Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[kuba929]

Witam, 

Jestem w trakcie fermentacji session Ipki, wyszło mi jakieś 11 blg początkowe (20 l wody, 1,7 kg ekstraktu jasnego i 1,7 kg  pale ale) 

Brzeczki wyszło około 20,5 l. 

Chmielenie odbyło się w ten sposób jak na zdjęciu. Zastanawiam się tylko nad chmieleniem na zimno, czy 85 g łącznie to nie za dużo. Proponujecie może jakieś inne proporcje i ilości? 

 

[ciezkicoswybrac]

Ciężko przesadzić z ilością chmielu na zimno, 85g to nie jest szczególnie dużo. Najwięcej wrzucałem 200g na 20l. Postaraj się tylko o dobrą filtrację tych chmielin i będzie w porządku  

[kuba929]

9 minut temu, ciezkicoswybrac napisał(a):

Ciężko przesadzić z ilością chmielu na zimno, 85g to nie jest szczególnie dużo. Najwięcej wrzucałem 200g na 20l. Postaraj się tylko o dobrą filtrację tych chmielin i będzie w porządku  

Aktualnie piwo jest w fermentorze bez kranika. Zastanawiam się nad:

1. Przeczekaniem burzliwej i zlanie na cichą do fermentora z kranikiem i dopiero tam zadanie chmielu na zimno 5 dni przed rozlewem lub,

2. Wrzucenie chmieli na zimno do tego samego fermentora w którym aktualnie znajduje się piwo 5 dni przed butelkowaniem i ewentualne odfiltrowanie do drugiego fermentora z kranem dosłownie chwilę przed butelkowaniem 

Polecasz jakiś worek do chmielenia na zimno tak, aby nie pływało sporo chmielin na dnie? 

[fotohobby]

Worek np taki (lub mniejszy):
https://allegro.pl/oferta/300-mesh-nylonowy-worek-filtracyjny-wielokrotnego-13273071624

 

Obciążony szklanymi kulkami (ewentualnie łyżkami  ), żeby poszedł na dno.

Jeśli wrzucisz chmiel do worka możesz chmielić w fermentorze z kranikiem.

Jeśłi nie zależy ci na gęstwie, możesz chmielić luzem w pierwszym fermentorze, a worek wykorzystać, jako filtr przy dekantowaniu do fermentora z kranikiem,

 

Edytowane 9 Marca przez fotohobby

[Suchejroo]

9 godzin temu, ciezkicoswybrac napisał(a):

Ciężko przesadzić z ilością chmielu na zimno, 85g to nie jest szczególnie dużo. Najwięcej wrzucałem 200g na 20l. Postaraj się tylko o dobrą filtrację tych chmielin i będzie w porządku  

No dokładnie, ja wrzucałem po 700g

[Rheged]

W sumie to czy jest możliwe, aby piwo nie odfermentowało przy overpitchingu gęstwy? US-05, szybko zaczęły pracę, wysoka piana, a po 10 dniach z 13,3 BLG zostało 5,2. Przelałem na cichą, aby jeszcze cokolwiek i będę chmielił na zimno, może coś jeszcze spadnie. Fermentowane w temperaturze 17 stopni 5 dni, potem stopniowo wzrost do 20 stopni i ostatni dzień 22 stopnie.

[Paweł76]

Cześć,

Wszystko jest możliwe. To biologia, nie matematyka. 

Opis drożdży określa średnie odfermentowanie na poziomie ok. 80 %. 

Zostaw na cichej w 20 stopniach, może coś dojedzą. Nauczka na przyszłość - trzymaj dłużej na burzliwej. Dwa, a nawet trzy tygodnie. Piwu na pewno to nie zaszkodzi.

Pozdrawiam, Paweł 

[kuba929]

Jak oceniacie takie chmielenie? Piwo będzie na ekstraktach pale ale 3,4 kg plus 0,5 pszenicznego. Na drożdżach IPA Verdant. 

[zasada]

Na 20 minut imo niepotrzebne (10 też słabo), przesunąłbym wyraźnie bliżej końca.

[kuba929]

1 godzinę temu, zasada napisał(a):

Na 20 minut imo niepotrzebne (10 też słabo), przesunąłbym wyraźnie bliżej końca.

Ok, dzieki, to z 20 przesunąłem na 5, a to z 10 na 0. 

[x1d]

3 godziny temu, kuba929 napisał(a):

Ok, dzieki, to z 20 przesunąłem na 5, a to z 10 na 0. 

Dałbym wszystko na 0 i przetrzymał w 80 st z 15 minut

[Fall095]

Siema. Nada się to to do szybkiej dezynfekcji? Podobno bezzapachowy.

 

https://srodki-czystosci.eu/pl/p/Velox-Spray-neutral-5l-do-mycia-i-dezynfekcji-powierzchni/1524?

[Suchejroo]

23 minuty temu, Fall095 napisał(a):

Siema. Nada się to to do szybkiej dezynfekcji? Podobno bezzapachowy.

 

https://srodki-czystosci.eu/pl/p/Velox-Spray-neutral-5l-do-mycia-i-dezynfekcji-powierzchni/1524?

Tak, jest napisane grubym drukiem, że do kontaktu z żywnością. 

[Ununul]

Nie bylbym taki pewien. Ponizej pisze, ze powierzchnie majace kontakt z zywnoscia nalezy splukac woda. Wiec prawdopodobnie srodek wymaga plukania, czyli do szybkiej dezynfekcji tak jak sanipro raczej bym nie stosowal

[BElluu]

Cześć,

Dziś w końcu będzie trochę czasu, żeby zbudować sobie thermo boxa, żeby upichcić lagera. Patrzę po składnikach i wszystko mam, patrzę na OXI i hmm  mam 2 KG, problem w tym, że rok przeterminowane Jak myślicie, nada się jeszcze? Szkoda by mi było wyrzucać aż tyle.

[wizi]

Nada się

[Łachim]

Pytanie do czego, bo do dezynfekcji są lepsze środki. Nadwęglan sodu nadaje się do mycia. 

[WojtekGaaD]

5 godzin temu, Łachim napisał(a):

Pytanie do czego, bo do dezynfekcji są lepsze środki. Nadwęglan sodu nadaje się do mycia. 

Zanim zaczniesz udzielać  "dobrych rad" to się dokształć co do czego stosować.
Polecam lekturę:

 

[Łachim]

@WojtekGaaDObstaję przy swoim. OXI nieźle doczyszcza i pozwala odrywać resztki w trudno dostępnych miejscach, oczywiście nie jako jedyna metoda mycia, ale uzupełnienie. Z drugiej strony, do dezynfekcji są lepsze środki. OXI to jest metoda na 10 lat temu.

[BElluu]

Cześć. Nigdy nie korzystałem z drożdży dolnej fermentacji, a chce spróbować zrobić laggera. Kilka pytań.

1. Po zadaniu drożdży powinny postać trochę w temperaturze pokojowej, czy od razu wynosić do piwnicy, gdzie mam około 13-15c?

2. Przez jakiś czas trzymać je w wyższej temperaturze (13-15c) czy od razu zjeżdżać bliżej 9-10c ?

3. Drożdże dolnej fermentacji powinno zadawać się do takiej samej temperatury co górnej, czy może tutaj jest jakaś różnica?

Edytowane 18 Kwietnia przez BElluu

[x1d]

Najlepiej zadać w docelowej temperaturze ok 10st, same drożdże (starter czy gęstwa) powinny być podobnie schłodzone. Oczywiście jak zadasz w np.15 i od razu dasz do chłodu to też będzie ok. Trzeba pamiętać by nie dopuścić by ruszyły w wyższej niż docelowa temperatura fermentacji, bo wtedy obniżenie je zestresuje, a nawet może zatrzymać.

Jeżeli robisz z suchych to uwodnione drożdże (będą cieplejsze) możesz stopniowo schładzać dolewając powoli  zimną brzeczkę.

Ponieważ dolniaki mają trudniej, powinny być w dobrej kondycji i lepiej dać za dużo niż za mało.

Pod koniec fermentacji warto też zwiększać powoli temperaturę.

[INTseed]

Cześć. Nigdy nie korzystałem z drożdży dolnej fermentacji, a chce spróbować zrobić laggera. Kilka pytań.

1. Po zadaniu drożdży powinny postać trochę w temperaturze pokojowej, czy od razu wynosić do piwnicy, gdzie mam około 13-15c?
2. Przez jakiś czas trzymać je w wyższej temperaturze (13-15c) czy od razu zjeżdżać bliżej 9-10c ?
3. Drożdże dolnej fermentacji powinno zadawać się do takiej samej temperatury co górnej, czy może tutaj jest jakaś różnica?

Zależy jakie dolne. W34/70 9C w 5dni potem dźwigaj 0.5C. Zakończ na 16C.

Wysłane z mojego KB2003 przy użyciu Tapatalka

[kuba929]

Po czterech warkach na ekstraktach i suchych drożdżach chciałbym trochę pójść na przód i podrasować recepture. Myślę o jakiś dwóch chmielach (może galaxy i lemondrop?). Zastanawiam się nad zrobieniem mini mash ale nie do końca wiem jak to się robi, możecie podpowiedzieć? Chaolybm też zebrać gestwe i użyć jej do kolejnej warki, wystarczy tylko ze raz drożdże z dna fermentora 100-150 ml i włożyć do zamrażalnika? 

[punix]

Gęstwę lepiej przechowywać w lodówce, mrożenie jest trochę bardziej skomplikowane. Pamiętaj o odpowiedniej dezynfekcji słoika i wszystkiego, co będzie miało kontakt z gęstwą.

[kuba929]

26 minut temu, punix napisał(a):

Gęstwę lepiej przechowywać w lodówce, mrożenie jest trochę bardziej skomplikowane. Pamiętaj o odpowiedniej dezynfekcji słoika i wszystkiego, co będzie miało kontakt z gęstwą.

Dzięki za informację. Jak zrobić mini zacieranie?