Skocz do zawartości

kantor

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 780

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    18

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez kantor

  1. kantor
    Drożdże lagerowe fermentują 4 dni, blend Flandryjski 10, ciekawe
  2. kantor
    Ogólnie, w przypadku piw dzikich postępuje się tak jak w przypadku normalnych, butelkuje się, jak piwo skończy fermentować. Jest bardzo wątpliwe, że taki blend skończy fermentować w 2 miesiące, u mnie to 100% Brett z 2-4 miesiące fermentują, mieszane bez bakterii to do roku, ale Lambik to mi 3 lata w fermentorze siedział, bo cały czas trwała fermentacja Raczej to zabawa dla chociaż trochę cierpliwych
  3. kantor
    Dwa miesiące na mieszanej z Brettami to przepis na granaty, a nie Krieka.
  4. kantor
    Przy mydlanym posmaku pierwsze co bym brał pod uwagę to pH piwa czyli pH wcześniej zacieru Jak to aromaty ala kostka toaletowa (kwiatowe itp.) to estry związane ze zbyt wysoką temp. fermentacji. Ponadto po 8 dnach to za wcześnie, możesz też tak aldehyd odczuwać.
  5. kantor

    O piwie przy piwie

    kantor odpowiedział(a) na nymons temat w małopolskie

    Następne spotkanie 22.11.2017, Craftownia.
  6. kantor
    Może po prostu jestem zbyt wyczulony na fenole ale ja zwłaszcza w przypadku warzenia pod jakiś konkurs polecam ostrożność edit: Ja też zawsze bez płukania gęstwę zadaję, co oczywiście ma wpływ.
  7. kantor
    Skoro gęstwa w stosunku do piwa to około 0,5%-1,5% to tak jakbyś dodał z 1% zasypu z poprzedniego.
  8. kantor
    Tak. Myślisz, że jak dodasz np. 30-40g torfu do jasnego, lekkiego piwa to nie wyczujesz torfowej fenolowości?
  9. kantor
    Z mojego doświadczenia po użyciu gęstwy po mocniej wędzonym piwie (nawet niekoniecznie torfem) i gdy następne piwo nie jest jakieś bardzo intensywne sensorycznie (np Ris itp.) to przechodzi minimalna wędzonka, przy głębszej analizie piwa bez problemu wyczuwalna ale przy normalnym piciu bez większej refleksji to niekoniecznie. Czyli jak pod konkurs lub jak celem jest super stylowe piwo, to nie polecam, w pozostałych sytuacjach jak najbardziej.
  10. kantor
    Schodzą. Może podnieś jeszcze trochę temperaturę jak dojadają jeszcze.
  11. kantor
    BJCP 2015, nie ma kompletnego opisu stylów wg PSPD żeby się na nim oprzeć (inna sprawa czy jest potrzeba dublowania opisów).
  12. kantor
    Myślę, że będą jeszcze na ten temat rozmowy przy uszczegóławianiu regulaminu, a z mojej strony, to z mojego doświadczenia lemoniada chmielowa w lodówce spokojnie 3-4 tygodnie wytrzymuje.
  13. kantor
    Co do pkt. 3 to rozpuszczalność tlenu w tej temp. jest niska ale szybkość reakcji utleniania dużo wyższa niż w pokojowej, a olejki od chmielu są wyjątkowo wrażliwe na utlenienie, na dwoje babka wróżyła, więc warto przeprowadzić eksperyment chociażby z tego powodu, ja jestem ciekawy wyniku. edit: Odpowiadając na pytanie ryzyko wg mnie jest.
  14. kantor
    Ja tam zawsze wysyłam próbki drożdży, tego regulaminy chyba nie zabraniają
  15. kantor
    Proszę, to bardziej łopatologicznie balingometr mierzy gęstość roztworu, na gęstość roztworu mają wpływ substancje w nim rozpuszczone, oprócz wody, cukrów i alkoholu mogą to być inne substancje (np. kwasy, np kwas mlekowy, czy jabłkowy w cydrach itp.) ale drożdże nie są rozpuszczone w wodzie. Zrób sobie eksperyment zmierz blg wody, a później wrzuć trochę gwoździ i zmierz jeszcze raz Duża ilość drożdży zwiększa lepkość, co w skrajnych przypadkach może utrudniać (uniemożliwić) pomiar (może "przyblokować" przyrząd) ale nie powinna zmieniać jego wyniku.
  16. kantor
    Ogólnie jest taka zasada (zalecenie) że piwo najlepiej powinno się leżakować/przetrzymywać w temperaturze nizszej niż temperatura fermentacji. Też jak pisał Undeath zrobienie dobrego technicznie lagera w domu jest dużo trudniejsze niż dobrego technicznie ale, więc jak chcesz np. zrobić fermentację w lodówce a później trzymać w 23°C to raczej nic dobrego z tego nie będzie.
  17. kantor
    Nie wiem czy to ten sam ekstrakt ale kiedyś na spotkaniach piwowarów w Krakowie było piwo z samego żytniego ekstraktu (czy może ktoś rozpuścił ten ekstrakt w wodzie), to było to połączenie maggi z zupą grzybową i pumperniklem (też było takie ciemne), ogólnie nie za wiele to miało wspólnego z piwem z normalnym żytem.
  18. kantor
    Hipoteza jest dobra, tylko założenie jakieś słabe Poprawne pytanie powinno brzmieć: czy zawieszone w toni cząstki (drożdże) mają wpływ na gęstość cieczy (piwa)? Najlepiej porównaj blg piwa bez osadu i piwa z dużym udziałem osadu drożdzowego (tylko nie bardzo dużym żeby lepkość umożliwiła pomiar w sensownym czasie)
  19. kantor
    Spora część koncerniaków, zwłaszcza "budzetowych" jest tak estrowa, że trochę wątpię w te 10°C
  20. kantor
    To piwo nie będzie miało sensorycznie nic wspólnego z lagerem, pewnie jakbyś zrobił na US-05 to w tej temperaturze to by wyszło czystsze.
  21. kantor
    Nie, to nie jest normalne, tak jak i ta temperatura fermentacji Zmierz blg, może to już koniec w tej temp.
  22. kantor
    Ja i w 11°C otoczenia startowałem US-05 z lagiem jak poprzednio wspomniałem PS Też jeszcze zależy co kto bierze za początek fermentacji, pierwszym objawem zazwyczaj jest jakakolwiek piana pochodzenia fermentacyjny (czyli w formie okręgów, bądź punktowa) lub podniesienie osadów (lub jakikolwiek ruch osadów), sam ruch wody w rurce zazwyczaj jest opóźniony do tego. Jak ktoś ma nieprzeźroczysty fermentor to ma utrudnioną obserwację.
  23. kantor
    Same płatki się nie zatrą, potrzebny jest dodatek słodu (czyli trzeba partial mash zrobić).
  24. kantor

    INFEKCJE

    kantor odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Wygląda jak normalna piana, też wygląda jakby jeszcze fermentowało, czyli czekać, możesz podnieść trochę temp.
  25. kantor
    Ja też z sucharów używam głównie drożdże Fermentisa, są wśród nich oczywiście szczepy o lepszym profilu, jak i gorszym/dziwnym, drożdże prostsze w obsłudze i trudniejsze (bądź z jakimś dziwnym felerem jak np bardzo słabą flokulacją) ale nigdy z nimi nie miałem problemu, żeby nie ruszyły w normalnym czasie (ale < 12h, lager < 24h) czy jakiś szczep miał powtarzająca się wadę. Z Mangrovami miałem swego czasu problem, a swego czasu też na nich trochę robiłem piw, na Mauribrew zrobiłem kilka lat temu jednego Weizena, więc ciężko coś powiedzieć, na Danstarach nigdy nic nie zrobiłem ale piłem świetne piwa na Nottinghamach, a na Windsorach to piwa wygrywały konkursy więc pewnie też są dobre.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.