Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[zasada]

16 minut temu, kuba929 napisał(a):

mini zacieranie

https://piwo.org/forums/topic/8553-mini-zacieranie/?do=findComment&comment=182907

 

https://piwo.org/forums/topic/369-warzenie-z-ekstraktem-i-ziarnami-specjalistycznymi/

 

[punix]

Trochę informacji masz np. tutaj:

 

[kuba929]

7 godzin temu, punix napisał(a):

Gęstwę lepiej przechowywać w lodówce, mrożenie jest trochę bardziej skomplikowane. Pamiętaj o odpowiedniej dezynfekcji słoika i wszystkiego, co będzie miało kontakt z gęstwą.

Jak długo taka gęstwa może stać w lodówce? 

[punix]

Im krócej tym lepiej. Optymalnie użyć do tygodnia, powyżej miesiąca już mocno bym się zastanawiał.

[kuba929]

W takim razie zastanawiam się, aby zrobić warkę 15/16 l na slodach i ekstraktach:

-1 kg ekstrakt pale ale bruntal lub WES Jasny 

- 0,5 kg ekstraktu pszenicznego 

- słód pale ale? Lub diastatyczny? - 600 g zesrutowany (pytanie tylko jaki? ) 

-płatki owsiane lub słód owsiany (nie do końca wiem jaka tutaj jest różnica) - 200 g

Słody gotować w 5 l wody. 

 

Co o tym myślicie? Czy można gotować w 67-68 stopni slod pale ale razem z tymi płatkami owsianymi? 

Jaki polecacie worek filtracyjny aby ten słód tam wrzucić? 

 

Zalezy mi na piwie mętnym, kremowym, owocowym o kolorze jasnym. 

Jeśli chodzi o chmiele to zastanawiam się nad Citra (100g), Nectaron (50 g) oraz Motueka (50g). 

Gestwa zebrana z Notthingamow. 

Edytowane 22 Kwietnia 2024 przez kuba929

[INTseed]

Jaki masz największy garnek?

Wysłane z mojego KB2003 przy użyciu Tapatalka

[kuba929]

49 minut temu, INTseed napisał(a):

Jaki masz największy garnek?

Wysłane z mojego KB2003 przy użyciu Tapatalka
 

30 l

[INTseed]

30 l

To czemu nie zacierasz wszystkiego?

Wysłane z mojego KB2003 przy użyciu Tapatalka

[kuba929]

1 godzinę temu, INTseed napisał(a):

To czemu nie zacierasz wszystkiego?

Wysłane z mojego KB2003 przy użyciu Tapatalka
 

Bo chcę zacząć na mniejszej ilości, żeby zobaczyć z czym to się je. 

[x1d]

12 godzin temu, kuba929 napisał(a):

Czy można gotować w 67-68 stopni

Raczej zacierać, tak można. Płatki będą mętniejszo-kremowsze.

A skoro i tak już tę część zacierasz, to jak kolega wyżej radziłbym zatrzeć wszystko ze słodów, zwłaszcza jeżeli zależy ci na jasnej barwie (ekstrakty zazwyczaj przyciemniają). No chyba że masz ekstrakty do zużycia.

[fotohobby]

15 godzin temu, kuba929 napisał(a):

Bo chcę zacząć na mniejszej ilości, żeby zobaczyć z czym to się je. 

Ale po 200gr płatków i  Nottinghamach nie spodziewaj się kremowosci i mętnosci

[kuba929]

1 godzinę temu, fotohobby napisał(a):

Ale po 200gr płatków i  Nottinghamach nie spodziewaj się kremowosci i mętnosci

Też właśnie nie do końca mi te drożdże pasują, jakie inne suche polecasz? 1 kg slodu i 600 g płatków będzie lepszym rozwiązaniem? 

Jaki słód byłby sensowny? Może 500 g Pale ale i 500 pilznenskiego? 

Edytowane 23 Kwietnia 2024 przez kuba929

[fotohobby]

@kuba929

600g płatków to juz coś.

Słód może być 100% Pale Ale, ewentualnie trochę (10%) Carapils|, lub wiedeńskiego.

Drożdże Lallemand LalBrew Verdant IPA, lub Lalbrew New England Ale

Edytowane 23 Kwietnia 2024 przez fotohobby

[INTseed]

Bo chcę zacząć na mniejszej ilości, żeby zobaczyć z czym to się je. 

Nie patrz tylko rób. Zacieranie jest proste i tańsze. Oczywiście dłuższe.

[Igor Gorelord]

Witam,

Problem klarowności. Czy to przez to, że zacząłem się bawić od kilku miesięcy z zacieraniem jedno temperaturowym jako dodatek do ekstraktów niechmielonych, czy może zmiana drożdży Lallemand Diamond na Saflagery S-23? Czy może i to i to?

Filtracja przebiega sprawnie i dość gęsto, reszta bez zmian w procedurach, tj. czasy fermentacji i leżakowania.

 

Domyślam się, że ciężko będzie osiągnąc podobną klarowność do samych ekstraktów jeśli będe dolewał własny zacier?

[zasada]

10 godzin temu, Igor Gorelord napisał(a):

zacząłem się bawić od kilku miesięcy z zacieraniem jedno temperaturowym jako dodatek do ekstraktów niechmielonych

Yyyy, opisz swoja procedurę bo tak zdawkowo to loteria. Jakie słody zacierasz, jak filtrujesz zacier, czy do warzenia dajesz mech irlandzki/whirlflock etc.

Edytowane 24 Kwietnia 2024 przez zasada

[Koora]

@Igor Gorelord poczytaj o klarowaniu żelatyną, działa i klaruje, a do tego smaku nie zmienia, piwo kryształ.

[INTseed]

Witam,
Problem klarowności. Czy to przez to, że zacząłem się bawić od kilku miesięcy z zacieraniem jedno temperaturowym jako dodatek do ekstraktów niechmielonych, czy może zmiana drożdży Lallemand Diamond na Saflagery S-23? Czy może i to i to?
Filtracja przebiega sprawnie i dość gęsto, reszta bez zmian w procedurach, tj. czasy fermentacji i leżakowania.
 
Domyślam się, że ciężko będzie osiągnąc podobną klarowność do samych ekstraktów jeśli będe dolewał własny zacier?

Tak samo powinno być.
Możesz dodatkowo pod koniec pół pastylki na klarowanie.
Gotujesz mocno 1h?

[Igor Gorelord]

Filtruje grubsze części siateczką muslinową a resztę takim specjalny filtrem do wina, większość drobnego zostaję, dość sporo, jak fusy po kawie.

 

Narazie, pomijając Stout-a, używałem Monachijskiego i Karmelowego, dość drobno śrutowane. Kolejny lager dopiero leżakuję w butelkach, więc nie sprawdzę.

Nie dodawałem nigdy żadnych dodatków do klarowania.

 

Co do gotowania, nie gotuję mocno, tak ino ino żeby sie gotowało.

 

Aczkolwiek, wczorajsze piwo było lekko kwaskowate, w sobotę takie nie było po półtora miesiąca w piwnicy, w piątek sprawdzę czy mi się jakaś infekcja przy butelkowaniu nie wdała..

[ciezkicoswybrac]

Daj mu czas, albo użyj żelatyny. Ja się nie przykładam w ogóle do klarowania, a po 2 miesiącach w piwnicy większość piw jest przeźroczysta na poziomie przeciętnego lagera kraftowego. Efekt krystalicznego klaru jak w koncerniaku też udało mi się osiągnąć, ale użyłem żelatyny + tydzień cold crashu. 

[Fall095]

https://www.mediaexpert.pl/agd/lodowki-i-zamrazarki/lodowki/lodowka-lin-li-bc90-83-2cm-biala

 

Siema. Myślicie, że taka lodówka da radę. Chłodziarka ma 91l pojemności, a te z MPM po 70-75l.

[INTseed]

https://www.mediaexpert.pl/agd/lodowki-i-zamrazarki/lodowki/lodowka-lin-li-bc90-83-2cm-biala
 
Siema. Myślicie, że taka lodówka da radę. Chłodziarka ma 91l pojemności, a te z MPM po 70-75l.

Musi być bez zamrażalnika. Coś w tym stylu.
Ale nie wiem czy wejdzie fermentor.

https://www.mediaexpert.pl/agd/lodowki-i-zamrazarki/lodowki/lodowka-mpm-131-cj-18-aa-85cm-inox?srsltid=AfmBOopO9XpVCrFrIEqnRNxt4wet3rHY18-2Nqk-KRL2xHKosmEpYGP8DCQ

[kuba929]

Witam, 

Mam pytanie. Zrobiłem częściowe zacieranie. 

Zacieralem 68 st w 40 min i 20 min w 76 stopniach - 6l wody, 1 kg slodu pale ale, 100 g slodu caramel pils oraz 500 g płatków owsianych. Całą tak przygotowaną brzeczkę wymieszałem z 11-12 l wody oraz ekstraktami slodowymi 1,7 kg pale ale i 0,5 kg pszenicznego. 

Powstało około 16 l brzeczki. Odfermentowala mi z 14 blg do 5,5/5,6 blg przez 5 dni i drożdże już opadły na dno. Mierzyłem 2 dni temu było 6 blg, teraz jest delikatnie mniej. Temp fermentacji - 3 dni w 18,5, 2 dni w 20 st. Drożdże to New england East coast. 

Wydaje mi się, że fermentacja burzliwa już się zakończyła, drożdże od 36 godzin są na dnie. Co można zrobić, aby odfermentowalo to mocniej? 

[INTseed]

Witam, 
Mam pytanie. Zrobiłem częściowe zacieranie. 
Zacieralem 68 st w 40 min i 20 min w 76 stopniach - 6l wody, 1 kg slodu pale ale, 100 g slodu caramel pils oraz 500 g płatków owsianych. Całą tak przygotowaną brzeczkę wymieszałem z 11-12 l wody oraz ekstraktami slodowymi 1,7 kg pale ale i 0,5 kg pszenicznego. 
Powstało około 16 l brzeczki. Odfermentowala mi z 14 blg do 5,5/5,6 blg przez 5 dni i drożdże już opadły na dno. Mierzyłem 2 dni temu było 6 blg, teraz jest delikatnie mniej. Temp fermentacji - 3 dni w 18,5, 2 dni w 20 st. Drożdże to New england East coast. 
Wydaje mi się, że fermentacja burzliwa już się zakończyła, drożdże od 36 godzin są na dnie. Co można zrobić, aby odfermentowalo to mocniej? 

Spławikiem robiłeś pomiar?

[kuba929]

Tak