Ranking

Z okazji Porter Baltic Day zdegustowałem butelkę Portera z warki 120. Warzone 27.01.2009. Gdybym nie znał składu to bym powiedział że było z dodatkiem gorzkiej czekolady. Pychota jak na 16 letnie piwo, troche malo gazu ale wchodziło jak złoto https://www.browar.biz/forum/piwo/browarnictwo-amatorskie/twoje-warzenie/30807-anteks-piwowarzy?p=1229695#post1229695

Ktoś to już używał? https://www.hopfen-der-welt.de/spectrum-incognito/spectrum/ Wysłane z mojego KB2003 przy użyciu Tapatalka

@smola A co tam chcesz dezynfekować, skoro przez tydzień-dwa jest to szczelnie zamknięte ?

Update w sprawie witbiera. Otóż jest piąty w finale, co bardzo mnie mocno cieszy!

Moja przygoda z produkcją alkoholu zaczęła się dzięki koledze, który sam miał kilka nastawów w szklanych balonach. Zapytałem, co to jest, a on włączył mi Malinowy Nos i zaczęliśmy oglądać. Od tego czasu przez kilka lat zrobiłem parę win oraz cydrów. Przez większość czasu piłem jednak głównie piwo o różnej jakości. W końcu dotarłem do etapu, w którym zaczęło mi przeszkadzać to, że tanie piwo jest kiepskiej jakości, a z kolei piwo lepszej jakości jest dosyć drogie. Pomyślałem więc, czemu by nie spróbować zrobić własnego piwa. Z tego względu, postanowiłem w tym roku wraz z bratem spróbować swoich sił i po raz pierwszy zrobiliśmy piwo z brekwitu (na początek). Popełniliśmy kilku błędów (dość amatorskich), lecz piwo wyszło w smaku całkiem niezłe. Zacząłem oglądać Kopyra, poprzeglądałem fora i przeczytałem wiki na temat pierwszego piwa z brewkitu, o paru poradach na początek oraz o samym gatunku piwa, które robiliśmy. Nawet mam książkę ,,Domowe Warzenie Piwa'' Richarda Lehrla. Mimo to, założyłem konto, aby móc zadać kilka ,,prozaicznych'' pytań i dowiedzieć się więcej przy dalszym rozwoju. Mam nadzieje, że będę mógł liczyć na pomoc, oraz że może kiedyś sam będę w stanie jej udzielać. Pozdrawiam

Może do jednego dostało się więcej osadów białkowych, bo zakładam, że przy dzieleniu warki najpierw lałeś do jednego, a potem do drugiego.

Fora mają to do siebie, że każdy powie ci co innego. Jedni mówią, że bez mieszania wydajność spada, inni zacierają słód przez noc - wrzucają słód, przykrywają i idą spać, nie kontrolując w ogóle temperatury, więc ta sobie swobodnie spada (i też im piwo wychodzi), a jeszcze inni przeprowadzili experyment - zacierali dwie warki, jedna po drugiej mieszając i nie mieszając słód i różnic nie było żadnych, zarówno w smaku, kolorze, zapachu, klarowności, jak i wydajności. Link niżej jak ktoś ciekawy:

Witam uwarzyłem swoje pierwsze piwo 3 miesiace temu smakuje bardzo dobre jest koloru bursztynowego ale nie wiem ile ma %... na poczatku miałem 15Blg po fermentacji ktora trwala 14dni wskazywalo mi 2 blg i teraz pytanie ile % ma moje piwo (wyszło mi 12L) (leżakuje już 2 miesiace) piwo gornej fermentacji

Prawilne warzenie nastąpiło, pierwsze całkowicie w tym roku, toteż się podzielę. Warka z piątku 17 stycznia dziś wesoło sobie bulka w lodóweczce. A miałem ochotę na zwyczajnego lagera dla siebie, nie na żaden konkurs, trochę w poprzek wszystkiego. Ale po kolei: Skład: - 3,6 kg monachijski Weyermann - 0,8 kg pilzneński Weyermann - 0,3 kg dekstrynowy Viking Malt - 0,08 kg melanoidynowy Viking Malt. Zacieranie 27,5 litra z 1,5 ml kwasu mlekowego do pH 5,6: - 10 minut w 55 stopniach - 50 minut w 62 stopniach - 10 minut w 72 stopniach - wygrzew 10 minut w 77 stopniach Wysładzanie 5 litrów wody z 1,25 ml kwasu mlekowego do pH 5,6 (w istocie do 5 litrów wrzuciłem łącznie 1,5 ml kwasu i zjechało mi za nisko, bo poniżej 5 pH, stąd dolałem litr wody i stanęło na 5,6, proporcjonalnie odjąłem ilość kwasu, bo wysładzałem bez tego litra dodatkowego): - otrzymałem 28 litrów o BLG 11. Gotowanie 60 minut (grzałka na 2300 W) i chmielenie: - 15 g Iunga 10,4% na 60 minut - 15 g Iunga 10,4% na 30 minut. Dodatki: - whirfloc na 5 minut gotowania pół tabletki - pożywka dla drożdży 2 g (po zlaniu do wiadra i napowietrzeniu). Wyszło 25 litrów o BLG 12,1, do wiadra poszło 18,1 litrów około, IBU 31. Zadane drożdże po uwodnieniu Lallemand (LalBrew) NovaLager 2 opakowania w 14 stopniach i chłodzone do 12 stopni. Zakładany profil fermentacji: 12 °C - 4 dni 14 °C - 3 dni 16 °C - 3 dni 18 °C - 4 dni 20 °C - 2 dni 22 °C - 1 dni 10 °C - 1 dni - Cold Crash 10 °C - 7 dni - Nagazowanie Dziś widzę, że mi ucieka temperatura w kierunku 13 stopni, drożdże mocno pracują. Specjalnie fermentuję w niższych partiach temperatury, aby zobaczyć, co mi to da, wszyscy Novalager puszczają wysoko, a ja na przekór inaczej. To, co ma wyjść to lager z podwyższoną goryczką, takie pijalne, fajne, bez komplikacji, bezpretensjonalne piwo dla każdego. Przy okazji w maibocku wyszły estry. Nie są one jednak w żadnym stopniu złe, wręcz fajnie się komponują, no ale żeby nie było, lagerowego charakteru to nie daje. Niemniej jestem zadowolony, ale czy na konkurs wyślę to w sumie nie wiem.

Kolego @INTseed, wiem, że taka opcja jest najlepsza, ale dopiero zaczynam. To, że mi się to spodoba biorę za pewnik, bo lubię piwo i wierzę, że nawet z gotowca jest o niebo lepsze od koncernowego. Może kiedyś się dorobię takiej lodówki ze sterownikiem, czy innych bardziej profesjonalnych akcesoriów do warzenia piwa. Na razie musi mi wystarczyć stan jaki posiadam. Kol @Reters bardzo jestem wdzięczny, za wszelkie porady. Jest ich mnóstwo na forum i choć cześć z nich będę mógł wykorzystać dopiero w przyszłości to z wielu już skorzystałem studiując ten i wcześniejsze wątki, jak np. niższa temp. fermentacji, zakup drożdży dedykowanych, sposób dezenfekcji i wiele innych rzeczy, które dają mi nadzieję na smaczne piwo. Wysłane z mojego SM-A556B przy użyciu Tapatalka

Super. Dzięki wielkie za uzupełnienie informacji. Planuję w najbliższej przyszłości kolejne próby. Póki co brewkity, bo i czas i budżet nie pozwalają na rozszerzenie floty sprzętowej [emoji846] chciałbym sobie przygotować piwko w stylu pils. Polecicie konkretny produkt, który warto kupić? Ewentualnie lager, choć z tego co czytam to nie do końca tym lagerem będzie [emoji846] Wysłane z mojego SM-A556B przy użyciu Tapatalka

Sprawdziłem i okazało się że I miejsce w Konkursie Slovak Hombrewing Star 2009 w kategorii piw warzonych ze słodów o ekstrakcie powyżej 14Blg. I miejsce w I Brackim Konkursie Piw Domowych "Porter Bałtycki Piwowarski Skarb Polski " 2011

@arek-lin myślę, że to kwestia bardzo (zbyt) dużej ilości cukru do fermentacji i dużej ilości CO2 rozpuszczonego w piwie. Jak pisał @punix, używaj kalkulatora, bo robienie na oko to proszenie się o kłopoty.

Do wyliczenia stopnia nagazowania najlepiej użyć jakiegoś kalkulatora, np. https://brewness.com/calculator/pl/carbonation Wtedy uwzględnione jest też nagazowanie z fermentacji. Na wszelki wypadek obserwowałbym butelki, bo przy nawet niewielkim niedofermentowaniu i takiej ilości cukru to już mogą być okolice granatów.

https://allegro.pl/oferta/kapslownica-magnetyczna-mala-16309949585 Kapslownica stołowa za 59 + 11kw Jak na stołowa to dobra cena Video

Możesz wrzucać, jest szansa, że enzymy z chmielu spowodują wznowienie fermentacji, co może przy okazji nieco zmniejszyć efekty utlenienia, które przy pierwszych warkach są typowe.

Mi nie chce się bawić w subtelności, więc dokładnie tak robię. Słoik (lub dwa) oczywiscie wcześniej wyparzone. Jak się ustoi w tym sloiku w lodówce, to wylewam piwo znad drożdży i dolewam wody mineralnej. Ewentualnie powtarzam to płukanie na drugi dzień. Może to nie jest książkowy sposób, ale do tej pory było ok

Tak, choć ja raczej nie zlewam, bo kolejne piwa robię 2-3 dni po butelkowaniu, więc czekają w fermentorze.

Wieści z frontu - witbier w finale w Krakowie!

Anteks ma rację, jasnego piwa z brewkitu nie uwarzysz. Nawet witbier mi wyszedł w kolorze koźlaka.

Robisz piwa z ekstraktów ps Piwa z ekstraktów są raczej ciemne

Witaj na forum - to dobre miejsce do czytania, pytania. Powodzenia w warzeniu i forumowaniu!

Dzięki, trochę pracy w nią włożyłem. [emoji6]

Kozacka ta piwnica, zazdraszczam.

Finalnie: zagotowałem jęczmień palony, odsączyłem, zagotowałem juz sam ekstrakt dla dezynfekcji, schłodziłem i dodałem do fementora. Bardzo dziękuję wszystkim za pomoc

Cześć, Sweet stout właśnie uwarzony. Już prawie schłodzony i czeka na zadanie drożdży S04. Sprzątając zauważyłem, że nie dodałem jęczmienia palonego. Dawałem dwa inne palone słody i mi ten najważniejszy umknął. Tak myślę, jak uratować warkę? Przecież jęczmień palony dodaje się zwykle i tak pod koniec, więc może "na boku" zrobić z niego ekstrakt, np. zagotować/wymoczyć/inny sposób? I dodać do fermentora jeszcze dzisiaj? Co poradzicie? Dodam, ze wolę mniej goryczki więc jeśli nie będzie pełnego uczucia paloności, a np. tylko 50-70% to też będzie bardzo ok. Pozdrawiam serdecznie, Robert Chciałem dodać w wątku Ostry Dyżur, ale mi nie wyszło... Można prosić moderatora o przerzucenie?

W pewnym momencie będziesz wiedział. Jeśli robisz takie zwykłe piwko 12blg to musisz przyjąć tak te trzy tygodnie. Można wcześniej, ale jak będziesz robił raz w miesiącu piwo to po trzecim już nie będziesz czekał. Zawsze rób test odfermentowanie. Czyli odlewasz trochę do szklanki z drożdżami i będziesz wiedział do ilu zeszło w ciepłym miejscu. Możesz sobie np. zrobić słoik z tym samym piwem i go postawić obok fermentora. Nie musisz pokrywki zakręcać. Możesz w nim grzebać.

Mowisz o ekstrakcie slodowym ? Da rade zrobic piwo zarowno z ekstraktu suchego jak i plynnego tylko nigdy do konca nie wiesz z jakich slodow on powstał.

Temperatura to 19 stopni, użyłem drożdży z zestawu

Czekać, czekać a potem jeszcze czekać. W tym czasie poczytaj tutejszą Wiki W jakiej temperaturze trzymasz wiadro i jakich użyłeś drożdży? Tych z zestawu?

W sumie w 2025 sa na chwilę obecną 2 konkursy z Grodziskim, jest szansa 😛

#7 Kolońskie 12 BLG 40L, zestaw słodów z Browamator Słody: Weyermann Pilzneński 7,4 kg Weyermann pszeniczny 0,8 kg Zacieranie: zasyp 43 oC 66 oC -> 30 min 70 oC -> 15 min 78 oC -> wysładzanie Wysładzanie do 60L Gotowanie 70 minut chmiel Hallertau tradition 60g w 10 minucie gotowania chmiel Hallertau tradition 60g w 60 minucie gotowania (w recepturze jest 40g ale zal mi wyrzucac chmielu) Fermentacja suche SABrew S-33 23g Objętość: 41,5L drożdże zadano w: 13 oC Gęstość początkowa: 1.0531

W tym piwie powinno być już 8+% alkoholu więc dodawanie saszetek moim zdaniem niewiele pomoże. Jeżeli mieszkasz w jakimś większym mieście to może będą mieli gęstwę jacyś piwowarzy, nawet gęstwa US-05 w dobrej kondycji może pomóc. S0-4 lubią zagrać tak jak u Ciebie, szybko zjedzą co łatwiejsze i zdychają.

Jaki zasyp i zacieranie, jakie drożdże, jaka gęstość początkowa, jakie temperatury zadania i fermentacji. Przy wysokim BLG początkowym, wysokiej (zakładam zbyt wysokiej) temperaturze zadania i fermentacji oraz szczepach nazywanych "true top croppers" rozwiązaniem może być blow off tube: https://beerandbrewing.com/when-to-use-a-blow-off-tube/; https://www.youtube.com/watch?v=THxSS0BKAlI Nad przelewaniem RISa po 10 dniach znad drożdży nie będę się pastwił bo już pewnie podejrzewasz, że nie jest to najlepsze co mogłeś zrobić. Jeśli to ten sam szczep a gęstwa jest świeża to spoko, myślę, że można w ten sposób się ratować. I spokojnie czekać. Z dwa tygodnie.

Cóż, wychodzi na to, że będę mógł nie tylko pomądrować sobie na forum, ale zrobić to o czym pisałem 😁 Znalazłem dwie paczki drożdży, mocno po terminie więc aż żal nie spróbować. Raczej warki na pół nie będę dzielił, po prostu jak będę warzył to spróbuję je wystartować dzień czy dwa przed. Były w lodówce więc warunki były idealne. Najgorsze, że u mnie deficytowy jest czas, a pierw dolniaka miałem robić 😬

#177 Lagier OG 9°Blg FG 1.5°Blg IBU 27 Wielkość warki 24 l Zasyp: Pale Ale - 4 kg Zacieranie 64°C - 30 min 72°C - 30 min -> 78°C Chmielenie: Chmiel z ogródka 20 g - 60 minut Chmiel z ogródka 20 g - 30 minut Chmiel z ogródka 20 g - 15 minut Chmiel z ogródka 20 g - 5 minut Drożdże: S-23 Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka Edycja: wysoka wydajność

Już chyba 56 warek na tym stole powstało. Nadal sprawuje się bez zarzutu. W tym czasie zdarzyło się jednak, że wyciągałem palnik, bo był potrzebny gdzie indziej, więc warto mieć tę możliwość. Jedyne co bym jeszcze usprawnił to te ukośne wsporniki z tyłu stołu. Taboret gazowy o nie lekko zahacza i nie można go dosunąć na maxa w lewo i prawo. Ale to drobiazg, kwestia 5cm może max. Wrzucam jeszcze filmik poglądowy.

Takie pocztówki były na początku lat 90-tych - Zakapiory Bieszczadzkie. W komentarzach na fejs zboku- ciekawe historie https://www.facebook.com/photo?fbid=562328113349190&set=a.139960628919276

Kolejne GP ps ale Słowakom wybitnie w tym roku nie podeszło

Cześć A więc na wstępie zaznaczam że jestem całkowitym swiezakiem, a pomysł na warzenie zrodził się już jakiś czas temu, ale ciągle gdzieś tam był odkładany na później, w międzyczasie kompletowałem potrzebny sprzęt no i czas chyba będzie w końcu zacząć Puki co w każdym wolnym czasie intensywnie się edukuje i staram się zrozumieć wszystkie procesy związane z piwem Początki będą na ekstraktach, ale już rozglądam się za kociołkiem..:-) W planach uprawa chmielu również 🙂 w związku z tym że uwielbiam lagery głównie na tym stylu będę się skupiac a z tego co już wyczytałem to nie będzie łatwo ale tanio skóry nie sprzedam 🙂

Witam wszystkich forumowiczów mam zamiar spróbować zrobić własne piwko z waszą pomocną ścieżką piwowarską [emoji482] Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Piwem interesuję się od wielu lat :), a 2 lata temu rozpocząłem przygodę z warzeniem. Sporo się nauczyłem czytając tutaj różne posty, najwyższy czas dołączyć do szanownego grona forumowiczów. Bartek

II Wielkopolski Konkurs Piw Domowych 08-09.02.2025 -Grodziskie - Wędzony porter bałtycki - West Coast IPA - Witbier - Foreign Extra Stout - Gose z owocami

Witajcie, trafiam na Was przy poszukiwaniu informacji o BJCP po polsku. Kawal dobrej roboty wykonaliście, jak patrze na te tlumaczenia, bardzo dziękuję. I spodobalo mi sie u Was od razu:)) . Tytulem przedstawienia: mam za sobą kurs na browarnika w BeerAcademy w Brnie ale na razie sama nie warzę, dojrzewam do tego. Importuje wraz z męzem krafcik z Polski do Czech, czasem i w drugą stronę. Zaczynamy teraz nowy projekt Upside Down, polsko - czeski browar latający, jak mówią Czesi na kontrakt.

Kolejne piwo z Browaru Wit - Rye IPA, butelka bez etykiety. Piana: drobna, wysoka, bardzo trwała Aroma: chmielowy, lekko chlebowy Smak: mocna podbudowa słodowa, skórka chleba, w smaku czuć również chmiel i wyraźna przyjemna goryczka która dobrze kontruje wysoką pełnie piwa, można powiedzieć że to piwo praktycznie można jeść, odczucie w ustach gładkie i perliste Wysycenie: niskie Ogólnie: Zdaje się że były tu amerykańkie chmiele ? Nic z nic nie czułe lub na granicy wyczuwalności jakaś lekka żywiczność. Bardzo treściwe piwo ale kompozycja układa się w całość dzięki świetnej goryczce. Wypite z przyjemnością.

Można powiedzieć piwo z Piwnego Depozytu Online Kilka piw z Browaru Wit pójdzie wnet do degustacji, chodź RIS na pewno zostawie na zimę. FES 14,5°Blg, 6,7% alk., choć na ecie Oatmeal Stout, etykieta wzorowana na starych wzorcach, ładna, jest również kontretykieta z pełną informacją - brakuje chyba tylko ... nr warki Musiałem chwilę jej szukać w zapiskach. Piwo wzorowane o starą recepturę, siemie lniane, lukrecja, cukie, żyto. Na bogato. Ciekawe. Piana: praktycznie brak, przypuszczam że dodatki (siemie) ją zabiły Kolor: czarny, nieprzejrzysty Aromat: czuć dodane przyprawy, żyto, aromat jest słodki, z ciemnym karmelem i palonymi aromatami a w to wpłatne trochę estrów, jest bardzo dobrze Smak: duża pełnia, piwo jest oleiste, klejące, słodowe, trochę jeszcze alkoholowe chyba ze względu na zbyt duży dodatek cukru ale to pewnie jeszcze się ułoży, dzięki temu jednak finisz jest w miarę wytrawny, goryczka niewielka ale nadaje rześkości na finiszu i spełnia rolę kontry do wysokiej lepkości i słodowości Wysycenie: niewielkie, pasuje świetnie Ogólnie: piwo typowe degustacyjne, świetny bogaty aromat, wyraźnie wyczuwalna alkoholowość to jego jedyny mankament który z kolei z czasem jeszcze trochę się ułoży, może pełnia piwa mogła by być delikatnie niższa bo takowej po piwie 14,5°Blg raczej się niespodziewałem - podniosłoby to także sesyjność piwa, poza tym piwo warto jeszcze wylażakować, myślę że w okolicy półrocznego leżakowania będzie jeszcze lepsze. Dzięki za piwo. Kolejne degustacje wkrótce.