Skocz do zawartości

zasada

Moderators
  • Postów

    4 096
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    179

Treść opublikowana przez zasada

  1. OK, skoro to ma być przeskalowany inny, słabszy ciemniak to ja już nie będę nic pisał, ale o ile dobrze czytam internety, to bałtyk w ogóle nie ma potrzeby carapilsa w zasypie. Dobrego piwa życzę!
  2. zasada

    SMaSH Barleywine

    Jak Halcyon to ja bym poszedł klasycznie w brytyjski chmiel: Challengera najchętniej.
  3. Pomyśl czy nie warto zamienić części (całego?) pilzna monachijskim i wiedeńskim. W wiki czytamy: Surowce Monachijski, albo wiedeński słód jako podstawa zasypu. http://www.wiki.piwo.org/Baltic_Porter#Surowce Jakie drożdże do tego potwora?
  4. Na ile DMS jest realnym zagrożeniem w piwie z ekstraktów, czyli słodu już zatartego, przefiltrowanego i odparowanego (zakładam, że przynajmniej w części gotowaniem) tego nie wiem. Podejrzewam jednak, że nie jest duże. Ale chłodnica się przyda. Na oko koszt jak garnek około 100-150 złych. Polecam z karbowanki, jest znacznie szybsza niż gładka. Czyli w tym miesiącu panowie zrzucacie się na garnek, w przyszłym na chłodnicę
  5. Czyli jest was trzech. Garnek emaliowany 30 l można kupić za ok.100-150 złych. Sprawdźcie np. tu. Zrzućcie się może na sprzęt najpierw a nie kombinujcie. Mhm? Zróbcie na US-05. Do chmielenia jakie chcecie zrobić będą w sam raz. 17 jest dobrze, 14 byłoby lepiej. Po co podgrzewaliście fermentor? W jakim celu? Kupcie garnek. Pomijając, że nie widzę 3 * 1,7 kg syropu w garnku 10 l w dodatkowo wrzącego to chmielenia tak gęstej brzeczki to jak mówicie, strzał w stopę - utylizacja chmielu spada. Nie mam wykresów pod ręką, ale jeden z prekursorów piwowarstwa rzemieślniczego w PL napisał na forum tak zdroworozsądkowo: Większy ekstrakt oznacza mniej wody w brzeczce, a co za tym idzie gorsza ekstrakcja alfa kwasów z chmielu. Dobra temperatura w piwnicy i do boju.
  6. Z albumu: Etykiety Maltańskie

    Piwo opisane. Obrazek to przerobiona fotaz Youth Promotion Sound System Sugara Minotta, pobrana kiedyś z Getty Images.
  7. Z tego co wiem, tak potocznie, miód sie nie psuje. Koleżanki nieco bardziej ogarnięte w temacie, taką piankę ze znacznie krócej leżącego (kwartał) miodu normalnie jadły, wiec tym bardziej do fermentacji bym sie nie bał.
  8. Browary Maltańskie warka #26 Wheat Ale Sprzęt: HERMS Zasyp: Pilzneński Optima 5 Pszeniczny Optima 5 Zacieranie: 65°C- 62°C - 60 min nie działała pompa cyrkulująca. Wydajność liczona przez WORT rzędu 55%. Masakra. Wysładzanie: wodą o T`80°C do objętości gara warzelnego Warzenie 75 minut po 100 g Cascade Mosaic Amarillo @ 5 min po 100 g Cascade Mosaic Amarillo @ 0 min flameout/ hopstand 30 minut w T= 85°C-75°C Chłodzenie Nie udało się skutecznie podłączyć chłodnicy z karbowanki, chłodzenie gładką nierdzewką trwało bardzo długo. T zeszła do poziomu 28°C Drożdże wiadro 21 litrów zadane zostało drożdżami FM53 Kveik, a wiadro 13 litrów zostało zadane przeterminowanymi FM40 Pszeniczne kłosy. Miało być inaczej - jedno US5, drugie Kveik, a drugi rzut tej samej nocy FM40 i FM41, ale późny start warzenia i problem z chłodnicą zniweczył plany. Parametry V=34 litry BLG=~12 IBU=~40 (liczy WORT) edit 17.10: Dzisiaj poszło w butelki. 20-20,5 litrów na FM53 i jakieś 12 na FM40. Poschodziło bardzo nisko, do 2 na FM53 i do 1,5 na FM41. Pięknie pachną, goryczka zabija. Nie wiem jak się ułoży, ale na razie mam swojego Pszenicznego Sharka.
  9. A rzeczywistość skrzeczy. Pół na pół się udało, ale tylko jedno chmielenie, dwa szczepy i 34 litry. C'est la vie czy jakoś tak.
  10. Pół na pół: pilzno i pszenica. Dwa chmielenia, cztery szczepy. Jak się uda, 84 litry w wiadrach.
  11. Wort jest dla androida, wiec w Play store. W plikach forum sa programy do pobrania, a jak poszukasz na forum jest poddział o przydatnych aplikacjach.
  12. Wtedy trudno mówić o ściśle bałtyckim. Ale ja bym poszedł w takim razie w drożdże California lager - teoretycznie pasują. Teoretycznie także dałbyś radę zrobić 10 litrową warkę 10 BLG i sam sobie zapewnić gęstwę. edit: wujek dobra rada zawsze w cenie
  13. Obstawiam 3 kg. Trzeba sprawdzić w kalkulatorze. Edit: wort mówi, ze 2kg płynnego daje 10l brzeczki ok.15 blg
  14. Ja szykując się do swojego BDSA, znalazłem m.in. prezentację o stylu, w której są następujące procenty: Na szybko wydaje mi się, że masz za dużo abbey i pszenicznego a brak jest słodu monachijskiego. Ale tyle tylko, sam warzyłem BDSA pierwszy raz z dwa miesiące temu. I jeszcze taka prezentacja - nieco tylko powiela pierwszą, uzupełnia ją i poszerza.
  15. Z albumu: Różności

    Fragment prezentacji: http://www.beersnobs.org/recipes_tools/Belgian%20Dark%20Strong%20Ale.pdf
  16. A b.biz znasz? Rzuć okiem jakby co: http://www.browar.biz/forum/forumdisplay.php?f=29
  17. Super. Bo bez wątku z własnymi zapiskami ciężko jest śledzić, a co chwila pojawiają się takie pytania z gatunku ekwilibrystyki. Powodzenia i serio załóż wątek z dokumentacją, jak kantor wyżej napisał. Będzie ciekawie się odnosić (mnie szczególnie to samosłodowane ziarno z pierwszego postu na forum interesuje). Na szybko http://www.browar.biz/forum/archive/index.php/t-99181.html- historyczny zapis z b.bizu http://www.orzeczenia.com.pl/orzeczenie/tv7x8/nsa,I-GSK-1629-14,podatek_akcyzowy/3/- wyrok NSA http://www.mf.gov.pl/documents/766655/2856261/klasyfikacja+taryfowa+napoj%C3%B3w+alkoholowych.pdf- prezentacja Ministerstwa Finansów
  18. Erdin, ja przepraszam, ze tak z grubej rury zapytam: Czy uwarzenie czegoś standardowego zupełnie Cie nie obchodzi/ Uwarzyłeś już jakąś "normalną" warkę?
  19. http://www.tvp.info/26984449/badz-grzeczny-na-etykiecie-w-rzymskim-wiezieniu-warza-piwo
  20. Policz wg http://www.piwo.org/topic/19253-u%C5%BCywanie-kalkulatora-hbd-do-nagazowania-piwa/w kalkulatorze zewnętrznym HBD
  21. Amerykańska pszenica z tegoc o wiem, ma być pozbawiona estrów i fenoli z fermentacji (patrz niżej). Z drugiej czysto czepialsko - pszeniczniakiem chyb nazywa się tylko niemiecką wersję piwa pszenicznego, a Belgia i Ameryka mają już inne obiegowe ksywki. OK - a do czego overpitching może doprowadzić? Bo poza niższą produkcją estrów i fenoli w piwach górnej fermentacji nie doczytałem niczego innego. Belg bez owoców i przypraw, Brytyjczyk bez owoców czy hefe weizen bez bananów i goździków - to rozumiem, że jest problem, ale w wypadku amerykańskiej pszenicy czysty profil jest pożądany - styl bywa robiony nawet na drożdżach lagerowych. A pytam serio, bo po przestawieniu się na 10-12 litrowe warki, w sumie nieustannie uprawia overpitching i nie zauważyłem specjalnych problemów.
  22. zasada

    Cześć

    Samych udanych warek! Zaznacz się na mapie, w razie W przydaje się to do szukania pomocy. Pozdrowienia z Wildy!
  23. Chyba jednak nie. Podlinkowany wątek jest konkretny, trzymaj się tego co tam jest napisane.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.