OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[Jancewicz]

17 minut temu, Przemysław Osmólski napisał:

 Czy to normalne  (zdjęcie) 7 dzień fermentacji, zaszczepione gestwą z poprzedniej warki US 05 ok 100 ml jasnej części gestwy prosto z poprzedniej warki(w dzień przelewania tej poprzedniej na cicha po odstaniu aż do rozwarstwienia) - mój pierwszy raz zadawania drozdzy w ten sposób(zawsze wcześniej były nowe z saszetki). 13 blg na start. Aktualne blg ok 7 mierzone refraktometrem wiec wg kalkulatora 3.1 blg

 

 

 

Wygląda całkiem normalnie 

[Fradio]

Wygląda jak zwykła piana na tym co widać. Pewnie za dzień, dwa widocznie opadnie. Jaka temperatura fermentacji?

[Przemysław Osmólski]

18 stc prawie cały czas. Jednego dnia jak nie zapomniałem zamknąć porządnie okno to było 16 stc w pokoju w trzecim dniu fermentacji. Tez mi się wydaje ze jest ok, po prostu to mój pierwszy raz i wolę się upewnic. Z rurki pachnie przyjemnie wiec chyba wszystko ok.  Dzięki. 

 

A jak by nie opadło to czy w ok 10 -12 dniu mogę zlecać na cicha ? Normalnie wezyk kranik i do linii tej czapy ? Czy najpierw coś z ta z czapą zrobić?  

 

[advisorylyrics]

13 minut temu, Przemysław Osmólski napisał:

18 stc prawie cały czas. Jednego dnia jak nie zapomniałem zamknąć porządnie okno to było 16 stc w pokoju w trzecim dniu fermentacji. Tez mi się wydaje ze jest ok, po prostu to mój pierwszy raz i wolę się upewnic. Z rurki pachnie przyjemnie wiec chyba wszystko ok.  Dzięki. 

 

A jak by nie opadło to czy w ok 10 -12 dniu mogę zlecać na cicha ? Normalnie wezyk kranik i do linii tej czapy ? Czy najpierw coś z ta z czapą zrobić?  

 

Jak nie opadnie samo to zabeltaj delikatnie i czapa powinna zniknąć. Tylko zrób to chociaż dzień przed rozlewem bo możesz zruszyc osady 

[GrubyDzoló]

Część potrzebuje pomocy jak przeprowadzić burzliwą fermentację. Za 20min skończę gotowanie i nwm jak przygotować fermentor. Chodzi o to że napotkałem się aby nie domykać pokrywki i nie dawać ten plastikowej na górę co pokazuje że bulgocze. Ponieważ i tak by wywaliło. Czy mogę dać ta rurkę i nie zatykać jej od góry ? Czy jak to zrobić. Dzięki sorki za błędy i chaos mojego pytania.

[Adam Pawlicki]

Część potrzebuje pomocy jak przeprowadzić burzliwą fermentację. Za 20min skończę gotowanie i nwm jak przygotować fermentor. Chodzi o to że napotkałem się aby nie domykać pokrywki i nie dawać ten plastikowej na górę co pokazuje że bulgocze. Ponieważ i tak by wywaliło. Czy mogę dać ta rurkę i nie zatykać jej od góry ? Czy jak to zrobić. Dzięki sorki za błędy i chaos mojego pytania.

Zacznij od czytania wiki, albo może "warze z Kopyrem"... Rurki Ci nie wywali, przecież masz przez nią ujście dla gazu. Można też fermentowac z niedomknietym wiekiem (uchylasz lekko z jednej strony, dosłownie zamykasz i unosisz na tyle żeby tylko się odpielo z mocowania), z uchylonym wiadrem ryzykujesz... W sumie nic. Z rurka ryzykujesz że przy przenoszeniu zassie Ci wodę do środka. Dlatego nie warto dawać jej jakoś bardzo dużo.

Wysłane z mojego WAS-LX1 przy użyciu Tapatalka

[Robert87]

 

 

 

Za 20min skończę gotowanie i nwm

 

 

Co to jest nwm? :>

 

Wysłane z mojego Redmi 4X przy użyciu Tapatalka

 

 

 

 

[Hanys93]

2 godziny temu, Adam Pawlicki napisał:

Zacznij od czytania wiki, albo może "warze z Kopyrem"... Rurki Ci nie wywali, przecież masz przez nią ujście dla gazu. Można też fermentowac z niedomknietym wiekiem (uchylasz lekko z jednej strony, dosłownie zamykasz i unosisz na tyle żeby tylko się odpielo z mocowania), z uchylonym wiadrem ryzykujesz... W sumie nic. Z rurka ryzykujesz że przy przenoszeniu zassie Ci wodę do środka. Dlatego nie warto dawać jej jakoś bardzo dużo.

Wysłane z mojego WAS-LX1 przy użyciu Tapatalka
 

Widzisz ja raz sie pokusilem fermentowac z "uchylona pokrywa" i piwo wylalem z powodu muszek, ktore jakims cudem sie w ta mikro szczeline dostaly. . Rurke uwazam za bezpieczniejsza opcje

19 minut temu, RobertSlask napisał:

 

Co to jest nwm? ?

 

Wysłane z mojego Redmi 4X przy użyciu Tapatalka

 

 

Domyslam sie ze nie wiem

[Robert87]

Wiem że to nie wiem ale w całym zdaniu brzmiało jakby warzył coś oprócz piwa

Wysłane z mojego Redmi 4X przy użyciu Tapatalka

[GrubyDzoló]

Dobra dzięki postanowiłem fermentować z rurką. Przepraszam za takie niejasne tłumaczenie problemu. Wszystko poszło prawie tak jak chciałem, oprócz chłodzenia brzeczki. Udało mi się ją schłodzić do 37 stopni i zacząłem przelewać do fermentora myśląc ,że te 10 C wytraci przy przelewaniu. Okazało się ,że straciła tylko 1 stopnień. o 3 nad ranem skończyłem i zamknąłem fermentor z brzeczką o temperturze 35C postanowiłem poczekać i dodać drożdze rano gdy brzeczka się ochłodzi. Około 10:00 dałem drożdze w temperaturze brzeczki 27C. Teraz jest 23C. Mam nadzieje ,że nie doszło do jakiegoś zakażenia i nie będzie problemu z tym p[óźnym dodaniem drożdzy. Narazie nic szczególnego się nie dzieje.  Na przyszłoś już będe wiedział, człowiek się uczy na błędach.

[INTseed]

Źle zrobiłeś dodając drożdze w tak wysokiej temperaturze. To największy błąd początkujących. Też taki robiłem.
Jeśli nie masz możliwości schłodzić niżej kup FM53 kveiki.

[GrubyDzoló]

19 minut temu, INTseed napisał:

Źle zrobiłeś dodając drożdze w tak wysokiej temperaturze. To największy błąd początkujących. Też taki robiłem.
Jeśli nie masz możliwości schłodzić niżej kup FM53 kveiki.

Nie chciałem dużej czekać, bałem się że taki czas zaszkodzi brzeczce bez drożdży. Co do chłodzenia to włożyłem garnek z brzeczką do  większego garnka dzięki czemu powstał taki pierścień wolnego miejsca o szerokości 2-3 cm. Do niego wylewałem zimną wodę a on chłodził ścianki garnka z brzeczką . Po jakiejś godzinie ze 100 stopni zostało 40. Mogłem jeszcze wylać i wlać zimną wodę  ze 2 razy,wtedy by było raczej dobrze wszystko.

[Jancewicz]

1 godzinę temu, GrubyDzoló napisał:

dałem drożdze w temperaturze brzeczki 27C. 

 

Duży błąd. Mniej zaszkodziło by zaczekać i zadać drożdże w dużo niższej temperaturze. To piwo nie będzie najlepsze. Następnym razem zrób jak trzeba. 

[BitterEater]

Cześć. Mam zamiar uwarzyć harcerskie ok 5 blg 20L na t58 z chmieli mam waimee citre amarilloo. Pytanie jak chmielić?

[Thorgall]

Cześć. Mam zamiar uwarzyć harcerskie ok 5 blg 20L na t58 z chmieli mam waimee citre amarilloo. Pytanie jak chmielić?

Ostrożnie. Daj na hopstand po 15g Citry i Amarillo. Na zimno powtórz zabieg. Nie chmiel nic na goryczkę.Będziesz zadowolony.

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

[Wuuu]

Moi mili, za moment mam zamiar dodać z 1.2kg mrożonych malin do 10l berinera i tu pytanie czy dodać tak po prostu luzem, czy blendować, czy jeszcze inaczej?

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[Robert87]

Nie wrzucaj z woreczkiem

 

Wysłane z mojego Redmi 4X przy użyciu Tapatalka

 

 

 

 

[Robert87]

A tak na poważnie to ja sparzył bym je wrzątkiem przed dodaniem, nie wiem czy to słuszny krok ale ja bym tak zrobil. I ja bym nie blendowal

 

Wysłane z mojego Redmi 4X przy użyciu Tapatalka

 

 

 

 

[punix]

W czym miałoby pomóc sparzenie? Przetrwalników tak czy siak nie ubije.

[Robert87]

Oczywiście że przetrwalników nie zabijesz w ten sposób, ale grzyby i inne zarazki juz tak, takie jest moje przekonanie, że lepiej sparzyć niż wylać warke

Wysłane z mojego Redmi 4X przy użyciu Tapatalka

[DanielN]

53 minuty temu, RobertSlask napisał:

Oczywiście że przetrwalników nie zabijesz w ten sposób, ale grzyby i inne zarazki juz tak, takie jest moje przekonanie, że lepiej sparzyć niż wylać warke

@RobertSlask nie zabijesz. Nie ma takich szans. Dopiero dłuższe gotowanie zabije Ci formy wegetatywne, tyndalizacja można założyć, że również formy przetrwalnikowe. Jakby parzenie pomagało nikt by nie pasteryzował żywności. Berliner weisse za sprawą niskiego pH powinien sobie poradzić z czystymi owocami. 

Lany wrzątek bardzo szybko traci energię i staje się mało skuteczny jako środek dezynfekujący. Wrzątek raczej bym traktował jako środek myjący.

[Wuuu]

Też byłem tego zdania i wsypałem mrożonki bezpośrednio. Jak to piwo się nie zakaziło do tej pory, mimo tego co przeszło, to już niczym się nie zakazi
Ładny kolorek od razu złapało.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
 

Edytowane 26 Listopada 2018 przez Wuuu

[Oskaliber]

Tak jak mówi @Daniel(), sparzenie nic nie daje. 

 

Dobrze zrobiłeś, nawet jak coś wyrośnie (co się na piwach z owocami zdarza) to pewnie nie wpłynie na smak. 

[Robert87]

I tym sposobem jestem o coś mądrzejszy:)

Wysłane z mojego Redmi 4X przy użyciu Tapatalka

[Jagr]

Witajcie,

mam pytanie dość na szybko.

W sobotę uwarzyłem pszeniczne karmelowe - wyszło mi 9 brix czyli cieniutkie. Do piwa wrzuciłem 4 łyżki gęstwy lagerowej po Porterze 20 brix.

Piwo do teraz nie ma żadnych oznak fermentacji, ani piana się nie robi ani nie bulka. Piwo było napowietrzone jak zwykle, przelane z wiadra do wiadra z wysokości ok 1,5m. Od zadania drożdży mineło już ok 56h. Piwo stoi w temp. otoczenia 10 st. 

 

Co myślicie czy poczekać jeszcze czy dodać kolejną porcję gęstwy?