OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[Krzywonos Jerzy]

Cześć,  czy ktoś w okolicy Kłaja ( Małopolska) mógłby mi ześrutować 4kg słodu? Źle złożylem zamówienie. A może na taką małą ilość słodu jest jakiś sprawdzony domowy sposób?

[lechu555]

32 minuty temu, Krzywonos Jerzy napisał(a):

Cześć,  czy ktoś w okolicy Kłaja ( Małopolska) mógłby mi ześrutować 4kg słodu? Źle złożylem zamówienie. A może na taką małą ilość słodu jest jakiś sprawdzony domowy sposób?

Ja zacieram w worku, więc mogę sobie śrutować, mielić słód jak mi się podoba dlatego wrzucam go do blendera zintegrowanego z robotem kuchennym. Wcześniej namaczam słód w ciepłej wodzie z kranu by trochę ułatwić blenderowi.

Próbowałem ręcznym, ale za szybko się przegrzewał.

[Krzywonos Jerzy]

W blenderze to mi sie zrobi mąka. Jak nikt sie nie odezwie to podjade do marxamu. Szkoda bo już wodę zagrzałem do zacierania. Otwieram worek a tam zonk.

Aha i nie wiem czy to ma znaczenie ale to słód pszeniczny.

Edytowane 21 Lipca 2023 przez Krzywonos Jerzy

[INTseed]

W blenderze to mi sie zrobi mąka. Jak nikt sie nie odezwie to podjade do marxamu. Szkoda bo już wodę zagrzałem do zacierania. Otwieram worek a tam zonk.
Aha i nie wiem czy to ma znaczenie ale to słód pszeniczny.

Ja na początku mieliłem w sprzęcie do kawy.

[Muchor]

Koledzy,

Jutro będę robił belgijskiego tripla z Twojego Browaru, to 19 blg. Chciałem użyć sucharów Mangrove Jack M31, ale widzę, że mam tylko jedną saszetkę, 10g. Czy tyle wystarczy? Nie zdążę już zrobić startera i ich namnożyć. Gdybym bardzo mocno napowietrzył brzeczkę, może taka jedna paczka drożdży wystarczy? Wtedy drożdże powinny się namnożyć już w fermentorze. Standardowo wziąłbym dwie paczki, no ale nie mam....


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[punix]

Będzie za mało. Przefermentować pewnie przefermentują, pytanie, jakie wady się pojawią. Dużo zależy też od drożdży - czy to świeża saszetka, czy pod koniec terminu, plus - jak była dotąd przechowywana.

[x1d]

Może zrób mniejszą warkę, albo ktoś z okolicy poratuje.

[Muchor]

8 hours ago, x1d said:

Może zrób mniejszą warkę, albo ktoś z okolicy poratuje.

Zdecydowałem się na wariant mieszany: częścią receptury Trypla jest cukier kandyzowany, on powinien dodać takich posmaczków rumowych. Niektóre receptury zalecają wprost, aby ten syrop dodać do już fermentującej brzeczki, a nie od razu - i tak zrobię. W ten sposób powinienem sobie obniżyć baling brzeczki przedniej - a jeżeli po 3-4 dniach dodam syrop cykrowy, to już drożdży w niej będzie wystarczajaco dużo. Jeżeli będę miał baling brzeczki przedniej na poziomie 15-16, to jedna saszetka drożdzy powinna dać sobie radę.

 

[Łachim]

1. Moim zdaniem to nieco ryzykowne.  Z brlgijskimi drożdżami niby nigdy nie wiadomo, może będzie ok, ale mogą naprodukować niechcianych alkoholi, różnica w ilości jest spora. 

Ja bym zrobił tak,  że bym podzielił surowce na 3 i zrobił dwie warki o 2/3 pojemności - Single, a potem Tripel z gęstwy. 

2. Jeśli to biały kandyzowany cukier, to tak naprawdę równie dobrze można użyć zwykłego.

3. Brzeczka przednia to brzeczka po filtracji, przed wysładzaniem. Tripel i Single mogą być robione naraz (np. metodą parti-gyle, przez mieszanie brzeczki przedniej i wysładzanej) ale nie masz tyle drożdży.

[Rheged]

Czy jeśli zaciągnąłem trochę syfów z whirfloca przy zlewaniu do fermentora (nie wiem ile, damy na to pół litra na oko), to czy zaszkodzi to piwu?

[monodem]

Nie. To mech irlandzki, karagen i coś tam jeszcze 

[ciezkicoswybrac]

Mam problem. Źle spojrzałem na przedziałkę w kociołku, przez co do zacierania poszło 10l wody więcej niż planowałem. Chciałem zrobić Portera Bałtyckiego w okolicach 19-20BLG, słodu było ~8,5kg, z czego 1,5kg karmelu i czekoladowego. Na ten moment jestem na etapie wysładzania i w kotle mam 12BLG i ~30l brzeczki. Do głowy przyszedł mi pomysł, żeby zamiast klasycznego wysładzania wodą zrobić Vorlauf. Ma to sens? Ile realnie jestem w stanie z tego wyparować? O wydajności już nawet nie wspominam, liczę że chociaż te 16-17BLG uda się z tego wyciągnąć. 

 

Niestety nie mam żadnej puchy ekstraktu pod ręką, a cukier mnie nie przekonuje. 

[Ununul]

Chyba bez puchy sie nie obejdzie.

[x1d]

Gotuj dłużej, mieszaj lub przelewaj, w końcu ci odparuje.

[lechu555]

9 minut temu, x1d napisał(a):

Gotuj dłużej, mieszaj lub przelewaj, w końcu ci odparuje.

Otóż^

Z grubsza trzeba zbić 11l by mieć ekstrakt ok 19BLG da się zrobić.

Edytowane 31 Sierpnia 2023 przez lechu555

[ciezkicoswybrac]

 

@lechu555 @x1d @Ununul

Ewidentnie to nie jest mój dzień. Oprócz wpadki z wodą, to jeszcze zapchała się pompa. Do najbliższego sklepu mam 25km, ale dzisiaj już nie zdążę, najwyżej podjadę jutro i zadam gęstwę rano. Jeśli zdecydowałbym się na puchę, to raczej jasną/bursztynową? Zasyp to głównie wiedeński + monachijski (60/40), trochę karmelu 600 i 30 i czekoladowy. 

 

Na razie gotuję na maksymalnej mocy kociołka (już widzę tę smołę na dnie). Po 20 min wszedłem do łazienki i nie byłem w stanie zobaczyć drugiego końca pomieszczenia, aż tak zaparowało 😁 

[INTseed]

 
[mention=24719]lechu555[/mention] [mention=21892]x1d[/mention] [mention=25541]Ununul[/mention]
Ewidentnie to nie jest mój dzień. Oprócz wpadki z wodą, to jeszcze zapchała się pompa. Do najbliższego sklepu mam 25km, ale dzisiaj już nie zdążę, najwyżej podjadę jutro i zadam gęstwę rano. Jeśli zdecydowałbym się na puchę, to raczej jasną/bursztynową? Zasyp to głównie wiedeński + monachijski (60/40), trochę karmelu 600 i 30 i czekoladowy. 
 
Na razie gotuję na maksymalnej mocy kociołka (już widzę tę smołę na dnie). Po 20 min wszedłem do łazienki i nie byłem w stanie zobaczyć drugiego końca pomieszczenia, aż tak zaparowało  

Balkonu nie masz?

[ciezkicoswybrac]

1 godzinę temu, INTseed napisał(a):

Balkonu nie masz?

Mieszkam w domku, ale pogoda nie zachęcała do warzenia na zewnątrz. Ostatecznie wyparowałem do 17BLG. Drożdży i tak już dziś nie zadam, więc mam jeszcze czas na przemyślenie co z tym dalej robić. Musiałbym pewnie dodać z 300-400g cukru, a wydaje mi się, że to już może negatywnie wpłynąć na efekt końcowy. Co sądzicie? 

[x1d]

Ja bym wolał 17 niż 19 z cukrem.

[INTseed]

Mieszkam w domku, ale pogoda nie zachęcała do warzenia na zewnątrz. Ostatecznie wyparowałem do 17BLG. Drożdży i tak już dziś nie zadam, więc mam jeszcze czas na przemyślenie co z tym dalej robić. Musiałbym pewnie dodać z 300-400g cukru, a wydaje mi się, że to już może negatywnie wpłynąć na efekt końcowy. Co sądzicie? 

Zamów puszkę i dodaj jak już będziefermentowało.

[ciezkicoswybrac]

31 minut temu, INTseed napisał(a):

Zamów puszkę i dodaj jak już będziefermentowało.

Kurde, to nie jest zły pomysł. Przy okazji zwiększę ekstrakt jak drożdże już będą zadomowione i w pełni żywe, ma to sens. Dzięki panowie!

[anteks]

19 minut temu, ciezkicoswybrac napisał(a):

Kurde, to nie jest zły pomysł. Przy okazji zwiększę ekstrakt jak drożdże już będą zadomowione i w pełni żywe, ma to sens. Dzięki panowie!

Ja bym dał cukier, browary sypią na potęgę w celu korekcji blg

ps nawet przy lekkich piwach gdy piwowar zawali

[x1d]

No w sumie przy takim ballingu to nie powinno mieć wpływu wielkiego na smak, bardziej chodzi o morale

[anteks]

11 godzin temu, x1d napisał(a):

No w sumie przy takim ballingu to nie powinno mieć wpływu wielkiego na smak, bardziej chodzi o morale

Nie będziesz sie tym chwalić na forum to nikt z pijących  nie zauważy

Edytowane 1 Września 2023 przez anteks

[monodem]

14 godzin temu, ciezkicoswybrac napisał(a):

Mam problem. Źle spojrzałem na przedziałkę w kociołku, przez co do zacierania poszło 10l wody więcej niż planowałem. Chciałem zrobić Portera Bałtyckiego w okolicach 19-20BLG, słodu było ~8,5kg, z czego 1,5kg karmelu i czekoladowego. Na ten moment jestem na etapie wysładzania i w kotle mam 12BLG i ~30l brzeczki. Do głowy przyszedł mi pomysł, żeby zamiast klasycznego wysładzania wodą zrobić Vorlauf. Ma to sens? Ile realnie jestem w stanie z tego wyparować? O wydajności już nawet nie wspominam, liczę że chociaż te 16-17BLG uda się z tego wyciągnąć. 

 

Niestety nie mam żadnej puchy ekstraktu pod ręką, a cukier mnie nie przekonuje. 

 W sobotę przerabiałem to samo. Zamiast 55 litrów weizenbocka zrobiłem pod rant prawie 71 litrów. Gotowałem przez noc i odparowało ile chciałem. Schłodzilem do 17°C i wlałem gęstwę. Następnego dnia przypomniało mi się, że nie napowietrzylem brzeczki.Napowietrzylem dwukrotnie kamieniem w odstępie doby. Drożdże wzięły się do pracy. Ciekawe co z tego wyjdzie. Roboty co nie miara bo po raz pierwszy zastosowałem potrójną dekorację. 

Takiej warzelniczej porażki nie życzę nikomu. Chyba że za rok stwierdzę - to moja najlepsza warka! Tylko jak odtworzyć proces?