zasada

To czytaj arty, czytaj książki (te wspomniane i mnóstwo innych, CAMRA jest plodna). Ale nadal nie rozumiem o co konkretnie pytasz. Receptury? Fermentacja? Wyszynk? To wszystko jest opisane przeciez. Historia brytyjskiego piwowarstwa z której pochodzą mild, stale, old, running i inne style - nie style też ma sporo źródeł. Napisz konkretnie, to może dostaniesz konkretną odpowiedź.

Zdefiniuj "interesującego". Old Speckled Hen, Fuller's ESB, Fuller's London Pride, Bateman's XXXB Bitter. Może któryś z klonów da radę? edit: chyba, że pisząc "prawdziwy angielski ale" masz na myśli piwa o które walczy CAMRA. Wtedy koniecznie kup: Brew Your Own British Real Ale - Graham Wheeler i znacznie mniej koniecznie Real Ales for homebrewers Marc Ollosson. Bo Internet już przeczytałeś rozumiem? Klik, klik - na szybko, jakbym jednak nie.

Wynika, że tylko kolor okrywy (?) je różni. Przeczytaj sam imo nie ma/ powinno być różnicy. BTW polecam cała książkę, warto czy kupić, czy przeczytać inaczej.

Po 2,5 roku wróciłem do Zelmera, żeby ześrutować niecałe kilo pilzneńskiego. Tym razem bez grzania się, bez problemów i na mąkę jak kolega wyżej sugerował. Foto poniżej.

W Brewing with wheat są opisane te odmiany. Jak znajdę chwilę wykopie i wykopiuje co wynika z ich opisów.

Zerowanie zapasów miało się zacząć od milda ale się nie dało ("kochane Lato z Radiem...") Korzystając z nagle opadających temperatur pierwsze podejście do czarnego, lekkiego lagera, który marzy mi się od pierwszej zacieranej warki. Słody karmelowy i czekoladowy z terminami do połowy 2018. Pilzno chyba Optima, śrutowane przystawką do Zelmera niemal na mąkę - zdjęcie załączone. Chmiel ulubiony Tradition. Drożdże W34/70 od Fermentisa. Start dzisiaj, koniec albo w nocy albo jutro od rana. Zobaczymy. edit: jednak wszystko jutro. Zasadniczo browar warka #73: QuaranLager sprzęt: zacierna i filtracyjna: blaszak 15 l ze sprężyną; warzelna: blaszak 20 l. zasyp: 1,50 kg monachijski 2 Souflet 0.68 kg pilzneński (chyba Optima) 0,19 kg Special B CM 0,10 kg Chocolate FM zacieranie: 9 litrów wody podgrzane do 72?74°C zasyp ustala T na 68°C 68°C -> 61°C przez 60 minut podgrzanie do 76°C 76°C -> ??°C przez 30 minut filtracja i wysładzanie: do objętości 14 litrów, na raty dwoma porcjami 4,5 - 4,5 litra uzupełniającymi odebrany filtrat Uzyskałem 14 litrów o BLG = 10 w 23,5°C tj. w zależności od spławika 10,2 (Biowin) - 10,4 (Alla France). Poszło idealnie jak w Wort z 70% wydajnością dla 11 litrów piwa. Filtrat podgrzany do 90°C i zaczęło się życie rodzinne. Warzenie w bliżej nieokreślonym momencie dnia. warzenie: Tradition 2018 granulat 5,5% 10g@60 minut mech irlandzki, chłodnica i litr wrzątku ekstra @20 minut 20g@10 minut 30g@00 minut chłodzenie: karbowanką do 19°C w jakieś 20 minut piwo zlane przez zdezynfekowane star sanem sitko do wiadra: 11 litrów ale z litr osadu się załapał, i zniesione do piwnicy na dostudzenie. 25.03 po g.21 wniesione na górę żeby zadać drożdże brzeczka ok.12°C pokazała ok.11,5BLG co przelicza się na niewiele mniej drożdże: saszetka Fermentis W34/70 rozsypana po powierzchni fermentacja: piwnica 7°C otoczenia, założenie, że będzie rosła do ok.10 w najbliższych dniach. po dwóch tygodniach planuję wnieść na górę na dofermentowanie Parametry założone (Wort 70% wydajności) -> zaobserwowane V: 11 l -> 11 ale widać litr osadu BLG: 11,2 -> 11,4 FG: 2,8 ->3,3 ABV: 4,4 -> 4,3 IBU: 31 -> edit 27.03: kończy się druga doba. W wiaderku cisza. Ani wieczko wzdęte, ani piana ma powierzchni. Jutro się zacznę denerwować edit 28.03: trzecia doba, wieczko wzdęte, otoczenie 10°C. Upuściłem, boję się otwierać, będę spuszczał jeszcze jutro, potem zobaczę. Ed8t 1.05: wniosłem do kuchni na kilka dni przed butelkowaniem. Edit 2.05: BLG po dobie w ciepłym na poziomie 3,3. Zobaczymy we wtorek czy się coś jeszcze ruszyło. Smak próbki dobry, okrągło - ziolowy z jednej, nieco czekoladowy z drugiej. Dość tępe bez gazu. Zobaczymy, zobaczymy, zobaczymy. Edit 09.05: BLG niezmienne. 10 litrów w butelkach z syropem z 65 g cukru białego (2,5 jednostek CO2). Próbka tępa w smaku. Zobaczymy^3 Edit 27.05: no jeszcze nie nadaje się do picia. Edit 11.06: piwo zdatne, ale nie urywa. Mam wrażenie, że coś się pałęta: jakby taniny z za mocnego/ zbyt gorącego wysładzania. Edit 02.07: więcej niż zdatne. Te "taniny" wycofane, niemal nieobecne. Bardzo mi się podoba! Edit 12.03.2021: tylko zdatne, Zero przyjemności z picia. Łyk - dwa i do zlewu.

1. Jakie drożdże? To dość ważne. 2. Wbij w Brewers Friend z mojej stopki i powie Ci w jakie style wchodzą Ci te parametry.

Jakie BLG początkowe, jakie podczas zlewania, jakie teraz, w jakich temperaturach stało. To jest chyba jedyne co może pomóc w odpowiedzi na takie pytanie. A te drożdże szybko przejadają wiec mogły już skończyć.

O ile się orientuję to jest amerykańskie źródło, dlatego uwzględnia najbardziej dostępne autorom słodownie. Myślę, że natura (jakiegokolwiek) hobby, a hobby z zaakcentowanym DIY szczególnie, zaklada, że skoro Ci brakuje to uzupelnij na własną rękę i udostępnij dalej. Inna sprawa, że na hasło "malt substitution chart" z wyszukiwarki może wyskoczyć Ci więcej zestawień z innymi slodowniami.

Nie giąć, nie niszczyć, dwa lata będzie służyć! https://www.brew.is/files/malt.html

Nie robiłem. Wrzuciłem jako ciekawostkę, że piszą o polskim piwie w BYO. Centrum Piwowarstwa mialo taki zestaw z tego co pamiętam. edit: nadal ma https://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/zestawy_surowcow/redakcyjne_z_zacieraniem/porter-warszawski-22-blg

O, ciekawe. Dzięki za odpowiedź.

Jest kilka sposobów, ale mi najbardziej odpowiada szukanie receptur Jamila. "Nazwa stylu" + "Jamil Zainasheff" i jeśli trafisz na stronę BYO jest najlepiej, jeśli na forum HBT/ Aussie Brewer też dobrze, najtrudniej ogarnąć jak są na Beer Tools czy Brewers Friends. A tutejsze Wiki i forum absolutnie nie do pominięcia ale trzeba uważnie czytać. Dagome, Zgoda czy Undeath nie piszą głupot.

Cierpliwości, powodzenia, frajdy! No i oznacz się na mapie, zawsze dobrze móc liczyć na pomoc sąsiada.

Coś szczegolnego o tym powiesz?

Niezła kombinacja. Ty lko taka miałeś, czy jakiś głębszy zamysł za tym stoi?

Takie akcje to poza moimi kompetencjami. Nadal polecam mocnego ejla bez udziwnien.

To dokup challengera/targeta na goryczkę, jeszcze tego EKG na smak/aromat i FM10 albo 11, albo London ESB Danstara, S04 Fermentisa i będziesz miał spokojnie 25 litrów brytyjskiego stronga. W pdf masz na szybko sklecone w Worcie, słody dobrane najciemniejsze, chmielenie niezbyt w stylu (te dwie minuty można znacznie wcześniej), można dołożyć trochę cukru dla wysmuklenie tego piwa. Zobacz historyczny przepis na prostego stronga z fajnego bloga: http://barclayperkins.blogspot.com/2020/02/lets-brew-1966-boddington-strong-ale.html?m=1 Na forum.pdf

W zależności od tego jakie masz chmiele, drożdże i wybicie ale ja poszedłbym w brytyjskie ejle, od ESB do strong milda. Albo american amber ale.

W sumie mało lol, ale jednak trochę-trochę... Całość: https://wiadomosci.gazeta.pl/wiadomosci/7,173952,25787885,immunolog-o-koronawirusie-to-nie-jest-tak-ze-dzis-idziemy.html

Raz robiłem na Notkach, raz na US05. Wyszły porównywalnie neutralne. Na MJ79 piwo się zakaziło. Kierunek zasyp schwarz/ tmave na drożdżach altbier/kolsz próbowałem z Gozdawą i tu ciekawie: najpierw długo się układało, po 8 miesiącach kilka butelek świetnych, ale ostatnie 3 miałem z gejzerami. Mam nadzieję, że to wina niedomycia a nie infy.

Złota łopata *2. Po poście z szablonem etykiety, pomyślałem, że wrócę do klecenia czegoś więcej niż prostych tekstowych. Wyszedłem od wzoru z Canvy, dwa dni klikania i taki wstępny wygląd. Do poprawy kilka spraw, szczególnie pełen kolor na jakiś rzucik zamienić i znaleźć z cztery domyślne palety do wykorzystania. edit 16.04: Od początku zabawy z etykietami starałem się zakładać, jak w wypadku robienia plakatów na koncerty/ potańcówki, żeby robić pod kątem faktycznie posiadanych możliwości druku. Projektowany full kolor plakat, który powielany ma być na cz-b ksero zazwyczaj wychodzi bardzo ciemny, nieczytelny etc. Dlatego zmodyfikowałem ten wielokolorowy do warunków cz-b drukarki i ksero

Bardzo dobry kierunek. Jestem jego fanem. Jakie grzybki zaangażowałeś do pracy?