiem. Ale mnie zastanawialo czy przy namaczaniu, osiagne te cukry, dzieki za odpowiedz

[punix]

Jeśli przeprowadzisz w odpowiedniej temperaturze (62-72°C) i wcześniej ześrutujesz to jak najbardziej tak. Wtedy steeping będzie właściwie minizacieraniem.

[wizi]

12 godzin temu, Igor Gorelord napisał(a):

2. Posiada ktos jakies rzeczowe video/instrukcje a propo partial mash? Troszke mnie korci sprobowac..

Tak. Nawet z obrazkami

https://www.blog.homebrewing.pl/steeping-czyli-warzenie-z-ekstraktow-z-namaczaniem-slodow-specjalnych/

[Igor Gorelord]

Mam kilogram slodu owsianego i pol kilo chocolate. Jesli to zmieszam z 1.5 kg Coopers dark ekstrakt, mozliwe jest osiagniecie 11-12 blg na warke ok.20 litrow jak myslicie?

Bo 2xCoopers plus steeping z 1,5 kg slodu to juz chyba finalnie moze byc za duzo, nawet na 24l warke nie?

[INTseed]

Mam kilogram slodu owsianego i pol kilo chocolate. Jesli to zmieszam z 1.5 kg Coopers dark ekstrakt, mozliwe jest osiagniecie 11-12 blg na warke ok.20 litrow jak myslicie?
Bo 2xCoopers plus steeping z 1,5 kg slodu to juz chyba finalnie moze byc za duzo, nawet na 24l warke nie?

Zależy od wydajności twojej. Ale raczej nie.
Zrób 15l łącznie z puszką i potem pomiar.

[fotohobby]

32 minuty temu, Igor Gorelord napisał(a):

Mam kilogram slodu owsianego i pol kilo chocolate. Jesli to zmieszam z 1.5 kg Coopers dark ekstrakt, mozliwe jest osiagniecie 11-12 blg na warke ok.20 litrow jak myslicie?

Bo 2xCoopers plus steeping z 1,5 kg slodu to juz chyba finalnie moze byc za duzo, nawet na 24l warke nie?

Brew Target pokazuje 10.2 Plato przy wydajności zacierania 75%

Przy dwóch ekstraktach i 24l to będzie 13.1

Edytowane 24 Grudnia 2023 przez fotohobby

[buber]

16 godzin temu, wizi napisał(a):

Tak. Nawet z obrazkami

https://www.blog.homebrewing.pl/steeping-czyli-warzenie-z-ekstraktow-z-namaczaniem-slodow-specjalnych/

Tylko że steeping i partial mash to dwie różne, choć podobne rzeczy

[Igor Gorelord]

Finalnie wyszło 12 BLG przy 22 litrach, więc jestem zawiedziony bardzo. Dwa ekstrakty niechmielone Coopers, 500g viking malt czekoladowy, 300g słodu pilzneńskiego i 1kg słód owsiany. Ok. 45 minut w temp. ok 68 stopni. Wiem że steeping nie wyciąga za dużo cukrów, no ale że nic? Swoją drogą, wygladał na słabo ześrutowany, czy to mogła być też przyczyna?

Dodam, że pół roku temu, z jednego niechmielonego i jednego chmielonego, uzyskałem 11,5 BLG przy takiej samej objętości, więc mam jakieś porównanie..

[wizi]

Sprawdź termometr 🙂

[INTseed]

Finalnie wyszło 12 BLG przy 22 litrach, więc jestem zawiedziony bardzo. Dwa ekstrakty niechmielone Coopers, 500g viking malt czekoladowy, 300g słodu pilzneńskiego i 1kg słód owsiany. Ok. 45 minut w temp. ok 68 stopni. Wiem że steeping nie wyciąga za dużo cukrów, no ale że nic? Swoją drogą, wygladał na słabo ześrutowany, czy to mogła być też przyczyna?
Dodam, że pół roku temu, z jednego niechmielonego i jednego chmielonego, uzyskałem 11,5 BLG przy takiej samej objętości, więc mam jakieś porównanie..

Sam śrutujesz? Jaki sklep jeśli nie?

[Igor Gorelord]

Z HomeBrewing zamawialem.

 

Z termometrem swoja droga dobry plan, tylko ciekawe w ktora strone przegielo, czy w dol czy w gore. Nawet jesli +-2 C to i tak myslalem ze cos z tego osiagne.

[dzejkej]

9 minut temu, Igor Gorelord napisał(a):

Z termometrem swoja droga dobry plan

Jak będziesz sprawdzał, to rób to na interesującym Cię zakresie, czyli najpewniej pomiędzy 50 a 70.

Mam kilka termometrów i w temperaturze pokojowej wszystkie wskazują praktyczne tak samo. Dopiero w wyższych temperaturach zaczynają się różnice.

[wizi]

A zanim sprawdzisz termometr to przeczytaj ten krótki, acz pouczający wątek

https://piwo.org/forums/topic/32034-termometr/

[INTseed]

Z HomeBrewing zamawialem.
 
Z termometrem swoja droga dobry plan, tylko ciekawe w ktora strone przegielo, czy w dol czy w gore. Nawet jesli +-2 C to i tak myslalem ze cos z tego osiagne.

W jakiej temperaturze zacierałeś? Mógłbyś opisać jak to robiłeś?

[DonKamilo]

Cześć, właśnie rozlałem swoje pierwsze piwo do butelek (dziękuję forumowiczom za pomoc). Po wszystkim umyłem fermentor płynem do naczyń i odstawiłem aby wysechł. Po wyschnięciu nadal mocno czuć z niego zapach piwa. To normalne, czy gdybym chciał wstawić w nim kolejne piwo to powinienem się pozbyć tego zapachu? Przed ponownym jego użyciem powinienem użyć np. Sanipro czy wystarczy Oxi?

Edytowane 5 Stycznia przez DonKamilo