INFEKCJE

[punix]

Niestety - zdecydowanie infekcja.

Sposób postępowania pod koniec artykułu: https://www.beerfreak.pl/infekcje-piwa-czyli-mityczny-tlenowiec/

[bercik007]

Witam. Uwarzyłem ostatnio American Ale. Po burzliwej fermentacji piwko smakowało i wyglądało normalnie. Następnie zlałem piwo na cicha i dodałem 3 puszki pulpy z mango (Alphonso). Po tygodniu zerknąłem do fermentora i zastałem poniższy widok. W zapachu jest ok (jeszcze fermentuje), ale niepokoją mnie te banki na wierzchu piwa. Czy to infekcja? Wylewać to od razu czy zaryzykować i butelkować? 

 

 

[Nazwa użytkownika]

Wow, bardzo ładnie to wygląda. Infekcja jak się patrzy. Wiadomość wyżej masz link do bogatego w informacje bloga, polecam.

[fotohobby]

Wygląda, jak grafika 3D

[Łachim]

Co nie znaczy,  że nie można spróbować, ale najpierw musiałoby poczekać kilka tygodni, czy nic dziwnego się nie wydarzy. 

Wcześniej nie ma do zaglądać, bo jeśli to bretty, to przy obecności tlenu mogą naprodukować octu.

[Koora]

W dniu 13.03.2022 o 13:48, bercik007 napisał:

Witam. Uwarzyłem ostatnio American Ale. Po burzliwej fermentacji piwko smakowało i wyglądało normalnie. Następnie zlałem piwo na cicha i dodałem 3 puszki pulpy z mango (Alphonso). Po tygodniu zerknąłem do fermentora i zastałem poniższy widok. W zapachu jest ok (jeszcze fermentuje), ale niepokoją mnie te banki na wierzchu piwa. Czy to infekcja? Wylewać to od razu czy zaryzykować i butelkować? 

 

 

Najpiękniejsza infekcja jaką widziałem w życiu. 

 

Nie trzeba było przelewać na cichą. Zdrowe drożdże w dużej ilości, szybciej poradziły by sobie z cukrami z mango.

Albo nie zdezynfekowana puszka przed otwarciem.

Edytowane 14 Marca 2022 przez Koora
Edycja

[BumBum]

Piwa, różne, robione różnymi drożdżami, ale nie belgijskimi, smakują trochę jak belgijskie. 

Posiadają posmaku fenolowe, a nie powinno tak być. To jakieś dzikusy panowie?

[punix]

Mogą być dzikie drożdże, mogą być bakterie, a może po prostu kiepska kondycja drożdży.

[Fradio]

Co o tym sądzicie? 

Wlp566 po miesiącu w fermentorze.

W smaku wydaje się ok , ale ten wygląd jakoś niepokoi. 

Zastanawia mnie czy to resztki piany i drożdży z słabej flokulacji czy cos nowego sie tworzy.

Edytowane 20 Kwietnia 2022 przez Fradio

[punix]

Na telefonie że zdjęć wygląda jak lekka błona - czasem pojawia się taka przy twardej wodzie. Jeśli w smaku i aromacie nie ma nic podejrzanego, to nie denerwowałbym się przedwcześnie.

[Fradio]

Ogólnie smakowo, zapachowo nic się nie do szukałem. Miało iść do butelkowania a gęstwa do ponownego użycia w podwójnej warce w  wersji czystej i z brettami, ale chyba zabutelkuje i zrobię tylko wersję z brettami.

Woda twarda 20 stopni niemieckich ale to 8 warka na tej wodzie a pierwszy raz tak wygląda. 

To co się zmieniło w porównaniu do poprzednich to drożdże saisonowe  których uzywam po raz pierwszy, ale nie chyba nie mają tendencji do tworzenia niczego takiego?

[punix]

Raczej nie powinny.

 

Na wszelki wypadek zastanowiłbym się nad innymi drożdżami do kolejnego piwa.

[Fradio]

W sumie racja nie ma co ryzykować. Piwo zabutelkowane, a gęstwa odpłyneła. Spróbuje do nich podejść kolejny raz za jakiś czas, może w kolejnym sezonie.

 

Obserwowałem to z 15min i w tym co widać na zdjęciu na pewno jest dużo pozostałości po drożdżach. Drożdże słabo flokuluja, będąc dość luźne na dnie, pozostawiając spory osad na ściankach, pływając także w toni i na górze. Jednak było coś co mnie lekko zaniepokoiło, możliwe że dopiero początek. 

 

Dzięki za podpowiedź 

[Jarek.Ogarek]

Witam, czy to jest już pewna infekcja?

[tabacznik]

100%. To nawet nie jest zwykła infekcja z biofilmem, ale nawet pleśń. Pleśń dyskwalifikuje 100%, bo jej metabolity są toksyczne

 

[zasada]

10 minut temu, Jarek.Ogarek napisał:

Witam, czy to jest już pewna infekcja?

https://www.piwo.org/forums/topic/32895-infekcje/ to jest wątek wydzielony do zadawania takich pytań.

Zamykam.

 

[Helcik]

Witam. 

 

Pacjent : Flanders red ale na roeselare blend.  1 rok stal na fermentacji w temperaturze pokojowej -+22 stopni (ze skokami do 35 w lecie). Po roku dostal platki macerowane przez miesiac w whiskey. 

 

2 tygodnie temu zabutelkowany byl i byl czysty i krystalicznie przezroczysty. 

 

Dzis wszystkie butelki wygladaja tak jak na zalaczonych zdjeciach

 

Rozumiem ze to moze byc przez refermentacje szczegolnie z tym typem drozdzy ale jako ze jest to moje pierwsze podejscie do dzikusow wole sie zapytac. 

Wsmaku brak octu i generalnie charakter bretowy jest dosc lekki. 

[dziedzicpruski]

Jak smakuje ok,to te farfocle w końcu opadną.

[Nazwa użytkownika]

Nie będę zakładał nowego wątku na forum i zadam pytanie tutaj. Czy istnieją jakieś mikroby, powodujące infekcje piwa, których metabolity lub one same są szkodliwe dla naszego zdrowia lub życia? Pleśń, wiem, omijamy pleśń w odpowiedziach

[punix]

Tutaj trochę opisane, aczkolwiek nie w kwestii Europy 

 

 

[Nazwa użytkownika]

Kiedyś o tym czytałem

[smola]

Pacjent stout z dodatkiem wiśni, o którym zapomniałem, a warzony był 150 dni temu. 26 marca dodałem mrożone wiśnie i całkiem o nim zapomniałem. Dziś go odkopałem w piwnicy i moim oczom ukazał się taki widok jak na zdjęciu. Smaku nie próbowałem, a w zapachu taki winny. Kibel czy spróbować i do kega? Pleśni nie widziałem.

[Mibor]

Wg mnie na owocach z pierwszego planu jednak widać pleśń.

[smola]

Przyjrzę się dokładnie, ale nie widziałem niczego włochatego.

[x1d]

Raczej błona, nie widzę tu pleśni, do kega zawsze można zlać, nie pęknie