IPA 14 Blg i drożdże LalBrew Nottingham

[punix]

Sprawdzonym połączeniem jest citra i mosaic, jak już @korzen16 wcześniej wspomniał. Możesz też część amerykańskiego chmielu dodać na chłodzenie albo zrobić hopstand (chmielenie po gotowaniu po schłodzeniu brzeczki poniżej ~75°C) - nie wpłynie specjalnie na goryczkę, a podbije aromat.

[Raf78]

Przecież wyżej pisałem, że ja chmieliny oddzielam gorące przy pomocy wężyka z oplotu i dopiero już czystą  bez chmielin schładzam.

Chcę dodać chmiel do fermentacji cichej w woreczku nylonowym tylko zastanawiam się, który z wyżej przeze mnie wymienionych użyć mosaic, Amarillo, cassade, citra. .

Edytowane 24 Listopada 2023 przez Raf78

[Raf78]

Czy takie chmielenie będzie ok :

30g Marynka 60 min

40 g Lubelski na koniec ok 5 min.

 

na zimno na 4 dni przed końcem cichej w woreczku 100 g chmielu, i tutaj zastanawiam się, który lepszy :mosaic, citra, amarillo, cascade

Edytowane 25 Listopada 2023 przez Raf78

[punix]

Według Tinsetha wychodzi 30 IBU, wg Ragera 40, więc zależy której formuły używasz.

Chmielenie na zimno skróciłbym do 2 dni, szczególnie, jeśli nie obniżasz temperatury na koniec.

W kwestii odmian masz w poprzednich postach dwie pokrywające się propozycje.

Edytowane 25 Listopada 2023 przez punix

[Raf78]

4 godziny temu, punix napisał(a):

Według Tinsetha wychodzi 30 IBU, wg Ragera 40, więc zależy której formuły używasz.

Chmielenie na zimno skróciłbym do 2 dni, szczególnie, jeśli nie obniżasz temperatury na koniec.

W kwestii odmian masz w poprzednich postach dwie pokrywające się propozycje.

Nie mam zbyt dużego doświadczenia z mierzeniem ibu, bo dopiero jedna warka za mną. Dzisiaj celem spróbowania stopnia nagazowania, otworzyłem jedną referentującą się od 6 dni  butelkę z jasnym pełnym. I taka goryczka dla mnie ok, wg metody Tinsetha w tej mojej pierwszej Warce wychodzi 40 IBU. Więc w tej drugiej będę ustalał tak na 35 IBU. 

 

Co do chmielenie na zimno, to jak wcześniej podane były sprawdzone chmiele zastosuję na 2 dni cichej po 50 g chmielu citra i mosaic. Czy to na aromat będzie ok?

 

 

[punix]

Chmielenie będzie ok.

Co do metod obliczania IBU - warto trzymać się jednej, wtedy łatwiej planować kolejne warki wg własnych upodobań.

[korzen16]

3 godziny temu, Raf78 napisał(a):

Czy to na aromat będzie ok?

Będziesz Pan zadowolony, jak mawiał klasyk. 

[Raf78]

 Uwodniłem wczoraj drożdże we wskazanej przez producenta temperaturze. Po zakreślonym czasie doprowadziłem je do temp brzeczki, po czym zadałem je do brzeczki 17/18 stopni i zamieszałem.  Po 9 h brzeczka 18 stopni, ale nie widzę żeby pracowały drożdże. 

Edytowane 27 Listopada 2023 przez Raf78

[wizi]

Chyba zapomniałeś o napowietrzaniu brzeczki. Zero śladów po pianie. Tak więc podłóż coś pod wiadro, zatkaj szczelnie pokrywą bez otworku na rurkę i do roboty, a raczej do wstrząsania wiadrem.

Edytowane 27 Listopada 2023 przez wizi

[Ununul]

Poza tym one moga miec dlugiego laga.

[Raf78]

8 godzin temu, wizi napisał(a):

Chyba zapomniałeś o napowietrzaniu brzeczki. Zero śladów po pianie. Tak więc podłóż coś pod wiadro, zatkaj szczelnie pokrywą bez otworku na rurkę i do roboty, a raczej do wstrząsania wiadrem.

Twoje rady okazały się skuteczne. Porządnie wstrząsnąłem fermentorem i po kilku godzinach drożdże ruszyły 😀

Obecnie mam je w temperaturze 18,5 stopnia, gdzie termometr ciekło krystaliczny na brzeczce podaję 19 stopni. Czy temp. Ok?

Edytowane 27 Listopada 2023 przez Raf78

[punix]

Jak na razie ok. Przy czym drożdże podniosą temperaturę, szczególnie w początkowej fazie, jakieś 2-4°C. Więc jeśli masz możliwość, przenieś do chłodniejszego pomieszczenia/otwórz okno.

[Reters]

I na przyszłość pamiętaj o tym napowietrzeniu. Taka jedna z podstaw.

[Raf78]

28 minut temu, punix napisał(a):

Jak na razie ok. Przy czym drożdże podniosą temperaturę, szczególnie w początkowej fazie, jakieś 2-4°C. Więc jeśli masz możliwość, przenieś do chłodniejszego pomieszczenia/otwórz okno.

Miałem podłożony poliwęglan komorowy pod fermentor, żeby odizolować od posadzki z płytek. Na razie usunę go i zobaczę jak się będzie kształtowała temperatura. Mam piwnicę w drugim budynku, jednak jest tam temperatura 15 stopni.

[punix]

Dla Nottinghamów 15°C otoczenia będzie bardzo dobrą temperaturą na początek fermentacji. Jak zacznie zwalniać, pewnie po kilku(nastu) dniach, wtedy przenieś do wyższej temperatury.

Edytowane 27 Listopada 2023 przez punix

[wizi]

1 godzinę temu, Raf78 napisał(a):

Twoje rady okazały się skuteczne.

Cała przyjemność po mojej stronie 🙂

52 minuty temu, Raf78 napisał(a):

Mam piwnicę w drugim budynku, jednak jest tam temperatura 15 stopni.

Jak koledzy napisali. Dobra temperatura dla Nottinghamów. Moje ulubione drożdże. Nawet dużo niżej je puszczałem.

[Raf78]

Drożdże rozhulały się na dobre. Temperatura otoczenia 16 stopni, temperatura brzeczki 18 19. Jak wcześniej wskazywaliście mam obserwować spowolnienie fermentacji i później podwyższenie temperatury. Czy da się to jakoś określić czasowo dla tego rodzaju drożdży. Po ilu dniach podwyższyć temperaturę otoczenia.

[Ununul]

Zalezy od drozdzy. Trzeba mierzyc, i patrzec jak spada gestosc w trakcie. Po kilku warkach jestes w stanie juz przyjac pewna strategie. Nie ma tu jednej recepty. Kazde drozdze sa inne a zalezy tez od dawkowania, temperatury startu i zasypu - surowcow niefermentowalnych itd. Mozesz przejrzec tez opinie o swoich drozdzach w podforum charakterystyka drozdzy. Ja zawsze tam zagladam a zwlaszcza jak probuje nowy szczep.

[Raf78]

Oczywiście gęstość będę mierzył, co do weryfikowania procesu fermentacji i jej zakończenia. W pytaniu bardziej mi chodziło o to, jak długo trzymać w tej niższej temperaturze obecnie 16 stopni. Bo wiem że z czasem fermentacja spowolni, a też sugestie są żeby podwyższać temperaturę fermentacji z czasem. 

Edytowane 28 Listopada 2023 przez Raf78

[fotohobby]

Przy Nottinghamach po trzech dniach  od startu fermentacji można podnosić. Max po czterech.

[Łachim]

Przy większości szczepów, nawet lagerowych, można stopniowo podnosić temperaturę po 2-3 dniach fermentacji.

[Raf78]

Mam jeszcze pytanie, czy ten worek

https://twojbrowar.pl/pl/akcesoria-piwowarskie/warzelnia/worek-do-chmielenia

będzie dobry do zadania chmielu na te ostatnie 2 dni fermentacji?

[Szumidło]

@Raf78 Jakbyś bardzo chciał wiedzieć jak dokładnie przebiega fermentacja/ chciał zainwestować sprzętowo:
https://sklep.piwo.org/ispindel-uklad-zmontowany-podstawowa-kalibracja-p-6.html
https://www.olx.pl/d/oferta/ispindle-ispindel-balingomierz-do-sledzenia-fermentacji-piwowarstwo-CID628-IDIj33v.html

Worek do chmielenia: zobacz HomeBrewing.pl i Browamator.pl - ceny: 2,5 - 8,5 zł...

Edytowane 29 Listopada 2023 przez Szumidło

[ciezkicoswybrac]

1 godzinę temu, Raf78 napisał(a):

Mam jeszcze pytanie, czy ten worek

https://twojbrowar.pl/pl/akcesoria-piwowarskie/warzelnia/worek-do-chmielenia

będzie dobry do zadania chmielu na te ostatnie 2 dni fermentacji?

Za 2,49zł/2szt można dostać podobne worki w biedronce/lidlu na dziale z warzywami. 

[Ununul]

Do chmielenia polecam te woreczki

https://sklep.nomart.pl/14673907-woreczek-do-chmielenia

 

wazne zeby zawiazac go na koncu zeby jak najwiecej przestrzeni zostalo. 
 

Worki z lidla polecam do namaczania slodu.