x1d

Jeśli chcesz uzyskać smak i barwę zgodną ze stylem napisanym na puszce to użyj ekstraktu słodowego jasnego.
 
Laktozą nie dosłodzisz piwa. Co najwyżej zwiększysz pełnię. Dark Ale to lekkie piwo i nie zamulałbym go laktozą.
 
Ogólna rada. Zrób najpierw kilka porządnych piw z brewkitu, bez kombinowania z dodatkami. Łatwiej wyczuć wady w prostym piwie i poprawić proces niż w takim z kilogramem chmielu i dodatków.
 
Jak nauczysz się poprawnie prowadzić fermentację to zacznij kombinować.
 

Nie znam się to się wypowiem:
Zwróć uwagę też na amortyzację, jazda na sztywnej hulajnodze po kostce czy innych nierównościach to masakra, potrafią się też rozkręcać śruby i kierownica. Jeżeli dla dzieciaka to zadbałbym o ogranicznik prędkości, jazda 60 jest mocno ryzykowna.

edit: uzupełniłem receptury
edit: północnoamerykański 2-row to jest słód popularny w USA, używany jako słód bazowy. W Europie w sumie używany w ten sposób jest pilzneński.
O GPH czyli gramoprocentach humulonów przeczytacie na forum i w przepisie na FAH.

Zachowuj się Panie chociaż przy poniedziałku

Są "łatwiejsze" i p o w i n n y sobie poradzić w mniejszej ilości, temperaturze i bez uwodnienia, ale potraktowanie ich standardowo też nie zaszkodzi. Na pewno możesz dawać mniej gęstwy niż wynika z kalkulatora i spokojnie możesz ją dłużej przechowywać.

Wygląda jak drożdże.

Sklep już zamknięty.

Nie będziesz sie tym chwalić na forum to nikt z pijących  nie zauważy

Gotuj dłużej, mieszaj lub przelewaj, w końcu ci odparuje.

Ja bym wolał 17 niż 19 z cukrem.

Nie bardzo rozumiem skłonności do podziałow na zwolenników takich czy innych: metod zacierania, środków transportu, orientacji itd, ale cóż takie czasy chyba.
Co do drugiej częsci zdania o utrudnianiu odniosę się do długiego opisu tej metody: ja tylko wsypuję słód, włączam pompę, a po godzinie podnoszę kosz i jak ocieknie wynoszę do śmietnika.

Nie bardzo rozumiem skłonności do podziałow na zwolenników takich czy innych: metod zacierania, środków transportu, orientacji itd, ale cóż takie czasy chyba.
Co do drugiej częsci zdania o utrudnianiu odniosę się do długiego opisu tej metody: ja tylko wsypuję słód, włączam pompę, a po godzinie podnoszę kosz i jak ocieknie wynoszę do śmietnika.

Właśnie bałem się, że nie zdążę, ale wpadłem na pomysł, że wyślę brzeczkę w butelkach, recepturę i schemat fermentacji. Doświadczony piwowar powinien być w stanie ocenić czy piwo będzie w stylu oraz wykryć wady, w tym potencjalne infekcje. Chociaż w sumie to nie fair, bo sędziowie nie będą mogli napisać, że zadałem za mało drożdży, starą gęstwę czy źle prowadziłem fermentację.

Zamrażarki często nie mają odprowadzania wody, i przy używaniu ich w wyższych temperaturach może prowadzić do skraplania i gromadzenia się jej.
W używanej dotychczas usunąłeś oryginalny sterownik?
 

No nie wytrzymałem !
@lechu555 rada dla Ciebie -bezinteresowna - weź poświęć trochę czasu, doczytaj, przyswój więcej wiedzy.
Przecież kolega napisał, że wrzucił słód na 44°C, tak ? Na słodzie są pałeczki bakterii mlekowych, tak? No to stworzył świetne warunki do ich wzrostu. W 24h pH zjedzie w okolice 4.
Nie wierzysz, wypróbuj.
Poniżej tekst i obrazki (łatwiej przyswajalne)
https://byo.com/article/brewing-with-lactobacillus/

@Reters anteks to piwowar z niezliczoną ilością warek i ma więcej lat doświadczenia niż Ty warek łącznie. Zdobywca Pucharu tego forum i naprawdę wielu pierwszych miejsc na licznych konkursach, w tym także na MPPD za fantastycznego pilsa wędzonego. Czasami warto posłuchać mądrzejszych i bardziej doświadczonych, a nie obrażać się o byle gówno. Każdy z nas pił swoje pierwsze piwo i myślał, że jest wybitne. Po 6 warkach to można zweryfikować co najwyżej efekt Dunninga-Krugera.

Grisette wg. Phila Markowskiego z Farmhouse Ales: Culture and Craftsmanship in the Belgian Tradition
Przygotowuję się do siódmej warki opartej na przepisie z książki Phila Markowskiego i uznałem, że warto się podzielić poza wątkiem własnego browaru.

 
Autor pisze:
Założone 5 galonów (18,9 l). Gęstość początkowa: 11 BLG.
Lekkie, odświeżające, lekko chmielone złote piwo o klasycznym charakterze belgijskich drożdży
 
Słód i jego wagowy udział w zasypie:
Pilzneński  75%
Pszeniczny 25%
 
Chmielenie:
Na 60 minut żeby uzyskać 16-18 IBU. Sugerowana odmiana: Hallertauer
Na 15-20 minut 16 g. Sugerowana odmiana: Styrian Goldings
Na 2 minuty 12 g. Sugerowana odmiana: East Kent Goldings
 
Opcjonalnie:
Dodać do 5% niesłodowanej pszenicy i/ lub
Dodać do 5% cukru białego
 
Fermentacja:
Burzliwa w 21-23°C belgijskim szczepem (White Labs WLP550 Belgian Ale albo Wyeast 3522 Belgian Ardennes)
Dojrzewanie/ cicha fermentacja: 2-3 tygodnie w 18-21°C
 
 
Osobiście wykorzystywałem 5% dodatek płatków (najczęściej pszennych, ale też owsianych i orkiszowych) odejmując ich udział od słodu pszenicznego. Nie dodawałem cukru.
Chmieliłem najczęściej: Hellertauer Tradition PL, ale także Zulą, Puławskim, Izabelą. Tradition wychodził najlepiej.
Nie przekraczałem 30 IBU. Dawałem na 60, 20 lub 15 i 2 lub 1 minutę lub na wyłączenie.
Fermentowałem drożdżami do saisona (Belle Saison - średnio, Rustic - super), klasztornymi (BE-256 - ok, T58 - ok) czy kwejkami (Omega HotHead - średnio).
Nie fermentowałem tak wysoko, 20°C chyba najwyżej. W butelkach dawałem cukru na 2,5 jednostek.
 
Można się spierać, czy użycie drożdży do saisona sprawia, że piwo jest grisette, a innych belgijskich szczepów że można mówić o trapist enkel ale chyba nikt tego nie robi.
Piwo na lato zdecydowanie. Szybkie i przyjemne.
 
Edit: sam styl można uznać za małego saisona z tym drobnym zastrzeżeniem, że warzony był nie dla robotników rolnych w jednej a dla górników w całkiem innej części Belgii. Ciekawy blog o stylu, jego historii etc.: Hors Catégorie Brewing chyba zniknął z sieci
 
Edit 2:
Zapomniałem o uwagach do zacierania. Zostały one podane w rozdziale poprzedzającym receptury.
Więc autor wspomina o dwóch schematach stosowanych w browarach warzących tradycyjne saisony.
Pierwszy:
45°C przez 30 minut
55°C przez 15 minut
62°C przez 30 minut
68°C przez 15 minut
74°C przez niepodaną liczbę minut ale skoro to wygrzew to zakładam, że 1-5 minut.
Drugi (stosowany przez Dupont):
Zasyp w 45°C i podgrzewanie (wraz z mieszaniem) o 0,25°C na minutę przez 108 minut czyli godzinę i 48 minut do osiągnięcia 72°C
 

Pierwsza warka za mną. Użyłem 2,5g (połowa saszetki) na 10l i 10,5°Blg. Schłodziłem tylko do 38°C i postawiłem do 25°C otoczenia bez żadnej kontroli. Na drugi dzień fermentacja ruszyła, spokojna fermentacja bez dużej piany i wyłażenia z wiadra. Na wierzchu widać było jak piwo się "lekko gotuje". Po 48h piana opadał i zaczęło się lekko klarować. Po tygodniu mocno opalizujące, zmierzyłem ekstrakt końcowy - wyszło 3,5Blg więc odfermentowanie nie było wysokie, poniżej 70%. Zacieram tylko 30 min w okolicy 67-68°C.
 
Aromat po fermentacji to czegoś, czego jeszcze w życiu nie doświadczyłem. Bardzo specyficzny aromat słodkich owoców i lekkich fenoli ale w taki sposób jaki się człowiek nie spodziewa. Przypomina coś w deseń mieszanki gruszkowo morelowej z akcentem śliwki (stąd skojarzenie fenolowe). Pachnie jakby piwo było już nachmielone na zimno jakąś specyficzną odmianą chmielu. Sztos!

Możesz też np kombinerkami. Będzie pełna kontrola nad każdym ziarenkiem. I się nie zepsują.

Skoro ruszyły to daj im popracować.

Ale ja nie zadałem Ci żadnego pytania.
Odpuść już ten wątek, skup się na pomaganiu tam, gdzie możesz pomóc, jak ci ktoś nie pasuje, wrzuć do ignorowanych.
EOT

dziwi mnie tylko że od ekstraktów chmielowych w piwach koncernowych robi się Tobie niedobrze, a od ekstraktów chmielowych dodanych do brewkita nie, Na temat chamstwa nie będe pisał bo musiał bym tu wrzucić wiadomości które dostałem od Ciebie

Ponieważ temat poszedł w pyskówkę zamykam. Ukrywam też ostatnią odpowiedź użytkownika @Reters

Czas chmielenia to 70 minut, w tym czas gotowania (100st) to 50 min i tzw  hopstand (80st) 20 min [+ czas schłodzenia ze 100st do 80 st, który powinien być w miarę szybki (chłodnica)].

Czas chmielenia to 70 minut, w tym czas gotowania (100st) to 50 min i tzw  hopstand (80st) 20 min [+ czas schłodzenia ze 100st do 80 st, który powinien być w miarę szybki (chłodnica)].