INFEKCJE

[Łachim]

Jeśli te czarne kropki to bąbelki, a nie pleśń, to nie wygląda na infekcję. Czasem można mieć wrażenie kwaśności w zapachu podczas fermentacji, ale to może być mylne, np. od aldehydu octowego, który potem się redukuje. Możliwe,  że wszystko jest ok.

[Szczupak_krol_wod]

13 minut temu, Łachim napisał:

Jeśli te czarne kropki to bąbelki, a nie pleśń, to nie wygląda na infekcję. Czasem można mieć wrażenie kwaśności w zapachu podczas fermentacji, ale to może być mylne, np. od aldehydu octowego, który potem się redukuje. Możliwe,  że wszystko jest ok.

Wrzuciłem dodatkowe fotki do postu, lepszej jakości. Jest sens próbować smaku czy lepiej dać jej jeszcze dni i sprawdzić jak się wyklaruje sytuacja?

[ciezkicoswybrac]

@Szczupak_krol_wodzostaw, nie ruszaj wiadra przeZ 1-2 tygodnie i dopiero wtedy wróć. Jak dla mnie nic tam nie ma, zwykła piana fermentacyjna. Pamiętaj że każde odkrycie pokrywy to większe ryzyko infekcji, więc na razie daj sobie spokój ze sprawdzaniem. 

[fotohobby]

Większość fermentujących piw wydziela kwaśny zapach bo taki jest zapach CO2 (w dużym stężeniu).

Odstawić na 10 dni, nie zaglądać

[Paszko Rymbaba]

W dniu 21.01.2023 o 19:46, Paszko Rymbaba napisał:

Ok, w kolejny weekend coś ugotuje przed tym ogarnę czyszczenie NaOH wszystkiego i za około miesiąc się odezwę czy pomogło.

Dzięki za pomoc do usłyszenia

A więc 2 kolejne warki ok. Obstawiam wężyki,/rurkę do butelkowania.

Zauważyłem że piwo zepsute jest bardzo klarowne/transparentne, a wszystkie dobre są mętne. Może to jakieś clue 

Dzięki i pozdrawiam 

[javalemcgee]

Dlugo nic sie nie dzialo w piwie (ponad 48 godzin, zero bulkania, sladow drozdzy nad tafla, przynajmniej patrzac z zewnatrz). stwierdzilem ze dzis otworze i zajrze co tam sie chowa. Czy na zdjeciu ponizej mamy czape fermentacyjna czy cos zlego? W wiadrze west coast ipa (z bardzo zmetniona brzeczka z jakiegos dziwnego powodu), drozdze us-05 zadane w temperaturze ponizej 20 stopni (Wczoraj teremometr na wiadrze pokazywal 17, dzis 18), zapach mocno chmielowy. 

Spoiler

 

[anteks]

24 minuty temu, javalemcgee napisał:

Dlugo nic sie nie dzialo w piwie (ponad 48 godzin, zero bulkania, sladow drozdzy nad tafla, przynajmniej patrzac z zewnatrz). stwierdzilem ze dzis otworze i zajrze co tam sie chowa. Czy na zdjeciu ponizej mamy czape fermentacyjna czy cos zlego? W wiadrze west coast ipa (z bardzo zmetniona brzeczka z jakiegos dziwnego powodu), drozdze us-05 zadane w temperaturze ponizej 20 stopni (Wczoraj teremometr na wiadrze pokazywal 17, dzis 18), zapach mocno chmielowy. 

  Ukryj zawartość

 

Fetmentuje

[Łachim]

Brzeczka przy fermentacji jest mętna m.in. od zawieszonych drożdży. Nic dziwnego. 

[CERNUNNOS]

Czy to jest biofilm czy to może być tłuszcz?

Po fermentacji porteru bałtyckiego pojawiły mi sie takie piękne bąble na piwie BLG 5,3 ABV 7%, brzeczka była zaszczepiona gęstwą 1,5 tygodniową (bochemska rapsoda). Pytanie o tłuszcz stąd, że ok 1,5 kg słodu wędzonego było przechowywane w opakowaniu po kawie przez jakiś rok i jak sypałem do mielenia to pewnie razem z resztkami kawy. Blog Oskalibera z wpisami na temat zakażeń sobie przyswoiłem i dalej nie wiem co to. Piwo smakuje normalnie, żadnych dziwnych zapachów też nie rozpoznaję.

[Paweł76]

Nikt nie odpisał, więc ja to zrobię. Jak na moje - infekcja. Bąbelki piękne, biofilm też. 

"Wylać zawsze zdążysz" ?

Ja zostawił bym tak jak jest w fermentorze jeszcze z pół roku na "Breet Porter Bałtycki". Sprzęt do solidnej dezynfekcji.

Pozdrawiam, Paweł.

[Pingwinho]

@CERNUNNOS zdecydowanie infekcja, ale póki nie jest to pleśń to nie ma co wylewać. Może z tego zrobić się bardzo fajny dziko-kwaśny bałtyk. Zostaw na miesiąc, zobacz czy nie będzie pleśni, zlewaj spod biofilmu i próbuj czy nie pachnie/smakuje odrzucająco.

[CERNUNNOS]

Dzięki @Paweł76 @Pingwinho, generalnie to z infekcją mam doczynienia pierwszy raz (a przynajmniej nigdy wczesniejnie zauważyłem). Zleję do petainera znad drożdzy, wstawię do piwnicy i zostawię do jesieni.

[Krzywonos Jerzy]

Panowie ratujcie, co to za dziadostwo??  Wiem że zdjecia słabe ale tak się światło odbija. Piwo ma 3 tyg. Tydzień temu zlane na cichą żeby odzyskać gęstwe. W smaku jest ok, choć wydaje mi się jak by trochę gęste. Od tygodnia piwo ma 5,5 BLG z 17,5BLG poczatkowego. Za tydzień chce butelkować tylko muszę jeszcze nachmielić na zimno. Chyba troche panikuję bo wyglada to na zwyklą pianę. Co myslicie?

[fotohobby]

Piana

[Nazwa użytkownika]

Infekcja i nie butelkuj piwa. Zostaw na tydzien lub dwa i zobaczysz co z tego wyrośnie. Możesz po tym czasie zrobić kolejne zdjęcia i przesłać na forum?

 

[Krzywonos Jerzy]

Nie jestem przekonany co do infekcji. Po poruszaniu wiadrem ta piana się rozpływa i znika. W smaku jest bardzo dobre. Czekam na trzecią opinię ? 

[anteks]

szybko butelkuj i szybko wypij, idzie w złą stronę

[Krzywonos Jerzy]

@anteks hmm ta opcja najbardziej do mnie przemawia ?

[maclubow]

Witajcie 

zestaw taki i pytanie ponizej 

Coopers Brew Kit Mexican Cerveza (1.7kg)	£13.99	1	£13.99
9310441002091	LIGHT Malt Extract Coopers 1.5kg

 

hej czy to mozliwe zeby nie bąbelkowalo po takim  zestawie. 

[anteks]

30 minut temu, maclubow napisał(a):

Witajcie 

zestaw taki i pytanie ponizej 

Coopers Brew Kit Mexican Cerveza (1.7kg)	£13.99	1	£13.99
9310441002091	LIGHT Malt Extract Coopers 1.5kg

 

hej czy to mozliwe zeby nie bąbelkowalo po takim  zestawie. 

Za taką kasę to w rurce powinno być tornado,

ps pod warunkiem dodasz drożdże

 

 

Edytowane 3 Kwietnia 2023 przez anteks

[maclubow]

Oczywiscie sa drozdze, minelo dopiero jakies 16h

[anteks]

18 minut temu, maclubow napisał(a):

Oczywiscie sa drozdze, minelo dopiero jakies 16h

To napisz coś więcej. Czy ten ekstrakt jakoś rozcieńczyłeś czy może drożdże dodałeś bezpośrednio do tych puszek. Jakie drożdże, jaka temp?

Edytowane 3 Kwietnia 2023 przez anteks

[maclubow]

W dniu 3.04.2023 o 09:17, anteks napisał(a):

Za taką kasę to w rurce powinno być tornado,

ps pod warunkiem dodasz drożdże

 

 

Safale 04, dwie puchy zagotowane z woda, drozdze osobno w cieplej wodzie ponizej 25 stopni dodane, odczekane, jakies 40min, brzeczka miala 24 stopni przy pomieszaniu/wlaniu drozdzy, napowietrzone, BLG 50 

 

edit BLG 12 

 

baniak stoji w temperaturze 16-17 stopni 

 

ruszylo idzie jak szalone

 

12h i po bulgotaniu, wazne ze ruszylo,  bedzie dobrze 

Edytowane 4 Kwietnia 2023 przez maclubow

[ciezkicoswybrac]

46 minut temu, maclubow napisał(a):

BLG 50 

 

Tyle to nie. Masz balingometr w skali SG, więc odczyt to lekko poniżej 1.050. 
https://kalkulatorpiwowara.pl/gravity

[maclubow]

19 minut temu, ciezkicoswybrac napisał(a):

Tyle to nie. Masz balingometr w skali SG, więc odczyt to lekko poniżej 1.050. 
https://kalkulatorpiwowara.pl/gravity

Niezabardzo wiem jak to sie mierzy, dlatego napisalem 50 i dalem zdjecie