Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[kris2682]

Zabrałem się za warkę nr 2. 

Z braku gara kupiłem warnik 30l o mocy 3 kw. 

Już widzę że to chyba niezbyt szczęśliwy wybór. Grzeje to pięknie tylko jest problem przy chmieleniu. Czy w czasie tego procesu brzeczka musi widocznie bulbać przez cały czas? Czy wystarczy jak tem. Oscyluje miedzy 97 a 100. Z racji mocy mam problem z utrzymaniem gotowania. Jak termostat załączy to w garze fontanna bulbajaca na 5 cm od lustra wody. Jak wyłączy to zero ruchu w brzeczce. 

[x1d]

Poszukaj na forum, jest sporo o metodach "zhakowania" takiego urządzenia. Chyba ponad 20 na warniku "lidlowym" 2 kW zrobiłem z powodzeniem, z podkręconym termostatem.

Pokazywaną temperaturą się nie przejmuj, ważne żeby porządnie bulgotało i nie odcinało grzania.

[sultan_kanapy]

22 godziny temu, kris2682 napisał:

Zabrałem się za warkę nr 2. 

Z braku gara kupiłem warnik 30l o mocy 3 kw. 

Już widzę że to chyba niezbyt szczęśliwy wybór. Grzeje to pięknie tylko jest problem przy chmieleniu. Czy w czasie tego procesu brzeczka musi widocznie bulbać przez cały czas? Czy wystarczy jak tem. Oscyluje miedzy 97 a 100. Z racji mocy mam problem z utrzymaniem gotowania. Jak termostat załączy to w garze fontanna bulbajaca na 5 cm od lustra wody. Jak wyłączy to zero ruchu w brzeczce. 

Rozwiązaniem jest "regulator mocy grzałki". Ja za swój dałem 25zl i działa jak trzeba. Mój warnik również ma 3kw.

[ads]

Czy ColdCrash ma sens przy stoucie albo weizenie bez chmielu na cichą i z drożdżami opadającymi?

[sobieslaw]

7 minut temu, ads napisał:

Czy ColdCrash ma sens przy stoucie albo weizenie bez chmielu na cichą i z drożdżami opadającymi?

Ja wita klarowałem, bo takie mi lepiej podchodzi. Co kto lubi.

[george1255]

Potrzebuje podpowiedzi, jaki regulator obrotów PWM zastosować do mieszadła 12v z silnika od wycieraczek? Kupielm 12v 2A i za słaby.
Podpowiedzcie :-)

Wysłane z mojego EML-L29 przy użyciu Tapatalka

[mkrawc]

5 godzin temu, george1255 napisał:

Potrzebuje podpowiedzi, jaki regulator obrotów PWM zastosować do mieszadła 12v z silnika od wycieraczek? Kupielm 12v 2A i za słaby.
Podpowiedzcie ?

 

Ja używam takiego i radzi sobie dobrze: https://www.aliexpress.com/item/33016631282.html

[Mszewski]

Panowie zastanawiam się czy jest możliwość uwarzyć NEIPA czy Hazy z ekstraktów? Czy w ogóle jest taka możliwość uwarzyć coś "soczkowego" nie zacierając?

[anatom]

Nigdy tak nie robiłem to się wypowiem?

Oczywiście że tak. Soczkowatość i mętność robią głównie drożdże i chmiel. 

[Gawron]

20 minut temu, anatom napisał:

Soczkowatość i mętność robią głównie drożdże i chmiel.

i płatki

 

[Gawron]

Kto mi powie pod jakim hasłem szukać tego typu szybkozłączki? Wypadło mi z głowy jak to się nazywa. 

[hadi0615]

Kto mi powie pod jakim hasłem szukać tego typu szybkozłączki? Wypadło mi z głowy jak to się nazywa. 

Złącze QD

[smola]

Pacjent to Mango Milk Shake IPA z ekstraktów z glukozą. Miesiąc w butelkach, zostało ich kilka. Dziś otwieram i fontanna, całe piwo ucieka z butelki. Jest to druga warka z mango i w poprzedniej tak nie miałem, z tym że w poprzedniej 1,8kg pulpy, a w tej 2,7kg + 100g ksylitolu + 500g laktozy (użytej również w poprzedniej). Wydaje mi się, że słabo odfiltrowałem, choć proces taki sam jak we wcześniejszej. Już po tygodniu, po otwarciu, powoli zaczynało wychodzić z butelki. Czy z gushingu mogą się zrobić granaty? Z 12,6BLG bez dodatków zeszło do 4,5 BLG z dodatkami.

 

Edit: ewidentnie źle odfiltrowane lub za krótki cold crash, jak na taką ilość pulpy; choć może to też być wynik sknerstwa, za dużo chciałem odzyskać, bo przy powolnym otwieraniu widać jak z pianą wypływa pulpa (co jakiś czas piana zmienia kolor na żółty);

Edytowane 22 Października 2020 przez smola

[INTseed]

Mnie strzeliły dwie butelki. Wszystkie rozgazowywałem po 5x i tak wychodzi. Źle odfiltrowałem żyto. Moja wina.

[tommy]

mi milkshake ipa z mango wystrzelił jak szampan, fart że sufit nie pochlapany.

póki co 2,5 miesiąca w piwnicy i nie wybuchają, ale przed piciem trzeba butelkę rozgazowywać dobre kilkanaście minut.

ciekawe czy przy piwach z pulpą pomogą coś siateczki nylonowe, które po skończonej fermentacji by się wyciągało z pojemnika razem z resztkami pulpy, drożdży.

[Suchejroo]

30 minut temu, tommy napisał:

mi milkshake ipa z mango wystrzelił jak szampan, fart że sufit nie pochlapany.

póki co 2,5 miesiąca w piwnicy i nie wybuchają, ale przed piciem trzeba butelkę rozgazowywać dobre kilkanaście minut.

ciekawe czy przy piwach z pulpą pomogą coś siateczki nylonowe, które po skończonej fermentacji by się wyciągało z pojemnika razem z resztkami pulpy, drożdży.

Ja tak robie, później przy rozlewie to wyciągam i jeszcze uzywam  jeden woreczek do którego wrzucam hop spider i przez to przelewam. I praktycznie znikoma ilosc się przedostaje.

[Adi_86]

Cześć wszystkim.

Właśnie skończyłem warzyć Stouta, a raczej coś, co miało być Stoutem. Zasyp na docelowe 11,5 l brzeczki nastawnej 12°Blg  był następujący:

- Pale Ale 2,1 kg

- płatki jęczmienne błyskawiczne 0,25 kg

- jęczmień prażony Viking Malt - 0,2 kg

- Carafa 2 Special - 0,025 kg (dla wzmocnienia barwy). Ostatecznie miałem niższą wydajność od zakładanej i do fermentacji poszło 10 l brzeczki 12 Blg.

Problem polega na tym, że mimo zacierania prażonego jęczmienia i Carafy przez 45 minut paloność oraz nuty czekoladowo-kawowe w brzeczce są właściwie niewyczuwalne.

Czy zapachy i smaki palone mogą pojawić się jeszcze po fermentacji i w trakcie leżakowania? Ma szansę wyjść z tego coś podobnego do Stouta? Wiem, że nie powinno się wyciągać wniosków ze smaku i zapachu brzeczki nastawnej, ale jestem zaniepokojony.

 

Edytowane 24 Października 2020 przez Adi_86

[Jancewicz]

Dziwne, bo takie ilości jęczmienia prażonego dają paloność nawet w 20l warkach. Może pomyłka sklepu, w którym zamawiałeś?

[zasada]

11 godzin temu, Jancewicz napisał:

Może pomyłka sklepu

Nie ześrutowany wysłali?

Edytowane 25 Października 2020 przez zasada

[anteks]

Może musisz iść na wymaz COVID?

[Adi_86]

18 godzin temu, Jancewicz napisał:

 Dziwne, bo takie ilości jęczmienia prażonego dają paloność nawet w 20l warkach. Może pomyłka sklepu, w którym zamawiałeś?

I mnie też to zastanawia. Jęczmień prażony był kupiony śrutowany w czerwcu, przechowywany w oryginalnej torebce sklepu. Może po prostu zwietrzał, bo śrutowane słody powinno się zużyć w ciągu 3 miesięcy. O pomyłce sklepu raczej nie może być mowy, bo z wyglądu był ok. Następnym razem kupię jęczmień prażony z innej słodowni i dodam od początku zacierania.

Piwo już fermentuje, zobaczymy  jak będzie smakować i pachnieć po fermentacji.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Edytowane 25 Października 2020 przez Adi_86

[fotohobby]

1 godzinę temu, Adi_86 napisał:

I mnie też to zastanawia. Jęczmień prażony był kupiony śrutowany w czerwcu, przechowywany w oryginalnej torebce sklepu. Może po prostu zwietrzał, bo śrutowane słody powinno się zużyć w ciągu 3 miesięcy.

 

 

Właśnie to zmotywowało mnie do zakupu śrutownika - bo o ile nie miałem zastrzeżeń do stopnia śrutowania, a warzę z reguły tuż po nadejściu paczki i słody podstawowe zużywam na bieżąco, to miałem wrażenie, że słody dodatkowe (jeśli nie zużyłem ich bezposrednio po zamówieniu) sporo tracą na jakości...

[Binek]

Witam. Ostatnio zacząłem ważyć moje pierwsze piwo. Zacząłem od brewkitu, zamówiłem wszystko na Amazonie, obejrzałem filmy instruktażowe pana Tomasza Kopyta i niby wszystko szlo ok, ale...

1.Pierwsza rzecz. Nie miałem odpowietrznik a (bulbulatora) tylko szczelna pokrywę do wiadra, nie wiem czy ma to jakiś wplyw. Wszystko oczywiście oczyściłem proszkiem dołączonym w zestawie. (Tak jak pan Tomasz radził), po przelaniu na dolną fermentację chciałem dochmielic moje piwo, ale zamiast szyszek chmielu przyszedł mi granulat...

2. Z barku cierpliwosci, czasu i wiedzy dodałem to c mi przyszło. Zamówiłem amerykańska citre. Niechlubnie się przyznam, że nie wytrzymałem presji czekania i nalałem sobie malutka szklaneczkę z kraniku po niecałym tygodniu leżakowania na dolnej i po oględzinach zauważyłem że z brązowego, przejrzystego koloru otrzymałem przejrzystość i barwę soku pomarańczowego. Smakuje nieźle, ale kolejno....

3. Nie wiem czy ma procenty?

4. Czy tak powinno być, lub czy da się odratować?

[darinho]

9 godzin temu, Binek napisał:

Witam. Ostatnio zacząłem ważyć moje pierwsze piwo. Zacząłem od brewkitu, zamówiłem wszystko na Amazonie, obejrzałem filmy instruktażowe pana Tomasza Kopyta i niby wszystko szlo ok, ale...

1.Pierwsza rzecz. Nie miałem odpowietrznik a (bulbulatora) tylko szczelna pokrywę do wiadra, nie wiem czy ma to jakiś wplyw. Wszystko oczywiście oczyściłem proszkiem dołączonym w zestawie. (Tak jak pan Tomasz radził), po przelaniu na dolną fermentację chciałem dochmielic moje piwo, ale zamiast szyszek chmielu przyszedł mi granulat...

2. Z barku cierpliwosci, czasu i wiedzy dodałem to c mi przyszło. Zamówiłem amerykańska citre. Niechlubnie się przyznam, że nie wytrzymałem presji czekania i nalałem sobie malutka szklaneczkę z kraniku po niecałym tygodniu leżakowania na dolnej i po oględzinach zauważyłem że z brązowego, przejrzystego koloru otrzymałem przejrzystość i barwę soku pomarańczowego. Smakuje nieźle, ale kolejno....

3. Nie wiem czy ma procenty?

4. Czy tak powinno być, lub czy da się odratować?

1. Można fermentować w wiadrze z rurką, można w wiadrze z pokrywą bez rurki, trzeba wtedy ją rozszczelnić oczywiście. Można by też w ogóle nie przykrywać, czapa drożdży u góry jest warstwą ochronną dla piwa. Ale tego w domu się raczej nie praktykuje, takiej fermentacji bez pokrywy. 

- nie ma czegoś takiego jak przelanie na dolną fermentację.

- w piwowarstwie domowym zazwyczaj używa się właśnie granulatu chmielowego, więc ok.

2 -3. Poczytaj o pomiarach blg i o urządzeniu  ,,cukromierz, ballingomierz" . W skrócie sprawdzasz blg na początku i na końcu fermentacji. Im większ różnica tym więcej alkoholu.

4. Z tego co piszesz to chyba jest ok.

 

PS. WaRZyć, Kopyra a nie Kopyta :-) . Tak jak pisali Ci wcześniej w tym osobnym temacie. Czytaj wiki, oglądaj filmy tak żebyś miał jakieś pojęcie o procesie, pojęciach i wiedział o co w ogóle zapytać. Bo na razie jest chaos. Powodzenia.

[ads]

Planuję zacierać na 20L i po wysładzaniu podzielić brzeczkę na pół żeby testować chmiele na małych warkach.

Co najlepiej zrobić z tą drugą połową, która będzie musiała poczekać pewnie z 2 godziny? Dać jej po prostu ostygnąć czy utrzymywać temperaturę wysładzania?